Kung nahuhulog ka pa sa alak, marahil ay narinig mo ang tungkol sa natural na alak. Ang natural na alak ay ang hindi na-filter, hindi nakaayos, hindi naka-photoshopping na bersyon ng alam nating alak. Sa karamihan ng mga kaso, ang natural na alak ay hindi hitsura o lasa tulad ng isang tipikal na alak. Sa katunayan, ang ilang natural na alak ay mas lasa tulad ng isang maasim na beer o kombucha!
Kaya, ano pa rin ang 'natural na alak'?
Likas na Kahulugan ng Alak
Ayon sa pinakabagong edisyon ng Ang Kasamang Oxford sa Alak :
- Ang mga ubas ay karaniwang lumaki ng maliliit, independiyenteng mga tagagawa.
- Ang mga ubas ay pinili mula sa kamay napapanatili , organiko , o biodynamic mga ubasan
- Ang alak ay fermented na walang idinagdag na lebadura (ibig sabihin. katutubong yeast ).
- Walang additives ay kasama sa pagbuburo (lebadura na mga nutrisyon, atbp).
- Maliit o walang idinagdag na mga sulfite.
Syempre, walang opisyal o kinokontrol na kahulugan ng natural na alak. Kaya, kung may nagsasabing umiinom ka ng natural na alak, hindi talaga nangangahulugang wala ito - magtanong para sa mga detalye!
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonMga Tala sa Likas na Paglasa ng Alak
Isipin ito bilang alak na hindi naka-plug. Ang mga natural na alak ay kilala sa kanilang nakakatuwa, gamier, yeastier na katangian at isang maulap na hitsura. Kadalasan ay mas mababa ang mga ito sa prutas at mas maraming lebadura sa kanilang profile ng aroma kaysa sa isang tipikal na alak, na amoy halos tulad ng yoghurt o German Hefeweizen. Siyempre, ang ilang natural na alak ay malinis at may prutas talaga. Ngunit kung nakakatikim ka ng ilang, matutuklasan mo ang pinaka sandalan patungo sa maasim, masamang lebadura ng spectrum.
Narito ang tatlong katamtamang kilalang mga halimbawa:
- Orange Alak: Ito ay isang puting alak na ginawa tulad ng isang pulang alak kung saan ang mga balat at buto ay mananatiling nakikipag-ugnay sa katas sa panahon ng pagbuburo. Alak na alak gumagamit ng mga sinaunang diskarte at sikat sa Friuli, Italya at karatig Slovenia.
- Sparkling natural: (aka 'Pet Nat') Ito ay isang uri ng sparkling na alak na gumagamit ng pinakalumang paraan ng sparkling na tinatawag na Méthode Ancestrale , kung saan natapos ang alak na fermenting sa mga bote, na nagiging sanhi ng carbonate na ito sa isang natural na spritz. Maghanap para sa mga Pet-Nats mula sa Chenin Blanc galing sa Loire Valley.
- Gamit ang Prosecco Fund: SA nakakatawa, walang sala na bersyon ng Prosecco tulad ng hindi ka pa nagkaroon noon!
Siyempre, may mga tagagawa sa buong mundo na gumagawa ng natural na alak ng lahat ng mga istilo (pulang alak din!). Gumagamit ang ilang mga winemaker mga palayok na luwad ng amphora upang palakihin ang mga alak o iwanan ang alak na nakikipag-ugnay sa mga balat para sa isang pinalawig na tagal ng panahon (ito ay tinatawag pinalawig na maceration ). Malamang hindi ka gaanong makakakita bagong pagtanda ng oak na may natural na alak, sapagkat ang karamihan sa mga tagagawa ay iniisip na ito ay pumipinsala sa totoong pagpapahayag ng ubas.
Mas Mahusay ba Para sa Iyo ang Likas na Alak?
