Inaasahan namin ang mga karanasan sa restawran sa New York at Los Angeles na mairaranggo sa mga pinakamahusay sa buong mundo, ngunit kumusta naman ang tanawin ng kainan ng isang rehiyon ng agrikultura na may mas kaunti sa 150,000 katao? Iyon ang Napa, pagkatapos ng lahat. Ngunit pinabayaan ng populasyon ng lambak ang katayuan nito bilang isa sa pinakatanyag na patutunguhan ng turista ng bansa at isang mecca para sa mga mahilig sa pagkain at alak. Mula sa mga menu ng multicourse chef hanggang sa mga nakakahumaling na burger, ang pagkain ng maayos sa isang pagbisita sa Napa Valley ay tinukoy lamang ng iyong hinahangad.
labis na malaking bote ng alak
Ang kahihiyan ng mga kayamanan sa restawran na inaalok ngayon ay maaaring matunton sa mga pagsisikap ng mga culinary payunir ng lugar at mga nagtayo sa pundasyong kanilang inilatag.
'Ito ay isang disyerto,' sabi ng chef na si Philippe Jeanty, na tumutukoy sa kapaligiran sa pagkain at alak ng lambak nang siya ay dumating noong 1977. 'Ang paghanap ng mga hilaw na sangkap ay napakahirap. Hindi ako makakuha ng sariwang isda kahit na pumunta ako sa San Francisco. Pinigilan nila ang lahat. '
Si Jeanty, na nagmamay-ari ngayon ng Bistro Jeanty, ay nagmula sa Pransya upang buksan ang dating restawran sa Domaine Chandon sa Yountville. Sa huli ay ginabay niya ang silid kainan ni Chandon upang itaas ang kahusayan, ngunit nagsimula ito bilang isang buffet. 'Ito ay dapat na isang showcase para sa sparkling na alak ng [winery], at naalala ko na ang buffet ay $ 6.75.'
Si Chef Cindy Pawlcyn ay nagbukas ng Mustards Grill, ngayon ay isang institusyon ng Napa, noong 1983. 'Ang mga seryosong restawran lamang ay sina Domaine Chandon at Auberge du Soleil,' sabi niya. 'Wala talagang mga hotel sa Yountville. Mayroong maraming mga bar, at sila ay uri ng mga dive bar. Magkakaroon ng mga away at bagay-bagay. Ito ay ligaw. Ito ang bansa. '
Ngunit ang pagbabago ay nasa hangin. Si Pawlcyn ay marahil ang unang nagtanim ng isang hardin ng restawran sa rehiyon, na inilalagay siya sa mga nagtatag ng kilusang farm-to-table. Ang isang on-premise na hardin ay karaniwang pagsasanay sa maraming mga lugar, tulad ng napiling ani na nagtatakda ng agenda para sa mga pana-panahong menu.
Sa pangkalahatan, ang tanawin ng kainan ay umunlad kasama ang mga linya ng panrehiyon. Sa hilagang lambak, ang maliit na bayan ng Calistoga, kung saan ang nakapapawing pagod na tubig na geothermal ay gumuhit ng mga bisita mula noong hindi bababa sa 1862, nananatili ang isang kaswal na diskarte sa kainan, kahit na maaaring lumipat sa mga bagong maluho na resort sa abot-tanaw. Sa pamamagitan ng mga magagarang lumang alak, ang St. Helena ay matagal nang mas maraming buttoned-down na patutunguhan, kahit na mula nang sakupin ni Thomas Keller ang French Laundry noong kalagitnaan ng dekada 1990, nagsumite din si Yountville ng mas pormal na mantle din. Para sa pinaka-dramatikong rebolusyon sa pagkain, tumingin sa lungsod ng Napa. Sa sandaling ang lupain ng fast food at mga asul na espesyal na asul-plato, ang tanawin ng kainan sa bayan ay sumabog sa nakaraang 15 taon.
