Palagi kong nais sabihin, kapag ang isang tao ay nanunuya sa pagbanggit ng alak mula sa mga lugar na 'hindi tipiko', na noong araw ay tinatawanan ng mga tao ang ideya ng alak mula sa California. Sinong tumatawa ngayon?
ipakita sa akin ang kulay ng alak
Ang pagbisita sa mga umuusbong na rehiyon ng alak ay kamangha-mangha at nakapupukaw sa akin. Sinusubukan pa ring malaman ng mga tagagawa: ano ang kanilang terroir mga alok, aling mga ubas upang lumago, kung paano gumawa ng alak .... Napakabagal, madalas na masakit, nagsusumikap sila upang hugis ang isang buong rehiyon ng alak - isa na maaaring maging mahusay. Ito ang naramdaman ko nang bumisita ako sa Texas Hill Country nitong nakaraang Nobyembre.
Para sa higit pa sa paglalakbay sa lugar ng Austin at ang Hill Country, kabilang ang kung saan makakain at manatili, kumuha ng isang kopya ng Ang isyu ng Hunyo 15 ng Wine Spectator, sa newsstands Mayo 14.
Mahigit isang dekada na ang nakalilipas, aalis na sana si Chris Brundrett sa kanyang katutubong Texas upang sundin ang ilang mga alok sa trabaho sa California. Nagtatrabaho siya sa lokal na industriya ng alak at hindi nasisiyahan sa mabagal na pag-unlad nito. Pagkatapos ay nakilala niya si Bill Blackmon, isang payunir na tagabantay na nagtanim ng kanyang unang ubasan noong 1983 sa High Plains, malapit sa Lubbock, at lumipat sa Hill Country noong 1996. Ang dalawang lalaki ay nagbuklod sa isang ibinahaging pilosopiya: na ang alak ay dapat magkaroon ng pakiramdam ng lugar , at ang Texas ay may napakalaking potensyal.
Nanatili si Brundrett. Ginawa nila ni Blackmon ang kanilang kauna-unahang vintage noong 2008 at binili ang kanilang gawaan ng alak sa Hye noong 2010. Ngayon, si William Chris Vineyards ay gumagawa ng humigit-kumulang na 30,000 kaso ng alak mula sa kanilang 6.5-acre estate na ubasan, pati na rin mula sa dose-dosenang mga ubasan sa buong estado na kanilang alinman sa bukid mismo o bumili ng mga ubas mula sa. Ang mga pagkakaiba-iba ng Rhône ang kanilang pangunahing pokus, lalo na ang Mourvèdre, na karamihan ay may standalone na bote. Ginagawa rin nila ang Merlot, Sangiovese, Roussanne, rosé at sparkling na alak, bukod sa iba pa.
anong uri ng alak na may ham
Emma Balter Ang pangkat ni William Chris ay naniniwala na ang nag-iisang-iba't na Mourvèdre ay maaaring maging malaki sa Texas.Ang mga alak na William Chris ay husay ng husay ng isang buong pulutong mas mahusay kaysa sa maaari mong asahan mula sa Texas kung mayroon kang mga naunang ideya (oo, ang mga tag-init dito ay mas mainit kaysa sa isang ninakaw na tamale). Ang kanilang mga alak ay balanse at matikas, na may buhay na buhay na mga profile ng prutas at mahusay na mga istraktura. Ngunit hindi mahalaga kung gumagawa ka ng pinakamahusay na mga alak sa mundo: Kung ang lahat ng mga alak ng iyong kapit-bahay ay wala sa katinuan, walang sinumang seryosohin ang iyong rehiyon. Tumatagal ito ng isang nayon.
Pagdating ng edad
Nagkaroon ng napakalaking paglago sa Hill Country, na may higit na mga wineries na lumalabas bawat taon. Naaalala ni Brundrett noong nagkaroon lamang ng limang winery sa kanyang kalsada ngayon may halos 60 sa loob ng kalahating oras na pagmamaneho. Ang ilan sa paglago na ito, gayunpaman, ay dumating sa anyo ng mabilis na enotourism, na nakatuon sa mga partido ng bachelorette at mga pag-crawl sa silid, kung saan ang kalidad ay isang hindi maisip.
