Ang ilang mga pulang alak ay mas matanda kaysa sa iba. Maraming mga kadahilanan para dito, ngunit ang isang nakakaimpluwensyang kadahilanan ay ang pagkakaiba-iba ng ubas.
Ang mga likas na ugali ng kaasiman at tannin ng isang alak ay lumikha ng isang uri ng landasan na pinapayagan itong magbago (at kahit na pagbutihin) sa paglipas ng panahon. Ito ang dahilan kung bakit mas masarap ang lasa ng ilang mga varietal na alak kapag medyo mas matanda kaysa sa iba, at sa kabaligtaran.
ilang bote kung sakaling may alak
Tsart ng Pagtanda ng Red Wine
Sisimulan ka ng tsart na ito na mag-isip tungkol sa pagtanda ng alak. Tandaan, ang mga indibidwal na alak ay magkakaiba-iba!
Halimbawa, kumuha ng tanyag na ubas tulad ng Cabernet Sauvignon: kapag natikman mo ang mga sample ng bariles ng Cab sa isang pre-release party, ang iyong panlasa ay puno ng nakatuyo sa bibig na tannin. Ang mga alak na ito ay maaaring maging sobrang mahigpit na ang iyong mga ngipin ay dumidikit sa loob ng iyong mga labi!
Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang astringent na mga tannin na iyon ay lumalabas sa pamamagitan ng isang serye ng mga pakikipag-ugnayan ng kemikal (na hindi pa natin lubos na nauunawaan) at ang lasa ng alak mas makinis At ito, mga kaibigan ko, ay kung bakit naka-alak na alak napakahusay!
Ang Ilang Mga Pulang Alak ay Mas Masarap Mas matanda
Ang mga pulang alak na may mataas na kaasiman at mataas na tannin ay perpekto upang mahiga sa loob ng ilang taon. Kung natatakot ka sa isang malaking pamumuhunan, subukan ang pag-eksperimento at pag-iipon ng ilang mga alak na halaga sa loob lamang ng isang taon. Ang mga resulta ay malamang na sorpresahin ka.
Narito ang isang maikling listahan ng mga pulang alak na kilalang tumatanda nang maayos:
calories bawat onsa pulang alak
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayon- Cabernet Sauvignon Ang Cabernet ay lubos na nag-iiba sapagkat maraming malawak na antas ng kalidad at rehiyon. Maghanap ng mga alak na may malalim na kulay, katamtamang mababang pH (hal. Mas mataas ang kaasiman), balanseng antas ng alkohol, at kapansin-pansin na mga tannin.
- Merlot Hindi mo aakalain na ito ang kaso, ngunit ang Merlot ay nasa edad din tulad ng Cabernet Sauvignon. Ang mga alak ay nagiging mas malambot at madalas na mas mausok (mag-isip ng tabako) na may edad. Kanang bangko Bordeaux ay isang magandang lugar upang magsimula sa pag-iipon ng Merlot.
- Monastrell Ang (aka Mourvèdre) ay may napakataas na tannin at kulay. Sa rehiyon ng Bandol ng Provence, ang ubas na ito ay hindi karaniwang nanggagaling sa pambihirang lasa hanggang pagkatapos ng hindi bababa sa 10 taong pagtanda. Asahan ang mayaman, paminta, simpleng lasa.
- Tempranillo Ito ay, pagbaba ng kamay, isa sa mga pinakamahusay na pagkakaiba-iba sa pangmatagalang edad. Alam ito ng mga Rioja-nese at magkaroon ng isang sistema ng pag-uuri itinayo sa paligid ng pagtanda.
- Sangiovese Ito ay isa pang iba't ibang uri ng ubas na pang-matagalang sa pangmatagalang edad dahil ang Sangiovese ay may tulad na maasim na kaasiman. Sa paglipas ng panahon, ang alak na ito ay naglalabas at gumagawa ng mga matatamis na tala. Tignan mo Brunello di Montalcino para sa isang halimbawa na karapat-dapat sa bodega ng alak.
- Nebbiolo Ang mga rehiyon ng Barolo at Barbaresco ay sinusunog sa utak ng mga kolektor bilang mga lugar upang maghanap ng alak na karapat-dapat sa edad. Bakit? Gumagawa ang Nebbiolo ng mga alak na may hindi kapani-paniwalang mataas na tannin na nagpapalambot at tila tumatamis sa paglipas ng panahon.
- Xinomavro Isang paparating na pagpipilian na makokolekta mula sa Greece, ang Xinomavro ay nakapagpapaalala ng Nebbiolo, na may pinakamahusay na mga halimbawa na karapat-dapat sa edad na naghahatid ng pambihirang mataas na tannin.
- Aglianico Ang dating paraan ng paggawa ng Aglianico ay halos hindi ito nakainom hanggang sa tumanda ito ng hindi bababa sa isang dekada. Ang mga alak na ito ay nagsiwalat ng labis na masarap at nakakahimok na mga lasa ng mga pinagaling na karne at tabako.
Mga Pagbubukod sa Rule
Siyempre, tulad ng lahat ng mga bagay, may mga pagbubukod sa patakaran. Ang pinakamagandang bagay na maaari mong gawin upang mapagbuti ang iyong karanasan sa pagtikim ay upang sanayin ang iyong panlasa tikman ang alak.
saan bibili ng murang alak
Ang acidity at tannin ay napaka mahalaga para sa kakayahan sa edad, ngunit kailangan mo rin ang bagay na ito na tinatawag ng mga pro ng alak na 'balanse!'