Ang tungkulin ng Alak sa mga talahanayan ng Napa ay lumago bilang reputasyon ng lambak bilang isang pang-mundo na patutunguhan na tumaas. Nangingibabaw ang mga alak na Napa, tulad ng maaari mong asahan, ngunit kahit na ang matalinong napiling mga listahan ng 50 hanggang 100 na alak ay lalong makamundo. Tatlong restawran-ang French Laundry, La Toque at ang Restaurant sa Meadowood-ang nagtataglay ng Grand Award, Manunuod ng Alak nangungunang karangalan para sa mga programa ng alak sa restawran. Walong iba pa ang nagtataglay ng aming Pinakamahusay na Gantimpala ng Kahusayan, na may isa pang 10 na nag-aalok ng mga listahan ng Nanalong Kahusayan. (Tingnan ang isang kumpletong listahan ng Manunuod ng Alak mga nagwagi ng award sa lugar .)
Upang matulungan kang gabayan sa perpektong karanasan sa pagkain at alak para sa iyong susunod na pagkain sa Napa, ang mga listahan sa ibaba ay galugarin ang 11 nangungunang mga silid-kainan, isang cross-seksyon ng pinakamahusay na lambak.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelepono (707) 967-3111
Website aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Buksan Almusal, tanghalian at hapunan, Lunes hanggang Biyernes brunch at hapunan, Sabado at Linggo
Gastos Mahal
Corkage $ 40
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
Ang Auberge du Soleil, na nagbukas noong 1981, ay ang orihinal na patutunguhan ng Napa Valley para sa isang romantikong pagkain, at nananatili itong totoo sa tradisyon na iyon. Sa harap na row ng upuan na tinatanaw ang gitna ng Napa Valley mula sa isang lokasyon sa burol na hilaga ng Rutherford, ang mga seduction ay mahirap talunin. Ang kusina, na ngayon ay 12 taon sa ilalim ng timon ng chef na si Robert Curry, ay nagpapanatili ng pinakamataas na form.
Sa panahon ng tag-init, ang isang mesa sa terasa sa labas ng pangunahing silid-kainan ay isa sa pinakahihintay na mga reserbasyon sa lugar. Sa loob, ang silid kainan ay pormal ngunit magiliw, na may mga dingding na may kulay ng ocher at sumusuporta sa mga kahoy na nagdaragdag sa nakakaimbitong kapaligiran sa mga mas malamig na panahon, isang kaluskos ng fireplace. Ang pangkalahatang antas ng ingay ay sapat na mababa upang pahintulutan ang malapit na pag-uusap.
Ang lutuin ay isang mayaman na lasa ng pagpupulong na Franco-American na deftly na naiparating ni Curry, na nagsanay kasama ang French chef na Pranses na si Alain Ducasse. Malinaw na kumukuha si Curry mula sa kasaganaan ng mga sariwang gulay, karne at pagkaing-dagat ng California. Ang mga bahagi ay sapat, at ang mga kainan ay binibigyan ng pagpipilian sa pagitan ng tatlong mga menu ng prix fixe para sa hapunan. Ang artichoke risotto na may ulang, yuzu at Parmigiano-Reggiano ay may magandang kagat ng lupa na tumutugma nang maayos sa isang baso ng Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013. Ang Bacon na balot ng ital na sinamahan ng buffalo ricotta capelletti at Romanesco ay masagana sa yaman.
Ang director ng alak na si Kris Margerum, isang 34 na taong beterano ng Auberge, ay nangangasiwa sa higit sa 11,000-bote ng botelya na puno ng mga lokal na bituin, kasama na ang Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 at mga napiling Pranses tulad ng Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Ang Margerum ay isang font ng lokal na kaalaman sa alak. 'Inaalagaan ko si Robert Mondavi palagi [sa restawran],' sabi niya. 'Sinusubukan naming ipakita na ang mga alak sa Napa Valley ay magkaklase sa buong mundo na magkatabi kasama ang pinakamahusay sa Pransya at kung saan man.'
Ang Auberge ay isang full-service restaurant, na nag-aalok ng agahan, tanghalian at tanghalian ng tanghalian pati na rin hapunan. Ito ay isang matibay na institusyon ng Napa na nananatili sa tuktok ng laro nito.
