Para sa akin, mayroong Riesling, at pagkatapos lahat ng iba pang mga ubas ng alak. Hindi ko tatanggihan ang isang Pinot Noir o Chenin Blanc, ngunit ang pag-inom ng Riesling ay parang pag-uwi — pinupuno nito ang aking puso.
At sa gayon ay nag-aalok ako ng toast kay Riesling sa napaka espesyal na araw na ito, ang kaarawan ni Riesling na may karangalan ... ika-584 nito. Ang pangkat ng kalakal ng Wines of Germany ay idineklara noong Marso 13, 1435, ang 'opisyal' na kaarawan ni Riesling, na minamarkahan ang petsa ng unang naitala na pagkakaroon ng ubas, sa isang bodega ng bodega ng alak mula sa maliit na rehiyon ng alak na Hessische Bergstrasse ng Alemanya, timog-silangan ng Rheingau. Ang tala ng tala ay isang pagbili ng anim na 'Riesslingen' vine ni Count John IV ng Katzenelnbogen sa Rüsselsheim. (Ang unang naitala na halimbawa ng 'Riesling' na baybay ay dumating nang kaunti pa, mula sa Aleman na botanist na Hieronymus Bock, noong 1552.)
Ang mga riesling vine, malamang na katutubong sa Rhine Valley ng Alemanya, ay inalagaan ng mabuti ng mga monghe ng Benedictine at Carthusian at ng mga marangal na pamilya noong ika-15 siglo. Gayunpaman, hanggang sa makalipas ang 200 taon na ang lumipas ang katanyagan ni Riesling. Sa pagtatapos ng Tatlumpung Taong Digmaan, nang ang Pranses ay nabigyan ng kontrol sa Alsace noong 1648, ang karamihan sa nawasak na mga ubasan ay muling itinatanim sa Riesling. Pagkilala ng isang magandang ideya, Kastilyo ng Johannisberg , sa rehiyon ng Rheingau ng Alemanya, muling tinanim ang lahat ng mga ubasan nito sa Riesling noong 1720. Mabilis na sumunod si Mosel at, noong 1787, ang Halalan ng Pagsubok sa panahong iyon, si Clemens Wenzeslaus, ay nagpasiya na ang lahat ng mga 'masamang' puno ng ubas ay dapat na mapunit at mapalitan ng Riesling . Ang siklab ng galit ay isinasagawa .
puting alak at pritong manok
Ang sumunod na siglo ay minarkahan ang apogee ni Riesling. Noong huling bahagi ng 1800s, ang mga halimbawang Aleman ay nagtamasa ng pandaigdigang reputasyon at nakakuha ng mga presyo na katumbas ng mga unang paglago ng Bordeaux at Burgundy Grands Crus . Ang Queen Victoria ng Britain ay isang kilalang deboto. Noong 1900, Egon Müller , ang bantog na ari-arian mula sa distrito ng Saar ng Mosel, nanalo ng isang Grand Prix sa Paris Exposition International. Ang Riesling ay ang pagmamataas at kagalakan ng Alemanya, at ang pinaka malawak na lumago na ubas.
Ngunit ang lugar ng kapanganakan ni Riesling ay nangyayari ring lugar ng pagbaba nito. Ang World Wars I at II ay nagresulta sa malawakang pagkasira ng mga ubasan ng Alemanya pagkatapos, ang industriya ng alak ng bansa ay higit na nakatuon sa dami kaysa kalidad. Ang drift na iyon ay pinaboran ang mas maaga-pagkahinog, mas kaunting mga finicky na pagkakaiba-iba tulad ng Silvaner at Müller-Thurgau. Ang mga nanaliling puno ng ubas na nanatili ay sinanay upang makabuo ng mas mataas na ani, na nagreresulta sa mas mababang mga alak.
Ang mga produktong tulad ng Liebfraumilch at mga katulad na produktong alak na ginawa ng masa, na madaling kilalanin ng kanilang lagda na asul na bote, ay nagpabagsak sa mga benta ng mga Riesling na lumago sa estate at solong-ubasan. Sa buong 1980s at unang bahagi ng '90s, ang de-kalidad na Riesling ay isang lihim ng tagaloob.
Ngunit hindi mo mapapanatili ang isang marangal na ubas. Noong 1996, muling nakuha ng Riesling ang titulo bilang pinakalawak na nakatanim na pagkakaiba-iba ng Alemanya. Lumaki ito sa bawat kontinente bukod sa Antarctica, nagbibigay ng mga alak na pang-mundo mula sa Alsace sa Pransya pati na rin ang Austria, Australia at Washington at New York sa U.S.
Sa kagandahang-loob ng Deutsches Weininstitut Ang mga pampang ng ilog ng Mosel ng Alemanya ay tahanan sa masasabing pinakamahusay na mga ubasan ng Riesling sa buong mundo.Ngunit ano ang ginagawang espesyal sa Riesling? Ito ay lubos na maraming nalalaman. Maaari itong maging magaan at napakahusay, gayunpaman ay sumabog pa rin sa mga samyo at pampalasa. Ito ay isang huli-pagkahinog na pagkakaiba-iba ngunit nakakamit ang pagiging kumplikado ng lasa sa mas mababang antas ng asukal kaysa sa iba pang mga ubas. Pinapayagan ng transparency ni Riesling, sa aking palagay, na magpadala terroir sa paraang walang ibang ubas na makakaya. Kapag naani sa mababang ani, nang walang mga interbensyon sa winemaking, ang Riesling ay mahusay sa pagpapakita ng isang natatanging pakiramdam ng lugar. Sa wakas, ang Riesling ay higit sa lahat may edad na salamat sa natural na mataas na kaasiman, na pinapanatili ang pagiging bago nito sa loob ng maraming taon. Pinipigilan ni natitirang asukal , estilo ng panghimagas na Riesling edad nang walang kahirap-hirap sa mga dekada.
Ang alak ay ginawa sa napakaraming mga estilo, pareho pa rin at sparkling, mula sa dry hanggang off-dry hanggang sa masarap na matamis. Ang mga winemaker sa Slovenia, Austria at hilagang-silangan ng Italya ay gumagawa orange na alak –Style pagkontak sa balat Riesling. Ayon sa kaugalian, ang Riesling ay na-ferment sa malalaki, walang kinikilingan na mga bariles ng oak upang maikot ang kaasiman ng alak at magdagdag ng lalim at pagiging kumplikado, ngunit ang mga bersyon ng hindi kinakalawang na asero, na may kasariwang pagiging bago at kadalisayan, ay nakakuha ng katanyagan.
pagpapares ng pagkain sa sauvignon blanc
Ang mga chef at partikular na mga sommelier ay tinanggap si Riesling. Marahil ito ay ang pinong kalikasan ng modernong lutuin na nagpasigla ng kalakaran na ito, isang pagtanggi sa malaki, mga oaky na alak na maaaring madaig ang isang pagkain. Ang kadalisayan ni Riesling, sariwang prutas, kaasim na puno ng bibig at kawalan ng mga bagong lasa ng oak ay ginagawang isang inspirasyong pagpipilian sa pagkain.
Ang Riesling ay ang pinakakatipidong lihim sa alak. Makasarili, natutuwa ako. Ilang mga magagaling na ubas ay abot-kayang, na may maraming mga natitirang mga halimbawang nagkakahalaga ng mas mababa sa $ 50. Ngunit hindi ko ito itatago sa aking sarili, hindi bababa sa ngayon. Maligayang kaarawan, Riesling!
Sundin si Aleks Zecevic sa Instagram sa @ azecevic88 .