Habang maraming pana-panahong mga hadlang sa alak ay sinasadyang masira-tulad ng pagreserba ng rosé para sa tag-init at Champagne para sa pagdiriwang ng piyesta opisyal-ang ilang mga alak ay maaaring maging mga katapat na tugma para sa mga partikular na oras ng taon. Para sa mga buwan ng taglamig, ang siyam na mga sommelier na ito mula sa Manunuod ng Alak Ang mga nagwagi sa Award ng Restaurant ay may posibilidad na tumingin sa mga mas masarap, mayaman, nakakainit na istilo mula sa buong mundo. Saklaw ng kanilang mga pick ang mga kamakailang natuklasan pati na rin ang mga mapagkakatiwalaang oras na label, para sa lahat mula sa pag-sipsip ng apoy hanggang sa pagpapares sa mas masiglang pinggan ng panahon.
Tagatingin ng Alak: Anong malamig na panahon – angkop na mga alak ang natuklasan mo sa panahong ito?
Si Kelsey Wonsavage, dating director ng alak sa Sava's at Aventura sa Ann Arbor, Mich.
Gustung-gusto ko ang pag-inom ng mga bula, at palagi akong nagrerekomenda ng isang mabuti crémant d'Alsace sa oras ng taon na ito, dahil lamang sa mas mayamang bibig, at ito ay isang crémant, kaya mas mura ito kaysa sa Champagne ngunit nakukuha mo pa rin ang kamangha-manghang pamamaraang Champagne na iyon. At ito ay mga bula-sa palagay ko ang lahat ay nangangailangan ng ilang kaligayahan at uminom ng mas maraming bula dahil masaya sila. O kahit na sparkling na alak mula sa Jura, iyon ang isa pang paboritong rehiyon ko.
Nick Liang, may-ari at direktor ng alak sa Si tito Yu ay nasa ubasan sa Livermore, Calif.
ay chardonnay isang tuyong puting alak
Palagi akong mahilig sa mga alak na ito para sa malamig na panahon: Ang puting Alsace na alak na Aleman na malayo sa matamis na alak na Beaujolais at pula-at-puting Burgundy Syrah mula sa hilagang Rhône o Central Coast ng California Sauternes o dessert na Alsace wines.
Andrea Cornwell, direktor ng inumin sa Cameron Mitchell Restaurant na nakabase sa Ohio
Paggalugad ko sa Espanya bilang isang rehiyon ng alak kamakailan. Noon pa man ay pamilyar ako ngunit lumulubog ako nang mas malalim upang mag-aral. Nasisiyahan ako sa batang Tempranillos para sa spiciness at tart profile. Ang mga ito ay mura at kawili-wili! Gayundin, ang isang batang Garnacha ay may matamis na pulang tala ng prutas at kaibig-ibig na tannin. Nag-iinit sila at masarap lahat.
Will Howard, direktor ng alak sa Rococo Steak sa St. Petersburg, Fla.
Valpolicella at Ripasso. Mayaman, madilim at umiinit na alak. Walang bago dito, [ngunit] Mula sa Roman oven Valpolicella Superiore at Buglioni Ang Valpolicella Ripasso ay ilang magagaling na pagpipilian.
may carbs ba ang puting alak
Rafa García Febles, manager ng inumin sa Ang buwaya sa Brooklyn, N.Y.
Ang mga pula ng Trentino-Alto Adige ay naging isang winter go-to. Habang maraming iniuugnay ang rehiyon sa mga durog, chillable na Schiava na batay sa mga pula, mayroong isang mundo ng mas matatag, mabuhay na alak na ginawa doon, mula sa baking-spice Teroldegos ng Elisabetta Foradori sa pinakintab, mala-halaman Mga Cabernet ng Alois Lageder . Ngayong taglamig nahulog ako nang husto para sa Lagreins Reserve mula sa Weingut Nusserhof sa Bolzano. Ang 2012 ay siksik at mausok, na may mga aroma ng berry ng kakahuyan at isang masarap na bahagi, tulad ng isang Syrah mula sa isang sinaunang kagubatan. Ang 2013 ay mas magaan ngunit luntiang, puno ng mga sariwang halaman at underbrush, tulad ng isang baging na Pinot Noir.
calories sa 6 ansang pulang alak
Paola Embry, direktor ng alak at CEO sa ang Wrigley Mansion sa Phoenix
Sa totoo lang, nakatira ako sa Phoenix, Ariz., Kaya hindi talaga ito gininaw dito. Ang 50 degree Fahrenheit ay itinuturing na 'mapait na lamig.' Nagsusuot kami ng mga sumbrero, guwantes, scarf at coats sa sandaling bumaba ito sa ibaba 60 degree!