Alanna Hale Philippe Jeanty, may-ari ng chef ng Bistro JeantyBISTRO JEANTY
6510 Washington St., YountvilleTelepono (707) 944-0103
Website www.bistrojeanty.com
Buksan Tanghalian at hapunan, araw-araw
Gastos Katamtaman
Corkage $ 25
Award ng Kahusayan
Binuksan ni Philippe Jeanty ang kaakit-akit na bistro na ito halos 20 taon na ang nakakalipas, at ang pagkain ay hindi kailanman naging mas mahusay. Ginawa ng chef ang kanyang pangalan ng mga buhol-buhol na plato sa restawran sa Domaine Chandon, ngunit ang Bistro Jeanty ay tungkol sa kaswal na komportableng pagkain ng Pransya na kanyang kinalakihan: coq au vin, duck confit, solong meunière at iba pa.
Kung ano ang kulang sa buong araw na menu sa pagiging uso na binabayaran nito sa kaluluwa. Maaari mong tikman ang pag-iibigan ni Jeanty para sa mga klasikong pinggan sa bawat kagat. Ang Cassoulet ay isang decadent casserole ng mga puting beans, duck confit, sausage at bacon, at ang steak au poivre ay magpapakalma sa mga Francophile. Ang Pâtés ay isang dalubhasa, na may pambihirang mga nilikha tulad ng foie gras au torchon na hinahain kasama ng Sauternes gelée at brioche.
Ang listahan ng alak ay nababagay nang maayos sa menu, na may halos 350 mga pagpipilian mula sa California at isang solidong pagpipilian mula sa buong Pransya. Katamtaman ang mga presyo, mula sa $ 40 para sa isang Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 hanggang $ 650, isang kamag-anak na halaga para sa isang pambihira tulad ng Jean Grivot Echézeaux 2012.
Ang restawran ay isang kulay-luad na storefront sa gitna ng Yountville, na may isang lilim na patio. Ang panloob ay isang eclectic gallery ng mga kaldero ng tanso, mga klasikong bisikleta, ceramic pig at kordero, at mga antigong palatandaan ng Pransya. Ito ay isang eksenang pinupukaw ang iyong gana sa darating.
Sa kagandahang-loob ng Charter Oak Karamihan sa pagluluto sa Charter Oak ay ginagawa sa isang bukas na apuyan.ANG CHARTER OAK
1050 Charter Oak Ave., St. HelenaTelepono (707) 302-6996
Website www.thecharteroak.com
Buksan Tanghalian at hapunan, araw-araw na brunch, Sabado at Linggo
Gastos Katamtaman
Corkage $ 20
Dinadala ng Charter Oak ang mga talento ni Meadowood sa isang mas simpleng menu at isang mas lundo na setting sa dating puwesto sa Tra Vigne. Ang resulta ay isang eksperimento sa high-end na kaswal. Ang konsepto ay masidhing lokal, na nakatuon sa mga elemento na ginagawang espesyal ang Napa at pagkatapos ay pinapanatili itong simple. Ang menu ay nahahati sa mga nagsisimula ($ 6 bawat bahagi), 'mids' ($ 16) at mains ($ 26), lahat ay nagsilbi sa istilo ng pamilya, na may pana-panahong pagtuon at nagtatampok ng mga gulay mula sa bukid ng restawran. Ang mga hilaw na gulay ay may kasamang creamy fermented soy dip. Ang inihaw na abukado ay nakakatugon sa mga laso ng rhubarb. Ang succulent na balikat ng baboy ay hinahain na may inihaw na radicchio at kale.
Ang nakahantad na brick, table ng kahoy at mga upuang katad ay isang magandang pandagdag sa elemental vibe, habang ang isang nakamamanghang blackened-steel fireplace sa likuran ng silid kainan ay kung saan nangyayari ang karamihan sa magic ng pagluluto. Mayroong isang mahabang bar na tinatanaw ang paanyaya ng patio na nakaupo sa mga puno. Ang karagdagang pagmamaneho sa bahay ng konsepto ng lugar at pamayanan, ang listahan ng alak ay buong Napa, na inayos ayon sa subregion, na may daan-daang mga pagpipilian at ilang malalim na patayo. Ang corkage ay kinalabasan kapag nagdala ka ng isang bote ng alak ng Napa Valley, na nagmumungkahi na ito ay magiging hangout ng isang winemakers.
