Ang pinakamahusay na tip sa pagpapares ng alak sa pasta ay huwag pansinin ang pasta at bigyang pansin ang sarsa.
Ang pasta ay isang canvas lamang upang maihatid ang mga kasamang sangkap. Halimbawa, ang specialty ng Apulian rigatoni ragu mula kay Bari ay isang bukid, masustansyang pagkaing batay sa kamatis. Ang isang ulam na tulad nito ay nangangailangan ng isang pagpapares ng alak na may sapat oomph upang hawakan laban sa inihaw na kamatis at pulang karne.
Kung iniisip mo ang pulang alak, eksaktong tama ka, ngunit alin? Ito ay nangyari na mula sa parehong lugar sa Italya (Apulia, ang boot ng Italya ) mahahanap mo ang isang alak na tinatawag na Primitivo na may isang malakas na ilong ng sun-kiss na pulang berry flavors at isang katamtamang katawan na may tamang dami ng istraktura upang tumugma sa ulam.
Sa Pagpapares ng Alak Sa Pasta
Narito ang 5 tanyag na pinggan ng pasta na may isang napiling estilo ng alak pati na rin ang maraming iminungkahing alak (parehong Italyano at kung hindi man) upang makapagsimula ka. Hindi namin iminumungkahi na ito ang tanging paraan upang masisiyahan ka sa mga alak o pasta na ito, sa isang paraan lamang. Maraming mga kalsada ang humahantong sa Roma, tulad nito. At, hey, mayroon lamang isang paraan upang malaman. Simulan ang pag-popping bote! Masayang pag-inom.
Pasta na Batay sa Tomato
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonAng mga sarsa na nakabatay sa kamatis ay malakas, mataas na acid at madalas na pinaghalo ng mayaman, pulang karne. Dahil sa kaasiman sa mga kamatis, isang medyo maasim na pula na may katamtamang timbang na katawan ang iyong pinakamahusay na pagpipilian. Hangga't ang tunog na ito ay naglilimita, mayroong isang tonelada ng iba't ibang mga varieties ng ubas (at pinaghalo) na masaya na pupunan ang papel na ito. Habang nagdaragdag ka ng higit na kayamanan (karne, cream) maaari kang gumalaw sa katawan, ngunit tiyak na panatilihin ang sariwang acid! Narito ang ilang mga halimbawa:
Pauna-una (aka Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti , atbp), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola , at Naghalong si Rhône
Mga Pares ng Recipe
- Strozzapreti Sa Inihaw na Mga Kamatis at Pauna-una
- Gamit ang matamis na mga kamatis ng seresa at masayang kumain na pinagsama ang mga pansit na ito Strozzapeti resipe magiging kahanga-hanga kasama ang Primitivo. Ang Primitivo ay kapareho ng ubas tulad ng Zinfandel, ngunit ang bersyon ng Italyano sa pangkalahatan ay may isang bahagyang mas malambot na profile ng lasa na may mas malasang nakatuon na mga aroma. Perpekto
- Rigatoni kasama si Ragu Baresee at Willow Salentino
- Ito resipe ay may malaking rigatoni noodles at pinapalaya kami para sa alak ng Salice Salentino. Ang Salice Salentino ay isang abot-kayang pulang timpla na nagmula sa Puglia na ginawa gamit ang mga Negroamaro na ubas (kasama ang kaunting Malvasia Nera na itinapon). Ang Negroamaro ('mapait na itim') ay may higit na kayamanan at tannin kaysa sa Primitivo at mas hahawak ang pulang karne.
Keso Pasta
kung paano mag-imbak ng alak pagkatapos ng pagbubukas
Mahirap makahanap ng isang alak na hindi makakapares nang maayos sa keso, kaya sa halip, isipin ang istilong pasta na ito bilang isang pagkakataon upang subukan ang ilan sa mga mas nakabatay sa texture, nuanced na mga pares. Halimbawa, ang isang puting alak na may ilang creaminess dito, tulad ng isang may-edad na Italyano na Trebbiano o Chardonnay, ay lilikha ng isang magkakasamang pagpapares at i-highlight ang keso sa keso (isipin ang ricotta!). Gayundin, ang mas magaan na mga bulaklak na pulang alak ay isa pang kahanga-hangang kasosyo sa pagpapares na may tart, matinding hard-cheese pasta, lalo na kung may mga kabute o root na gulay na kasangkot sa sarsa. Narito ang ilang mga pagpipilian upang subukan:
Puti: Trebbiano di Lugana , Sicilian Chardonnay, Ribolla Gialla ,
Net: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (o Italyano Pinot Noir mula kay Oltrepo Pavese) at Sangiovese
Mga Pares ng Recipe
- Tonnarelli Cacio e Pepe at Montefalco Rosso
- Ang pinaka-simpleng mga recipe ay madalas na ang pinaka-klasikong Keso at paminta (walang pagbubukod) ay isang makatarungang paminta, keso ng Pecorino at langis ng oliba. Ang itim na paminta sa ulam na ito ay bumagsak sa kadahilanan ng kasiguruhan at ginagawang perpekto ang pasta na ito para sa pinakamahalagang pagkakaiba-iba ng ubas ng Italya: Sangiovese. Isang Tuscan Chianti Gagawin nang maayos, ngunit nais namin ang kalapit na rehiyon ng Umbria. Ang kanilang Montefalco Rosso ay nakabase din sa Sangiovese, na sinamahan ng tunay na lokal na Sagrantino, na may malalim, halamang gamot at malasang lasa pati na rin ang malakas na istraktura. Ito ay isang lokal na specialty na may posibilidad na maghatid ng higit pang mga katangian ng katawan at hinog na prutas (kasama ang sapat tannin ).
