Maligayang pagdating sa kamangha-manghang mundo ng ice wine, isa sa pinakamatamis na pagkakamali na nagawa ng kalikasan.
Mahirap malaman kung paano ang sinumang may sadyang gagawa ng alak na ito. Ang totoong ice wine ay isa sa pinakamahirap, pinaka-paghihirap na nagawa ng mga alak. Isipin lamang ang iyong sarili sa labas sa sub-zero na temperatura, sa madilim, sa isang madulas na burol, sa gitna ng isang nakapirming taglamig, sinusubukan mong umani ng mga ubas.
Ito ay ice wine.
Ice Wine, Napakahusay Mo
Ito ay isa sa mga alak na ang ilan sa atin ay nagpapanggap na galit. Kung sabagay, halos doble ang tamis ng Coca-Cola. Gayunpaman, mahirap hamakin ang kamangha-manghang regalo na nilikha ng mga ubas at malamig na klima.
Isang Kasaysayan ng Lil '
Inaakala na sa Franken, Alemanya, sa panahon ng isang malamig na taglamig noong 1794, ang mga winemaker ay pinilit upang lumikha ng isang produkto mula sa mga ubas na magagamit para sa pag-aani. Ang mga nagresultang alak mula sa vintage na iyon ay may kamangha-manghang mataas na nilalaman ng asukal, kasama ang mahusay na lasa. Samakatuwid, ang pamamaraan ay naging popular sa Alemanya. Sa kalagitnaan ng mga taong 1800, ginagawa ng rehiyon ng Rheingau ang tinawag ng mga Aleman eiswein
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
mas mabuti para sa iyo ang puti o pulang alakMamili ngayon
Paggawa ng Ice Wine
Ang sikreto sa ice wine ay pinoproseso ang mga nakapirming ubas na humigit-kumulang 20 ºF (-7º C). Ang mga frozen na ubas ay pinipitas ng frozen sa puno ng ubas at papunta sa pagawaan ng alak.
Mag-isip ng libu-libong matapang, nagyeyelong mga marmol na bumabagsak sa grape crusher at grape press. Ouch! Maraming mga pamimilit ng pamana ang masisira sa ilalim ng presyur ng pagpiga ng mga nakapirming ubas!
Sa anumang rate, halos 10-20% lamang ng likido sa mga frozen na ubas na ito ang ginagamit para sa ice wine. Napakasarap ng katas (kahit saan mula sa ~ 32-46 Brix ), na maaari itong tumagal kahit saan mula sa 3-6 na buwan upang makagawa ng ice wine. (Ito ay isang mahaba, mabagal, makulit na pagbuburo!)
Kapag natapos na ang lahat, ang mga alak ay mayroong 10% ABV at isang saklaw ng tamis mula sa paligid ng 160-220 g / L ng natitirang asukal. Ang 220 g / L ay dalawang beses sa tamis ng isang Coke!
tumawa moscato d asti alkohol na nilalaman
Ang mga cool na pagkakaiba-iba ng klima ng alak na ginamit upang gumawa ng ice wine ay kasama ang Cabernet Franc, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner, at Vidal Blanc (a French Hybrid pagkakaiba-iba).
Mga Ubas na Ginamit Upang Makagawa ng Ice Wine
Ang mga ubas na tumutubo nang maayos sa malamig na klima ay gumagawa ng pinakamahusay na mga alak na yelo at kasama dito ang: Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, at Vidal Blanc. Ang Cabernet Franc ay sumasabog sa kanyang makinang na orange-ruby na kulay, ngunit mahirap hanapin sa labas ng Ontario, Canada.
Ang mga ubas ay dapat na pumili ng frozen mula sa puno ng ubas upang matawag na isang totoong alak na yelo. Mga ubasan sa Michigan ng Andrew McFarlane
Tunay na Ice Wine
Ang tunay na ice wine ay nangangailangan ng isang malamig na klima kung saan ang mga ubas ay ani na frozen sa puno ng ubas. Sa kasamaang palad, sa Canada, Alemanya, Austria, at Estados Unidos, ang mga alak na panghimagas ay hindi pinapayagan na markahan bilang ice wine kung ang mga ubas ay na-freeze sa komersyo. Makikita mo ang mga produktong ito na karaniwang may label na 'iced wine' o simpleng 'dessert na alak.' Kaya, kung naghahanap ka ng totoong alak na yelo, maging isang maingat na mamimili at basahin ang mga label o tingnan ang impormasyon sa produksyon.
Pagpapares ng Pagkain Sa Ice Wine
Tulad ng ice wine ay isang dessert na alak na may mga pampasabog na lasa ng prutas at sa mataas na tamis na dulo ng spectrum, gugustuhin mong ipares ito sa medyo banayad na mga dessert na naglalaman ng sapat na taba upang balansehin ang profile ng panlasa . Kung mas gusto mo ang mas masarap, meryenda sa gabi, ang isang mahusay na pagpipilian sa pagpapares sa ice wine ay magiging mas malambot na keso.
Ang ilang mga panghimagas na pinagsama nang maayos sa ice wine: cheesecake, vanilla pound cake, ice cream, coconut ice cream, sariwang prutas na panna cotta, at puting tsokolate mousse.
Inaasahan na Gumastos ng Higit sa $ 30
Ang mga alak na yelo ay mahal gawin. Ang alak na yelo ay nangangailangan ng 4-5 beses ng maraming mga ubas. Dagdag pa, lahat sila ay napili. Gayunpaman, ang merkado para sa mga alak na ito ay maliit, posible na makahanap ng magagandang deal sa paligid ng $ 30 marka (para sa 375 ML na bote).
Sa kasamaang palad, maraming magagaling na mga alak na yelo sa Canada ay higit sa $ 50 para sa isang bote ng 375 ML. Kung nakikita mo ang mga alak na yelo para sa mas mura, malamang na ginawa ito ng mga frozen na ubas na komersyal ('iced wine' o 'Riesling Ice'), o pinangalunya sa ilang paraan.
Tingnan ang post na ito sa Instagramkung paano gumawa ng lutong bahay na puting alak
Pagtanda sa Ice Wine
Karamihan sa mga tao ay naniniwala na ang mga alak na yelo ay maaaring tumanda lamang ng halos 10 taon, ngunit ang ilang mga pagkakaiba-iba (Riesling at Grüner Veltliner) ay mas mahaba ang edad.
Gayunpaman, kung gusto mo ang tingle ng kaasiman sa isang alak na yelo, huwag magplano sa pagtanda nito ng masyadong mahaba. Ang sparkle na iyon ay nababawasan sa paglipas ng panahon upang ipakita ang isang syrupy, mayaman, malalim na kulay na alak na kulay. Asahan ang mga lasa ng molass, maple, at hazelnut sa isang ice wine na may edad na pangmatagalan.
Susunod na Susunod: Mga Wines ng Dessert
Matuto nang higit pa tungkol sa pangunahing mga pag-uuri ng mga alak na panghimagas at makahanap ng mga bagong paborito.
Tingnan ang Patnubay