Ang Trinette + Chris pinggan tulad ng 'beets at berries' ay nagha-highlight ng sariwang pana-panahong ani mula sa sariling hardin ng Farm.MAGSASAKA SA CARNEROS
4048 Sonoma Highway, NapaTelepono (707) 299-4880
Website www.farmatcarneros.com
Buksan Hapunan, araw-araw na brunch, Linggo
Gastos Mahal
Corkage $ 25
Pinakamahusay ng Award ng Kahusayan
Makikita sa gitna ng mapayapang Carneros Resort and Spa, ang Farm at Carneros ay isang chic modernong farmhouse na may lundo na kapaligiran. Ang panloob ay maliwanag at mahangin, ginagawa sa mainit na mga tono ng lupa, na may isang komportableng pugon. Mayroon ding panlabas na upuan na tinatanaw ang patyo ng resort.
Pinagmulan ng executive chef na si Aaron Meneghelli ang mga pana-panahong ani mula sa on-site na bukid at hardin ng resort. Ang mga pinggan ay nagpapakita ng mga pandaigdigan na inspirasyon, at ang pagkain ay hindi maselan. Direkta ang mga paglalarawan sa menu at mapagbigay ang mga bahagi.
Mayroong isang limang-kurso na menu ng pagtikim ($ 115, o $ 200 na may pagpapares ng alak), ngunit ang menu ng à la carte ay maraming mga posibilidad din. Kabilang sa mga highlight ng Appetizer ang glazed pork tiyan na may Asian pear puree at caramelized endive, at seared hamachi na may matambok na Italian butter beans, baby fennel at berdeng dyosa na dressing. Ang entrée menu ay maikli ngunit mahusay na naisakatuparan. Parehas ang dibdib ng pato at dibdib ng manok na may ganap na crisped na balat, at ang tuna ng mata ay may accent na may isang mabangong kabute na dashi.
Ang listahan ng director ng alak na si Zion Curiel ay binubuo ng higit sa 650 mga pagpipilian, at lumalaki ito. Nagsasama ito ng isang malaking tango sa mga alak mula sa nakapalibot na rehiyon ng Carneros, kabilang ang Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 at Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Maraming mga Napa Cabernet, tulad ng Continuum Continuum Napa Valley 2013, at mga pagpipilian mula sa Italya at Pransya, partikular ang Burgundy. Ang mga tabako — kasama na ang mga napili mula sa Cohiba, Romeo y Julieta at Ashton — ay magagamit upang tangkilikin sa labas.
Alanna Hale Duck na may mga singkamas at orange marmalade sa Goose & GanderGOose & GANDER
1245 Spring St., St. HelenaTelepono (707) 967-8779
Website www.goosegander.com
Buksan Hapunan, Miyerkules hanggang Lunes
Gastos Katamtaman
Corkage $ 20
Award ng Kahusayan
Ang upscale pub na ito ay seryoso tungkol sa pagkain, at huwag magulat kung nakita mo ang isang winemaker o dalawa. Matatagpuan malapit lamang sa Main Street, ang restawran ay may komportableng pangunahing silid kainan na pumupukaw sa pangangaso club ng mga ginoo, na may mga simpleng kahoy na sahig at mga black leather booth. Ang isang bukas na kusina ay nagdaragdag sa buhay na buhay na kalagayan. Mayroon ding isang malaking sakop na patio at isang basement bar na dalubhasa sa mga malikhaing cocktail.
Nag-aalok ang menu ng malaki, mayaman na mga lasa ng Amerikano ngunit hindi kailanman tumatahan para sa mahuhulaan. Ang G&G burger, na may gruyère, bacon at remoulade, ay isa sa pinakamahusay sa lambak, lalo na ipinares sa mga fat fat fries. Ang inihaw na manok ay pantay na nagbibigay-kasiyahan, hinahain ng morel cream, inihaw na maitake at isang pato na nagtanggi ng pritter. Hindi makaligtaan ang inihaw na pugita na may mausok na tapenade at berdeng bawang na aioli.
