Kung mas maraming tuklasin mo ang Cava, mas maraming mga parallel na mahahanap mo sa Champagne. Nakakagulat, kahit na maraming mga ginawa sa isang katulad na antas ng kalidad at estilo sa Champagne, ang Cava ay halos palaging mas abot-kayang.
'Ang Cava ay tumutugma sa Champagne sa maraming paraan, madalas
para sa isang maliit na bahagi ng presyo. '
Tutulungan ka ng artikulong ito na makilala ang magagaling na mga alak ng Cava sa pamamagitan ng pag-unawa sa pamamaraan ng paggawa, iba't ibang mga istilo, mga kasunduan sa pag-label, at mga varieties ng ubas.
Patnubay sa Cava Wine
Ang Mga Cava Grapes
- Maccabees: (aka Viura, Macabeu) Isang puting ubas. Ang hinog, kakaibang citrus at mga aroma ng prutas na bato, mga kakaibang at lihim na bulaklak na tala (bergamot, chamomile) - nagdaragdag ng kagandahan, at ang batayan ng karamihan sa mga timpla
- Ipinares: Isang puting ubas. Mga dilaw na pomaceous at citrus na prutas, dilaw na mga bulaklak, sariwang mga nutty note - nagdaragdag ng mid-palate na texture at katawan na pinaghalo.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Isang puting ubas. Lean, underripe, demure citrus at apple fruit aroma, pangunahing nagbibigay ng tart acid at pagiging bago sa mga timpla
Iba pang mga Cava Grapes
- Chardonnay at Pinot Noir: Ang dalawang prutas na nagmula sa Pransya na ito ay tanyag sa mga botilya ng Reserva ng Cava.
- Trepat: Isang bihirang pulang ubas. Nagdaragdag ng hinog at underripe na pulang berry isang pulang floral aroma, karaniwang nagpapalakas ng katawan pati na rin ang pagdaragdag ng pigment ng rosé.
- Garnacha at Monastrell: Ang iba pang mga Espanyol na pulang ubas na ginamit upang makabuo ng mga alak na Cava rosé.
Ang isang baso ng Cava rosé ay ang perpektong saliw sa Iberican ham.
Mga Estilo ng Cava Sparkling Alak
Ang karamihan sa Cava na ipinagbibili sa merkado ay ang model-model na Cava Brut. Suriin ang iba pang mga antas para sa higit na kalidad.
calories sa 375ml red wine
Naghuhukay
minimum na 9 na buwan na pagtanda sa mga lees (magkapareho sa karamihan sa Pranses Crémant-style alak)
Reserve ng Cava
minimum na 15 buwan na pagtanda sa mga lees (ang parehong kinakailangan tulad ng hindi pang-antigo na Champagne)
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayon 
Mahusay na Reserve
minimum na 30 buwan na pagtanda sa mga lees, antigo na may petsa na, at magagamit bilang Brut Kalikasan, Extra Brut, o Brut lamang. (kapareho ng Vintage Champagne! )
ano ang tawag sa iyo ng isang nagbukas ng alak
Kwalipikadong Lugar ng Cava
minimum na 36 na buwan na pagtanda sa mga lees, antigo na may petsang, at magagamit bilang Brut Nature, Extra Brut, o Brut lamang. Bukod pa rito, ang mga alak ay dapat na bottled estate at mula sa mga kwalipikadong solong ubasan na may mga ubas na mas matanda sa 10 taon. Marami sa mga kasalukuyang alak ng CPC sa merkado ang may pagkalat ng Xarel-lo sa timpla!
Sa pangkalahatan, sa mas matagal ang edad ng Cava, mas masarap at masustansya na mga aroma na mahahanap mo sa alak. Ang may edad na vintage na Gran Reserva Cava na sparkling na alak ay madalas na may mga tala ng brioche, balat ng almond, toasted hazelnut, o usok.
Kilalang mga tatak ng Cava upang malaman.
Paano Ginagawa ang Cava
Karamihan sa mga alak ng Cava sa merkado ay ang pangunahing pagtatalaga na edad para sa 9 na buwan lamang sa basahin ('Leez'). Ano ba ang mga iyon, tanungin mo? Maaaring sila lamang ang pinakamahalagang bahagi ng pag-bid ni Cava na karibal ang French Champagne.
Ang mga sparkling na estilo ng Champagne (tulad ng Cava) ay sumailalim sa isang napaka natatanging proseso ng produksyon. Upang makuha ang mga bula sa alak, isang pangalawang pagbuburo na nangyayari sa loob ng isang selyadong bote. Bilang isang by-product, ang natunaw na CO2 (ibig sabihin, carbonation) ay nakulong sa alak. Habang ang pag-unlad ng bubble ay tumatagal lamang ng ilang linggo, nagsisimula pa lang ang proseso!
