Ang malalim na patnubay na ito ay tuklasin ang mga intricacies ng rehiyon ng Côte des Bar ng Champagne sa Aube, na sumabog sa paglaki noong nakaraang dekada. Kung isinasawsaw mo lamang ang iyong mga daliri sa Champagne, suriin Isang Gabay sa Paghahanap ng Mahusay na Champagne .
Ang lahat at ang kanilang ina ay umiinom ng Champagne sa mga panahong ito, maging ito man ipinares sa pizza o wala sa mga plastik na tasa sa isang piknik. Ang Côte des Bar ay talagang underdog ng Champagne na may posibilidad na maghimagsik laban sa system.
Ang Côte des Bar ay naging isang mainit na lugar ng hindi magagamit na potensyal, partikular para sa Pinot Noir. Galugarin natin ang tanawin, ubas, kakaibang pagtitiyak, at mga tagagawa na gumagawa ng rehiyon ng Champagne na napakahusay.
Gabay sa Côte des Bar Champagne
Karamihan sa mga rehiyon ng Champagne ay nasa loob ng Marne departamento (ni Reims at Épernay). Ang Côte des Bar ay ang nag-iisang pangunahing rehiyon sa Aube, timog-silangan ng lungsod ng Troyes. Tumatagal ng mas mababa sa dalawang oras upang magmaneho dito (mula sa Reims), ngunit ang tanawin ay hindi katulad ng gitnang Champagne. Ang mga ubasan ay nakakarelaks nang kaluwagan sa mga kagubatan, bukid, at mga ilog. Hindi ito katulad ng siksik na nakatanim na Montagne de Reims, Côte des Blancs, at Vallée de la Marne. Sa katunayan, ang karamihan sa mga may-ari ng ubasan ay hindi full-time growers ng alak.
Habang ang ilang mga tagagawa ng Côte des Bar ay itinatag noong ika-19 na siglo, ang karamihan sa mga nagtatanim ay ipinagbili ang kanilang mga ubas sa malalaking bahay ng Champagne. Ang ika-21 siglo ay nakakita ng ilang mga tagakuha ng peligro na nagsisimulang gumawa ng kanilang sariling mga alak at itulak patungo sa isang kultura ng artisanal, pang-eksperimentong, terroir-driven Champagne sa Côte des Bar. Ang lugar ng ubasan ay lumago ng halos 20% mula pa noong 2000 at ngayon ay bumubuo ng halos isang-kapat ng buong rehiyon ng Champagne.
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayon Aube o Côte des Bar? Kung nais mong makakuha ng tukoy, ang Côte des Bar ay isang rehiyon sa loob ng ang Dawn.Pinot Noir FTW
Dahil ang Côte des Bar ay bahagi ng Champagne, madaling maalala ang mga ubas. Ang pamantayang trio ng Pinot Noir, Chardonnay, at Pinot Meunier ay maaaring itanim, kasama ang mas nakakubli, pandagdag na Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne, at Petit Meslier na mga pagkakaiba-iba. Ngunit pinangungunahan ng Pinot Noir ang tanawin, na binubuo ng halos 86 porsyento ng mga ubas sa Côte des Bar.
Ang mga taniman ng Chardonnay ay lumalaki, ngunit umuupo pa rin ng halos 10 porsyento, at ang Pinot Meunier ay bumubuo ng isang maliit na 4 porsyento ng mga ubasan. Kapansin-pansin, ang Pinot Blanc ay may mahabang kasaysayan sa Côte des Bar, at ang ilang mga tagagawa ay gumagawa ng solong varietal na Pinot Blanc Champagne na alak!
anong pagkain ang napupunta sa mabuting alak
Klima at Lupa
Ang Champagne ay kilala sa mga natatanging, chalk-limestone na lupa na nagmula sa lokasyon ng rehiyon sa labas lamang ng gitna ng Paris Basin. Ngunit ang Côte des Bar ay matatagpuan sa gilid lamang ng lupa na ito, kung saan natutugunan ng tisa ang luwad. Tinawag itong lupa ng Kimmeridgian, at maaaring pamilyar ito - pareho ito dumi ng Chablis! Sa katunayan, ang Côte des Bar ay halos kalahating oras na biyahe ang malapit sa Chablis kaysa sa Reims. Ang ilang mga mas batang lupa sa Portlandian - na matatagpuan din sa Chablis - ay matatagpuan din sa Aube.
