Ang alak ng Chianti ay mahalaga sa lutuing Italyano bilang labis na birhen na langis ng oliba. Mayroong ilang mga kasiyahan na natatangi bilang isang maasim, maanghang, mala-halaman na alak na Chianti sa tabi ng isang plato ng hiniwang prosciutto o pasta al Pomodoro.
Alamin ang higit pa tungkol sa malasang kasiyahan na ito, kasama ang mga antas ng opisyal na pag-uuri at kung paano pumili ng kalidad.
Ang bote ng alak na balot na dayami ng Chianti ay tinatawag na isang fiasco. larawan ni Marco Bernardini
Bakit mas nakasulat si Chianti tungkol sa, inumin, at pinag-usapan kaysa sa anumang ibang alak na Italyano sa kasaysayan? Ano ang ginagawang perpektong alak sa pagkain na Chianti? Haharapin natin ang mga katanungang ito at higit pa sa aming paggalugad ng Chianti na alak.
nagho-host ng isang kaganapan sa pagtikim ng alak
Ano ang Chianti Wine?
Ang Chianti na alak ('kee-on-tee') ay isang pulang timpla mula sa Tuscany, Italya, na pangunahing ginawa ng mga Sangiovese na ubas.
Kasama sa mga karaniwang tala sa pagtikim ang mga pulang prutas, pinatuyong halaman, balsamic suka, usok, at laro. Sa high end, ang mga alak ay nag-aalok ng mga tala ng napanatili na maasim na seresa, pinatuyong oregano, pagbabawas ng balsamic, dry salami, espresso, at matamis na tabako.
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonSi Chianti ay Sangiovese
Ang Sangiovese na bumubuo sa karamihan ng timpla ng Chianti ay isang manipis na balat na ubas, kaya't gumagawa ito ng mga translucent na alak.
Sa baso, nagpapakita si Sangiovese ng isang pulang kulay ruby na may mga flash ng maliwanag na sinunog na orange - isang kulay na karaniwang nauugnay sa mga may edad na alak. Bukod sa Sangiovese, ang mga alak na Chianti ay maaaring maglaman ng mga ubas ng alak tulad ng Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon, at kahit na Merlot. Pinapayagan ang mga puting ubas sa Chianti Classico ngunit hindi na.
Ang pinakamahusay na mga halimbawa ng Chianti ay isang karanasan sa pagtikim ng visceral. Pag-isipan ang mga amoy habang naglalakad ka sa isang Italian grocery store: sa pasukan, mayroong isang mangkok ng napanatili na maasim na mga seresa ng Amarena. Naglalakad ka sa ilalim ng mga bungkos ng pinatuyong oregano, dumaan sa isang pader ng madilim, mabangong balsamic suka, pagkatapos ay pumasa sa isang counter kung saan ang hiwa ng salami ay hinihiwa. Sa bar, ang maitim na espresso ay tumutulo sa isang ceramic tazza. Isang bulong ng matamis na tabako ang pumutok sa pintuan mula sa tubo ng matandang lalaki sa labas.
Si Chianti ay amoy at panlasa tulad ng Italya. Magkakaroon ng isang maliit na pagkamagaspang at kalansing sa panlasa, ngunit ang mga ito ay hindi mga kamalian, ang mga ito ay mga klasikong katangian ng Sangiovese.
kung gaano karaming mga onsa sa 750 ML na bote
Ang mataas na acid ay pinuputol ng mas mayamang mga fatty pinggan at tumayo hanggang sa mga sarsa ng kamatis tulad ng Pizza. ni jpellegen
Pares ng Pagkain ng Chianti
Ang Chianti ay may malasang lasa na ipinares na may mataas na kaasiman at magaspang na tannin, na ginagawang hindi kapani-paniwalang alak na may pagkain. Ang mataas na acid ay nagbawas sa mas mayamang mga fatty pinggan at tumayo sa mga sarsa ng kamatis ( Pizza! ). Lahat ng tuyong iyon, pulbos na tannin ay ginagawang perpekto sa mga wines na Chianti sa mga pinggan na gumagamit ng langis ng oliba o i-highlight ang mga mayamang piraso ng karne tulad ng Florentine steak.
