Para sa atin na palaging nangangaso para sa hindi pangkaraniwang, ang mundo ng alak ay isang mecca ng kasiyahan. Mayroong libu-libong mga pagkakaiba-iba ng alak, na ang karamihan ay mayroon lamang sa mga tukoy na microclimates. Sa kabila ng pagiging bihirang mga varietal na alak na ito, maaabot nila ito.
Tunog tulad ng isang pagkakataon para sa ilang mga masarap na tuklas? Talagang!
'Kung nakatikim ka ng isang bagong pagkakaiba-iba ng alak bawat linggo, aabutin ka ng 40 taon upang subukan ang lahat.'
Narito ang anim na bihirang mga pulang alak na ubas na karapat-dapat mong malaman.
Daily Drinkers
Ang apat na bihirang mga pulang ito ay magkakasya mismo sa iyong pang-araw-araw na pag-ikot dahil nagbabahagi sila ng pagkakatulad sa iba pang mga alak na alam mo na at mahal mo.
Lumalaki ang Refosco sa hangganan ng Slovenia at Italya.
Refosco
Isipin ang pagpili ng mga blackberry sa kagubatan habang umiinom ng kape mula sa isang termos.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonKaraniwang Mga Tala sa Pagtikim: Cherry, Dried Blackberry, Resinous-and-Floral Herbs, Espresso, Incense
Bakit ang Kahanga-hangang Refosco: Para sa isa, Refosco Ang (aka Refošk) ay talagang isang pamilya ng mga ubas, kaya alang-alang sa paggalugad na ito, manatili tayo sa isang Italyano na iba na tinatawag na 'Refosco dal Penduncolo Rosso.' Ang ubas na ito ay naging magulang ni Croaker , na gumagawa ng isa sa mga nangungunang alak ng Italya (iyon ang Amarone della Valpolicella ). Namamahala ang Refosco na maging heady at mayaman at mataas na acid nang sabay. Itatali ng iyong dila ang mga buhol!
kung paano gumawa ng mga korona ng alak
Mangyaring Huwag Mo Akong Hahanapin Mag-isa Ito! Okay lang Nais mo bang magsimula ng ilang mga rekomendasyon? Ibigay Ronchi di Cialla's Ang Refosco (~ $ 17) isang pag-ikot para sa isang mahusay na alak sa pagkain. Ang isang alak na nakuha ang lahat ng mga geeks na nakakatakot ay Miani's 'Calvari' (good luck sourcing this ... Hindi ko ito makita sa online).
pinakamadaling uminom ng red wine
Ang Frappato ay isa sa bihirang mga red variety ng Sisily.
Frappato
Ang pag-inom ng Frappato ay tulad ng paglukso sa isang higanteng pool ng mga maliliwanag na kulay na plastik na bola.
Karaniwang Mga Tala sa Pagtikim: Pomegranate, Sweet Strawberry, White Pepper, Tabako, Clove
Bakit Kahanga-hanga ang Frappato: Frappato ay isa sa ilang mga pulang alak doon na hindi masyadong sineseryoso. Gayunpaman, ang malasamang amoy na mga lasa ng prutas at maputlang pulang kulay nito ay hindi isang bagay upang mai-poo. Ang Frappato ay maaaring talagang may kaugnayan sa genetically sa Sangiovese (nangungunang pulang alak sa Italya, isipin mo). Dagdag pa, perpekto ito sa bahay na lumalagong sa isang live na bulkan (Mount Etna sa Sisilia)!
Kaya, kung naghahanap ka ng isang bagay upang magaan ang iyong karga (o para sa isang salmon na madaling gawin), si Frappato ang iyong batang babae.
OMG… Ano ang Dapat Kong Subukan? Kamakailan lamang ay sinipsip namin Planet's Frappato (~ $ 20) at Occhipinti's 'Il Frappato' (magarbong, organic / biodynamic ~ $ 46) at hindi sila sumipsip. Wala sa kahit kaunti!
Si St. Laurent (aka Sankt Laurent) ay nagsisimula nang abutin sa Austria.
St. Laurent
Ang mga kaibigan mo ay susumpa ito ang Pinot Noir.
