Paano Masasabi Kung Naging Masama ang Alak

Inumin

Bukas ng higit sa isang linggo? Nakalipas na sa rurok nito ...

Bilang isang pangkalahatang panuntunan, kung ang isang bote ng alak ay bukas para sa higit sa isang linggo marahil ay nawala na 'masama.' Mayroong, syempre, ng ilang mga pagbubukod sa patakarang ito, kabilang ang pinatibay na mga alak na panghimagas (tulad ng Port o iba pang mga alak na may 18+ ABV).



Alamin ang sikreto sa pag-iimbak ng bukas na alak sa loob ng 2 linggo o higit pa

Paano Masasabi Kung Naging Masama ang Alak

Paano masasabi kung ang iyong alak ay naging masama

Ang isang nakaranasang uminom ay maaaring sabihin nang halos agad-agad kung ang isang alak ay lampas sa kanyang kalakasan. Ang tanong, paano nila ito ginagawa? Sa gayon, ito ay may kaunting kasanayan, at narito kung ano ang hahanapin:

Paano ito magmumukha

Ang mga alak ay masama kapag iniwan silang masyadong bukas. Habang ang ilang mga inaangkin na ang bukas na alak ay tumatagal ng ilang linggo, karamihan ay mawawala ang kanilang ningning pagkatapos ng ilang araw lamang, kaya't matalino upang maiimbak nang maayos ang mga bukas na bote. Ang unang titingnan ay ang kulay at kondisyon ng alak.

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak

Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.

Mamili ngayon
Maulap ang alak at nag-iiwan ng isang pelikula sa bote
Mayroong maraming mga alak na maulap upang magsimula sa, ngunit kung sila ay nagsisimulang malinaw at pagkatapos ay maulap, maaaring ito ay isang pahiwatig na ang aktibidad ng microbial ay nangyayari sa loob ng bote.
Magsisimula itong kayumanggi at magbago ng kulay
Ang isang brown brown ng alak na katulad ng ginagawa ng mansanas kapag nahantad sa oxygen. Habang ang 'browning' mismo ay hindi masama (maraming mga kahanga-hangang 'malabong' kulay na alak) sasabihin nito sa iyo kung magkano ang stress ng oxidative na nangyari sa alak.
Maaari itong magkaroon ng maliliit na bula
Ang mga bula ay nagmula sa isang pangalawang hindi planadong pagbuburo sa bote. Oo, gumawa ka lamang ng isang sparkling na alak! Sa kasamaang palad, hindi ito magiging masarap tulad ng Champagne, magiging kakaibang maasim at maanghang.

'Ang browning mismo ay hindi masama, ngunit ipinapahiwatig nito ang dami ng stress na naranasan ng alak.'

pulang alak o puting alak

Ano ang amoy nito

Ano ang masamang amoy ng alak
Pangalawang bagay na dapat na obserbahan ay ang amoy. Ang mga alak na 'masama' ay maaaring sa 2 magkakaibang kadahilanan.

  • Isang alak na may kasalanan sa alak. Mga 1 sa 75 bote ang mayroon isang karaniwang kasalanan sa alak .
  • Isang alak na naiwang masyadong bukas.

Ang isang alak na naging masama mula sa naiwang bukas na amoy nakasasakit at matalim. Magkakaroon ito ng maasim na mga aroma ng gamot na katulad ng remover ng kuko ng kuko, suka o pintura na mas payat. Ang mga samyo na ito ay mula sa mga reaksyong kemikal mula sa alak na nakalantad sa init at oxygen na sanhi ng paglaki ng bakterya na gumagawa ng acetic acid at acetaldehyde.

Ano ang lasa nito

Ang isang alak na 'naging masama' ay hindi makakasakit sa iyo kung tikman mo ito, ngunit marahil ay hindi magandang ideya na uminom ito. Ang isang alak na naging masama mula sa pagiging bukas na bukas ay magkakaroon ng isang matalim na maasim na lasa katulad ng suka na madalas na susunugin ang iyong mga daanan ng ilong sa isang katulad na paraan sa malunggay. Karaniwan din itong magkakaroon ng caramelized applesauce-like flavors (aka ' Nag-Sherried ”Flavors) mula sa oksihenasyon.


Ugaliin ang amoy masamang alak

Kung hinayaan mong lumayo ang isang alak at alam mong may katiyakan na masama ito, bigyan ito ng isang whiff bago mo ito itapon. Itala ang mga maasim na lasa at ang kakatwang mga nutty aroma na matatagpuan mo at masusukat mo sila nang may higit na kawastuhan sa bawat oras. Hindi ka nito sasaktan, kaya bakit hindi?


Kunin ang Libro!

Ang iyong mga smart wine ay karapat-dapat na nasa susunod na antas. Kunin ang librong nagwagi sa James Beard Award!

Dagdagan ang nalalaman