Ang perpektong pagpapares para sa panghuli na party ng toga
Kahit na ang mga fraternity sa kolehiyo ay nagbibigay pugay sa sinaunang Greece, ang togas ay tiyak na isang bagay na Roman. Bilang pambansang kasuutan ng sinaunang Roma - isinusuot ng parehong kalalakihan at kababaihan para sa isang oras - ang toga ay unti-unting naging napakalaki at magastos na ginamit lamang sa pormal na okasyon.
Kaya, sa susunod na makita mo ang iyong sarili na nakabalot sa isang sheet ng kama na may isang korona sa ibabaw ng iyong ulo, narito ang ilang mga pagkaing Romano at alak upang galugarin upang gawing mas lehitimo ang iyong parti sa party!
Roman Pairings ng Pagkain at Alak
ilang baso sa isang litro ng alak
Jewish Fried Artichoke at Grechetto
Pagkain: Giudìa artichokes - Jewish Artichoke (may lemon, bawang at mint)
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
resveratrol sa alak na mayroong higitMamili ngayon
Ang mga Hudyo ay nanirahan sa Roma nang higit sa 2,000 taon, na unang inilabas sa lungsod ng kalakal ng merchant sa pagitan ng Roma at Alexandria (sa baybayin ng Egypt). Isa sa nangungunang paboritong lutuing Hudyo-Romano ay Giudìa artichokes (Jewish Artichoke). Karamihan sa mga resipe ay sasabihin sa iyo na ang artichoke ay pinirito sa langis ng oliba at hinahain ng isang slice ng lemon, ngunit may nakita akong maraming mga account na nagpapaliwanag ng lumang Romanong resipe ay naisa sa langis ng oliba, bawang, at bilang may lemon. Mas gusto ko ang resipe na ito dahil ginagawang perpekto ito ng mint para sa pagpapares sa isang baso ng Grechetto.
Alak: Grechetto
Ang Grechetto ay isang puting alak na isa ring nangingibabaw na ubas sa timpla ng Orvieto, na ginawa sa sulok ng Lazio na humipo sa Umbria na malapit sa Montefiascone. Ang mga alak ay may isang malinaw na higit na mineral gilid sa kanila (medyo tulad ng mga Hilagang Italyano na Pinot Grigio), na ginagawang perpekto sila upang mabawasan ang tindi ng Artichoke.
Giudìa artichokes
nakita ko isang kamangha-manghang recipe na gumagamit ng sariwang ani ng artichoke na tagsibol at may kasamang isang kahanga-hangang gabay sa kung paano linisin ang mga artichoke (hindi ka na matatakot ng bulaklak na ito muli).
ano ang ginagamit para sa pagluluto ng alak
Carbonara & Lazio White
Pagkain: Spaghetti alla Carbonara - Pasta kasama ang Gusyale at Egg
Ang ulam na ito ay isang tanyag na pagpipilian mula sa Roma ngayon, kahit na sa simula lamang ng ika-20 siglo. Ang pinakamagandang bahagi ng Carbonara ay napakadaling gawin. Pinagsasama ng ulam ang itlog, itim na paminta, Pecorino Romano, at mga piraso ng tuyong bacon (aka Guincese) na pinagsama sa mainit na pasta. Ang sikreto sa kadakilaan ng ulam na ito ay ang mabilis na paghahanda sa init upang ang itlog ay mananatiling malapot. Dahil sa malagkit na kayamanan ng Carbonara, ang isang matangkad na puting alak ay ang perpektong pagpipilian at kung ano ang mas mahusay kaysa sa tuktok na puting puti ni Lazio: ang Malvasia-Trebbiano Blend.
Alak: Malvasia-Trebbiano Blend
Ang Roma ay may matagal nang pagmamahal sa mga puting alak at ang timpla ng Malvasia-Trebbiano ay ang pinaka nakatanim at nagawang alak ng Lazio. Ang profile ay nag-iiba batay sa kung saan ito lumaki, ngunit karaniwang makikita mo itong tuyo na may puting peach at lemon zest flavors, kasama ang isang bahagyang mapait na berdeng almond note at mala-chalk na mineral (isang bulkan na tanawin ng rehiyon ng pagsasalamin).
bacon at itlog
Napakadali gawin ng Carbonara, maaari mo ring gamitin ang tuyong pasta. Salamat kay Yasmina sa The Weekend Kitchen, sa pagbibigay isang simpleng resipe at tagubilin para sa masarap na ulam na ito.
pagbabawal sa 1920s katotohanan
Garganelli alla Coda & Cesanese
Pagkain: Garganelli alla Coda - Rolled Pasta na may Oxtail
bakit kailangan huminga ng red wine
Garganelli alla Coda Ang Garganelli ay isang pinagsama na tubular egg pasta na ginawa ng lumiligid na mga parisukat ng kuwarta sa paligid ng isang kahoy na stick (tulad ng hawakan ng isang kahoy na kutsara) sa isang naka-groove na gnocchi board. Napakadali na gawin sa isang karaniwang pasta roller at kung wala kang isang board ng gnocchi (sino ang mayroon?), Maaari kang gumamit ng isang kawal na sushi ng kawayan (kung wala kang banwang sushi ban ...).
Tulad ng kuwento, si Garganelli ay dumating noong 1725 nang ang sobrang chef ng isang Cardinal (na eksaktong si Cornelio Bentivoglio d'Aragona) ay nagpasyang i-scrap ang kanyang layunin na gumawa ng pinalamanan na tortellini dahil sa lumalaking listahan ng panauhin ng hapunan at ang kakulangan ng mga suplay. Dahil pinutol na niya ang pasta sa maliit na mga parisukat, pinili niyang paikutin ang pasta sa isang kahoy na stick upang gumawa ng maliit na tubo sa halip. Ang mga tubong ito ay kamangha-mangha, lalo na kapag binabad nila ang sabaw mula sa isang klasikong Roman Oxtail Stew.
Alak: Cesanese
Nagawa naming subukan ang pagpapares na ito sandali at nahanap ang Cesanese nangangailangan ng mga simpleng karne ng 'Fifth Quarter' (offal, atbp.) upang mailabas ang pagiging mabunga ng alak. Sans karne, ang alak ay masidhing bukid na may naka-bold na prutas lasa ng kaakit-akit at granada, na binabalutan ng mga tala ng ligaw na laro at bakal. Gayunpaman, kapag idinagdag mo ang ulam na karne, ito ay nagiging malambot at may prutas. Hindi nakakagulat na ang mga Italyano ay labis na naninindigan tungkol sa pagpapares ng pagkain at alak!
Garganelli alla Coda
Ang ulam na ito ay inspirasyon ng kung ano Mike Easton na ginawa sa Il Corvo nangangailangan ng pinakamaraming prep dahil kakailanganin mong gawin ang pasta at pabagalin ang karne. Suriin ang resipe na ito sa oxtail: Coda alla Vaccinara , pati na rin ang ilang mga mahusay Mga tip sa paggawa ng Garganelli.