Ang listahan ng alak ay isang matalinong 300-plus-bote na pagpipilian, katamtamang presyo at nakatuon nang higit sa Napa. Mayroong isang maliit na mas matandang alak — ang Colgin Cariad Napa Valley 2005, halimbawa - ngunit ang karamihan sa mga napili ay mas bagong pagpapalabas, kabilang ang mga pambihirang bagay tulad ng Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
murang puting alak para sa pagluluto
Si Philip Harvey La Toque director ng alak na si Richard Matuszczak ay nangangasiwa sa isang listahan ng 2,100 na bote, na may higit sa 400 mga pagpipilian ng Napa Cabernet.ANG PAGHAWAK
1314 McKinstry St., NapaTelepono (707) 257-5157
Website www.latoque.com
Buksan Hapunan, araw-araw
Gastos Mahal
Corkage $ 25
Grand Award
Ang La Toque ay nagbukas noong 1979 sa Sunset Strip sa Beverly Hills, lumipat sa hilaga sa Rutherford noong 1998. Pagkatapos noong 2008, inilipat ng chef na si Ken Frank ang high-end na Westin Verasa hotel sa bayan ng Napa, at ang pangatlong bahay na ito, kapanahon sa parehong palamuti at lutuin, ang pinakamahusay na pag-ulit ni Frank.
Ang pagkain ni Frank ay pinagbatayan sa gastronomy ng Pransya. Ang mga menu sa pagtikim ay mula sa apat ($ 80) hanggang siyam na kurso ($ 195), bawat isa ay umiikot sa mga panahon at nagtatampok ng ilan sa mga pangunahing sangkap ng Frank, tulad ng foie gras at truffles. Hindi makaligtaan ang pirma ng pirma ni Frank, palaging inaalok: isang hiniwang New York strip na nagsilbi sa ibabaw ng Fiscalini Cheddar tapioca perlas - isang kakatwang pagkuha sa risotto-natapos sa isang red wine sauce.
Kahit sa mga chef na nagluluto sa bansang alak, si Frank ay may isang pambihirang interes sa alak, at nagpapakita ito. Inaalok ang mga pares ng alak sa bawat pinggan sa menu. Ang listahan ng alak na nagwagi sa Grand Award ng restawran, na na-curate ng director ng alak na si Richard Matuszczak, ay nag-aalok ng kamangha-manghang 2,100 na bote. Mayroong 400 mga pagpipilian ng Napa Cabernet Sauvignon-kabilang ang mga patayong mula sa Opus One, Harlan at Scarecrow.
Ang iba pang mga pagpipilian ay mula sa pamilyar na mga pangalan tulad ng Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013 hanggang sa hindi nakakubli tulad ng Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, mula sa Australia, at maging ang mga kayamanan tulad ng Château Mouton-Rothschild 1945 ($ 16,500). Madaling nagraranggo ang La Toque bilang pinaka-kahanga-hangang karanasan sa alak-at-pagkain sa lungsod ng Napa.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telepono (707) 252-1600
Website www.morimotonapa.com
Buksan Tanghalian at hapunan, araw-araw
Gastos Mahal
Corkage $ 25
Award ng Kahusayan
Ipinakilala ng Iron Chef Masaharu Morimoto ang kanyang namesake na Napa restawran noong 2010, buksan ang pinto sa high-end, Asian-inspired na pagkain sa Cabernet country. Ang kontemporaryong espasyo ay malaki, na may mga malalang ilaw na ubas na nakabitin mula sa dingding, at isang bukas na kusina na napapaligiran ng isang silid pahingahan at restawran. Mayroong mga karagdagang mesa sa labas, nakaharap sa Napa River. Ang serbisyo ay hindi minamadali.
Bukod sa isang malaking pagpipilian ng sushi at sashimi at isang malawak na hilaw na bar, ang menu ay may maraming kapritso at mga touch ng pagsasanib, kasama ang tuna 'pizza' na may anchovy aioli at jalapeño. Ang seksyon ng entrée ay may kasamang ulam na tinatawag na Duck Duck Goose, isang pato na meatball na sopas na may duck confit na pinirito na bigas at gooseberry compote, at isang mapagpasyang sea urchin carbonara, na may accent na pinausukang bacon at malutong na bawang.
