Ang Chablis ('Shah-blee') ay isang Chardonnay na gumagawa ng rehiyon ng alak sa hilagang-kanlurang sulok ng Burgundy, France. Hindi tulad ng iba pang mga alak na Chardonnay, ang Chablis ay bihirang gumagamit ng oak-aging, na nagreresulta sa ibang-iba na istilo at profile ng lasa. Dahil ito sa katanyagan ni Chablis na ang unoaken na istilo ng Chardonnay ay patok sa buong mundo.
Ano ang Kagustuhan ng Chablis?
Ang Chablis ay 100% Chardonnay na ginawa sa isang payat na istilo na may mineralidad na hindi katulad ng iba. ni Dominic Lockyer
Ang mga alak mula sa Chablis ay madalas na inilarawan bilang pagkakaroon ng citrus at puting mga bulaklak ng bulaklak na may dry, sandalan, light-bodied flavors ng citrus, peras, mineralidad, at kaasinan. Ang Chablis ay bihirang nagpapakita ng mga lasa ng mantikilya - isang pahiwatig ng pagtanda ng oak. Ang isa sa mga kanais-nais na katangian sa kalidad ng Chablis ay isang mahaba, makinis na pagtapos ng mataas na kaasiman, at mala-flint na mineralidad. Karamihan sa sandalan at matikas na lasa ng Chardonnay mula sa Chablis ay maiugnay sa mga katangian ng lupa, klima, at tradisyon ng rehiyon. Ang pag-alam sa mga kakaibang uri ng lugar na ito (at may ilang) ay makakatulong sa iyo na makahanap ng mas mahusay na alak ng Chablis.
Ang mga panrehiyong katangian ng Chablis ay kinakatawan sa mga alak. Mahusay na alak upang subukang unawain ang pagiging mineral sa mga alak na Pranses.
Pagpapares sa Chablis Pagkain
Ang Chicken Tarragon ay Pranses para sa Chicken Tarragon. Ito resipe mula sa Pagkain52 ni Tom Hirschfeld ay tumatawag para sa 1/2 tasa ng tuyong puting alak – Si Chablis ay gagana nang perpekto.
Si Chablis ay dating napili para sa isang tuyong puting alak para sa pagluluto at maihahatid pa rin ang hangaring ito nang maayos.
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
anong keso ang napupunta sa alakMamili ngayon
Ang pinakamahusay na mga pares ng pagkain ay sinasamantala nang natural ang alak mataas na kaasiman upang kumilos bilang isang panlinis ng panlasa at gumana ng maayos sa delicately creamy sauces. Dahil sa mas magaan, mas maselan na profile ng panlasa ng Chardonnay, gugustuhin mong manatili sa mas magaan na mga karne at isda bilang pangunahing sangkap mo, kasama ang manok, pugo, trout, bass, halibut, bakalaw, kabibe o scallop. Ang mataas na kaasiman at kaasinan sa Chablis ay nangangahulugan din na ito ay mahusay sa tabi ng hilaw na isda at sushi. Sa mga tuntunin ng mga profile sa pampalasa, humilig patungo sariwang halaman , puting paminta, at mababa ang pangkalahatang spiciness.
Ilang magagaling na pagpapares para sa inspirasyon:
- tarragon ng manok (tingnan ang resipe para sa ulam sa itaas)
- suso
- clam chowder
- itim na truffle fricassée sa creamy polenta
Ang Klima ng Chablis
Ang pinakamahusay na mga ubasan ng Chablis ay may mga malagkit na maliliit na kulay na lupa na marl na lupa mula sa panahon ng Kimmeridgian sa huli na panahon ng Jurassic. Ang mga lupa ay dating isang sinaunang kama sa dagat na natatakpan ng mga shell. ni Adnan Yahya
Ang rehiyon ng Chablis ang tawag nila semi-kontinental , na nangangahulugang ang lumalaking de-kalidad na mga ubas ay lubos na mapaghamong. Ang Chablis ay mayroong mga maiinit na maiinit na tag-init, ngunit ang hindi magandang panahon sa tagsibol o taglagas ay karaniwang nagwawasak sa vintage. Halimbawa, ang mga frost ng tagsibol ay maaaring pumatay ng mga ubas, at ang ulan sa taglagas ay titigil sa mga ubas mula sa ganap na pagkahinog. Sa kasamaang palad, (at kakatwa sapat) maaari kaming magpasalamat pagbabago ng klima para sa pagbibigay sa Chablis ng isang tumatakbo na guhit ng lubos na masarap na mga vintage. Kaya, kung ikaw ay nagbabantay para sa iyong susunod na bote, ngayon na ang oras.