Sa kabutihang palad, marami sa mga vintner ng kapitbahay ni William Chris ang gumagawa din ng mahusay na alak. 'Palagi kong biro na magiging Warren Winiarski ako ni Chris Brundrett sa kanyang Robert Mondavi anumang araw,' sabi ni Regan Meador ng Southold Farm & Cellar. Siya at ang kanyang asawang si Carey, ay lumipat mula sa New York patungong Hill Country noong 2017. Sinimulan nila ang Southold sa Long Island noong 2015, ngunit isang araw ay nag-flip-flop ang bayan sa kanilang desisyon na payagan silang magtayo ng isang pasilidad. Nag-impake ang Meadors at lumipat sa Texas, kung saan nagmula si Regan.
Tumira sila sa isang pag-aari sa tuktok ng burol na 18 milya silangan ng Fredericksburg. Nagtanim sila ng 16 na ektarya ng roottock sa gilid ng burol, ngunit hindi nagmamadali si Regan upang magpasya kung anong mga ubas ang ilalagay. Sa ngayon, nakikipag-usap siya sa mga iba't-ibang nakukuha niya mula sa kanyang mga kasosyo sa ubasan. Mayroon siyang dalawa sa kanila, isa sa Hill Country, kung saan nakakuha siya ng halos 90 porsyento ng kanyang prutas, at isa sa High Plains.
Sa kabutihang loob ng Southold Farm & Cellar Ang Southold tasting room ay may nakamamanghang panoramic view ng mga nakapalibot na kanayunan.Ang Southold ay gumagawa ng alak na mababa ang interbensyon sa isang istilong Lumang Daigdig mula sa halos 10 magkakaibang mga ubas, at karamihan ay nakatuon sa mga timpla, tulad ng Albariño-Roussanne at Cabernet Franc – Sangiovese na mga bottling na aking natikman sa aking pagbisita. 'Lahat ay nasa mesa,' paliwanag ni Regan. Kina hiwalay niya ang kanyang prutas nang walang naayos na mga plano, at pagkatapos ay naglalaro kasama nito sa bodega ng alak. Kung ang isang solong pagkakaiba-iba ay patuloy na nagpapakita ng maayos sa paglipas ng panahon at malayo ang lahat, doon niya naisip na dapat itong itanim. 'Tumagal ng libu-libong taon upang malaman kung ano ang Burgundy,' sinabi niya.
Krisis sa pagkakakilanlan
Bukod, ang industriya ng alak sa Texas ay may higit na agarang mga bagay upang matugunan kaysa sa kung aling mga uri ng ubas ang lumalaki, tulad ng kung kailangan o hindi ang alak sa Texas na ganap na gawin mula sa mga ubas na lumago sa Texas. Sa kasalukuyan, 75 porsyento lamang ng mga ubas ng alak ang kailangang magmula sa estado upang lagyan ng label na 'Texas.' Ito ang pamantayang pederal na pag-label, ngunit ang mas seryosong mga rehiyon ng alak tulad ng California at Oregon na nag-utos ng 100 porsyento. Hindi bihira para sa mga tagagawa sa Texas na dagdagan ang kanilang mga timpla ng prutas mula sa California.
pinakamahusay na wineries upang bisitahin ang napa
Ang isang panukalang batas ay ipinakilala sa lehislatura ng Texas noong nakaraang buwan na magpapataas sa minimum na estado sa 100 porsyento, na dumaragdag sa loob ng limang taon. (Ang mga tagagawa ay maaari pa ring gumawa ng alak na may mga labas na estado na ubas, hindi nila mailalagay ang Texas sa tatak.) Ang mga tao sa William Chris ay lubos na namuhunan sa laban na ito, naniniwala na ang panukalang-batas na ito ay mapataas ang kredibilidad ng Texas alak, at nag-banded kasama ang isang bungkos ng iba pang mga likeminded na tagagawa.
'Sa palagay ko ay hindi mahalaga ang sinuman sa mundo ng alak hanggang sa gumawa lamang sila ng alak na may pakiramdam na lugar,' sabi ni Benjamin Calais ng Calais Winery, na isa ring tinig na tagataguyod ng panukalang batas. Siya ay isang Pranses (mula sa lungsod ng Calais, naniniwala o hindi) computer engineer sa pamamagitan ng kalakal na lumipat sa Dallas at nagsimula ang kanyang alak noong 2008 bilang isang proyekto sa gilid na inilipat niya ang kanyang pasilidad sa Hill Country noong 2015 at ngayon ay gumagawa ng buong alak oras Nakatuon siya sa mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux, bukod sa iba pa, na ginawa sa isang hinog, istilo ng prutas na pasulong, na pinagkukunan niya mula sa limang kasosyo sa ubasan sa High Plains at Davis Mountains AVAs, na pasadyang bukid para sa kanya. Plano niya ang pagtatanim ng 2.5 ektarya ng Tannat sa 2020 sa kanyang sariling pag-aari, isang ubas na sa palagay niya ay makakabuti sa Texas.
