Minamahal na Dr. Vinny,
Kapag binuksan mo ang isang antigo — o, para sa bagay na iyon, isang hindi pang-antigo — Port, hanggang kailan mo maaasahan na tatagal ito?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Mahal na Koen,
Nagsisimula ang oksihenasyon sa oras na mag-pop ka ng isang tapunan sa anumang bote ng alak. Ang pagpapanatili ng mga natira sa ref, sa pinakamaliit na posibleng lalagyan (upang mabawasan ang lugar sa ibabaw na nakalantad sa hangin), ay makakatulong na pabagalin ang proseso, ngunit ang lahat ng mga alak ay magsisimulang lumala pagkalipas ng isa o dalawa. Totoo na ang mas mataas na alkohol at natitirang asukal ng Port ay makakatulong na maprotektahan laban sa pagkasira ng katawan, kaya maaari mong asahan na magtatagal ito ng malapit sa isang linggo o mahigit pa, at sa ilang mga mahiwagang kaso, mas mahaba pa kaysa doon.
wineries sa santa barbara ca
—Dr. Vinny