Dalawang Bagong Konsepto ng Cameron Mitchell na Buksan sa Columbus, Ohio

Inumin

Ang pangkat ng Cameron Mitchell Restaurant, nakabase sa Columbus, Ohio, ay nagpapakilala sa dalawang bagong konsepto ngayong buwan sa Short North Arts District ng lungsod: Del Mar SoCal Kitchen, isang full-service restaurant, at Lincoln Social Rooftop, isang cocktail lounge.

Si Andrea Hoover ay nangangasiwa sa parehong mga programa sa alak siya ang bagong na-promosyong direktor ng inumin para kay Cameron Mitchell, na mayroong 19 Manunuod ng Alak Mga nanalong Award ng Restaurant sa buong bansa, kasama ang 13 mga lokasyon ng Ocean Prime .



Ang Del Mar SoCal Kitchen ay nagbukas noong Abril 16 at naghahain ng lutuing inspirasyon ng California ng executive chef na si Sonny Pache. Ang listahan ng alak na 93 na pagpipilian ay nag-aalok ng karamihan sa mga domestic at French na label, na may karamihan sa mga bote na nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 100 at higit sa dalawang dosenang alak na magagamit ng baso. Naghanap si Hoover ng mga alak na umakma sa menu ng gulay at pagkaing-dagat, na kasama ang mga pinggan tulad ng inihaw na shishito peppers, crispy skate, at isang miso cod mangkok.

Ang Lincoln Social Rooftop, pagbubukas ng Abril 30, ay magtatampok ng halos 30 mga pagpipilian na magagamit ng bote o ng baso. I-highlight ng Hoover ang mga sparkler at puting alak - 'lahat ng mga item na magiging masarap sa isang rooftop,' sinabi niya Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email. Mangunguna rin si Pache sa kusina para sa konseptong ito, na naghahatid ng magaan na kagat tulad ng lobster dog dogs at barbacoa tacos, pati na rin ang mga maibabahaging meryenda tulad ng pizza na may mga kabute sa kagubatan. J.H.

Ang Direktor ng Alak ng Modern ay Umalis para sa Bagong Pakikipagsapalaran

Evan Sung Michaël Engelmann sa silid-kainan sa Modern

Si Michaël Engelmann ay lumipat mula sa kanyang posisyon bilang direktor ng alak ng nagwagi sa Grand Award ang Modern sa New York City upang ituloy ang isang bagong paparating na proyekto sa Hudson Yards . Si Engelmann ay gumugol ng limang taon sa Union Square Hospitality Group, na kasama rin ang mga nagwagi sa Restaurant Award Union Square Cafe , Gramercy Tavern , Biik at Marta .

Si Engelmann ay dinala sa Modern noong 2014 nang gaganapin ito ng Best of Award of Excellence. Malaki ang pagpapalaki niya ng programa sa alak, ngayon ay nasa 2,900 na mga napili, at ang restawran ay nakakuha ng Grand Award sa kauna-unahang pagkakataon noong 2016. Sinabi ni Engelmann Manunuod ng Alak nasasabik siya para sa isang bagong hamon, ngunit ang paglipat ay mapait. 'Ito lang ang pinaka-kamangha-manghang platform, restawran, koponan, nakipagtulungan ako,' sinabi niya.

Habang naghahanap ang pangkat ng kapalit, ang associate director ng alak na si Jenni Guizio ang magbabantay sa programa ng alak. - J.H.

Ang City Winery ng New York ay Nakahanap ng Bagong Tahanan

Pagkatapos isang buwan na paghahanap para sa isang bagong lokasyon, City Winery New York , ang punong barko ng kadena, ay lilipat sa isang bagong puwang na tinatanaw ang Ilog Hudson, sa Pier 57, noong unang bahagi ng 2020.

Si Michael Dorf, CEO at tagapagtatag ng venue ng alak, pagkain at musika, ay nasasabik sa bagong pasilidad. Habang ang listahan ng alak na 1,400 na pagpipilian ng restawran ay mananatiling pareho, ang kagamitan sa winemaking at pag-iimbak ng bariles ay magiging isang sentro, makikita mula sa kalye at pasukan. 'Hindi mo makaligtaan ang katotohanan na nasa isang totoong nagtatrabaho kami ng alak, na nangyayari ito rito,' sabi ni Dorf.

Ang kasalukuyang lokasyon ng Tribeca ay isasara sa Agosto. Sa loob ng limang buwan na pagsasara, isiniwalat ni Dorf kay Manunuod ng Alak na siya ay magbubukas ng City Winery Tasting Room, isang 150-kapasidad, mas maliit na venue ng musika at restawran na nakatakda sa Agosto o Setyembre sa Union Square. 'Kung ito ay gagana nang maayos, na sa palagay namin ay magkakaroon ito, ito ay isang bagay na balak naming ilabas sa halos 70 mga lungsod sa susunod na 10 taon sa Hilagang Amerika,' sabi ni Dorf. - B.G.