Champagne raw a.k.a. 'Basahin mo' pinagmulan
pwede ka bang magluto ng chardonnay
Autolysis ('Auto-lie-sis' isang by-product ngbasahinnagsimula na ang pagtanda) . Ang mga enzim sa mga hindi aktibong yeast cells (lees) ay nagsisimulang pagyamanin ang alak, pagdaragdag ng isang bagong pamilya ng kaakit-akit, malasang lasa sa Cava: sariwang kuwarta ng tinapay, puting tsokolate, at mga almond-y marzipan na tala. Ang mas mahaba ang isang sparkling undergoes autolysis, (ibig sabihin, lees na tumatanda) ang higit sa mga sangkap na ito ay magkakaroon ng alak. Sa hubad na pinakamaliit, karamihan sa mga sparkle na pamamaraan ng Champagne ay sasailalim sa 9 na buwan ng pagtanda na ito.
Ang mga hindi aktibong yeast cell na ito ay ang susi kung bakit ang Cava ay mas mahusay na kumpetisyon para sa Champagne kaysa sa Prosecco, na hindi karaniwang sumasailalim sa isang pangmatagalang pag-autolysis . Ang batang Cava ay karaniwang pinangungunahan ng citrus at mga aroma ng prutas sa orchard: halaman ng kwins, dilaw na mansanas, apog, at Meyer lemon.
Gayunpaman, dahil sa paraan ng pag-iipon ng mga alak, malamang na makahanap ka rin ng isang hanay ng tinapay-y at masarap na masarap na aroma din: brioche, balat ng almond, toasted hazelnut, o usok. Ang karamihan sa Cava na ipinagbibili sa Amerika ay ginawa sa isang Brut (mahalagang tuyo) na istilo na makakatikim sila ng payat at maasim, na may malutong, nagre-refresh na zap ng zesty foam.
Ang mas malakas at kumplikadong Cavas ay may posibilidad na maging klasipikasyon ng Reserva at Gran Reserva. Ang mga alak na ito (ayon sa batas) ay kailangang makakita ng mas maraming autolytic (lees) na pagtanda, at ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng mas pinong mga cuvées ('Kew-vay', aka base wine blends), na may higit na kayamanan, pagkakayari, at pagiging kumplikado upang madagdagan at makipagkumpitensya sa ang mabibigat na impluwensya ng mga lees-derivative aroma.
Mayroong kabuuang 83,000 rehistradong mga ektarya (33,591 hectares) na nakatuon sa paggawa ng Cava. 95% ng Cava ay nagmula sa Penedés, Spain. Grapiko mula sa www.crcava.es
si shiraz ay pula o puti
Pangunahing umaasa ang mga tagagawa ng Cava sa panrehiyong puting ubas ng Espanya ng Macabeo, Parellada, at Xarello upang makagawa ng Cava. Ang Macabeo ay ang pinakamahalaga sa tatlo, na binibigyan nito na magbunyag ng mas kumplikadong mga lasa (lemon curd, dilaw na mga bulaklak, almond paste) at higit na may kakayahan sa edad sa pamamagitan ng pagtaas ng pagiging bago ng katawan at acid.
Ang Macabeo, isang kasingkahulugan para sa Viura, ay ang pangunahing ubas ng pinong may edad na puting Rioja. Ang ilang mga tagagawa ng Cava ay nakatuon sa Macabeo, na kampeon ito bilang isang solong-varietal na Cava sa mga botilya ng Reserva at Gran Reserva. Ang mga alak na ito ay nag-aalok ng isang mahusay na pagkakataon upang galugarin kung paano ang Macabeo panlasa sa sarili nitong (O maaari ka ring bumili ng isang mahusay na bote ng Puting Rioja upang galugarin ang ubas nang walang mga bula.).
Ang Huling Salita sa Cava
Ang mga pag-import ng Cava Reserva at Gran Reserva na alak sa US ay lumago ng higit sa 50% mula noong 2014 at ang kategoryang ito ng sparkling na alak ay magiging mas in demand, dahil nagtatanghal ito ng isang killer deal na may kaugnayan sa French Champagne. Ang Cava, lalo na sa mas mataas na dulo, ay patuloy na lumilipad sa ilalim ng radar at mahahanap mo ang maraming mga pambihirang halaga sa mas mahusay na mga tagatingi.
alak na sasama sa isda
Ang pag-alam kung paano makahanap ng mahusay na sparkling na alak ay isang kasanayan na malamang na gagamitin mo nang paulit-ulit, dahil, harapin natin ito, ang sagot ay karaniwang mga bula. Kaya, kung ikaw ay tagahanga ng French Champagne, ang pagtuklas ng iba pang mga sparkling na alak mula sa buong mundo ay gumagawa ng isang mahusay na proyekto sa tag-init! Ang pinakamagandang bahagi ay marami sa mga alak na ito ay mas abot-kayang Champagne, na ginagawang mas madali ang pag-eksperimento sa pitaka. Salamat sa mga alak tulad ng Cava, Cremant at Prosecco , pag-inom ng mga bula araw-araw ay ganap na posible. Tandaan, ang sparkling ay hindi para sa mga okasyon, ito ay ang okasyon!