'Kaya nagtataka kami ... bakit hindi sila nagtatanim ng mas maraming Chardonnay?'
Dahil ang lupa ng Kimmeridgian ay isang marly timpla ng apog at luad , gumagawa ito ng dalawang bagay sa mga ubas. Ang mga mabangong lupa ay nagpapanatili ng kaasiman at ang luad-marl ay naghihikayat sa pag-ikot, mayamang istraktura, at maingay na mga lasa ng prutas. Ang lupa na ito, na sinamahan ng bahagyang mas maiinit na temperatura (kahit na walang pagkakamali - ito ay isang marginal na klima), na ginagawang mas malawak at mas malambot ang mga alak ng Côte des Bar Champagne kaysa sa mga bagay mula sa hilaga.
anong uri ng baso ng alak ang gagamitinKung ito ay tulad ng Chablis, bakit wala nang Chardonnay? Karamihan sa mga tagagawa ay naiugnay ang katanyagan ng Pinot Noir sa medyo mas mainit na klima ng rehiyon. Sa katunayan, ang mga monghe ng Cistercian ay nagtanim ng mga pulang ubas (kasama ang ninuno ng Pinot Noir na si Morillon Noir) sa Côte des Bar noong 1100s.
Isang Maliit na Kasaysayan
Ang Côte des Bar ay may mahabang kasaysayan ng mga lumalagong at nagbibigay ng mga ubas para sa mga Champagne na bahay sa hilaga upang bumili, ngunit ang rehiyon na ito ay itinuring bilang pangalawang klase sa mga dekada - literal. Ang malalaking mga tagagawa sa Marne departamento itinulak upang ibukod ang Aube mula sa opisyal na pag-uuri ng rehiyon ng Champagne noong 1908, na humantong sa mga nagtatanim ng Côte des Bar na magkagulo!
Kahit na ang 'mga kapangyarihan na' ay relented noong 1911, ang mga rehiyon sa Aube ay inuri bilang Pangalawang sona ng Champagne , o 'pangalawang Champagne zone,' hanggang 1927. Marahil ang chip na ito na nasa isang daang siglo ay isang dahilan kung bakit ang mga tagagawa ng Côte des Bar ay handang palakasin ang tradisyon?
Bumili ng Mapa mula sa Wine Folly
Ang Mga Rehiyon ng Côte des Bar
Mayroong 19,870 ektarya at 63 na nayon ng Côte des Bar. Hindi sila bata, eksakto, ngunit ang mga ito ay para sa paggawa ng alak, sa halip na lumalaking ubas lamang. Kaya, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga sub-rehiyon ng lugar ay pa rin para sa interpretasyon. Sinabi nito, ang Côte des Bar ay may ilang mga natatanging rehiyon na dapat malaman.
Barséquanais
Nangungunang Mga Producer: Cedric Bouchard (Rosas ni Jeanne), Vouette at Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Sa timog-kanlurang bahagi ng Côte des Bar, ang 33 mga nayon ng sentro ng Barséquanais sa paligid ng bayan ng Bar-sur-Seine. Dito matatagpuan ang pinakamahalagang mga tagagawa ng lugar. Ang mga ubasan ay pangunahing Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Nangungunang Mga Producer: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Ang hilagang-silangan na lugar ng Côte des Bar ay may mas kaunting mga growers ngunit tahanan ng matagal nang bahay ng Champagne ng rehiyon, ang Drappier. Tatlumpu't isang baryo ang kumpol malapit sa gitnang bayan ng Bar-sur-Aube. Nangingibabaw ang Pinot Noir dito, kahit na may isang maliit na piraso ng puting Arbanne ay narito rin.
Rosé des Riceys
Nangungunang Mga Producer: Olivier Horiot
Habang ang lugar na ito na nakapalibot sa Barséquanais 'Les Riceys village ay maliit, mayroon ito sariling AOP - isa sa tatlo lamang sa kabuuan ng Champagne. Ang Rosé des Riceys AOP ay isang bihirang, red wine pa (sorpresa!) Na binubuo ng 100% Pinot Noir. Karamihan ay maputla, maasim, at may kulay na kulay. Hindi ito ang iyong tipikal na Pinot Noir!