Iba pang mga ideya sa pagpapares ng pagkain para kay Chianti
Ang mga sarsa sa pasta na batay sa kamatis ay kamangha-mangha, tulad ng Tuscan na mabagal na simmered na Ragù al Chingiale na ginawa ng ligaw na bulugan. Ang pizza ay isa pang paboritong pagpapares at gumagana sa lahat ng mga istilo ng Sangiovese, mula sa mas magaan na alak na Chianti hanggang sa mas mayaman Brunello di Montalcino . Ang isang personal na paborito ay Florentine steak , isang tuyong steak na porterhouse mula sa damo at tapos na butil na Chianina baka. Kapag natapos nang maayos, ito ay isa sa pinaka-makatas na pagkaing karne sa planeta.
Pagtanda at Pag-uuri ng Chianti Wine
Mayroong maraming pagkakaiba-iba ng lasa sa Chianti na alak kapag nag-edad ka na nito.
Pangkalahatang Pagtanda
- Chianti: 6 na buwan ang edad. Bata, simple, tart Chianti.
- Superior: Nagtanda ng isang taon. Bahagyang mas malakas na alak na may mas malinaw na kaasiman.
- Reserve: Nag-edad ng 2 taon. Karaniwan, ang nangungunang mga alak ng isang tagagawa ng Chianti.
- Mahusay na Seleksyon: Nagtanda ng hindi bababa sa 2.5 taon (ginagamit lamang sa Chianti Classico). Nangungunang mga alak mula sa Chianti Classico.
Ang Chianti ay may maraming mga sub-rehiyon. Ang orihinal ay Chianti Classico. Ang bawat subzone ay may iba't ibang mga minimum na kinakailangan sa pagtanda. Sinasabi ng ilan na ito ay isang tanda ng kalidad.
- Sienese Hills: 6 na buwan ang edad.
- Pisan Hills: 6 na buwan ang edad.
- Aretini Hills: 6 na buwan ang edad.
- Montalbano: 6 na buwan ang edad.
- Montespertoli: Nagtanda sa loob ng 9 na buwan (min.)
- Klasiko: Nagtanda sa loob ng isang taon (min.)
- Rfina: Nagtanda sa loob ng isang taon (min.)
- Florentine Hills: Nagtanda sa loob ng isang taon (min.)
Mapa ng Tuscany Wine
Ang Chianti ay isang maliit na rehiyon sa loob ng Tuscany, ngunit ang isang alak na tumatawag sa sarili nitong 'Chianti' ay pinapayagan na gawin halos saanman sa Tuscany. Dahil dito, ang Chianti ay mayroong 8 sub-zones.
Ang pinaka-matapat na mga halimbawa ay nagmula sa Chianti Classico, na kung saan ay ang pangalan na ibinigay sa mga alak mula sa orihinal na mga hangganan sa kasaysayan. Parehong Chianti Classico at Chianti Rufina ay malamang na may mas mataas na kalidad dahil ang mga ito ay ginawa sa mas maliit na dami mula sa natatanging mga lugar ng kasaysayan.
Ang lungsod ng San Gimignano sa loob ng rehiyon ng Chianti ng Tuscany. pinagmulan: Kevin Po
Ang pinakaseryosong mga halimbawa ng Chianti Classico ay nagmula sa isang maliit na pangkat ng mga nayon mula sa Siena sa timog hanggang sa mga burol sa itaas ng Florence. Mainit na klima ng rehiyon ng Classico at mga lupa na nakabatay sa luwad, tulad ng Galestro marl at Alberese sandstone, gumagawa ng pinaka matapang na mga alak na Chianti.
TIP: Ang isang alak na may label na 'Chianti' para sa $ 7- $ 11 ay malamang na ginawa nang maramihan mula sa isang mas malaking lugar at hindi magkakaroon ng klasikong panlasa ng isang mahusay na Chianti.
Kunin ang Mapa
Matuto nang higit pa tungkol sa alak na Italyano gamit ang kapaki-pakinabang na mapa na ito.
Bumili ng Mapa
ano ang distill ng cognac