Ang Mendoza Malbec ay isang tanda ng alak sa Timog Amerika, at ang lumalaking reputasyon nito ay mayroon lamang dalawang dekada upang makalikom ng singaw. Ang biglaang pagtaas ng kahalagahan at kakayahang magamit nito ay salamat sa kalidad nito mula sa pinakamura hanggang sa pinakamahal na mga bersyon, lasa ng sassy, at mayamang kasaysayan.
Isawsaw sa aming gabay sa Mastering Mendoza Malbec upang malaman ang tungkol sa iyong bagong paboritong alak sa South American.
Mastering Mendoza Malbec
Tanggalin natin ang mga detalye ng Malbec mula sa Mendoza upang maunawaan nang mas mahusay kung paano makahanap ng mahusay na kalidad ng mga alak.
Mendoza Malbec Price Pyramid
Mayroong tatlong hindi opisyal na kalidad na mga tier ng Mendoza Malbec batay sa presyo. Habang ang mga outlier ay mayroon (ang sobrang presyo ng panimulang alak o underprice na superior na mga alak na may kalidad), sa karamihan ng bahagi, mahahanap mo ito isang pare-pareho na istraktura ng pagpepresyo.
- $ 50- $ 250 Natatanging Kalidad: Ito ang gagastos mo para sa mga nangungunang alak mula sa pinaka-iconic na mga tagagawa. Ang mga pulang alak ay madalas na aani ng kamay mula sa mga espesyal na site ng ubasan at hinog sa mga French oak barrel nang higit sa isang taon.
Ang isang maliit na tagagawa lamang ang naniningil ng higit sa $ 150 isang bote para sa kanilang nangungunang mga antas ng alak, at mahahanap mo ang maraming pambihirang mga alak sa saklaw na $ 50- $ 100.
- $ 20– $ 50 Mahusay na Kalidad: Ito ang dapat mong asahan na gugugol para sa mas mataas na Reserva, o pumili ng mga alak ng ubasan mula sa mga de-kalidad na tagagawa ng lahat ng laki. Ang pinalawig na pag-iipon (sa tanke o oak), ay naglalabas ng mayaman na mga tsokolate na lasa at malasut na mga texture.
- $ 12– $ 20 Magandang Panimula ng Mga Alak: Ang mga alak sa antas ng pagpasok na karaniwang ginagawa sa maraming dami, ay may posibilidad na tumuon sa makinis, makatas na prutas na istilo ni Mendoza nang walang labis na oak. Bakit gumagamit ng mas kaunting pagtanda ng oak? Sa gayon, ang mga bariles ng oak at pagtanda ay nagkakahalaga ng pera.
magandang pulang alak para sa mga nagsisimula
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon 
Gaano katagal ang edad ni Mendoza Malbec?
Ngayon na ang Argentina Malbec ay nakakuha ng mga nangungunang marka mula sa mga kritiko, marami sa atin na gustung-gusto ang mga bagay ay nais na idagdag ito sa aming mga cellar. Ngunit, nagtataas ito ng isang pangunahing tanong: kung ang mga alak na ito ay nagpapabuti sa pagtanda, malamang na bumalik sila sa pamumuhunan?
Upang sagutin ang katanungang ito, sinuri namin ang daan-daang mga pagsusuri mula sa WS , TAYO , JS, at wa . Narito ang nahanap namin:
- 10-20 + Taong Potensyal ng Pagtanda: Ang nakabalangkas, may malasakit na alak na Malbec na may maitim na lasa ng prutas, kapansin-pansin na kaasiman, at isang malakas, chewy, o masikip (tannic) na tapusin ang hangarin para sa kakayahang uminom sa loob ng 10-20 taon ng vintage. Sa mga alak na na-rate, napansin namin ang istilong ito na karaniwang natatanggap ng higit sa 93 puntos.
- 7–11 Taong Potensyal ng Pagtanda: Ang mga alak na Malbec na may maitim na lasa ng prutas, kapansin-pansin na kaasiman ('juiciness'), katamtaman na tannin, at isang tsokolate, natapos na itulak ng oak ay karaniwang inirerekomenda na matupok sa loob ng 7-11 taon ng vintage. Sa mga alak na na-rate, napansin namin ang istilong ito na karaniwang nakatanggap ng 90–92 puntos.
- Uminom Ngayon – 5 Taon: Kung ang Malbec ay hindi umaangkop sa dalawang profile na iyon, ang mga saklaw ng pagtanda ay nabawasan o hindi nakalista.
Pangunahing Mga Tip para sa Paghahanap ng Kalidad Mendoza Malbec
Ang isang mapaghahambing na pagtikim sa Pulenta Estate, na ang mga alak ay manu-manong ani. Kuhang larawan ni Mark Surman.
