Kung sa tingin mo ang lahat ng alak na Aleman ay puti, ang paparating na rehiyon na ito ay magkakaroon ng maraming mga sorpresa para sa iyo. Ang lugar na ito ay tungkol sa German red wines.
Ang Württemberg ay ang lugar upang matuklasan ang natatanging, masarap na pulang alak na sumasaklaw sa saklaw mula sa makalupang at maanghang hanggang sa buhay na buhay at bulaklak. Ang malalim na gabay na ito sa mga alak ng Württemberg ay papayagan ka sa lahat ng mga lihim.
paano nagiging alak ang ubas
Patnubay sa Alak sa Württemberg
Maaaring kilala mo ang Mosel, Nahe, at Rheingau bilang mga tahanan ng maalamat na mga ubasan ng Alemanya. Nakakagulat, ang Württemberg ay nagbubunga ng lahat ng tatlo, ngunit ang karamihan sa mga tao ay hindi pa naririnig ito.
Ang dahilan? Ang mga lokal ay nagtutuon 'lahat ngunit isang maliit na patak ng alak,' tulad ng isinulat ni Frank Schoonmaker sa kanyang klasikong gabay noong 1956, Ang Mga Alak ng Alemanya . Ang rehiyon ay mayroong pinakamataas na per-capita na pag-inom ng alak sa bansa.
Sa nakaraan, si Württemberg ay, sa manunulat ng alak Jon Bonné's mga salita, 'mahusay na pag-iisip ng Alemanya' - isang lugar para sa simple, madalas payat at matamis na alak. Ngunit ang isang bagong henerasyon ng mga likas na matalino na batang tagagawa ng alak ay binabago ang tono.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonNgayon ito ay 'napakahusay na napapansin,' sabi ni Bonné.
Kritiko Stephan Reinhardt sinabi ng mga alak na 'mas presko, mas malinis, panunuyo, mas kumplikado at matikas kaysa sa dating panahon.' Ginawa ng mga Aleman ang Württemberg isang masayang lugar ng pangangaso para sa mga bagong tuklas na pulang alak, na may kaunting world-class na Riesling din.
Nais na Malaman
Ang mga maiinit na araw at malamig na gabi ng rehiyon ay pinapayagan ang mga pulang ubas na magkaroon ng buong lasa, habang pinapanatili ang katangian ng pagiging cool ng klima mula sa pinanatili ang kaasiman. Ang pagbabago ng klima ay, kung mayroon man, isang malaking tulong sa tagpo ng alak ni Württemberg. Ang mga pulang ubas ay regular na umaabot sa buong pagkahinog.
Ang Mga pagkakaiba-iba ng Red Wine
kung magkano ang hawak ng isang baso ng alak
Trollinger
( Alipin ) Isang magaan, madulas na pulang alak na may mga lasa ng lila, pulang currant at strawberry.
Totoo sa mga ugat nito sa Alpine, ang Trollinger (ang 'pambansang inumin na Swabian') ay nakakapresko bilang isang bluebird day sa mga bundok. Ito ay masigla at magaan ang katawan, na may madulas na kaasiman at malupit na mga tannin. Sa baso, maghanap ng mga lasa at aroma ng lila, mga pulang kurant, strawberry, matamis o maasim na pulang seresa, at kung minsan ay isang hint ng mapait na pili sa pagtatapos. Ang ilan natural na mga bersyon ay mas malapit sa Poulsard ng Jura (isipin ang isang tart, makalupang Pinot).
Masarap ang lasa ng Trollinger sa isang hanay ng mga pagkain. Tiyak na isaalang-alang ang masaganang lokal na pamasahe ng Swabian dumplings at inihaw na baboy na nagsuso.
Lemberger
(Blaufränkisch) Isang makinis, may katamtamang kulay pula na may mga lasa ng itim na paminta, marionberry at gubat na kakahuyan.
Ang madilim, guwapong prinsipe ng mga Aleman na pula, si Blaufränkisch ay maaaring pinakamahusay na maibuod sa mga salita ng isang tagahanga bilang 'Swabian Bojo ': Makatas, sariwa, at matindi, ngunit katamtaman lamang ang pangangatawan, may malambot na mga tannin. Naglo-load ng itim na paminta, marionberry, kaakit-akit, matamis o maasim na itim na seresa, at isang makalupang, kagubatan na katangian. Maaari itong maging mas masarap at mala-halaman kaysa sa prutas. At, ito ay mabilis na nagiging seryosong pula ng punong barko ni Württemberg, na may mahusay na potensyal na pagtanda para sa pinakamahusay na mga halimbawa.
Unang naitala sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo nito Sariling bayan ng Austrian. Sa oras na iyon, kung ano ang Kaharian ng Württemberg noon, isang 'lipunan sa pagpapabuti ng alak' ang nagtaguyod na palitan ang mga lokal na barayti na may mataas na mapagbigay ng Lemberger.
ano ang ibig sabihin ng dry wine
Pinot Noir
(Pinot Noir) mga alak na may tart fruit flavors ng rhubarb, sour cherry at maanghang acidity.