Montgueux
Nangungunang Mga Producer: Jacques Lassaigne , Tulad ni JEAN
magandang matamis na red wine para sa mga nagsisimula
Ayos lang Kaya, hindi ito teknikal sa Côte des Bar, ngunit ibinabahagi nito ang enerhiya at pagbabago ng rehiyon at ito lamang ang iba pang makabuluhang rehiyon ng alak ng Aube. Ang Montgueux ay isang kakatwa. Ito ay isang burol ng tisa na napapaligiran ng mga patag na lupa na hindi angkop sa paglaki ng ubas. Hindi tulad ng natitirang Aube, dalubhasa ang Montgueux sa hinog, mayaman, de-kalidad na Chardonnay na lumaki sa mga dalisdis na nakaharap sa timog. (Aha! Nariyan ang Chardonnay!)
Mga Diskarte sa Winemaking
Higit pa sa mga pagkakaiba sa lupa at klima ng Côte des Bar, may kaugaliang magkakaibang pangkalahatang pag-iisip pagdating sa paglikha ng mga alak na ito. Ang pag-iisip na iyon ay bumababa sa pagiging tiyak. Ang mga winemaker ng Côte des Bar ay madalas na nakatuon sa mga isahan na katangian ng kanilang Champagnes, kaysa ihalo ang mga ito sa kabuuan.
Single Winemaker
Habang ang ilang mga Champagne na bahay ay nag-set up ng tindahan sa Côte des Bar mahigit isang siglo na ang nakakalipas, ang kamakailang boom ng rehiyon ay hinihimok ng mga tagagawa ng grower. Ang isang solong vigneron ay gagawa ng alak mula sa mga alak na pagmamay-ari ng estate, sa halip na mga binili, na nagbibigay ng higit na kontrol sa kalidad ng prutas.
Single na Vintage
Maraming mga bahay ng Côte des Bar ang pipiliin na likhain ang kanilang entry-level Champagnes bilang solong mga vintage cuvées. Bihira ito sa Champagne. Karamihan sa mga timplang vintage upang lumikha ng pagkakapare-pareho. Ngunit narito, tinanggap ng mga tagagawa ang mga pagkakaiba-iba mula sa vintage hanggang vintage. Para malaman mo lang, ang mga alak ay hindi maaaring lagyan ng label ayon sa vintage kung hindi nasa edad na bote sa loob ng 3 taon. Kaya, inilagay ng mga tagagawa ng Côte des Bar ang vintage sa likod na label pagkatapos ng titik na 'R.'
Ang paggawa ng isang Champagne mula sa isang solong vigneron na may isang solong vintage ay maaaring hindi mukhang makabago sa ibang bahagi ng mundo, ngunit sa Champagne ito! Ang Champagne ay tungkol sa paghahalo ng mga vintage, mga varieties ng ubas, at kahit na alak mula sa iba't ibang mga tagagawa. 
Bakit Kami Umiinom ng Côte des Bar Sa Ngayon
Mayroong isang dahilan kung bakit ang mga mahilig sa Champagne ay sumisigaw para sa mga alak mula sa Côte des Bar. Kapag itinapon bilang pangalawang klase, akma lamang para sa mga biniling ubas, ang mga tagagawa ng Côte des Bar ay nagtamo ng isang winemaking kultura ng eksperimento at pagbabago. Habang nangyayari ito sa buong Champagne, lalo na itong nakatuon sa Côte des Bar sapagkat ang mga tagagawa, may pag-iisip na mga tagagawa ay talagang kayang bumili ng mga lupa at ubas.
Tulad ng lahat ng magagandang bagay, marahil ay hindi ito magtatagal ay kaunting oras lamang bago ang demand at, samakatuwid, tumaas ang mga presyo ng lupa. Sa ngayon, tiyak na may ilang mga pricy Côte des Bar Champagnes, na hinihimok ng maliit na produksyon at mababang margin ng kita, ngunit ang ilang mahusay, kagiliw-giliw na mga bote ay matatagpuan sa ilalim ng $ 50. Tumalon sa hindi kilalang rehiyon ng paggawa ng Champagne ngayon at sumali sa kaguluhan.