Salamat kay Emperor Napoleon at sa kanyang kasumpa-sumpa na Grand Cru Classification noong 1855, ang tradisyunal na mga pamamaraan ng winemaking ay napanatili upang matiyak ang kalidad at reputasyon ng mga alak ng Bordeaux.
Ngunit hindi ito nag-iwan ng maraming silid para sa pagbabago at pagbabago.
Kaya, sa pagbabago ng klima at isang bagong henerasyon ng mga winemaker na gumagawa ng mga bagay nang iba sa buong mundo, ang mga tagagawa ng Bordeaux ay nagpapasya kung mananatili sa mga patakaran, o gumawa ng ibang bagay. (Ngayon higit sa dati, dahil ang parehong pambansa at internasyonal na mga benta ay bumagsak sa huling taon).
Sa kasamaang palad, maraming maliliit na ubasan ang namumuno sa singil sa pamamagitan ng pagbabago ng mga paraan ng paggawa, pagbebenta, at pag-market ng kanilang mga alak. Tingnan natin ang tatlong wineries na sinisira ang hulma sa Bordeaux.
Bawal na Prutas
Noong 1936, ang mga patakaran ng AOC ay binago at ang ilang mga ubas ay hindi na lumaki, dahil hindi ito hinog sa panahon ng klima ng nakaraang panahon.
Ang line up ng Château Cazebonne ay nagtatampok ng mga nawawalang ubas ng Bordeaux, lahat ay lumago sa biodynamically.
Ang ilan sa mga iba't ibang ubas na ito ay kasama ang Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets, at Macins, bukod sa iba pa. Ngayon ay may isang rebelde na binabalik ang mga sinaunang ubas!
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayon
Jean-Baptiste Duquesne (kaliwa) at grower, David Poutays (kanan) sa kanilang graves-area na ubasan.
Si Jean-Baptist Duquesne, may-ari ng natatanging Chateau Cazebonne sa rehiyon ng Graves ng Bordeaux, ay nagbibigay ng bagong buhay sa mga nakalimutang ubas. Kapag ipinagbabawal na gamitin sa mga alak sa Bordeaux, maaari mo na ngayong tikman ang ilan sa mga orihinal na lasa ng rehiyon.
Ang mga alak ni Duquensne ay nagpapasigla ng mga nakaraang tradisyon sa halip na umasa sa kimika upang mapanatili ang kalidad sa modernong Bordeaux. Dagdag pa, ang mga ubas at alak ay ginawa ng biodynamically.
Kumusta-Mababang Bordeaux
Ang mga alak ng Bordeaux Superieur ay may reputasyon sa pagiging mas mababa sa kalapit na Grand Crus, ngunit ang ilan sa kanila ay isang suntok lamang!
pinakamahusay na alak na sumama sa lasagna
Halimbawa, ang Château de Reignac ay pumangalawa sa isang bulag na pagtikim laban sa mga lupain ng Grand Cru tulad nina Château Pétrus at Cheval Blanc. Ano ang mahusay ay ang kanilang mga alak ay may higit na madaling ma-access na tag ng presyo.
Ang Reignyx ay ang nakakatawang boses ni Chateau de Reignac sa social media.
Tinatanggap ang kanilang hi-low na reputasyon, lumikha ng isang maskot na Reignyx si Château de Reignac. Ito ang iginuhit ng kamay na convino na wino na nagpapaliwanag tungkol sa buhay, kamatayan, at alak sa social media. Nag-stream din ang Reignyx live sa Facebook bawat linggo mula sa château.
At, Château de Reignac nagbebenta ng alak direkta sa online , na nangangahulugang ang mga mamimili at mahilig ay maaaring makahanap ng mga alak na lampas sa lokal na merkado.
Nagpapakabagong isang Klasiko
Sa sagradong puso ng nayon ng Saint-Émilion, mahahanap mo ang Cloître des Cordeliers. Hindi ito isang klasikong château, ngunit ang mga matandang pagkasira ng isang kliste mula sa ika-14 na Siglo. Ang Les Cordeliers ay nagawa ang isang maliit na gawa na kanilang binago ang imahe ng sparkling white wine sa Bordeaux!
Masisiyahan ang mga bisita sa mga alak sa loob ng mga pader ng limestone ng cloister.
Habang ang mga winemaker ay pinapanatili ang tradisyonal na Crémant recipe, ang mga bisita ay nasisiyahan sa mga alak sa isang French picnic setting sa loob ng mga limestone wall ng cloister at mga nagkakasakit na haligi.
Ang Les Cordeliers ay nag-recondition ng isang monasteryo sa isang puwang sa karanasan sa pagkain at alak.
Sa loob ng Clos, ang mga bahagi ng pagkasira ay nabago sa isang malaking boutique at pagtikim ng silid sa isang restawran. Kasama sa mga plano sa hinaharap ang isang yugto ng musika at bar at inaasahang sa pamamagitan ng 2021.
Ang lugar ng Les Cordeliers ay mayroong lugar na piknik.
Para sa Bordeaux, ito ay halos hindi naririnig. Ang diskarte sa 'pagkain at alak' na mabuting pakikitungo ay isang New World na turismo sa alak na advent ang mga monghe ay lumiligid sa kanilang mga libingan!
SA Bago Darating ang Daigdig
Ang mga diskarte sa Old World at New World ay kapwa nagdadala ng isang bagay sa mesa, at hindi lamang ang alak! Mula sa mga sinaunang lugar ng pagkasira hanggang sa mga nakakatawa na arty na tatak ng alak, ang mga sinauna at modernong pamamaraan ay nagkabanggaan, nagpi-mirror, at nakakaimpluwensyahan. Ito ay isang mundo ng alak at isa na lahat tayo ay masuwerteng nasisiyahan!