Ano ang mga kalamangan at kahinaan ng sinala vs hindi na-filter na alak? Matuto nang higit pa tungkol sa pagsala ng alak mula sa Aleman na tagagawa ng alak, Kim Kirchhoff.
kung paano mag-pop ng champagne cork
Ang alak ay hindi lamang inumin, kundi pati na rin isang uri ng paglalaro. Ito ay isang paksa ng isang libangan na nais ng mga tao na talakayin o ipagpalit ang kanilang kaalaman, saloobin, at balita tungkol sa o tungkol sa. At, tulad din ng anumang naka-istilong libangan, napapailalim ito sa mga uso at diskarte.
Ang isang malaking bagay na nangyayari sa industriya ng alak ngayon ay ang takbo ng hindi na-filter na alak. Tingnan ito ayon sa gusto mo - natural, tunay, back-to-the-Roots na uri ng bagay: malusog Ang ideya ng hindi na-filter na alak ay lubos na perpekto para sa higit sa lahat ng 'natural' na pagkatao ng sandali.
Nasala kumpara sa Hindi Nasala na Alak: Ano ang Pagkakaiba?
Unawain natin kung ano ang nangyayari nang panteknikal sa pagitan ng pansala vs hindi na-filter na alak muna, upang maunawaan mo ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawa. Bilang isang tagagawa ng alak, nalaman ko na marami pang iba sa paksang ito kaysa sa unang nakikita.
Bakit Nasala ang Alak
Una, isang pagbaba ng filter sa alak. Kapag natapos ang alak na may pagbuburo, puno ito ng lumulutang lebadura at latak. Ito ang tinatawag nating 'bulag' (sa Amerika maaari mo itong tawaging 'maulap').
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayonHindi malinaw, bulag ang alak ay karaniwang nalinis, o nasala. Iyon ay upang sabihin, ang mga lebadura ng lebadura at microbes ay pinaghiwalay mula sa alak bago ang pagbote.
Ginagawa namin ito sa pagsala. Karaniwang dumadaan ang alak sa dalawang pagsala: isang beses para sa pagsala ng lebadura upang linawin ang alak, at ang pangalawa ay para sa pag-aalis ng anumang bakterya bago ang pagbotelya.
Aling mga alak ang halos palaging nasala?
- Matamis na puting alak
- Ang mga bulaklak o prutas ay tuyo na puting alak
- Malaking mga alak sa produksyon
- Botrytis alak
Hindi Sinala na Mga Alak
Nilaktawan ng hindi na-filter na alak ang hakbang sa pagsasala ngunit hindi ito nangangahulugan na ang alak ay mananatiling maulap.
napa lambak mapa ng mga wineries
Sa halip na salain ang lebadura, ang alak ay nagpapahinga lamang para sa isang oras (walang pag-alog o paglipat ng mga tangke!). Ito ay natural na nag-aayos ng mga lebel ng lebadura sa pamamagitan ng gravity. Pagkatapos ng puntong ito, ang alak ay makakakuha ng raked mula sa lees. Ang pagrampa ay kung saan isinasubo namin ang malinaw na alak mula sa maulap na alak sa ilalim ng tangke o bariles.
Nagreresulta ito sa kalinawan tungkol sa kapareho ng sinala na alak.
Ang mga maliliit na particle na natitira sa hindi na-filter na mga alak ay nagpapabuti sa lasa?
Para sa pinaka-bahagi, ang mga hindi na-filter na alak ay may parehong kaliwanagan tulad ng mga na-filter na alak, kaya't ang natitirang mga maliit na butil ay nakakatulong nang kaunti sa katawan ng alak (sa siyentipikong pagsasalita, iyon ay).
Aling mga alak ang mas karaniwang magagamit na hindi na-filter?
- Maliit na produksyon ng mga pulang alak
- Puting alak na may edad na sa oak
- Mga alak na may natapos na pangalawang (malolactic) pagbuburo
- Tuyong alak
Ang Hindi Nasala na Mga Alak ay Mapanganib na Negosyo
Hindi upang sabihin na ang hindi na-filter na mga alak ay masama marami ang mahusay. Gayunpaman, kung ano ang mangyayari sa panahon ng pangalawang pagsala ay napakahalaga.
Tandaan na mula sa isang biochemical point of view, ang alak ay hindi hihigit sa isang inumin sa limbo sa pagitan ng juice at suka. Ibig sabihin, ang natapos na alak ay hindi isang matatag na daluyan: ito ay nasa pare-pareho ng pagbabago. Gayundin, ito ay sa panganib na maging masama.
pinakamahusay na temp upang mag-imbak ng puting alak
Ang anumang bakterya na natitira sa alak ay nagdaragdag ng panganib na masira.
Kaya, maaari nating alisin ang bakterya sa pamamagitan ng pagsasala upang matanggal ang aktibidad ng microbial (ang maginoo na paraan), o payagan ang pagkakaroon ng bakterya, pinipigilan ang kanilang aktibidad sa ibang mga paraan (ang hindi na-filter na paraan).
Ang pagpigil na ito ay maaaring gawin sa pangalawang pagbuburo (tinatawag Malolactic Fermentation ), upang wala nang mangyari sa bote. Nawala ang alak sa pangunahing mga lasa ng prutas at pagiging bago nito, ngunit nabago sa isang masustansya, mag-atas na uri ng alak.
Ang iba pang pagpipilian ay upang patatagin ang isang hindi na-filter na alak na may mas mataas na dosis ng SO2 (sulfites).
Nasala kumpara sa Hindi Nasala na Alak: Kasabay na Pagkakaroon ng Iyon ang Sagot
Maaaring ang hindi na-filter na mga alak ay mas 'bukas' at 'natural.' Ngunit tulad ng natutunan natin sa itaas, depende ito.
Maaari ba kayong magkasakit ng matandang alak?
Ang parehong mga diskarte ay dapat tanggapin para sa mapayapang pamumuhay. Dapat subukan ng bawat isa ang parehong mga istilo sa isang pagtikim upang lumikha ng isang personal na kagustuhan at opinyon. Iminumungkahi namin na gawin mo ito sa isang bulag na setting ng pagtikim!
Katotohanang Katotohan - Tanong: Ang hindi na-filter na alak ay walang bago!
Kaya, alin ang hindi na-filter na alak ay kilalang kilala at tinatangkilik pa rin pagkatapos ng daang taon ng buong mundo?