Mas sanay ako sa pagkain ng pagkain kaysa sa paggawa nito, kaya't lumalabas ako nang madalas hangga't makakaya ko. Lumaki man ako o pinapanatili itong simple sa isang lokal na pinagsamang Italyano, masarap magkaroon ng ilang pares ng alak kapag kumakain. Karamihan sa mga lugar na madalas kong madalas ay hindi nagulat kapag nagpakita ako ng isang bote ng alak. Palagi akong nasisiyahan na magbayad ng corkage mula noon ang alak ay madalas na minarkahan ng 3x o higit pang mga. Para sa artikulong ito tinitingnan namin ang ilan sa aming mga paboritong restawran at napiling alak upang ipares sa isang ulam na mahusay nilang ginagawa. Tumawag sa amin ng mga glut kung gusto mo, ngunit kailangan naming isama ang dalawang mga pares ng panghimagas dahil ako ay isang pasusuhin para sa mga Matamis.
Ano ang gumagawa ng isang perpektong pagpapares sa pagkain at alak? Suriin ang artikulo sa Mga Batayan ng Pagpapares ng Alak at Pagkain at alamin ang sikreto kung paano namin napili ang mga alak sa ibaba.
Leafy gulay at vinaigrette? Ipasa ang prosecco! Larawan ng gumagamit chiotsrun sa flickr
Pairing ng Unang Kurso: Salad at Bubbly
Acidity sa Alak
Minsan makakahanap ka ng isang tech sheet sa isang alak na magpapahiwatig ng pH ng isang alak. Ang isang puting alak na may ph na 3 ay 10x mas mataas sa kaasiman kaysa sa isang alak na may ph na 4.
Ang acidity sa pagkain ay madalas na matatagpuan sa unang kurso (maliban kung nasa France ka at darating ito pagkatapos!) Tulad ng mga salad at pamasahe sa dagat. Kapag nagpapares ng isang alak na may isang acidic ulam tumingin para sa isang alak na may mas mataas na kaasiman kaysa sa pagkain (kung hindi man ito ay lasa flat). Ang mga puting alak at champagne ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang unang kurso, sa katunayan na ang dahilan kung bakit ang champagne ay madalas na tinutukoy bilang isang aperitif.aling alak ang matamis na pula o puti
- Pinggan Grapefruit, Avocado, Green Olive at Walnut Salad
- Restawran Osteria Mozza, Los Angeles, CA
- Alak Silvano Follador Prosecco Valdobbiadene Brut
Ang mga salad ay may posibilidad na maging mas mataas na acid na may paggamit ng vinaigrette, mga dahon na gulay at prutas. Sa pagpapares na ito ang zesty grapefruit ay humantong sa amin na pumili ng isang tuyong sparkling na alak na may mataas na kaasiman na may mas maraming peras na tulad ng peras, tulad ng Silvano Follador Prosecco Valdobbiandene Brut. Ang mga lasa ng prutas sa alak at kahel ay magpaparami sa bawat isa at gagawing mas lasa ang prutas sa ulam sa pangkalahatan. Ang mas maraming 'berde' na lasa sa ulam, tulad ng maalat-tart na berdeng olibo at mataba na abukado, ay naglalabas ng masarap na prutas na peras at citrus na lasa sa alak.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
itago ang red wine sa refMamili ngayon
Pangalawang Pagpapares ng Kurso: Ano ang Alak na Magpapares Sa Lasagna?
Harapin natin ito, minsan lahat tayo ay nais lamang ng isang mainit na gulo ng cheesy tomato sauce at mabilis na kasiyahan. Dito sa Wine Folly naniniwala kami na ang pizza ay isang pangkat ng pagkain. Ang isa sa aming mga paboritong stand-bys sa lugar ng Los Angeles ay ang dive lamang na Italyano. Ang madilim na silid kainan ay punung-puno ng pula at puting mga tablecloth at mga mantsa na mga larawan ng spaghetti. Sa palagay ko hindi talaga ako kumain doon, ngunit dati ay naglalabas ako isang beses sa isang linggo.
- Pinggan Vegetarian Lasagna
- Restawran Tarantino’s, Pasadena, CA
- Alak Pallus Chinon 'Pensees De Pallus'
Ang trick sa ulam na ito ay ang sarsa ng kamatis ay nangangailangan ng alak na may mas mataas na kaasiman, kaya't ang pagtingin sa isang mas malamig na klima na red wine ay isang magandang lugar upang magsimula. Ang isa pang kadahilanan na isinasaalang-alang namin ay ang paggamit ng Tarantino's ng berdeng kampanilya sa kanilang pangunahing sarsa ng marinara. Ang Bell pepper ay isa sa mga mabango na mayroon ang Cabernet Franc, lalo na ang Cab Franc na mula sa Loire Valley (France). Inilabas ng Chinon ang bell pepper sa pinggan at ang lasagna ay lasa ng Chinon na parang itim na seresa. Langit sa aking bibig.