- Manu-manong Naani: Mahusay na alak ay halos palaging ani ng kamay. Habang ang mga mekanisong mang-aani ay patuloy na nagpapabuti, wala pa ring maihahambing na kahalili sa isang maselan na kamay at isang piling hanay ng mga mata.
- Pinalawak na Pagtanda: Ang Mahusay na Malbec ay maaaring hawakan ang pagtanda ng cellar. Karaniwan, mas maraming oras ang ginugugol ng alak sa bodega ng alak, mas mataas ang pamumuhunan na ginagawa ng pagawaan ng alak sa pagbibigay ng sapat na oras sa alak upang paunlarin bago ito tumama sa merkado. Hindi pangkaraniwan na makita ang kalidad ng mga alak ng Malbec na may edad na 15-24 buwan bago pakawalan (hindi alintana kung ito ay oak o walang kinikilingan na puno ng oak / tangke).
- Mga Tala sa Tech: Ang acidity (sourness) ay karaniwang nasa pagitan ng 5-7 g / L at mga saklaw ng PH mula 3.65-3.75 sa mga nangungunang rate na alak na maaari naming makita mga sheet ng tech sa Gayundin, ang natitirang asukal ay halos wala (mas mababa sa 1 g / L).
- Tiyak na Rehiyon: Ang Uco Valley at Luján de Cuyo, mga sub-rehiyon ng Mendoza, ay patuloy na gumagawa ng pinakamataas na rating ng Malbec na alak. Nagpapakita ang San Raphael ng potensyal at nag-aalok ng mahusay na halaga.
Ang Mendoza ay isang malaking lalawigan (halos laki ng Illinois) na tahanan ng 75% ng mga ubasan ng Argentina, at Ang Malbec ang pinakatanyag na ubas sa rehiyon. Siyempre, hindi ito palaging ang kaso.
hanggang kailan mo mapapanatili ang alak sa isang decanter
Ang pagtaas ng katanyagan sa Malbec ay nagsimula noong unang bahagi ng 2000 nang ang kalagayang pampulitika at pang-ekonomiya ng bansa ay nagpatatag ng sapat para sa mga winery upang magsimulang mamuhunan muli sa mga pagpapabuti. Mula noong 2005 na vintage, maraming mga tagagawa ang nakakuha ng nangungunang mga marka para sa kanilang mga alak sa Malbec. Kaya, sapat na sabihin ito, ang Mendoza Malbec ay hindi lamang kaaya-aya sa pag-inom ng alak sa kalagitnaan ng linggo, ito ay seryosong negosyo. Tingnan natin ang ilan sa mga sub-rehiyon na nakakaimpluwensya sa alak na ito.
Tingnan malaking mapa sa isang hiwalay na window.
Mga sub-rehiyon ng Mendoza Wine Country
Kung gusto mong malaman ang higit pa, maaari kang makakuha ng maraming kumpiyansa sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga pagkakaiba sa mga alak mula sa mga sub-rehiyon ng Mendoza, kabilang ang Maipú, Luyán de Cuyo, San Raphael, at East Mendoza.
Maipú
Ang pinakasaysayang rehiyon ng alak ng lalawigan ay nasa timog lamang ng lungsod ng Mendoza. Mahahanap mo rito ang makasaysayang Bodega Lopez pati na rin ang mga kilalang Pascual Toso at Trapiche wineries. Para sa karamihan ng bahagi, ang alak ng Malbec mula sa Maipú ay nag-aalok ng mga pulang prutas (pulang kurant, granada, boysenberry, pulang plum, at seresa) na mga lasa na may isang ugnayan ng makalupang cedar o tabako.
calories sa 6 ansang pulang alak
Ang isang lugar na tinawag na Barrancas, na kung saan ay medyo mas mainit kaysa sa nakapalibot na Maipú, ay kilala para sa paggawa ng mga alak na may mas madidilim na lasa ng prutas at mas malambot na kaasiman, na totoo sa Malbec, Cabernet Sauvignon, at meaty Syrah na ito.
Isang tanawin sa ibabaw ng Luján de Cuyo at ng Mendoza River na direktang timog ng Bodega Kaiken. Kuha ni Carlos Calise.
Luján de Cuyo
Naglalaman ang Luján de Cuyo ng maraming mga ultra-modern na winery at ilan sa mga pinaka kaakit-akit na mga hotel sa butik sa rehiyon. Ito ay tahanan ng nagbabago ng laro na tagagawa ng Catena Zapata pati na rin ang dose-dosenang iba pang mga pambihirang mga alisan ng alak, kabilang ang Achaval-Ferrer, Bodegas Norton, Viña Cobos, Bodega Vistalba, Durigutti, atbp.
