Karamihan sa mga pulang alak ay nangangailangan ng pagkabulok. Maaari mo ring i-decant ang mga abot-kayang alak upang mapabuti ang lasa. Ang mga pag-decanting ng oras ay mula sa halos 30 minuto hanggang sa higit sa 3 oras nakasalalay sa pagkakaiba-iba at edad ng alak. Narito ang isang listahan ng mga nakaka-decant na oras para sa iba't ibang uri ng alak. Dahil magkakaiba ang bawat alak, suriin pana-panahon ang iyong alak para sa ‘doneness.’
gaano karaming 5 ans na baso sa isang bote ng alak
Gaano katagal upang Decant Alak?
Karamihan sa atin ay umiinom ng mga pulang alak sa markang 2-10 taong gulang, kaya't ang sumusunod na payo ay naayon sa regular na ugali sa pag-inom.
Pulang Alak
- Zinfandel: 30 minuto
- Pinot Noir: 30 minuto (hal. Pulang Bourgogne)
- Malbec: 1 oras
- Grenache / Garnacha Blend: 1 oras (hal. Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- Cabernet Sauvignon o Merlot: 2 oras (hal. Bordeaux)
- Petite Sirah: 2 oras
- Tempranillo: 2 oras (hal. Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese: 2 oras (hal. Brunello di Montalcino, Chianti)
- Vintage Port & Madeira: 2 oras
- Mourvèdre / Monastrell 2-3 na oras (hal. Bandol)
- Dana at Douro Reds: 2-3 na oras
- Syrah / Shiraz: 2-3 na oras
- Nebbiolo 3+ na oras (hal. Barolo, Barbaresco)
Puting Alak
Karamihan sa mga puting alak ay hindi kailangang ma-decant, sa katunayan, kung ang alak ay lubos na mabango na pag-decant ay maaaring saktan. Paminsan-minsan, gayunpaman, ang mga puting alak ay nakakatikim tulad ng mga steamed na kabute– at ang pag-decant ay aayusin ito! Karaniwan ang lasa na ito sa buong-pusong mga alak na puti mula sa mas malamig na klima tulad ng isang puting Bourgogne (hal. Chardonnay). Decant para sa mga 30 minuto.
'May posibilidad akong mabawasan ang karamihan sa mga alak na kailangan ng pag-decant bago dumating ang mga panauhin, nagse-save lamang ng mga talagang lumang bote upang malimutan bago maghatid.' Jancis Robinson, Dalubhasa sa Alak
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonMga Tip
Ano ang hahanapin kapag ang pag-decant ng kandila o flashlight. Ang sediment ay minsang tinutukoy bilang 'usok'
- Ang mas bata at higit pa tannic , mas matagal mo nang kakailanganin ang pag-decant.
- Ang pag-double decant ay mabilis na decants a 'Sarado' pulang alak. Ibuhos lamang ang alak mula sa decanter pabalik sa bote at ulitin kung kinakailangan.
- Maaari mong iikot ang iyong decanter.
- Ang mga aerator ng alak ay mas mabilis kaysa sa mga decanter ngunit hindi maipapayo para sa mga may edad na alak.
- Ang hyper-decanting (alak sa isang blender) ay ipinakita upang lubos na mapagbuti ang mga aroma at pampalasa sa naka-bold na pulang alak pati na rin ang mga abot-kayang alak.
- Alamin kung paano i-decant ang walang sala na alak sa isang kandila (o kahit isang smart flashlight ng telepono).
- Maaari kang gumamit ng isang stainless steel filter upang ihinto ang mga particle mula sa pagkuha sa alak.
- Huwag painitin ang alak kapag na-decant mo ito. Ang alak ay sensitibo sa temperatura .
- Kapag na-decant ang isang alak ay hindi na ito mababawi.
- Karamihan sa mga pulang alak ay tumatagal lamang ng 12-18 na oras matapos na mabulok.
Paano sasabihin kung ang iyong alak ay handa na
Ang payo na ito ay higit pa tungkol sa kung paano iakma ang iyong mga inaasahan sa pamamagitan ng pagtikim ng alak bago ka magsimulang decanting upang makakuha ng isang kontrol. Kung ang alak ay masarap sa aga, inumin ito!
- Magsimula sa pamamagitan ng pagtikim nito Kung mayroong napakakaunting prutas, labis na tannik o mahirap makilala ang mga aroma, nangangahulugan ito na ang alak ay 'Sarado' at kakailanganin ng pag-decant.
- Subukan mo ulit Decant para sa inirekumendang oras at tikman muli ito. Kung ang alak ay hindi nagbago nang malaki, patuloy na maghintay (30 min. – 1 oras)
- Hindi pa handa? Kung ang alak ay handa na ito ay kapansin-pansin na mas kaaya-aya at mabango. Dapat nakaamoy ka mga lasa ng prutas . Malalaman mo na handa na ito dahil may kontrol ka. Kung hindi pa ito handa, subukang pag-ikot nito , doble-decanting o aerating ito.
Gaano katagal ang sobrang tagal?
Upang ilagay ito nang simple: kung ito ay amoy suka ... ito ay masyadong mahaba.
Sa bote, ang alak ay praktikal sa isang kalagayang comatose dahil sa napakababang antas ng oxygen . Ipinakikilala ng decanting ang oxygen, na naglalabas ng mga aroma at pampalasa ngunit pinapataas din nito ang rate kung saan nagaganap ang mga reaksyong kemikal na sanhi ng pagkasira ng alak. Kapag lumala ang alak, ang mga reaksyong kemikal ay nagdudulot ng mataas na antas ng acetic acid (para sa iyo ng mga geeks ng alak: pabagu-bago ng acidity). Ang acetic acid ay ang parehong acid sa suka, na may matalim na lasa at susunugin ang iyong ilong at lalamunan.
Hindi nakalista sa itaas ang alak?
- Lumang Pulang Alak:
- 20+ taong gulang na tuyong alak ay nagpapakita ng pinakamahusay na decanted kaagad bago maghatid. Kung mas mababa ito, suriin ito pana-panahon sa pamamagitan ng pagtikim ng isang maliit na sample upang makita kung ang mga tannin ay nakinis at ang mga bango ay mas naroroon.
- Buong Mga Pula na May Pula:
- Ang mga alak na tulad ng Aglianico, Barbera, Charbono, Sagrantino at iba pang mataas na mga tannin na pulang alak na halos opaque na may kulay ay mangangailangan ng mas mahabang oras ng pagbawas ng 3+ na oras.
- Katamtamang Mga Pula:
- Ang Bonarda, Cabernet Franc, Dolcetto, Montepuliciano, Lagrein at iba pang medium na may laman na pulang alak na may semi-translucent na kulay at katamtamang mga tannin (at madalas na mataas ang kaasiman) ay maaaring mabulok nang 1 oras.
- Champagne:
- Kung sa tingin mo ang mga bula ay aalisin mula sa lasa ng pinong batang vintage Champagne, subukang ihatid ito sa a coupe glass o mabangong istilo ng mundo (ibig sabihin, Burgundy) baso.
Mayroon bang maraming mga katanungan sa minutia ng pag-decant? Mag-iwan ng komento sa ibaba!