Karaniwang Mga Tala sa Pagtikim: Raspberry, Blackberry, Mushroom, Baking Spices, Cocoa Powder
Bakit ang kahanga-hangang St. Laurent: Ang lahat ay tila medyo mas buhay (kung hindi bahagyang nasa daang-bakal) sa Silangang Europa. (Kung napunta ka doon, alam mo mismo kung ano ang sinasabi ko). St. Laurent ay tulad ng isang mas matapang, mas kasarian, mas mapagmahal na Pinot Noir (bagaman, hindi ito nauugnay sa teknikal).
Kaya, kung naghahanap ka para sa isang bagay na 'malapit sa bahay' ngunit itinutulak ang mga pindutan ng iyong ma, kunin ang isang bote ng tinatawag nating 'The Saint.' (P.S. Binaybay ito ng Czech ng 'Svätovavrinecké' - paano mo bigkasin iyon?)
Kinamumuhian Ko Kayo sa Bobo na Alak, Saan Ako Natingin !? Kung tatanungin mo kami, tagahanga kami ng Heinrich's St. Laurent mula sa Burgenland (~ $ 30) at Rosi Schuster's Si Sankt Laurent ($ 20) ay gumagawa ng isang lithe at mababang alkohol na bersyon na tama ang presyo.
Isang Espanyol na pulang ubas na nahanap na lumalaki sa gitna ng Karagatang Atlantiko (sa baybayin ng Africa).
Listán Negro
Nagkaroon ka ba ng anumang bagay mula sa Canary Islands?
masama ang alak sa pagbawas ng timbang
Karaniwang Mga Tala sa Pagtikim: Red Cherry, Saging, Strawberry, Pepper Spice, Flowery Herbs
Bakit ang Listán Negro ay Kahanga-hanga: Naranasan mo na bang magkaroon ng ANUMANG bagay mula sa Canary Islands? Hindi ko naisip. Pasok Listán Negro . Ito ay isang alak na kung minsan ay inihambing sa Grenache, ngunit may bahagyang mas mababa sa smack-you-in-the-face na alkohol.
Ito ay karaniwang pangkaraniwan upang makahanap ng ubas na ito na gawa sa carbonic maceration (kaya, ang lasa ng 'saging' sa ilang mga alak), na makakatulong na mabawasan ang ilan sa mga halaman na walang halaman. Gayunpaman, mayroong isang bagay tungkol sa ubas na ito (at sa isla) iyan ibang-makamundo. Ang mga lasa ay tila balansehin sa pagitan ng labis na prutas at malubhang makalupang. Hindi nakakagulat na ang alak na ito ay sumulpot sa 'alam' na mga bar ng NYC.
Tamad ako, Sabihin Mo Sa Akin Kung Ano ang Bibilhin. Nakuha kita bro Sa mas malasa, meron Swerte ng mga Marque , na gumagawa ng iba't ibang mga alak, ngunit ang '7 Fuentes' (90% Listán Negro ~ $ 20) ay isang magandang lugar upang magsimula. Sa magarbong, Ang mga Somm ay may nakasulat na mga epiko tungkol sa Envínate's Táganan (~ $ 33), na tatama sa iyong panlasa tulad ng isang toneladang brick (sa mabuting paraan).
Nakolektang mga Paghahanap
ilagay
Mura itong rosé kapag mali ang nagawa, ngunit sa Portugal Amarone kapag nagawa ng tama.
Karaniwang Mga Tala sa Pagtikim: Pinatuyong Sour Cherry, Blackberry, Earthy Black Currant, Cocoa, Tar
Bakit ang Baga ay Kahanga-hanga: Masagana ang Baga. Ito ang dahilan kung bakit ang Baga ay ang batayang ubas sa isa sa pinaka mahusay na ipinamamahagi, hipster rosés sa mundo: Matteus. Maselan din ito. Ang manipis na balat na pagkakaiba-iba ng Portuges na ito ay kamakailan lamang ay sineryoso ng mga tao tulad nina Luís Pato at Dirk Niepoort na labanan ang mataas na ani (at gumamit ng mga lumang ubas) upang hikayatin ang kalidad. Nagbabayad ang kanilang trabaho.
Sa baso, ang pinong Baga ay mayroong lahat ng mga katangian ng iba pang mahusay na nakokolektang pulang alak ng mundo. Ang Baga ay may mahusay na istraktura ng phenolic (mataas na tannin, anthocyanin, atbp), acidity na karapat-dapat sa edad (na may mga antas ng pH na nasa 3.5), at ang kakayahang tumanda nang may kaaya-aya (ibig sabihin, ito ay bilang pabagu-bago ng kaasiman at may edad na mga compound tulad ng sotolon dagdagan, ang alak ay hindi mahuhulog sa mukha nito).