Maaari kang magbayad ng isang premium para sa mga high-end na alak mula sa Luján de Cuyo, ngunit ang mga winery na ito ay mahusay din sa pag-aalok ng mga alak na hinihimok ng halaga ng pangalawang label. Ang Malbec mula sa Cuyo ay mag-aalok ng mas maraming mga itim na prutas (blackberry, boysenberry, plum sauce, black cherry) na may mga notang pampalasa ng Asya at isang maalikabok o mala-grapito na tapusin.
Sa loob ng rehiyon ng Luján de Cuyo, ang mga alak ay madalas na may mga label para sa pinakamalapit na bayan. Habang natikman mo ang mga alak na ito, magsisimula kang mapansin kung paano ang pakiramdam ng ilang mga lugar sa loob ng Cuyo na subtly magkakaiba, na binigyan ng iba't ibang mga terroir na nilalaro. Sa mga sub-rehiyon, ang Agrelo (kagandahang + kapangyarihan), Vistalba (mineralality), Las Compuertas (kagandahan), at Perdriel (tannin) ay nag-aalok ng ilan sa mga pinaka nakikilala pagkakaiba.
Ang Uco Valley ay ang pinakamataas sa taas at ang pinakamalapit sa Andes Mountains. Kuhang larawan ni Danicho.
Uco Valley
Sa ilan sa mga pinakamataas na ubasan ng mataas na antas ng Mendoza, ang Uco Valley (o Valle de Uco) ay kilala sa paggawa ng mga alak na may kagandahan at mahusay na potensyal na pagtanda. Ang rehiyon na ito ay nag-akit ng mga tagagawa mula sa buong mundo, kabilang ang Clos de la Siete (isang tatak na Michel Rolland), O. Fournier, Domaine Bousquet, Bodega Lurton, Altos Los Hormigas (ni Tuscan, Alberto Antonini).
anong alak na may ham hapunan
Mayroong kahit isang prospect na tinatawag na The Vines of Mendoza, kung saan maaari kang pagmamay-ari ng isang pribadong ubasan. Ang mga alak mula sa rehiyon na ito ay nag-aalok ng siksik, layered itim na prutas (itim na kaakit-akit, raspberry, blackberry, at oliba) na may masarap na tala ng mga pulang paminta at isang maalikabok, kakaw na pulbos na tulad ng tapusin. Asahan na gumastos ng higit sa $ 18 sa isang botelya upang mai-sample ang totoong pagiging simple ng Valle de Uco.
Minsan ang mga alak mula sa Uco Valley ay mamamarkahan pagkatapos ng pinakamalapit na bayan, kabilang ang Tupungato, Vista Flores, Tunuyán, Campos de los Andes, Los Sauces, San Carlos, La Consulta, at Villa Seca.
San Rafael
Magmaneho ng 150 milya timog mula sa lungsod ng Mendoza, at mahahanap mo ang San Rafael, isang rehiyon na may limitadong bilang ng mga pagawaan ng alak, na ang ilan ay sinimulan ng mga Italyanong imigrante noong unang bahagi ng 1900. Ang Valentín Bianchi ay dating isang pagawaan ng alak na nag-aalok ng isang hanay ng mga hinimok na halaga, de-kalidad na Cabernet Sauvignon at Malbec na alak na nag-aalok ng pulang inihaw na lasa ng berry at isang masarap na herbal finish. Ang San Rafael ay nananatiling isang mahusay na halaga ng rehiyon ng alak, kahit na kaunti sa mga tagagawa nito ang na-import sa US.
East Mendoza (San Martin)
Ang East Mendoza ay may maraming mas matandang mga ubasan, na nakatanim kasama ang ilang mga esoteric variety ng Mendoza kabilang ang Criolla Grande, Pedro Giménez, Moscatel Rosada, Bonarda, at Tempranillo (kasama ang maraming Malbec). Habang ang lugar na ito ay matagal nang itinuturing na doldrum para sa kalidad ng Malbec, hinog na may potensyal para sa tamang garagiste winemaker (garage winemaker) na magkasabay at magkakaiba ang mga bagay.
Ang mga lupa sa Mendoza ay mahusay na pinatuyo, alluvial (ilalagay sa ilog), mabuhanging-luad, na may mga layer ng maliliit na bato. Kuhang larawan ni paumaniglia.
