Minamahal na Dr. Vinny,
Ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mainam na Champagne?
—Diana K., Folsom, Calif.
Mahal kong Diana,
Mabuti o hindi, dapat maimbak sa parehong paraan sa lahat ng alak na dapat itago: malayo sa ilaw, init, panginginig at pagbabago-bago ng temperatura. Kung mayroon kang isang yunit ng paglamig, panatilihin ito sa 55 degree F, na may 70 porsyento na kahalumigmigan. Kung hindi, maghanap ng medyo ligtas na lugar, marahil sa sulok ng isang aparador. Kakailanganin mong palamigin ang bula bago ihain, at ang pinakamabilis na paraan upang magawa iyon ay sa isang ice bath.
Mayroong isang pares ng mga caveat tungkol sa sparkling alak imbakan. Karaniwan, palagi kong inirerekumenda ang pagtatago ng mga bote ng alak sa kanilang panig upang panatilihing mamasa ang mga corks. Ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan para sa mga sparkling na alak-nananatili itong medyo mahalumigmig sa loob ng bote na may lahat ng carbonation doon.
Pangalawa, ang Champagne at iba pang mga bubblies ay labis na sensitibo sa ilaw, kaya't kadalasang nasa mga maitim na bote na iyon, upang maprotektahan ang alak mula sa mga sinag ng UV. Isaisip iyon kapag pumipili ng isang lugar ng imbakan.
tuyong nilalaman ng asukal na pulang alak
—Dr. Vinny