Masayang sinasaklaw ng pink na alak ang mga kulay sa pagitan ng pula at puting alak, sa isang paraan, ang rosé ay mas katulad ng isang estado ng pag-iisip.
Nangyayari ang Rosé kapag ang mga balat ng mga pulang ubas ay nakakaantig ng alak sa maikling panahon lamang. Kung saan ang ilang mga pulang alak ay nagbuburo ng mga linggo nang paisa-isa sa mga pulang balat ng ubas, ang mga alak na rosé ay namantsahan ng pula sa loob lamang ng ilang oras. Ang winemaker ay may kumpletong kontrol sa kulay ng alak, at inaalis ang mga pulang balat ng ubas (ang pinagmulan ng pulang pigment ) kapag ang alak ay umabot sa perpektong kulay. Tulad ng naiisip mo, halos anumang pulang ubas ng alak (mula sa Cabernet Sauvignon hanggang Syrah) ay maaaring magamit upang gumawa ng rosas na alak, subalit mayroong maraming mga karaniwang istilo at ubas na ginusto para sa rosé.
Pagtikim ng Rosé Wine
Ang pangunahing lasa ng rosé na alak ay pulang prutas, bulaklak, sitrus, at melon, na may kaaya-aya na malutong berdeng lasa sa tapusin na katulad ng kintsay o rhubarb. Siyempre, depende sa uri ng ubas na ginawa ang rosas na alak ay magkakaiba-iba sa lasa. Halimbawa, isang malalim na kulay na Italyano Aglianico rosé –Rosros ay tinatawag na 'Rosato' sa Italya, - mag-aalok ng mga lasa ng seresa at kahel na kasiyahan, at isang puting kulay na Grenache rosé mula sa Provence sa France ay lasa ng honeydew melon, lemon at kintsay.
kung gaano katagal ang puting alak ay mananatiling mabuti sa ref
Kumusta ang Rosé Wine Made
Mayroong 3 pangunahing paraan upang gumawa ng alak na rosé at ang pinakakaraniwang paraan ay nakalarawan sa graphic sa ibaba.
Paraan ng Maceration
Ang pamamaraan ng maceration ay kapag ang mga pulang alak na ubas ay pinahihintulutan, o macerate, sa katas para sa isang tagal ng oras at pagkatapos ang buong pangkat ng katas ay natapos sa isang rosé na alak. Ang pamamaraan ng maceration ay marahil ang pinaka-karaniwang uri ng rosé na nakikita naming magagamit at ginagamit sa mga rehiyon tulad ng Provence at Languedoc-Roussillon , Pransya kung saan ang rosé ay kasinghalaga ng pula o puting alak.
TIP: Ang alak ni Rosé ay hinahawakan ang mga balat ng pulang ubas sa loob ng 2-20 na oras.Saignée o 'Bled' na Paraan
Ang pamamaraan ng Saignée ('San-yay') ay kapag sa unang ilang oras ng paggawa ng isang pulang alak, ang ilan sa katas ay dinugo at inilalagay sa isang bagong bapor upang gumawa ng rosé. Ang pamamaraang ito ay napaka-pangkaraniwan sa mga rehiyon ng alak na gumagawa ng mga pinong pulang alak tulad ng Napa at Sonoma. Ang layunin ng pagdurugo sa katas ay hindi lamang gumagawa ng isang kaibig-ibig na rosé ngunit nakatuon din ito sa tindi ng pulang alak. Ang mga alak saignée ay medyo bihira, dahil sa pamamaraan ng paggawa at madalas ay bubuo lamang ng halos 10% o mas kaunti, ng paggawa ng isang alak.
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Masiyahan sa mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonParaan ng Paghahalo
Ang pamamaraang paghahalo ay kapag ang isang maliit na pulang alak ay idinagdag sa isang bastong puting alak upang gawing rosé. Hindi tumatagal ng maraming pulang alak upang makulay ang isang puting alak na rosas, kaya kadalasan ang mga alak na ito ay magkakaroon ng hanggang 5% o higit pa, ng isang pulang alak na idinagdag. Ang pamamaraang ito ay napaka-bihira sa mga rosas na alak ngunit nangyayari nang higit pa sa mga sparkling na rehiyon ng alak tulad ng Champagne. Ang isang halimbawa ng napakahusay na alak na gawa sa diskarteng ito ay Ruinart's rosé Champagne , na pangunahing Chardonnay na may isang smidgen ng pulang Pinot Noir na pinaghalo.
ano ang gusto ng cabernet sauvignon
Kunin ang Libro
Ibaba ang kamay, ang pinakamahusay na libro ng nagsisimula tungkol sa alak. International bestseller. Sa pamamagitan ng mga tagalikha ng award-winning na site ng Wine Folly.
magandang red wine na may steak
Tingnan ang Aklat