Terroir Definition para sa Alak

Inumin

Terroir Kahulugan

parang 'tare TRUE'

ilang baso bawat bote ng alak

Terroir ay kung paano nakakaapekto ang lasa ng alak sa isang partikular na rehiyon, mga lupa at aspeto (lupain). Ang ilang mga rehiyon ay sinasabing mayroong higit na ‘terroir’ kaysa sa iba.



Ano ang 'terroir' at paano ito nakakaapekto sa lasa ng alak?

terroir-kahulugan-para-alak

Isang Rocky History

Ang 'Terroir' ay isa sa mga pinaka ginagamit at hindi gaanong naiintindihang mga salitang alak. Orihinal na ito ay naiugnay sa mga makalupang tala sa maraming mga Lumang World wines. Bumalik noong 1980's, marami sa mga alak na 'terroir-driven' na ito ay talagang naapektuhan ng mga kasamang alak kasama ang mantsa ng cork at ligaw na lebadura ng paglaki ( brettanomyces ). Sa panahong ito, ginagamit ang terroir upang ilarawan ang halos bawat rehiyon ng alak (hal. Napa's Terroir , Bordeaux's Terroir , Priorat's Terroir , Washington Terroir, atbp.) at nawala ang kahulugan nito.

Panahon na upang malaman kung ano talaga ang ibig sabihin ng sobrang paggamit ng salitang ito, sapagkat ito ay talagang uri ng kapaki-pakinabang.

kung gaano karaming mga calorie ang nasa isang bote ng champagne
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.

Mamili ngayon

4 na Mga Katangian ng Terroir

  1. Klima

    Ang mga rehiyon ng alak ay maaaring nahahati sa dalawang uri ng klima: cool na klima at mainit ang klima . Ang mga ubas ng alak mula sa mas maiinit na klima ay nakakabuo ng mas mataas na antas ng asukal (na gumagawa ng mas mataas na alak na alkohol), samantalang ang mas malamig na klima na mga ubas ng ubas sa pangkalahatan ay may mas mababang antas ng asukal at mapanatili ang higit na kaasiman.

    Halimbawa Oakville AVA sa Napa Valley tumatanggap lamang ng isang ugnayan ng higit pang araw at init sa buong taon kaysa ang Medoc sa Bordeaux. Habang ang parehong mga rehiyon ay gumagawa ng Cabernet Sauvignon, ang Médoc ay gumagawa ng mga alak ng Cabernet na may higit na likas na kaasiman dahil sa panahon.

  2. Lupa

    Mayroong daan-daang iba`t ibang mga uri ng lupa, bato at mineral na deposito sa mga ubasan sa buong mundo. Karamihan sa mga lupa ng ubasan ay maaaring pinagsunod-sunod sa tungkol sa 5 hanggang 6 na magkakaibang uri ng lupa na nakakaapekto sa lasa ng alak. Habang walang pang-agham na patunay na naiuugnay ang lasa ng 'mineralality' sa mga aktwal na mineral sa isang alak, may nangyayari. Ito ay halos tulad ng ilang mga uri ng mga lupa na kumilos tulad ng isang tea-bag para sa tubig habang dumadaan ito sa mga ugat ng ubas.

    Halimbawa Ang Timog Africa ay minarkahan ng 50 milyong taong gulang na mga granitiko na lupa. Kilala ang granite sa pagpapanatili ng init nito at ang kalidad ng pagbawas ng kaasiman sa mataas na acid grapes na ubas. Inilarawan ng mga manunulat ang mga pulang alak ng South Africa bilang mala-grapito, malubhang at tulad ng sariwang basang kongkreto.

  3. Lupa

    Maniwala ka o hindi, ang kataas-taasan ay isang lalong mahalagang pokus para sa kalidad ng mga ubasan. Bukod sa taas, ang mga bagay tulad ng mga tampok na pangheyolohikal (bundok, lambak, na matatagpuan sa malayong lupain), iba pang mga flora (halaman, microbes at puno) at malalaking katawan ng tubig ay nakakaapekto sa kung paano nakatikim ang isang alak mula sa isang partikular na rehiyon.

    Halimbawa Mendoza, Argentina ay may mga ubasan na humigit-kumulang 4,000 talampakan sa taas ng dagat. Ang mataas na taas ay nagbibigay sa Malbec ng tumataas na kaasiman dahil sa cool na temperatura sa gabi. Sa loob ng Mendoza, ang subregion ng Uco Valley ay sikat sa mataas na kalidad na Malbec na karapat-dapat sa edad. Ang Uco Valley ay nagkakaroon din ng pinakamataas na mga site ng ubasan sa Mendoza.

  4. Tradisyon *

    (* sa mga lugar lamang na nakatanim sa isang partikular na tradisyon ng winemaking) Ang mga tradisyunal na winemaking (at lumalaking ubasan) na mga diskarte ay maaari ring magbigay ng kontribusyon sa isang terroir ng alak. Kahit na ang tradisyon ay isang pakikipag-ugnayan ng tao, ang mga sinaunang pamamaraan ng winemaking ay may posibilidad na maging lubos na umaasa sa klima, lupa at kalupaan ng rehiyon.

    Halimbawa Sa kahoy , tradisyonal na ihinto ang pagbuburo nang maaga at palakasin ang isang alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng brandy at pag-iipon nito sa mga barrels sa labas (sa ilalim ng araw). Binibigyan nito si Madeira ng klasikong inihaw at nutty na lasa.

    5. Terroir sa alak

    UPDATE: Tinutukoy ng mga Microbes ang 'Terroir' sa Alak

    Ang isang bagong pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang bakterya at microbes sa isang rehiyon ay mas mahalaga kaysa sa inakala natin!
    Basahin mo!