Ang pinakapopular sa menu ay ang Morimoto omakase ($ 120), isang multicourse tasting menu na nagtatampok ng pirma ng mga pinggan ng chef, kasama na ang toro tartare, na ipinakita sa isang maliit na tray na may isang maliit na kahoy na sagwan at maraming pampalasa — nori paste, crispy rice, avocado at dashi toyo-para sa mga kainan na ihalo at tugma.
Dose-dosenang mga pagpipilian ng sake ay nakaayos mula sa matamis hanggang sa maulap hanggang sa sparkling, pati na rin ang top-flight junmai ginjo, genshu at daiginjo. Mayroong higit sa 350 mga pagpipilian sa listahan ng alak at 30 alak sa baso, mabibigat sa mga handog ng Napa Cabernet at Burgundy pati na rin ang mga pagpipilian na sushi-friendlier ng Chablis, Champagne at German Riesling.
Ang may-ari ng Alanna Hale Chef na si Cindy Pawlcyn ay pinanatili ang Mustards Grill na isang mahalagang paghinto sa Napa nang higit sa 30 taon.DAPAT MAG-GRILL
7399 St. Helena Highway, YountvilleTelepono (707) 944-2424
Website www.mustardsgrill.com
Buksan Tanghalian at hapunan, araw-araw
Gastos Katamtaman
Corkage $ 15
Ang buhay na buhay na kainan sa tabi ng kalsada ay umaakit sa kapwa mga lokal at turista na may masaganang pamasahe ng Amerika at kamangha-manghang listahan ng alak. Ang may-ari ng chef na si Cindy Pawlcyn ay tinukoy ang kaswal na bino ng bansa nang buksan niya ang mga Mustard noong 1983, na umaasa sa mga sangkap ng farm-to-table mula sa mga lokal na purveyor at on-site na hardin ng restawran. Ang sahig ng checkerboard at mga accent na hardwood ay ginagawa itong hindi mapagpanggap na setting, na napapaligiran ng mga ubasan ng Yountville.
ano ang kapalit ng pagluluto sherry
Ang diskarte ni Pawlcyn ay maalalahanin at mapanlikha. 'Paumanhin, ang lahat ay masarap,' idineklara ng menu, na sinasag ng mga pandaigdigang lasa tulad ng mausok na barbecued ribs na may slaw ng pasas, kuneho na inatsara sa halaman at isang pang-araw-araw na nagbabago ng seafood na tostada. Kasama sa mga paborito ang inihaw na Mongolian pork chop na may tangy hoisin marinade at isang malusog na manika ng mustasa na may istilong Tsino. At mahirap labanan ang isang order ng malutong na pinirito na mga sibuyas na sibuyas na hiniwang papel-manipis at nakasalansan na mataas, hinahain ng tomato-apple ketchup.
Ang listahan ng alak ng Mustards, na pinamagatang 'Way Many Many Wines,' ay malawak, na may higit sa 50 kalahating bote lamang, karamihan ay nakatuon sa mga lokal na tagagawa. Saklaw ng cellar ang lawak ng Napa, mula sa katamtamang presyo na mga alak tulad ng Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 hanggang sa mga koleksyon tulad ng Opus One Napa Valley 2013.
Ang Eric Wolfinger Press 'Howard Backen – na dinisenyo ang panloob na lumilikha ng isang nakakarelaks na kapaligiran kung saan upang magpakasawa sa listahan ng alak lamang na Napa.PILITIN
587 St. Helena Highway, St. HelenaTelepono (707) 967-0550
Website www.pressnapavalley.com
Buksan Hapunan, Miyerkules hanggang Lunes
Gastos Mahal
Corkage $ 30
Ang Napa ay Cabernet Sauvignon na bansa, at ang upscale steak house na ito ay ang mainam na lugar upang paginhawahin ang isang labis na pananabik sa buto ng buto at isang Napa Cabernet.
Inihaw ang mga steak sa kahoy na almond at cherry, nagpapahiram ng isang matamis at malasang lasa sa kahanga-hangang pagpili ng tuyong karne ng baka, na mula sa isang 8-onsa na filet mignon sa isang 38-onsa na porterhouse. Mayroon ding mga tupa, chops ng baboy at isda, kasama ang mga decadent na pinggan tulad ng creamed spinach na may malutong na bawang, at truffle mac 'n' na keso.