Impormasyon sa Pag-uuri ng Chablis
Pangkalahatang-ideya ng Chablis
- Alak: 100% Chardonnay
- Laki sa Acres / Hectares: 100% Chardonnay
- Laki: 13,497 ektarya / 5462 hectares (2012)
- Mga Apela:
- Petit Chablis AOP
- Chablis AOP
- Premier Cru Chablis AOP (40 klima o 'pinangalanang mga balak')
- Grand Crus Chablis AOP (7 klima)
- Temperatura ng Paghahatid: 42-50 ° F (5-10 ° C)
- Pagtanda: 2-6 taon (ang nangungunang mga alak sa antas ng edad ay 10+ taon)
- Inaasahan na Gumastos: Ang $ 20 + ay makakakuha sa iyo ng mahusay na kalidad ng Chablis
Pag-unawa kung paano Ang mga alak na Pransya ay nauri ay mahalaga upang makahanap ng magagandang alak mula sa Chablis. Ang rehiyon ay mayroon ding isang tukoy na hanay ng mga patakaran. Sa kabuuan, mas nakatuon ang pangrehiyong pagtatalaga (apela), mas mataas ang kalidad.
Ang isang kapaki-pakinabang na tip upang malaman tungkol sa Chablis ay ang pagtatalaga ng Grand Cru (ang nangungunang antas ng pag-uuri ng Chablis) na nangangahulugang ang alak ay karaniwang may edad o na-ferment sa oak. Ang pamamaraang winemaking na ito ay lumilikha ng iba't ibang profile ng lasa mula sa iba pang mga pagtatalaga (maaari rin itong makita sa ilang mga alak ng Premier Cru). Kaya, huwag magulat kung ang iyong pinong Chablis ay may isang ugnayan lamang ng oksihenasyon mula sa pagtanda sa walang kinikilingan na oak.
- Petit Chablis AOP
- Ang mga panlabas na lugar sa paligid ng bayan ng Chablis ay bahagi ng apela ng Petit Chablis. Dahil sa variable na tanawin (slope, lambak, at o nakaharap sa hilagang mga ubasan), ang mga alak ng Petit Chablis ay may posibilidad na magkaroon ng mas mataas na kaasiman at mas maraming tart, tulad ng sitrus na lasa. Ang mga alak ay pinakamahusay na nasiyahan sa malamig at sa loob ng isang taon o dalawa ng paglabas upang mapagtagumpayan ang nakakapreskong tuyong panlasa.
- Asahan ang gagastos: $ 15
- Chablis AOP
- Mas malapit sa nayon ng Chablis ang pangunahing apela ng Chablis. Ang karamihan ng mga alak na nakikita nating magagamit ay pangunahing Chablis, at maaari silang maging napakahusay. Ang mga lasa ay naghahatid ng citrus, peras, at higit na labis na mga tala ng mineral, isang lasa na naisip na magmula sa mas laganap na chalky-white na apog na mga lupa (aka Kimmeridgian soils).
- Asahan ang gagastos: $ 20
- Premier (1er) Cru Chablis AOP
- Ang mas mahusay na pagpoposisyon patungo sa araw at mas mataas na pagkakaroon ng limestone marl na lupa ay ang kinakailangan ng Chablis premier cru vineyards. Ang mga alak ay may bahagyang mas mayamang mga profile ng prutas na may starfruit at lemon flavors kasama ang mas malakas na natatanging flinty minerality. 15% (780 ha) lamang ng mga ubasan ng Chablis ang mayroong pangunahing katayuan ng cru, kung saan mayroong kabuuang 70 lieu-dits (pinangalanang mga plot ng ubasan). Sa 70 lieu-dits, mayroong 40 opisyal na kinikilalang mga klima (opisyal na pinangalanang plot ng ubasan) na maaaring lumitaw sa mga label ng alak ng Chablis. Hangga't ito ay maaaring maging napakalaki malaman, halos 20 lamang sa mga klima ang nakakakita ng paggamit. Ang ilang kilalang mga halimbawa ng 1er cru climats ay kinabibilangan ng Montée de Tonnerre, Mont de Milieu, Vaillons, at Fourchaume.
kung gaano karaming mga tasa sa isang bote na 750ml
- Asahan ang gagastos: $ 25
- Grand Cru Chablis
- Mayroon lamang isang slope (~ 257 ektarya / ~ 104 hectares) na may 7 klima (ibig sabihin, opisyal na itinalagang mga plot ng ubasan). Ang mga grand cru vineyards ay nakaupo sa kabila ng Serein River mula sa nayon ng Chablis. Ang mga ubasan ay may pagkakalantad sa timog, mainam para sa hinog na Chardonnay, at ang slope ay may mga clay marl na lupa (ang parehong ugat ng lupa ng Kimmeridgian tulad ng Cliff of Dover). Ang Grand cru Chablis ay malawak na nag-iiba sa panlasa, depende sa panahon at pamamaraan ng winemaking. Ang ilang mga tagagawa ay nagpasyang sumali panahon ng oak Ang Chablis, na nagdaragdag ng isang malaswang pagkabasa sa Chablis na maaaring parehong madulas at mausok. Ang prutas sa mga alak ng Grand Cru ay mula sa matinding orange-rind, apricot at passion fruit hanggang sa mas masarap na lasa ng lasa ng bruised apple at peanut shell. Muli, ang lasa ng isang Grand Cru Chablis ay lubos na nakasalalay sa gumagawa, kaya't suriing mabuti ang pagtikim ng mga tala upang malaman kung ano ang gusto mo.
- Asahan ang gagastos: $ 60
