Port: Ang pinatibay na matamis na alak ay gawa sa isang timpla ng mga pulang ubas mula sa Douro River Valley sa Portugal. Ito ay madalas na nasisiyahan sa tabi ng mga panghimagas (lalo na may tsokolate ) o, mas moderno, nagsilbi bilang isang aperitif sa paglipas ng yelo na may isang simpleng dekorasyon. Dahil laging may isang dahilan upang magkaroon ng isang bote ng Port sa kamay, narito ang maraming mga tip upang matulungan kang masiyahan ito nang buong buo.
Paano Masisiyahan sa Port
Straight: Ang pinaka sopistikadong paraan upang masiyahan sa alak sa Port ay upang maihatid ito nang diretso, o 'malinis,' sa a tamang baso ng Port. Siyempre, hindi lahat ng alak sa Port ay sapat na mabuti upang masisiyahan sa ganitong paraan. Ang Vintage, Late Bottled Vintage (LBV) at Tawny Port na higit sa isang dekada ang edad ay ang mga estilo na hahanapin (na may ilang mga espesyal na pagbubukod).
Mga Cocktail: Ang mga port cocktail ay isang simple, masaya, at masarap na pag-inom ng napaka-klasikong alak na ito. Ang mga istilong hahanapin para sa mga cocktail ay may kasamang White, Pink, Ruby, at Tawny Port.
Nagluluto: Ang sarsa sa pagbabawas ng alak sa alak ay kamangha-manghang nainis sa mga steak at inihaw na karne, ngunit gumagana rin ito nang mahusay kapag inihain sa ibabaw ng ice cream o ginamit sa mayaman, layered na chocolate cake. Bagaman ang lahat ng mga estilo ng Port ay gumagana nang maayos para sa pagluluto, ang pinaka-matipid na pagpipilian ay isang Ruby Port, na nagkataon din na magkaroon ng mahabang buhay sa istante.
Diretso
Seryosong Port
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonAng isang maliit na humihigop ng Port ay isang kamangha-manghang paraan upang masira ang araw o tapusin ang isang hapunan sa gabi. Hindi man sabihing ang isang humihigop sa isang araw ay maaaring mailayo ang doktor. Sa katunayan, ang matriarch ng Port, Antónia Adelaide Ferreira, ay sinasabing uminom ng isang baso ng Port tuwing gabi upang manatiling malusog. Ang Antónia ay nangyari ring mabuhay sa edad na 85, na isang partikular na kapansin-pansin na gawa noong 1800s.
Mga istilo: Vintage Port, Late-bottled Vintage Port, at Tawny Port
Mga klasikong pagpapares: Portuguese / Spanish almonds, Stilton cheese, Portuges na dugo sausage
Naghahain: Ang Port ay pinakamahusay na hinahain sa 3 oz (~ 75 ml) na mga bahagi sa 55-668ºF (13–20ºC) sa dessert na alak o opisyal na baso ng alak sa Port. Kung wala kang mga baso ng alak na panghimagas, gumamit ng puting baso ng alak o mga sparkling na baso ng alak.
cabernet sauvignon ito ba ay matamis
Naghahain ng Mas Matandang Vintage Port: Ang mga Ports ng Vintage ay pinakamahusay na nasisiyahan alinman sa loob ng unang 5 taon ng paglabas o pagkatapos ng 20+ taon ng pagtanda ng bote. Habang tumatagal ang kanilang edad, mas nakakaakit ang mga ito. Siyempre, ang mga lumang bote ng Port ay hamon na buksan dahil sa hina ng tapunan. Ang isang Durand wine opener o monopol ay marahil ang pinakamahusay na tool para sa pagbubukas ng mga alak na ito, ngunit kung wala kang madaling gamiting mga tool na ito, gumamit ng isang kaibigan ng isang waiter at ibuhos ito sa pamamagitan ng isang stainless steel saringan sa isang decanter upang alisin ang anumang mga piraso ng cork. Mayroong isang mas detalyadong paraan upang buksan ang Port na kinasasangkutan ng kumikinang na mainit na mga sipit ng Port at isang basang balahibo, kung saan ay kamangha-manghang makita.
