Saan nagmula ang mga lasa sa alak?
Kung sakaling may pagkakataon kang tikman ang isang sariwang ubas ng Chardonnay, makikita mo kung gaano ito kaiba-iba Alak Chardonnay .
Ang mga Chardonnay na ubas ay mas katulad ng regular na mga ubas ng mesa pagkatapos ay ang mga kumplikadong lasa ng mansanas, lemon, at mantikilya na hinuhugas mula sa isang baso ng Chardonnay na alak.
Saan nagmula ang Mga Flavour sa Alak?
Ang mga lasa ng alak ay nagmula sa mga compound ng aroma —Stereoisomer tulad ng tawag sa kanila ng mga siyentista— na inilabas sa panahon ng pagbuburo.
Kaya, kapag naamoy mo ang alak, ang alkohol ay nag-iiba (sumisingaw sa hangin) at dinadala ang mas magaan-kaysa-hangin na mga compound ng aroma sa iyong ilong. Ang bawat alak ay maaaring maglaman ng daan-daang iba't ibang mga compound ng aroma at ang bawat compound ay maaaring makaapekto sa lasa ng isang alak.
Ang aming talino ay madalas na may maraming mga tugon sa isang stereoisomer. Halimbawa, ang lasa ng prutas ng lychee sa Gewürztraminer ay maaari ding amoy rosas.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayon 
Mga Flavor ng Prutas sa Red Wine
Ang una, pinaka-halatang mga lasa na makikilala sa alak ay ang mga lasa ng prutas.
Ang mga lasa ng prutas sa mga pulang alak ay karaniwang nabibilang sa dalawang magkakaibang kategorya: pulang prutas at itim na prutas na lasa. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ay magpapabuti sa iyo sa pagtukoy ng iyong mga paboritong uri ng alak o sa bulag na pagtikim ng alak. Ang bawat pagkakaiba-iba ng alak ay maaaring mag-alok ng isang hanay ng mga lasa. Halimbawa, sa pangkalahatan ay nagpapakita ang Pinot Noir ng mga pulang prutas na lasa, ngunit ang mga iyon ay maaaring mag-iba mula sa lasa na tulad ng tart na cranberry hanggang sa matamis na itim na seresa o mala-raspberry na lasa.
Ang mga alak na may mas maraming 'itim na prutas' na lasa ay may posibilidad na maging higit pa buong katawan, kabilang ang mga alak tulad ng Cabernet Sauvignon at Syrah. Siyempre, may ilang mga pagbubukod sa panuntunang ito, ngunit ang ideyang ito ay medyo maaasahan kung nagsisimula ka lang.
ano ang lasa ng red wine
Ang Red Wine Blends ay isang halo ng mga lasa
Pinagsasama ang pulang alak ay isang pagkakataon ng isang winemaker na pagsamahin ang pula at itim na prutas na lasa. Ang isang mahusay na halimbawa ng isang pulang alak na may parehong pula at itim na prutas na lasa ang timpla ng GSM . Ang timpla ng alak na ito ay nagmula sa Côtes du Rhône ng Pransya at ginawa sa Grenache, Syrah, at Mourvèdre. Ang Grenache ay may halos mga lasa ng prutas na pula habang ang Syrah at Mourvèdre ay may karamihan sa mga itim na prutas na lasa. Tulad ng mga kulay ng pagsasama sa isang panlasa, ang mga winemaker ay kumukuha ng isang bahagi ng Grenache at hinawakan ito gamit ang isang splash ng Syrah at Mourvedre upang magdagdag ng katawan at pagiging kumplikado sa kanilang timpla ng alak.
Kung nakakatikim ka ng isang pulang timpla, posible na makilala ang parehong pula at itim na prutas na lasa. Sa paggawa nito, pipiliin mo talaga ang iba't ibang mga alak na ginamit upang likhain ang timpla na iyon. Maaari ring ihiwalay ng mga eksperto ang mga lasa sa kanilang bibig at gumawa ng isang pagtantya sa kung ano ang nilalaman ng timpla.
Mga Flavor ng Prutas sa Puting Alak
Nag-aalok ang mga puting alak ng dalawang pangunahing uri ng prutas: mga prutas na puno at prutas ng sitrus. Kung mas matikman mo ang puting alak, mas malalaman mo na ang parehong uri ng alak ay magkakaiba-iba depende sa kung saan ito lumaki. Halimbawa, pagtikim ng a Chenin Blanc mula sa South Africa ay nagpapakita ng mga milokoton at limon, samantalang si Chenin Blanc ay mula sa Anjou sa Loire Valley , Ang Pransya ay magkakaroon ng mas maraming apog at berdeng mansanas na mga aroma ng prutas. Marami itong kinalaman sa ang klima kung saan ang mga ubas ay lumago.
Kapag nakatikim ka ng puting alak, isipin ang tungkol sa lasa ng prutas at pagkatapos ay ituon ang pansin sa pagkahinog ng lasa na iyon.
Ang aming mga ilong ay nagkakahulugan ng ibang mga amoy
Ang aming mga ilong ay binibigyang kahulugan at inuuna ang mga aroma compound na magkakaiba at nag-aangkop din kami sa iba't ibang mga 'amoy' na kapaligiran. Halimbawa, nagtrabaho ka ba sa isang silid na may isang mabangong kandila at pagkatapos ng ilang minuto ay hindi na maamoy ito? Posibleng lumantad sa aroma ng alak.
Sa kasamaang palad, karamihan sa mga tao ay sumasang-ayon sa mga pangunahing kategorya ng lasa pagdating sa alak. Sa pagtatapos ng araw, lahat tayo ay nakakaamoy ng parehong alak, karaniwang gumagamit lamang kami ng bahagyang magkakaibang mga tagapaglaraw. Sa pangkalahatan madali para sa mga tao na sumang-ayon sa mga kategorya ng fat-brush o 'macro' para sa mga lasa sa alak, kahit na hindi sila sumasang-ayon sa mga detalye. Ang isang melokoton ng isang tao ay maaaring nektarin ng ibang tao, ngunit pareho silang maaaring sumang-ayon ang isang alak ay may mga aroma sa prutas na bato at lasa.
Tsart ng lasa ng alak
Mabilis na kilalanin ang mga lasa sa alak gamit ang naka-print na bersyon ng tsart ng aroma.
Bumili ng Tsart