Ang panloob, na dinisenyo ng arkitekto na si Howard Backen, isa sa mga nangungunang taga-disenyo ng pagawaan ng alak, ay tulad ng isang marangyang lundo na lupain, na may kisame ng katedral, isang antigong relo ng tren sa itaas ng fireplace at malambot na mga ilaw ng palawit na nakalawit sa itaas ng mga lamesa.
Ang wine cellar lamang ay sapat na dahilan upang bisitahin ang Press. Ang Backen ay nagdisenyo ng isang display na karapat-dapat sa isang museo, na ipinapakita ang 15,000-bote ng botelya sa pamamagitan ng mga dingding ng salamin. Sa 1,500 na pagpipilian, ang listahan ay isang napakahusay na koleksyon na eksklusibo sa Napa, na nag-aalok ng solidong mga patayong Colgin, Dunn, Frog's Leap, Joseph Phelps at marami pa. Mayroong mga bote para sa bawat badyet, mula sa Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 hanggang Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 ($ 3,500).
Nick Vasilopoulos Ang Yountville restaurant na Redd ay isang paborito ng mga lokal na vintner.TAKOT
6480 Washington St., YountvilleTelepono (707) 944-2222
Website www.reddnapavalley.com
Buksan Tanghalian, Biyernes hanggang Linggo ng hapunan, araw-araw
Gastos Katamtaman
Corkage $ 25
Kamakailan lamang binago ni Richard Reddington ang 90-upuan na silid kainan ng kanyang 12 taong gulang na Redd sa Yountville, binabago ang dating puting pader at mahangin na pakiramdam sa isang mas mainit, mas matikas na setting na may kulay-abo at mga tono ng kahoy. Ang hindi nagbago ay ang kalidad at pagkakapare-pareho ng pagkain, na ginagawang paborito ni Redd sa mga lokal na vintner pati na rin ang mga bisita. Si Reddington, dating ng Auberge du Soleil, ay nagmamay-ari din ng Redd Wood pizzeria sa Yountville. Sa Redd, gumagawa siya ng mga pana-panahong menu na may talino mula sa kanyang pagsasanay sa Pransya at makamundong paglalakbay, pagsasama-sama ng mga impluwensya mula sa Asya at iba pa. Kabilang sa mga sangkap na sangkap ang glazed pork tiyan na may apple puree, burdock at soy caramel, at nag-iisang Petrale sa creamy jasmine rice, na may mga tulya, chorizo at sabaw ng curry na curry.
Ito ay sopistikadong komportableng pagkain na alak. Ang listahan ng alak ay malawak, na may isang mabibigat na medley ng Napa Cabernet, kasama ang Wine Spectator's 2016 Wine of the Year, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014, at mga malalaking pangalan at mahirap hanapin na alak mula sa iba pang mga rehiyon, tulad ng karapat-dapat na splurge Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale Mula sa kaliwa, chef na si Christopher Kostow, direktor ng inumin na si Victoria Kulinich at manager na si Nathaniel Dorn sa Restaurant sa MeadowoodANG RESTAURANT SA MEADOWOOD
900 Meadowood Lane, St. HelenaTelepono (707) 967-1205
Website www.therestaurantatmeadowood.com
Buksan Hapunan, Martes hanggang Sabado
Gastos Mahal
Corkage $ 100
Grand Award
Ang pagpapares sa pagkain at alak ay naging de rigueur sa mga high-end na restawran, ngunit dinadala ito ng Meadowood sa ibang antas, lumilikha ng isang synergy na nagkokonekta sa hardin sa wineglass.
Ang pagkain ni Chef Christopher Kostow ay masining at masalimuot, kumplikado sa 3-acre na hardin ng gulay, halaman at prutas, na karaniwang pinili ng araw na maihain sila, magdala ng kapansin-pansin na pagiging bago at kadalisayan sa mga pinggan. Ang isang ethereal inasnan mackerel escabeche ay may kasamang taglamig na gulay na masarap na asparagus na tagapag-alaga na may litsugas ng minero at caviar na kagaya ng tagsibol.