Dahil ang malamig na panahon ay hindi dumating sa akin, pumunta ako sa malamig na panahon. Ang huling beses na naglalakbay ako sa malamig na panahon, binisita ko ang [Pranses] Alps at nahulog ang pag-ibig sa mga alak ng Savoie, Jura at [Italya] na Valle d'Aosta. Madalas mahirap hanapin ang mga alak na ito sa USA. Hindi sila gaanong nag-e-export. Matalino nilang inumin ang mga alak mismo! Ngunit ito ang iniinom ko ngayong taglamig. Ang mga alak na ito ay nagtatampok ng hindi pangkaraniwang mga pulang varietal ng ubas tulad ng Poulsard, Trousseau para sa Jura. Para kay Savoie, ang Mondeuse ay ang pulang ubas, at para kay Valle d'Aosta, hanapin ang Fumin. Ang Fumin ay maaaring tumanda tulad ng isang mahusay na Barolo sa isang maliit na bahagi ng presyo.
Inirerekumenda ko ang mga tagagawa na suriin: Para kay Valle d 'Aosta, Ermes Pavese at Grosjean Brothers para kina Savoie, Romain Chamiot at Domaine Louis Magnin para kay Jura, Jacques Puffeney, Joseph Dorbon, Vignerons Les Matheny, Domaine Overnoy-Crinquand, Domaine de Montbourgeau, Pelican domain .
Juan Carlos Santana, direktor ng inumin sa Work shop ni Joel Robuchon at Ang hardinero sa Miami
paano nakakabuti ang alak sa pagtanda
Sa mga buwan ng malamig na panahon ay madalas akong umabot ng mas masasarap na alak [tulad ng] ng Domaine Georges Vernay Flowers ng May Rhone Hills 2017 . Ang kaibig-ibig na hilagang Rhône Syrah na ito ay nagpapakita ng pula at itim na prutas na may mga tala ng taba ng pato, olive tapenade, lavender, tim, at lahat ng magagandang bagay, sa lahat ng oras.
Ang isa pang pulang pagpipilian sa aking radar (kahit na inumin ko ito buong taon) ay ang Villalobos Viñedo Silvestre Colchagua Valley 2016. Ang Carignan na ito mula sa Chile ay dry-farmed at nagpapakita ng magandang pagkapino sa 12 porsyento na alkohol. Pulang prutas, bay leaf, herbes de Provence, mga lilang bulaklak na magkakasama ang magkakasama at perpektong tumutugma sa tupa, baboy, pato, at iba pang mga protina ng laro.
Troy Revell, head sommelier sa Mga tagak sa Cary, N.C.
Para sa Bisperas ng Bagong Taon, binuksan namin ang ilan sa Sadie Family's Pofadder Cin assault , mula sa Swartland ng South Africa. Ipinagsama sa isang pinggan ng pato, nagpakita ito ng isang herbal na ilong, na may magagandang mga madilim na pulang prutas, cranberry, pampalasa ng paminta, isang pahiwatig ng yodo, at pinong mga tannin. Ang uri ng alak na iyong isisipsip sa harap ng isang tahimik na fireplace.
Justin Chin, direktor ng inumin sa Hina Yakitori sa San Francisco
Hindi ito isang bagong tagagawa ngunit binuksan ko kamakailan, at lubos nitong naihatid ang taglamig para sa akin. Ito ay Domaine du Viking , ito ay isang Vouvray na ginawa ni Lionel Gauthier. Mayroong isang ito na tinatawag Cuvée Aurélie , iyon ang kanilang pinaka-eksklusibong pagbotelya. Ito ay malambot estilo, kaya nangangahulugan ito na talagang nasa mas matamis na panig. Sa panahon ng Thanksgiving at Pasko, kapwa ko talaga sinira ang bote ng alak mula sa 2002 na vintage, na hindi kapani-paniwala. Tiyak, muli, mas off-dry at sa mas matamis na bahagi, ngunit mayroon kaming lahat ng keso na ito ay kumalat at iyon ay perpekto para dito.
Ang naiiba nilang ginagawa ay talagang tinanda nila ang kanilang Chenin Blanc sa mga chestnut barrels, kaya't sa sandaling naisip ko ang tungkol sa mga chestnut barrels, ang unang bagay na naisip ko ay ang mga chestnut na litson sa isang bukas na apoy. Tiyak na mas bilugan ito, ngunit mayroon itong lahat ng mga profile sa lasa-ang mga tala ng pampalasa mula sa mga chestnut barrels at ang honey at luya mula sa botrytis-at ganap na dinala ako nito sa taglamig.
Nais bang manatili sa pinakabagong mga balita at mapanghimok na mga tampok tungkol sa pinakamahusay na mga restawran para sa alak sa buong mundo? Mag-sign up na para sa aming libreng Pribadong Gabay sa newsletter ng email sa Pagkakain, naihatid bawat iba pang linggo. Dagdag pa, sundan kami sa Twitter sa @WSRestoAwards at Instagram sa @WSRestaurantAwards .
ano ang isang kulay-rosas na alak