Ano ang lahat ng mga istilo sa Port? Basahin hanggang sa Mga Pangunahing Kaalaman sa Port Wine.
Pag-iimbak ng isang Buksan na Bote ng Port
Karamihan sa mga alak sa Port ay huling magbubukas ng halos isang buwan. Sinabi nito, nagulat kami na subukan ang isang 20-taong-gulang na Tawny Port na bukas sa loob ng 15 taon (na nakaimbak sa isang bodega ng alak), na kung saan ay sariwa at buhay na buhay! Ang perpektong lugar upang maiimbak ang Port ay nasa isang bodega ng alak (~ 53ºF) ngunit kung wala kang isa, ang isang ref ay gagawing mabuti, siguraduhin lamang na ipaalam ito nang kaunti bago ihatid.
Mga Port Cocktail
Reimagined ang Port
Dahil sa aming paglayo sa napakatamis na alak, makikita mo ang Portuges na gumagamit ng Port wine sa bago at masarap na paraan. Narito ang maraming kahanga-hangang mga cocktail na ginawa gamit ang Port wine:
White Port & Tonic
- 3 ans na Puting Port
- 3 ans na Tonic
- Ibuhos ang yelo sa isang matangkad na baso at palamutihan ng isang orange na iba ng kahulugan.
Ruby on the Rocks
- 3 ans na Ruby Port
- Ibuhos ang yelo sa isang bato na baso at palamutihan ng isang sprig ng mint.
Bar Drake Manhattan ni David Wondrich
- 2 ans Bourbon
- 1 ans na Ruby Port
- 1 kutsarang Maple syrup
- 2 gitling Angostura Bitters
- Gumalaw ng yelo sa isang paghahalo ng baso at pagkatapos ay salain sa isang baso ng cocktail. Palamutihan ng mga branded na seresa.
Cocktail ni Nanalo si David
pulang baso ng alak kumpara sa puting baso ng alak
Ruby Royale
- 3 ans Brut sparkling na alak
- 1 ans na Ruby Port
- Ibuhos ang Ruby Port sa isang plawta at itaas na may sparkling na alak. Palamutihan ng isang kulay ng orange.
Pink Port Cocktail
- 3 ans na Pink Port
- 3 ansong Soda na tubig
- 2 Strawberry at 4 na dahon ng mint
- Sa isang baso ng paghahalo, basahan ang mga strawberry at mint na may Pink Port. Nangungunang may yelo, ilipat sa baso ng tulip, at itaas na may tubig na soda.
Port Wine Sauce
Ang pagtatapos ng ugnayan
Port Reduction Sauce para sa masarap na pinggan
Ang masarap na matamis na sarsa ay mahusay sa mga inihaw na karne at steak. Halimbawa, subukan ito sa steak na may tuktok na asul na mga crumble ng keso. Maraming magagaling na pagkakaiba-iba ng resipe na ito (kabilang ang balsamic, rosemary, at mint), kaya't pag-isipang mabuti at piliin kung ano ang pinakamahusay para sa iyong ulam.
Port Reduction Sauce Recipe ni Taylor
Port Reduction Sauce para sa matamis
Ang sarsa na napaka berry na may malabong accent na citrus ay masarap sa simpleng vanilla ice cream o ibinuhos sa isang tuyong cake ng prutas.
Port Wine Reduction Sauce ni Emeril Lagasse
Mga Tatak ng Alak sa Port
Maraming kamangha-manghang mga tagagawa ng Port sa mundo ngayon. Narito ang ilan sa pinakamalaki at pinaka kilalang mga bahay sa Port na alam (naayos ayon sa alpabeto):
- Burmester
- Churchill's
- Cockburn's
- Croft
- Dow's
- Ferreira
- Fonseca
- Graham's
- Kopke
- Fifth ng Noval
- Quinta do Vesuvio
- Ramos Pinto
- Sandeman
- Si Taylor
- Warre's