Nang walang gamit ng additives , sulfites o anumang iba pang pagmamanipula, maraming naniniwala na ang natural na alak ay mas mahusay para sa iyo. Minsan totoo ito, ngunit kung minsan hindi din. Hayaan mo akong magpaliwanag.
Una, mga sulfite ng alak ay hindi kinakailangang isang masamang bagay. Ito ay isang kontrobersyal na paksa, ngunit wala pa ring katibayan na sanhi ng mga sulfite pananakit ng alak.
Pangalawa, ang mga natural na alak ay hindi na-filter pati na rin ang hindi nakaayos, na nangangahulugang ang anumang mga impurities sa alak (microbes at protina) ay kasama sa bote. Bilang karagdagan, ang paggamit ng mga katutubong yeast paminsan-minsan ay maaaring dagdagan ang halaga ng mga biogentic amin matatagpuan sa alak. Ang Tyramine ay isa sa mga biogenic amin na ito at pinag-aralan at ipinakita na sanhi ng pananakit ng ulo at sobrang sakit ng ulo.
Sa wakas, ang mga alak na walang sulfite ay higit na hindi matatag sa pangmatagalan. Ang mga ito ay lubos na sensitibo. Kaya, kung hindi maayos ang paghawak ng shipper o retailer, ang natural na alak ay mas malamang masira Ang mga natural na alak ay mas matatag na may mas mataas na kaasiman sapagkat lumilikha ito ng isang kapaligiran na hindi ginustong mga microbes (sa ibaba 3.5 pH at mas mabuti na malapit sa 3 pH ).
Mga Pinakamahusay na Kasanayan sa Likas na Alak
Dahil ang mga natural na alak ay mas mahina kaysa sa mga tipikal na alak, narito ang isang maikling listahan ng paghawak ng mga pinakamahusay na kasanayan:
- Bilhin ang iyong natural na alak mula sa mga lokal na tingian upang mabawasan ang peligro ng pagkasira ng transportasyon.
- Uminom sa loob ng isang taon ng pagbili (maliban kung naglalaman ang mga ito ng mga sulfite).
- Itabi sa iyong alak na refrigerator, bodega ng alak o refrigerator.
- Huwag hayaan ang iyong mga bote na makakuha ng higit sa 80 ºF (26.7 ºC).
- Iwasan ang mga natural na alak lahat ng mapagkukunan ng ilaw (kahit na mga LED at fluorescent!).
- Mag-imbak ng mga bukas na alak na natatakan ng isang tapunan (o vacuum ) sa iyong ref.
Ang mga pinakamahusay na kasanayan sa itaas ay mahusay para sa pag-iimbak ng anumang alak na iyong mahalin!
Pagbili ng Likas na Alak
Matapos subukan ang natural na alak masasabi ko na ang ilan ay napakahusay ng pag-iisip (omfg… Gravner ) at iba pa ay napakasama pinagsisisihan kong ibuhos ang buong nilalaman sa lababo. Suriin ang maliit na maliit na ito listahan ng Orange Wines maglakbay.
Ipinapakita sa atin ni Moises Gadouche ng Les Capriades ang ilan basahin Ang Pétillant Natural na ito mula sa Touraine (Loire) ay na-decassified sa isang 'vin de France' dahil hindi ito sumusunod sa mga panuntunan. Magbasa nang higit pa sa Napili ng seleksyon
Isang Matapang na Bagong Daigdig
Hindi alintana ang mga negatibo at mga potensyal na peligro ng natural na alak, ito ay isa sa mga pinaka kapana-panabik na mga istilo sa mundo ng alak ngayon. Lumilipad ang natural na alak laban sa status quo, hinahamon kung ano iniisip ng mga tao na 'mabuting alak' at pati ang pagsira sa rehiyon pag-uuri ng alak. Kahit na ang natural na alak ay kumakatawan sa mas mababa sa 1% ng lahat ng alak sa mundo, kamakailan lamang ay naging sinta ng mga sommelier sa buong lugar. Marahil para sa iyo rin?