Steak Wine: Bakit Ang Merlot Ay Pagkasya Para sa Steak
Tagataguyod ako ng merlot bilang isang steak na alak. Lumalabas ng maraming merlot doon mayroong sapat na 'UMPH!' upang makagawa ng isang himala sa bibig kapag inumin mo ito ng steak. Lalo na kung nakakakuha ka ng isang steak na prep steak na halos katamtaman. Ang mga lasa ng umami at taba sa isang steak ay nangangailangan ng kaasiman upang maputol ito. Maraming mga lugar ang nagtatangkang gawin ito sa iba't ibang mga mamahaling steak 'toppers' tulad ng asul na keso o bearnaise sauce. Sinabi ko, gupitin ang mga caloriya at panatilihing simple ito sa isang baso ng merlot.
- Pinggan Hereford Beef Filet, Shiitake Risotto, Wilted Spinach, Crispy Egg Yolk
- Restawran Ivy Wild, Sewannee, TN
- Alak Leonetti Cellars Merlot
Sa ulam na ito mayroong maraming umami, o karne, kasama ang taba sa pinggan, kaya't ang isang pulang alak ay papuri ng mabuti sa karne. Ang Estado ng Washington ay may kaugaliang makagawa ng mga pulang alak na may makinang na kaasiman at prutas, ang merlot mula sa Leonetti ay isang kamangha-manghang pagpipilian at bubuhayin ang isang mayamang karne na ulam.
Kaunti tungkol sa Sewannee, TN ... tulad ng pagpunta sa isang oras na warp tungkol sa 150 taon. Ang bayan ay halos bakuran ng The University of the South at ang karamihan sa mga gusali ay bato. Wala itong isang industriya ng turista dahil ang karamihan ng mga tao na dumaan sa lugar ay alinman sa mga magulang o masigasig na mga cavers na naghahanap upang mag-spelunking sa isa sa mga daan-daang mga kuweba ng apog. Mabubuting tao.
Bakit Natatahimik ng Matamis na Alak ang Napaka-Spicy Pagkain
Ang pagkaing indian kasama ang pampalasa nito ay isang killer para sa karamihan sa mga alak. Walang anuman upang maputol ang pagkasunog kung makakakuha ka ng isang tuyo na puti o pulang alak. Gayunpaman ang mga pagkaing maanghang tulad ng Thai o Indian ay mahusay sa riesling at iba pang matamis na alak tulad ng gewurztraminer o isang chenin blanc. Kung susuko ka sa alak, kumuha ng coke.
- Pinggan Spice duck breast na may ground fennel seed curry
- Restawran Vij's, Vancouver, BC
- Alak Loosen Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling
Ang pagpapares ng riesling sa pagkain ng India ay maaaring hindi tulad ng iyong perpektong napiling alak, ngunit maaaring dahil sa maraming mga crappy riesling sa merkado. Maghanap ng mga German riesling para sa kanilang mas mataas na kaasiman na ginagawang mas maliwanag ang tamis. Ang alak ay kumikilos nang higit pa bilang isang panlinis ng panlasa at tumutulong sa imbiber na mas tamasahin ang mga maanghang na lasa.
Isang bagay na Maliit na Sweet at Maalat
Maalat at matamis na gumagana sa loob ng mga pagkain at ito rin ay gumagana bilang isang pangunahing para sa pagkain at alak. Kung ang pagpipilian ng dessert ay medyo matamis na pagkatapos ay ang alak ay dapat na mas matamis (kaya't ipinapakita ito).
- Pinggan Mga Nutter Butter
- Restawran Poppy, Seattle, WA
- Alak Taylor Fladgate Late na Boteng Vintage Port
Mahal ang PB&J? Ang item na ito na may sukat na panghimagas sa Poppy ay ang pagkakaiba-iba ng kasambahay ng kendi ng parehong pangalan. Kapag ipinares sa isang antigo o LBV Port ang lasa ay parang PB&J.
most fun wineries sa napa
Mayroon bang nagsabing Creme Brulee?
Ang mga alak ng dessert tulad ng port at Madeira ay may mas mataas na nilalaman ng alkohol. Ang alkohol sa alak ay kumikilos tulad ng pagkaing may pagka-spice ng pagkain at madalas mahirap ipagsama sa mga pinggan maliban sa mga may tamis, taba o asin. Sa kasamaang palad, ang mga sangkap ng taba at matamis ay matatagpuan sa panghimagas ... Oo! Makikita ko ang menu ng iyong panghimagas!
- Pinggan Creme Brulee, Popcorn Ice Cream, Curried Peanuts, Pretzel Streusel
- Restawran RN74, Seattle, WA
- Alak Ang 20 Year Tawny Port ng Graham
Ang Tawny port kasama ang Crème brûlée ay isang klasikong pagpapares at ang buong bagay ay nakakakuha ng nutty na may karagdagang maalat na popcorn ice cream at pretzel. Inalis ng alkohol ang kayamanan ng isang panghimagas na batay sa itlog ng itlog.
Alamin na maging iyong sariling panginoon ng pares ng alak at alamin ang 6 Pangunahing Mga Pangunahing Batayan ng Pares ng Alak at Pagkain.