Joe Bartolotta, Milwaukee Restaurateur, Namatay

Front Room na si Joe Bartolotta (kanan) kasama ang kanyang kapatid na si Paul

Si Joe Bartolotta, na nagpatakbo sa grupo ng Bartolotta Restaurant na nakabase sa Milwaukee kasama ang kanyang kapatid na si Paul, ay namatay sa edad na 60. Ang mga kapatid na Bartolotta ay nagtayo ng kanilang emperyo sa kainan mula sa lupa, mula sa pagbubukas ng kanilang 55-puwesto Restawran ng Bartolotta noong 1993 sa pagpapatakbo ng 17 mga restawran at venue ng pag-catering, kasama na ang mga nanalong Award ng Restaurant Bacchus , Ang Bart Parkta's Lake Park Bistro at dalawang lokasyon ng mga Steakhouse ni G. B .

'Kami ay naging napaka madamdamin,' sinabi ni Joe Manunuod ng Alak sa isang kamakailang panayam . 'Mas napabuti namin sa pagtuturo sa mga panauhin, dahil kapag pinag-aral mo ang panauhin, lumilikha iyon ng isang pang-emosyonal na koneksyon sa palagay nila nakakuha sila ng kaunting kaalaman at ilang mabuting pakikitungo. Sa palagay ko iyon talaga ang lakas ng aming kumpanya .'— B.G.

Mahusay na magbubukas sa Dubai

Sa kabutihang loob ng Altamarea Group Ang Altamarea Group ay matagal nang nakatingin sa Dubai, kung saan ang mataas na antas ng karangyaan ng Marea ay isang perpektong akma.

Ang Altamarea Group ay nagbukas ng pangalawang lokasyon ng konsepto ng Italyano na nakatuon sa pagkaing-dagat, Pagtaas ng tubig , sa Dubai sa United Arab Emirates. Ang orihinal na New York ay nagtataglay ng Pinakamahusay na Award ng Kahusayan para sa listahan ng alak na pinili ng 1,000 na pinamamahalaan ng direktor ng alak na si Francesco Grosso.

Ang pinuno ng sommelier na si Petra Peternel ay nagpapatakbo ng programa sa Dubai na may patnubay mula sa direktor ng inumin ng korporasyon ng Altamarea na si Hristo Zisovski. Ang listahan ng pagbubukas ay may tungkol sa 125 mga pagpipilian, na balak nilang doble sa pagtatapos ng 2019. 'Sa palagay ko ito ay isang napaka-sopistikado, may kaalamang kliyente,' sinabi ni Zisovski. 'Nasasabik kaming maisagawa ito at palaguin ito.'

Ang mga alak na Italyano ang sentro ng listahan, na bilugan ng France, California at ilang mga international staples. Habang ang programa ay nag-aalok ng maraming mga benchmark na bote, inaasahan nina Peternel at Zisovski na madagdagan ang mga seksyon ng Italyano at ipakilala ang mga panauhin sa maliit, hindi gaanong kilalang mga tagagawa. J.H.

Ang Dutch Miami upang Muling Buksan bilang Rebranded Concept

Noah Fecks Ang nabago na Dutch Miami restawran ay magpapanatili ng halos 400 mga pagpipilian.

Ang Dutch, na matatagpuan sa W South Beach hotel sa Miami Beach, Fla., Ay magsasara Abril 30 at magbubukas sa susunod na araw na simpleng Restaurant sa W South Beach. Mapapanatili nito ang halos pareho ng koponan, kabilang ang pangkalahatang tagapamahala na si Antonio Ulloa, na magbabantay sa programa ng alak. Magkakaroon ng isang bagong menu at isang na-update na listahan ng alak batay sa Pinakamahusay na Award ng Kahusayan – na nagwaging programa ng Dutch, na nag-alok ng 435 na pagpipilian na may diin sa California at France. Plano ni Ulloa na isama ang mas bihirang mga bines na alak, at magdagdag ng mga pagpipilian mula sa mga lugar tulad ng South Africa at New Zealand. Magkakaroon ng 30 alak na magagamit ng baso, kabilang ang 12 sa pamamagitan ng Coravin .— J.H.

Panatilihin ang pinakabagong balita sa restawran mula sa aming mga nagwagi ng award: Mag-subscribe sa aming libre Pribadong Gabay sa Pagkain newsletter, at sundan kami sa Twitter sa WSRestoAwards at sa Instagram sa wsrestaurantawards .