Minamahal na Dr. Vinny,
Maaari bang ang literal na pag-inom ng isang matandang alak tulad ng Port ay nagkakasakit sa iyo?
—M., Bridgewater, Misa.
Mahal kong M.,
Kaya, tiyak na maaari kang magkasakit kung uminom ka Sobra Port — o labis sa anumang bagay, para sa bagay na iyon. Ang labis na labis na labis na labis ay halos palaging hahantong sa mga hindi kanais-nais na sintomas.
Ngunit parang iniisip mo kung ang isang alak ay nasisira habang tumatanda, at ang sagot ay hindi. Ang alkohol ay kumikilos bilang isang pang-imbak. Sa katunayan, ang ilan sa mga pinakamahusay na alak na dati kong naging mas matanda kaysa sa akin, kasama ang isang Port na mas matanda kaysa sa malamang na maging ako.
Siyempre, iyon ang pinakamahusay na sitwasyon na pangyayari, kapag ang isang alak ay itinayo para sa pagtanda (ang pinakamahusay na Mga Ports ng Vintage ay may napakahabang buhay na nauuna sa kanila) at nakaimbak sa pinakamainam na mga kondisyon. Ang pinakapangit na sitwasyon ay isang alak na hindi tumanda nang maayos at matanda lamang. Sa kasong iyon, mawawala ang alak sa mga lasa ng prutas at kukunin sa mga nota ng nutty, at ang kulay ay magsisimulang maging kayumanggi. Hindi ito nakakasama, ngunit hindi ito masarap. Kahit na sa bihirang pagkakataon na ang isang alak ay naging suka, hindi kanais-nais na uminom, ngunit hindi mapanganib.
—Dr. Vinny