Mas kaunti sa Burgundian na ubas na ito ang nakatanim sa Württemberg kaysa sa kalapit na Baden. Kapansin-pansin para sa nagniningning na pulang prutas, rhubarb, maasim na mga cherry note, kung minsan ay may pagluluto sa hurno o nakasusukat na pampalasa, pinong mga tannin, nahahalata na mineralidad, pagiging bago, at kasidhian.
Itim na Riesling
(Pinot Meunier) A variant ng Pinot na ripens bahagyang mas maaga sa paggawa ng matikas at mineral na tulad ng alak na tulad ng Pinot Noir.
Hindi tulad ng Riesling, ang pulang ubas na ito, na mas kilala bilang isang manlalaro sa Naghahalo ang Champagne , ay isang dalubhasa sa Württemberg, kung saan ito gumagawa ng mahusay Schillerwein (ang lokal na term para sa isang malutong, light rosé). Nahahanap nito ang paraan sa ilan sparkling na si Sekt din.
Ang Mga Pagkakaiba-iba ng Puting Alak
Riesling
Sa loob ng Württemberg, tumingin sa micro-region: ang Remstal. Ang maliit na lambak sa gilid na ito, na may mas mataas na taas, mas malamig na temperatura, pinakamainam na oras ng sikat ng araw, at mga lupa ng apog at sandstone ay nagbibigay ng matatag, siksik, konsentrado, malalim na nagpapahayag ng mga Riesling na puno ng bato at sitrus na prutas, basang mga bato, sariwang halaman, at madalas na minarkahang asin .
Ang pinakamahusay sa mga Riesling na ito ay nabuo sa edad - sa mga salita ng isang tagagawa ng Württemberg - 'magpakailanman.' Tulad ng ibang mga bahagi ng Alemanya, ang Württemberg Riesling ay maaaring matuyo ng buto ( Matuyo ) sa sweet (maghanap ng mga salitang kagaya Pinong tuyong o gabinete upang ipahiwatig ito).
Kerner
Isang totoong katutubo! Unang lumaki noong 1969 sa Württemberg at pinangalanan pagkatapos ng isang lokal na makata, ito ay isang tawiran ng Trollinger at Riesling (oo, pula at puti). Kung ikukumpara sa Riesling, ang Kerner ay maaaring lumago sa mga hindi gaanong kanais-nais na mga site at nag-aalok ng mas mataas na ani, na nagpapaliwanag kung bakit ito ang pinakalawak na nakatanim na modernong tawiran sa Alemanya. Ang mga alak ay sariwa, masigla, at prutas o masarap - hindi katulad ng Riesling - ngunit mas mahinhin sa kaasiman, na may banayad na tala ng aprikot at almond.
Sekta
(Sparkling)
Ang unang pagawaan ng alak ng Sekt ng Alemanya ay binuksan sa Esslingen-am-Neckar, Württemberg noong 1826. Ang mga ubas na lumaki sa mas malamig na bahagi ng rehiyon kung saan pinananatili ang mataas na antas ng kaasiman ay karaniwang mapagkukunan para sa mga sparkling na alak na ito.
ano ang layunin ng isang decanter ng alak
Bumili ng Mapa
Mabilis na Katotohanan Tungkol sa Württemberg Wines
- Pinakamataas na produksyon ng red wine (80% ng kabuuang) sa Alemanya
- Pinakamataas na pagkonsumo ng alak sa bawat capita sa Alemanya
- Pang-apat sa pinakamalaki sa 13 na lumalagong rehiyon ng Alak (aka Lumalagong mga lugar )
- Ang lumalagong klima ay cool na kontinental: malamig na taglamig, mainit, mahinahon, puno ng araw na tag-init, at masaganang pag-ulan
- Ang Latitude ay halos 48 ° N (kapareho ng Minnesota at Montana)
- Kabuuang 27,895 ektarya / 11,289 hectares ng mga ubasan
- Ang average na laki ng ubasan ay> 1.2 ektarya / 0.6 hectares
- Karamihan sa mga ubasan ay nasa mga dalisdis o matarik na mga burol sa ilan sa pinakamataas na lupain ng ubasan sa bansa
- Pinakamataas na proporsyon ng kooperasyong ginawang alak sa Alemanya: 16,500 winegrowers, kung saan 14,980 ay kabilang sa mga co-op
- Ang Neckar River (at ang mga tributaries) ay katamtaman ang temperatura at ilipat ang hangin upang maiwasan ang lamig at sakit
Una sa Edukasyong Alak
Pinangunahan ni Württemberg ang kilusang magtaguyod ng mga paaralang vitikultural sa Alemanya. Ang Weinsberg ang una, itinatag noong 1860. (Ang Geisenheim, sa Rheingau, na ngayon ay kilala sa pandaigdigan, ay hindi itinatag hanggang 1872.) Ibinigay sa Weinsberg sa mundo ang puting ubas na Kerner, isang Riesling x Trollinger hybrid.