Mendoza Terroir
Ang Mendoza ay isa sa mga mas matinding klima ng alak sa buong mundo. Nakahiga ito sa isang mataas na patag na kapatagan (hal., Hindi gumulong na tulad ng mga burol na Tuscan) sa tabi ng Andes Mountains, na ang mga taluktok ay gumaganap bilang isang anino ng ulan taun-taon na pag-ulan ay halos 8.9 pulgada (225 mm) lamang, na nagpapakilala kay Mendoza bilang isang disyerto. Sa kasamaang palad, mayroong sapat na snowmelt mula sa Andes Mountains, na kung saan ang mga funnel sa isang malawak na network ng mga channel ng irigasyon - isang sistema na orihinal na dinisenyo ng mga Inca.
Nangangahulugan ang lahat ng ito na ang Mendoza winemakers ay nagtatrabaho sa isang blangkong slate. Ito ay napaka-patag, tuyo, maaraw, at isang halos walang peste na kapaligiran upang mapalago ang mga ubas ng alak, na pinapayagan ang mga vitulturist na magkaroon ng halos kumpletong kontrol sa pamamahala ng tubig. Gayundin, dahil ang rehiyon ay napakataas, ang mekanisasyon at mekanikal na mga nag-aani ay madaling gamitin.
TIP: Ang terroir ng Mendoza ay perpekto para sa lumalaking organikong alak, kaya't panatilihin ang iyong mga mata sa mas maraming mga tagagawa sa puwang na ito.
Mga lupa sa Mendoza
Ang mga lupa ay alluvial (ilalagay ng ilog) na naglalaman ng buhangin, luwad, at isang layer ng mga gneiss na maliliit na bato na nilikha noong huling bahagi ng panahon ng Triassic (200 milyong taon na ang nakakaraan). Ginagawa ng mga ugaling ito ang napakahusay na pinatuyo, mababang mga nutrient na lupa na nag-aalok ng medyo mainam na lumalagong mga kondisyon, nililimitahan ang stress ng ubas upang lumikha ng pinaka-concentrated na mga ubas.
Ano ang ibig sabihin nito: Sa pangkalahatan, ang mga mabuhanging lugar ay magkakaroon ng mga alak na may kaunting kaunting kulay at mas mabango na kagandahan (pulang prutas) samantalang, ang mga lupa na nakabatay sa luad na may mga deposito ng dayap ay gumagawa ng mas malalim na kulay, nakabalangkas, at malalakas na alak ng Malbec.
Altitude: Ang Mas Mataas ang Mas Mabuti
Sa isang iba't ibang mainit na klima, ang mga ubas ay mabilis na ripen at mawawala ang lahat ng kanilang kaasiman, na kung saan ay makakagawa para sa napaka-malambot na pa-red na alak. Sa kasamaang palad, dahil nakaupo si Mendoza sa humigit-kumulang 3000-4000 talampakan sa itaas ng antas ng dagat, ang temperatura ng oras ng gabi ay bumaba nang husto, na nagsisilbing ihinto ang proseso ng pagkahinog at mapanatili ang kaasiman ng ubas.
bakit pinapa-aktibo ka ng sekswal na alkohol?
Ang pagbaba ng temperatura na ito ay nagreresulta sa isang mahaba, mabagal na panahon ng pagkahinog na nagbibigay ng sapat na oras sa mga ubas upang pahinugin at mabuo ang nilalaman ng asukal. Ginagawa ito para sa isang physiologically hinog na ubas (hal., Matamis na tannins) na may mahusay na kaasiman.
Ipasok ang Malbec: perpektong tugma ni Mendoza. Bakit? Sapagkat karaniwang nangangailangan ito ng mataas na dami ng sikat ng araw para sa buong pagkahinog, na ang dahilan kung bakit ang karamihan sa mga ubas ng Malbec ay may mas mababang kaasiman. Gayunpaman, kapag itinugma mo ang mga likas na katangian na ito sa maaraw, mataas na altitude na terroir ng Mendoza, mayroon kang kung ano ang maaaring maging isang pinakamahusay na lokasyon upang mapalago ang ubas na ito sa mundo (i-save para sa marahil bahagi ng Estado ng Washington at mga bahagi ng Tsina!) .
Ito ang dahilan kung bakit mahusay na gumagana ang Malbec sa Mendoza terroir, at kung bakit makikita mo ang taas ng ubasan na madalas na nakalista (bilang isang pagmamayabang) sa mga tala ng pagtikim ng alak. Tandaan: ang taas ay ang tagatukoy ng kalidad ng terroir na tukoy sa Mendoza.
Nakokolekta ba / nahuhumaling ka sa Malbec? Sabihin sa amin kung ano ang iyong natuklasan tungkol sa mga alak ng rehiyon na ito!