Lahat ng tungkol sa pagkain sa Meadowood ay kilalang-kilala. Mayroon lamang 12 mga mesa sa silid kainan, na may isang matangkad, baluktot na kisame at nag-aalok ng mga tanawin ng bintana ng luntiang tanawin ng resort. Ang menu ng pagtikim ni Kostow ay may kasamang 10 hanggang 12 na kurso, at maaaring tuliruhin ang ilang mga panauhin na ang isang nakasulat na menu ay hindi ipinakita hanggang matapos ang pagkain. Ang ideya ay upang payagan ang chef at ang kanyang may kakayahang kawani na maiangkop ang karanasan sa kainan. Sa gayong pagpapalambing at pansin sa detalye, hindi nakakagulat na ang 10- o 11-kurso na prix fixe menu ay nagkakahalaga ng $ 330.
Ang manager na si Nathaniel Dorn at ang director ng alak na si Victoria Kulinich ay masigasig sa alak at nagtayo ng isang kamangha-manghang cellar na naimbakan ng higit sa 2,030 mga napili. Bagaman isang listahan ang inaalok sa simula ng pagkain, halos 60 porsyento ng mga panauhin ang umaasa sa isang pagpipilian sa pagpapares ng alak ($ 250). Kamakailang mga halimbawa ay kasama ang leeg ng kordero na may mustasa ng bulaklak na utak na naihalintulad sa Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001, at Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 kasama ang mackerel escabeche at mga gulay sa taglamig.
Ang bodega ng alak ay malakas sa Burgundy ngunit tunay na napakahusay sa mas matandang Napa Valley Cabernet Sauvignon, na may mga patayong Inglenook pabalik noong 1946 at Beaulieu Vineyard Georges de Latour hanggang 1960. Mataas ang mga presyo, na ibinebenta ng Opus One Napa Valley 1997 sa halagang $ 1,125.
Ang mahusay na kaalamang waitstaff ni Alanna Hale Solbar ay makakatulong sa mga bisita na tuklasin ang haka-haka na listahan ng alak.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelepono (866) 942-7442
Website solage.aubergeresorts.com
Buksan Almusal, tanghalian at hapunan, araw-araw
Gastos Katamtaman
Corkage $ 30
Award ng Kahusayan
Madaling mag-relaks sa Solbar, na matatagpuan sa gitna ng Solage resort. Mahangin at moderno ang silid-kainan, na may paleta ng mga kulay na pastel, at isang malaking lugar ng bar ang karugtong nito. Sa mas maiinit na buwan, ang isang nababalik na dingding ng mga bintana ay bubukas sa isang patyo na nakaharap sa lugar ng pool, kung saan maaari ding kumuha ng pagkain. Ang waitstaff ay magiliw at may kaalaman.
Ang executive chef na si Massimo Falsini, isang katutubong taga-Roma, ay kamakailan-lamang na kumuha ng kusina at muling binago ang menu upang isama ang mga plate na inspirasyon ng kanyang tinubuang bayan, na sumali sa mga napili na nakatuon sa biyaya ng California. Kung ano ang dating payat, hinimok ng spa na lutuin ay mas matatag ngayon.
Ang mga ugat ni Falsini ay dumating sa pamamagitan ng mayaman at decadent agnolotti sa carbonara na accent ng prosciutto di Parma at Pecorino Romano. Ang kumakatawan sa Hilagang California ay mga pinggan tulad ng crisped Mt. Ang Lassen trout na sinamahan ng isang globe artichoke confit na masarap nang hindi napakahirap. Ang mga bahagi ay mapagbigay.
Ang listahan ng alak, na pinagsama ng sommelier na si Scott Turnbull, ay mapanlikha at kung minsan ay mapaglaruan: Ang isang pagpipilian ng mga alak ng Calistoga na pinamagatang 'A Stone's Throw' ay may kasamang Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Nagpapangkat din ang listahan ng mga alak sa pamamagitan ng mga kategorya na madaling gamitin ng mga tao tulad ng nakabubusog na pula at mabangong mga puti, at mayroong isang mahusay na presyo na pagpipilian ng mga kalahating bote, alak sa gripo at alak sa pamamagitan ng baso.
Pinagsasama ang isang pino na setting na may masarap, umuunlad pa ring menu ng Falsini, si Solbar ang nangungunang pagpipilian sa pagkain sa Calistoga.