Karamihan sa kanyang mga alak ay itinalaga sa ubasan, isang punto ng pagmamataas para kay Calais, na sa palagay ang industriya ng alak sa Texas ay maaari lamang sumulong kung masimulan ng mga mang-aasawa na maunawaan ang pagkakaiba ng estado. terroirs at pag-uunawa kung paano gumawa ng de-kalidad na alak mula sa pana-panahon hanggang sa panahon na may lamang mga state-grow na ubas. 'Ang pagbabago ay palaging lumalabas sa pangangailangan. Kung ang pagpipilian ay palaging nasa mesa upang gawin ito sa California juice, kung gayon ang ekonomiya ang pumalit, 'sinabi niya sa akin. Ang mga kalaban ng panukalang batas sa pag-label ng alak ay tumuturo sa lubos na variable na panahon sa Texas bilang isang dahilan na hindi magpataw ng mga naturang hakbang. Walang nagsabi na madali ito - tanungin mo lang mga kilalang rehiyon tulad ng Burgundy, Bordeaux o Champagne .
kahoy na ginamit sa mga bariles ng alak
Kung hindi mo gusto ang panahon, sandali lang maghintay
'Sa Texas bawat vintage ay magkakaiba-iba, bilang mga winemaker at winegrower, kailangan nating maging sa aming mga daliri sa paa at makapaglipat ng mga gears at maglipat ng mga istilo,' sabi ni Brundrett. Noong 2017, bilang Bagyong Harvey ay papalapit sa baybayin ng Texas, tiningnan nila ni Blackmon ang isang lagay ng Merlot na hindi pa handang pumili. Hindi nais na iwanan ito sa mga baging upang masira ang bagyo, inani nila ito at gumawa ng isang mahusay na rosas natural sparkling . Noong 2015, nagawa ang hindi pangkaraniwang mga kondisyon ng panahon botrytis sa ilang mga ubas ng Chenin Blanc sa isang ubasan na pag-aari ng isang kaibigan ni Calais, na karaniwang hindi nangyayari sa Texas. Kumbinsido ni Calais ang kanyang kaibigan na huwag mag-spray ng isang maliit na bahagi ng balangkas na 20 acre, bumili ng mga ubas at gumawa ng kanyang masarap na istilong Sauternes na Botrytis Texan cuvée. 'Marahil ay hindi na tayo makakagawa ulit ng alak na iyon,' aniya. Gayundin ang buhay ng isang vintner na nagtatrabaho sa awa ng Ina Kalikasan.
Mayroong maraming potensyal sa Texas at maraming trabaho ang nagawa na, ngunit mayroon pa ring mga paraan upang pumunta. 'Ito ang Napa noong huling bahagi ng mga ikaanimnapung taon,' sinabi ni Calais. Ang sumasabog na turismo sa lugar ay tiyak na makakatulong sa industriya. Ang isa pang bagay na nagtatrabaho sa pabor ng Texas wine ay ang Texans mismo. 'Mayroong maraming nakapaloob na pagmamataas ng estado, kaya't ang industriya ay suportado ng estado ng tahanan,' sabi ni Regan Meador ng Southold. Dahil ang estado ay napakalaki, ang mga lokal na pagawaan ng alak ay maaaring hindi na kailangang mangahas sa labas ng estado upang ibenta ang lahat ng kanilang alak, ngunit ang mga vintner na nakausap ko ay sumang-ayon na ang pambansa at internasyonal na pagkilala at pamamahagi ay magiging mahalaga sa pangmatagalang balon- pagiging ng industriya.
Pansamantala, ilabas ang iyong sarili doon upang maranasan ang paparating na rehiyon. Siguro 20 taon mula ngayon, sasabihin mo sa iyong mga kaibigan na umiinom ka ng alak sa Texas bago ito cool… o kulto.
Maaari mong sundin si Emma Balter sa Twitter, sa twitter.com/emmabalter , at Instagram, sa instagram.com/emmacbalter