Alamin ang mga lihim ng kamangha-manghang Riesling mga pinagmulan nito, profile ng lasa nito, at ilang mga klasikong pares ng pagkain na Riesling.
Ang Riesling wine ay may isang makulay na pamana ng Aleman. Ngayon, ito ay lumitaw bilang isa sa mga pinaka-nakokolektang puting alak sa mga nangungunang connoisseurs sa buong mundo.
Paano nakakakuha ng isang tila mabubuting matamis na puting alak
ang puso ng mga seryosong mahilig sa alak?
Ang Gabay sa Taster ng Alak sa Riesling
Ang Sarap ng Riesling
Ang pagtikim ng Riesling ay nagsisimula sa matinding mga aroma na tumaas mula sa baso (kahit na ang alak ay malamig sa yelo). Nag-aalok ang mabangong alak na ito ng pangunahing mga aroma ng prutas ng mga prutas sa orchard tulad ng nektarin, aprikot, honey-crisp apple, at peras. Bukod sa prutas, madalas mong maaamoy ang mga bagay tulad ng honeycomb, jasmine, o dayap na balat, kasama ang isang kapansin-pansin na aroma na amoy katulad ng petrol o petrolyo wax (isang natural compound na tinatawag na TDN ). Sa panlasa, si Riesling ay mayroon mataas na kaasiman , katulad ng mga antas sa limonada.
Paano Makahanap ng Matamis o Patuyong Riesling
Ayon sa kaugalian, ang karamihan sa mga alak na Riesling ay nasa mas matamis na dulo ng spectrum, upang balansehin ang mataas na kaasiman ng alak. Sa panahong ito, mayroon ding isang pakikitungo ng tuyo (tulad ng, hindi matamis) Riesling para sa mga mas gusto ang isang mas matamis na pagtikim ng alak.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon- Tuyong Riesling: Riesling mula sa Alsace , 'Tuyo' German Riesling , karamihan VDP German Riesling , Ang Riesling ng Estado ng Washington na may label na 'tuyo,' na higit New York Riesling , at karamihan sa Australian Riesling mula sa Clare at Eden Valleys.
- Sweet Riesling: Aleman Pradikat Ang Riesling (kabilang ang Kabinett, Spätlese, atbp), karamihan sa Riesling na hinimok ng halaga (sub- $ 10) at ang Riesling ay may label na 'sweet' o 'feinherb.'
Nakakatawang Katangian ng Alak
- Mga Bunga ng prutas (berry, prutas, sitrus)
- aprikot, nektarin, melokoton, mansanas, peras, pinya, dayap, Meyer lemon
- IBA PANG AROMAS (halaman, pampalasa, bulaklak, mineral, lupa, iba pa)
- pulot, pulot, beesxwax, gasolina, luya, pamumulaklak ng sitrus, goma, diesel fuel
- MATATASA NA FLAVORS
- diesel, gasolina, lanolin
- ACIDITY
- Mataas
- PAGSERBISYO NG SEMENSYA
- 'Palamigang Malamig' 43 ºF (6 ºC)
- SIMILAR VARIETIES
- Puting Muscat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italya)
- BLENDING
- Bihirang pinaghalo ang Riesling sa iba pang mga ubas maliban kung ito ay a Liebfraumilch ('Dalagang gatas') o iba pang maramihang matamis na alak sa mesa. Iwasang malinlang sa paggastos ng higit para sa 'Piesporter Michelsberg,' 'Niersteiner Gutes Domtal,' 'Zeller Schwarze Katz' (aka 'Itim na pusa' ), 'Kröver Nacktarsch,' at 'Hock.' Ang mga ito ay karamihan sa maramihang mga alak at dapat na napaka-abot-kayang.
Ang Alak ng Panahong Medieval
Binanggit ni Hieronymus Bock si Riesling sa kanyang kasiya-siyang graphic book Herbs nakasulat noong 1546. Sa oras na ito ang Riesling ay nabanggit na sa iba't ibang mga libro ng record record sa loob ng halos 100 taon sa ilalim ng pangalan Riesslingen . Ang pananaliksik sa Ampelography ay tumuturo sa rehiyon ng Rhine River sa Alemanya / Alsace bilang lugar ng kapanganakan ng Riesling. Ang ubas ay isang likas na hinalaw ng Gouais Blanc , isang esoteric na Prutas na ubas na lola ng marami sa mga pinaka kilalang alak ngayon, kasama na Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc, at Muscadelle .
Ang pinakamahusay na Riesling ay tumutubo kasama ang Mosel River sa Alemanya sa matarik na nakaharap sa timog na burol. Habang iniisip ng karamihan sa mga tao ang tamis ng Riesling, ang mga eksperto ay pumili ng isang natatanging lasa ng mga slate rock, na kung saan ay ang uri ng lupa (kung maaari mo itong tawagan) kung saan Moselle Lumalaki ang Riesling.
Riesling Food Pairing
Isipin mo si Spice. Dahil sa tamis at kaasiman ni Riesling, ginagawa nitong perpektong saliw sa maaanghang na pagkain. Ang malakas na pampalasa ng India at Asyano ay isang perpektong tugma sa Riesling. Ang isang klasikong pagpapares sa Riesling ay spice duck leg.
Mga Pares ng Meat
Pato, Pork, Bacon, Manok, Hipon, at Crab
Mga pampalasa at Herb
Mataas na spice at mabangong herbs kabilang ang Cayenne Pepper, luya, Clove, Cinnamon, Allspice, Tumeric, Madras Curry, Sichuan Pepper, Shallots, Soy Sauce, Sesame, Marjoram, Basil, Rice Vinegar, at Teriyaki Sauce.
Mga Pagpares ng Keso
Subukan ito ng mas kaunting mabaho at masarap na may lasa na keso ng gatas ng malambot na baka at pinatuyong prutas.
Gulay at Vegetarian Fare
Mga inihaw na gulay at veggies na may natural na tamis kasama ang Coconut, Red Onion, Bell Pepper, Talong, Tempeh, Squash, at Carrot.
Ang araw ay tumatama sa pinakamahusay na mga ubasan hanggang sa maghapon sa Mosel. pinagmulan
89,000+ ektarya lamang ng Riesling ang nakatanim sa buong mundo.
Saan nagmula ang Riesling?
Ang Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) ay nagbebenta ng $ 3,000 para sa kalahating bote. Mayroon lamang itong 6.5% Alkohol.
- Alemanya56,000 ektarya
- Palatinate, Moselle, Rheinhessen
- Australia10,300 ektarya
- Clare Valley, Eden Valley
- Estados Unidos9,000 ektarya
- Washington State, California, Finger Lakes (10% ng lugar)
- France8,700 ektarya
- Alsace
- Austria4,600 ektarya
- New Zealand1,830 ektarya
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
saan nagmula ang pinakamahusay na mga pinot noir