Ano ang Cellar Ko? Hangga't dapat mong gawin ang iyong sariling gawain cellaring at pamumuhunan ng alak , tingnan mo Quinta do Ribeirinho's 'Pé Franco' (~ $ 199) at Neipoort’s Poeirinho (~ $ 52) para sa inspirasyon!
Xinomavro ('xino-mav-roh')
Kung Rioja at Barolo gumawa ng isang sanggol -
Karaniwang Mga Tala sa Pagtikim: Raspberry, Plum Sauce, Anis, Allspice, Droga ng Tabako
Bakit ang Xinomavro ay Kahanga-hanga: Kung may isang bagay na matututunan tungkol sa pagkolekta ng mga alak (uminom), ito ay isang kaunting pagsisikap na matunton sa mga bansa na alak na hindi napapalo tulad ng Greece at Portugal na magreresulta sa tunay na mga espesyal na natagpuan. Ang Xinomavro ay isa sa mga alak na ito.
Huwag hayaan ang nakakatakot na bigkas na takutin ka (sabihin lamang na 'Casino-Mavro' at praktikal ka roon!) - Ang ubas na ito ay nangangahulugang seryosong negosyo. Talagang pinapaalala ng Xinomavro sa atin ang Barolo kapag tapos nang tama, ngunit may kaunting masarap na kalidad na nagdadala ng mga pangitain ng may edad na Tempranillo. Sa ngayon, kailangan mo talagang umupo dito nang ilang sandali upang payagan ang mga matataas na asido at tannin na kalmado ang heck!
pinakamahusay na resipe ng red wine sangria
Kaya, Ano ang Bibilhin? Sheesh! Muli sa shakenown! Kaya, kung nasaksihan mo ako, sasabihin kong tumingin sa dalawang mga rehiyon: Naoussa at Amyndeo (aka Amyntaio). Walang maraming mga tagagawa sa alinmang lugar, marahil ay ilang dosenang lamang. Dalawang naisip na isama ang mga alak ni Apostolis Thymiopoulos sa Thymiopoulos Vineyards (na gumagawa ng alon sa kanyang kasanayan sa biodynamic) sa Naoussa at Alpha Estate ay tiyak na isang punong barko sa Amyndeo.
Sa personal, maaari kong uminom ng basura ng isang bote ng Diamantakos kaya, mangyaring huwag bilhin ang lahat ng ito.
pinakamahusay na alak para sa pulang karne
Huling Salita: Mahusay ang Weird
Hindi pa rin namin alam kung ano ang mayroon doon. Ang mga pinag-aaralan ng DNA sa mga pagkakaiba-iba ng alak ay hindi pa natuloy hanggang sa 1990s. Ngayon, gusto ng mga ampelographer (mananaliksik ng ubas) Jose Vouillamoz patuloy na maglabas ng mga bago, kamangha-manghang mga tuklas.
Sinasabi ng ilan na may halos 2,000 natatanging mga ubas ng alak sa mundo habang ang iba ay iniisip na mayroong hindi bababa sa 5,000. Alinmang paraan ang pagtingin mo rito, mas mahusay na yakapin ang pagpipilian kaysa tumakbo tulad ng mga bata pabalik sa mama bear Cabernet.
Tandaan, kung nakatikim ka ng isang bagong pagkakaiba-iba ng alak bawat linggo, aabutin ka ng 40 taon upang subukan ang lahat.
Kaya, sa susunod na umabot ka para sa isang bote ng alak, umabot para sa isang bago! Pinakamasamang sitwasyon sa kaso: kung hindi mo gusto ito, maaari kang gumawa ng Sangria.
Isang kompendyum ng mga aroma ng alak sa mga pahina 30-31.
Nais Mong Matuto Nang Higit Pa?
Interesado ka bang subukan ang mga bagong alak at tuklasin ang mundo? Suriin ang hindi kapani-paniwala na gabay sa visual na ito sa malawak na mundo ng alak. Kumuha ng tumingin sa loob!
Bumili ng Aloko sa Alak