Mga Winemaker na Panoorin
Kahit na ang karamihan sa mga alak na Württemberg ay ginagawa pa rin sa mga co-op, maraming indibidwal na mga tagagawa ang nagkakahalaga na pansinin. Ang mga sumusunod Wineries (Ang mga estate sa Aleman) ay kumakatawan sa ilan sa mga pinakamahusay sa mga lumalabas sa Württemberg ngayon. (Mga pangalang malamang na makatagpo ka sa labas ng Alemanya.)
Sa walang partikular na pagkakasunud-sunod:
- Pagawaan ng alak Schnaitmann
- Knauss winery
- Pagawaan ng alak ni Karl Haidle
- Pagawaan ng alak ng beurer
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Paano Makahanap ng Isang Mahusay na Bote ng Württemberg Alak
Ang paghahanap ng mabuting alak mula sa Württemberg ay maaaring maging mahirap dahil isang kamao lamang ng mga tagagawa ang na-export. Gayunpaman, maraming mga lihim sa pagkonekta sa isang mahusay na bote na maikli sa pagbili ng isang tiket sa eroplano:
mga pagkaing may mataas na antas ng tannin
- Suriin ang pagkakaiba-iba ng ubas (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder, o Riesling)
- Hanapin ang label sa likod para sa rehiyon ng pinagmulan (Württemberg)
- Naghahanap ng mga tuyong pulang alak? Ang mga tuyong alak ay may label na 'Trocken.'
- Feeling fancy? Hanapin ang Simbolo ng VDP sa bottleneck bilang isang tagapagpahiwatig ng isang bagay lalo na ang mataas na kalidad at natatanging.
Nasaan sa Mundo ang Württemberg?
Mula sa Stuttgart, kabisera ng kotse sa Alemanya (tahanan ng Mercedes, Porsche at Bosch, at mga pabrika ng Audi), 10 minutong biyahe lamang mula sa maburol na mga ubasan ng cru Württemberg. Mayroong libu-libong mga vest sa bulsa ng bulsa na naipong kasama ang maraming mga lambak ng ilog ng rehiyon.
Ang patch na ito ng perpektong postcard na Alemanya ay kadalasang pinagtagpo kasama si Baden, dahil ang dalawang form na isa sa mga pederal na estado ng Alemanya.
Ngunit sa mga tuntunin sa alak, ang Württemberg ay ang mas malamig at mas produktibong rehiyon. Habang ang parehong mga rehiyon ay namamalagi sa mga pulang alak, ang pampainit ng Baden, sunnier na klima (katulad ng sa Alsace, na hangganan nito) ay pinapayagan itong magpakadalubhasa sa Spätburgunder (Pinot Noir).
mga ubasan sa Weingut Karl Haidle. Larawan sa kabutihang loob ng Germanwines.de.
Ang kamag-anak na coolness at uri ng lupa ng Württemberg ay pinakaangkop para sa Trollinger (21% ng lahat ng pagtatanim), Lemberger (15% at tumataas) at Schwarzriesling (14%), at, sa ilang mga lugar, Riesling (18%), at isang maliit na halaga ng Spätburgunder (11%).
Grand Crus ni Württemberg
Karamihan sa mga pinakamahusay na ubasan ng Alemanya ay nakalaan para sa pagkahari: Riesling. Ngunit sa Württemberg, maaari kang makahanap ng mga site ng grand cru na nakatanim sa Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch), at iba pang mga pagkakaiba-iba din. Asahan ang pambihirang konsentrasyon at pagiging maayos mula sa mga alak na ito, na may mga tag ng presyo upang tumugma.
Mga Lupa ng Alak ng Württemberg
Karamihan sa Württemberg ay matatagpuan sa paanan ng tinaguriang 'Swabian Alb,' isang rehiyon ng mataas na lupa na lumabas mula sa Jurassic Sea milyon-milyong taon na ang nakararaan. Ang ilan sa mga natatanging uri ng lupa sa lugar ay:
- Shell limestone (shell limestone): sinaunang mga dagat na ngayon ay ang chalky pinapanatili ng milyun-milyong taon na halaga ng fossilized sea life.
- Makulay na marl (may kulay na mga marmol): isang crumbly, multihued na halo ng limestone at luwad.
- Reed sandstone (tambo na sandstone): magaspang, naka-compress na buhangin at silt na lupa na kumukuha ng pangalan nito mula sa mga sinaunang tambo (Schilf) na fossilized sa loob nito.
Ang mga mababang-nutrient na lupa na ito ay matigas upang magsaka para sa mga pananim na pagkain, ngunit perpekto para sa mga ubas. Pinipilit nila ang mga ugat nang malalim sa lupa at kinokontrol ang lakas, nagbibigay ng puro, nagpapahiwatig na mga alak.
Kung Pumunta Ka
walis ay isang specialty sa Württemberg. Ang mga ito ay pana-panahong tavern kung saan masisiyahan ka sa mga alak ng ubasan na iyon at mag-sample ng mga lokal na pinggan. Ito ay isang mahusay na paraan upang galugarin ang rehiyon. Maghanap ng walis ( walis sa Aleman) sa pintuan upang ituro ang daan.