Seafood Pasta
Kung titingnan mo ang magagaling na mga resipe sa baybayin ng Italyano, matutuklasan mo na maraming naglalaman ng ilang mga bagoong, kabibe, o ilang uri ng pagkaing-dagat. Ang pagiging napapaligiran ng Mediteraneo ay isang mahalagang bahagi ng pagluluto sa baybayin ng Italyano. Marahil ito ang dahilan kung bakit ang mga Italyano ay gumawa ng masarap na payat, hinihimok ng acidity puting alak, madalas na may isang pakiramdam ng nagre-refresh ng kapaitan. Naturally, sandalan sa gitnang-bigat na puting alak ay ang paraan upang pumunta para sa karamihan ng mga pasta batay sa pagkaing-dagat maliban kung may kamatis din, at pagkatapos ay gugustuhin mong tumingin sa isang rosato (Italyano rosé) Narito ang ilang nangungunang mga pagpipilian:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (mula sa Pransya), Grenache Blanc, at Muscadet
Pesto Pasta
Habang ang karamihan sa atin ay pamilyar sa 'klasikong' pine nut at basil pesto, maaari kang gumawa ng pesto sa anumang gulay at nut na ipinapares mo: basil-walnut, parsley-pistachio, peanut-cilantro, hazelnut-mint ... nakuha mo ang idea. Ang totoong bilis ng kamay upang maitugma ang iba't ibang mga pesto na ito sa alak ay sa pamamagitan ng simpleng pagkilala sa berde ay ang sentro ng ulam. Sa lalong madaling gawin mo, anumang alak ang pipiliin mo (maging pula, puti o bubbly) sa ilang paraan ay dapat maging isang maayos, magkakasama na pagpapares kasama ang berde. Sa karamihan ng bahagi, mahahanap mo iyan mala-halaman na alak (tulad ng Sauvignon Blanc) ay pinakaangkop. Siyempre, maraming mga kamangha-manghang masarap, alak na hinimok ng damo doon, kaya huwag hayaan ang listahang ito na hadlangan ang iyong pagkamalikhain. Narito ang ilang mga halimbawa upang maiisip mo:
Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet at Green Valtellina
- Orecchiette Kale Pesto at Fiano di Avellino
- Ang iyong kale ay hindi pa nakatikim ng masarap na mabangong tulad nito kapag naproseso ito ng sariwang lemon, parmesan, almond at langis ng oliba sa isang kamangha-manghang pesto. Na may pagtuon sa mga limon at kasariwaan na ang ulam na ito ay nagha-highlight ng isang perpektong alak para sa ito ay isang bata, mausok na Fiano di Avellino.
Primavera (Gulay) Pasta
Ang mga sibuyas sa tagsibol, rampa ng bawang, artichoke at broccolini ay madalas na lumilikha ng gulugod ng isang mahusay na primavera, kahit na may anumang sariwa at pana-panahong gagawin. Ang layunin ng ulam na ito ay talagang i-highlight ang bukal na pagiging bago ng lahat ng mga gulay, kaya't ang isang puting alak na puting alak na may mga lemony at floral note ay isang mahusay na pagpipilian. Siyempre, isang mahusay na handa na primavera at pangunahing tindi ng gulay, kaya mangangailangan ito ng pantay na masarap na puting alak. Siyempre, kung nagdagdag ka ng mga kamatis sa iyong primavera, tingnan ang tuktok ng artikulong ito. Narito ang ilang mga halimbawa upang makapagsimula ka:
Soave (aka Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc at Gros Manseng.
Ipares ang Alak at Pagkain Araw-araw
Live ang lifestyle sa alak. Gamitin ang tsart na ito upang makagawa ng mga kamangha-manghang mga pares ng pagkain at alak.
Bumili ng Poster