Zinfandel (Primitive)

Inumin


zin-fan-dell

Ang alak ng Zinfandel ay isang naka-bold, pulang prutas na pula na minamahal para sa jammy prutas at mausok, kakaibang mga tala ng pampalasa. Ginagawa rin ito sa isang matamis na rosé na tinatawag na White Zinfandel.

Pangunahing lasa

  • Blackberry
  • Strawberry
  • Pinapanatili ang Peach
  • Kanela
  • Matamis na Tabako

Profile ng lasa



Matuyo

Katamtamang-buong Katawan

Katamtamang mataas na mga Tannin

Katamtamang mababang Acidity

Higit sa 15% ABV

para saan ginagamit ang isang wine decanter

Paghawak


  • MAGLINGKOD
    60-68 ° F / 15-20 ° C

  • URI NG Salamin
    Universal

  • DECANT
    30 Minuto

  • CELLAR
    5–10 Taon

Pagpapares sa Pagkain

Ang Zinfandel ay pinagsama nang maayos sa mga Moroccan at Turkish na pampalasa na nagpapaganda ng mga subtleties ng cinnamon-spice ng alak. O, subukan ang klasikong Puglian na ito, Rustic Pizza - isang manipis na manipis na manipis na calzone na pinalamanan ng mga inihaw na sibuyas, kamatis, bagoong, at olibo.

asyanong barbecue wine pairingasian barbecue wine pairing

Pagpapares sa Meat: Ang nakabubusog, naka-bold na lasa sa Zinfandel ay ginagawa itong isang natural na kasama para sa mayaman at masarap na mundo ng BBQ. Subukan ang mga buto-buto, inihaw na manok, inihaw na tupa, hinugot na baboy, chops ng baboy, blackened salmon, bacon-balot na tenderloin, mga karne ng laro, at mga burger!

Pagpares ng Keso: Isipin ang mayaman at matapang tulad ng matalas na cheddar, pinausukang gouda, at inihaw na halloumi.

Pagpapares ng Gulay: Pumunta para sa mga gulay na may malaking lasa: Mag-isip ng caramelized sibuyas, apoy na inihaw na pulang peppers o mga kamatis, inihaw na talong, kabute, olibo, zucchini, o kahit mga lutong beans.

Mga pampalasa at Herb: Isipin ang curry spice. Pumunta para sa anumang pinausukang o sinunog, cajun spice, cumin, black pepper, sage, rosemary, cardamom, cinnamon, fennel, black tea leaf, kape, at cocoa.

puting-zinfandel-in-a-baso

kung paano hawakan ang isang baso ng alak tulad ng isang ginang

Puting Zinfandel

Ang White Zinfandel ay isang uri ng rosé. Asahan ang tamis at mga bango ng maliliwanag na pulang prutas, strawberry, raspberry, cherry, at mayamang sitrus.

Gustung-gusto mo man ito, o gusto mong kamuhian ito, ang White Zinfandel ay hindi mawawala anumang oras sa lalong madaling panahon (maaaring nakatulong ito na mai-save ang lahat ng mga lumang puno ng Zinfandel na mayroon tayo ngayon!).

Ang trend ay nagsimula noong 1970s nang hindi sinasadya. Ayon sa Sutter Home, isang tangke ng kanilang Oeil de Perdrix (a nagdurugo si rosé alak) ay 'natigil' sa kalagitnaan ng pagbuburo. Ang mga yeast ay namatay bago kumain ng lahat ng mga asukal at ang alak ay nasira!

Gayunpaman, nang matikman ito ng winemaker, natagpuan niya ang kapaitan sa alak na 'nawala' kasama ang natitirang asukal. Mas mabuti pa, ginusto ito ng mga customer!

zinfandel-wine-grapes-glass-winefolly-infographic

Ang Zinfandel ay may malalaking mga bungkos ng ubas ngunit ang maliliit na berry at manipis na mga balat.

gaano kalaki ang ubas

6 Nakakatuwang Katotohanan Tungkol sa Zinfandel

  1. Ang Zinfandel ay tinaguriang 'ubas ng Amerika,' ngunit nagmula ito mula sa Croatia at malamang na dinala sa USA noong unang bahagi ng 1800.
  2. Ang pangalang Italyano para sa ubas na Primitivo, ay nagmula sa salitang Latin na 'primativus' at ang lumang salitang Italyano na 'primaticcio,' kapwa nangangahulugang 'maagang pagkahinog' o 'unang hinog.'
  3. Ang White Zinfandel ay hindi talaga maputi, rosas ito! Ngunit may isang bihirang puting mutation ng ubas.
  4. Pambansang Araw ng Zinfandel ay ang ika-3 Miyerkules ng Nobyembre (Oo, ang mga pares ng Zin ay mahusay na may pabo!).
  5. Ang Zinfandel ay kilalang-kilala sa hindi pantay na pagkahinog, kaya't ang mga bungkos ay dapat iwanang sa puno ng ubas upang ganap na mahinog. Ito ay humahantong sa mataas na asukal sa mga berry, na kung saan ay gumagawa para sa mataas na alak na alkohol.
  6. Ang mga zin berry ay manipis na balat, ngunit ang mga ito ay medyo maliit din, na nangangahulugang mas mababa ang ratio ng balat-sa-katas at samakatuwid potensyal na mas mataas na mga tannin.

Ang mga tala ng pagtikim ng infographic ng Zinfandel na alak - Wine Folly

Pagtikim ng Zinfandel Alak

Ang mga lasa sa Zinfandel saklaw depende sa kung paano hinog ang mga ubas.

Karaniwan, sa ilong ay mahahanap mo ang makatas na pulang lasa ng berry tulad ng strawberry o raspberry sa mga alak mula sa mas malamig na lugar. Para sa mga alak na ginawa sa mas maiinit na klima, ang mga lasa ay nagiging mas malalim na mga itim na prutas. Mayroong palaging isang mayamang baking spice at pinagbabatayan na peppery note.

Sa panlasa, asahan ang isang buong katawan, luntiang at puno ng alak na alak, karaniwang may mataas na alkohol (14% + ABV). Sa mataas na kalidad na Zinfandel, asahan na ang mga tannin ay mataas.
(Tandaan na ang mga estilo ay nag-iiba ayon sa prodyuser!)

Saan Ito Lumalaki?

  • California: ~ 43,210 ektar / 17,486 hectares (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
  • Italya: ~ 27,182 ektarya / 11,000 hectares (Puglia)
  • Croatia: ~ 170 ektarya / 70 hectares
  • Iba pa: Australia, Chile, Canada, South Africa

Ang Zinfandel (aka Primitivo) ay ang ika-apat na pinakatanim na ubas ng alak sa California (pagkatapos ng Chardonnay, Cabernet Sauvignon, at Pinot Noir). Maayos itong gumaganap sa mainit, maaraw na mga rehiyon at napaka-sensitibo sa terroir (dahil sa manipis na mga balat).

Hanggang noong 1990s na natutunan namin na ang Zinfandel ay genetically identical sa ubas ng Croatia, Tribidrag (aka Crljenak Kaštelanski). Ipinapahiwatig ng kasalukuyang kasaysayan na na-import ito sa Amerika noong unang bahagi ng mga taon ng 1800.

Mga Rehiyong Zinfandel upang Galugarin

lodi-old-vine-zinfandel-marians-vine-mohr-fry-mokelumne

Ang isang napakatandang Zinfandel na puno ng ubas ay lumalaki sa mga mabuhanging lupa sa rehiyon ng Mokelumne ng Lodi

Lodi, California

Mga lasa: blackberry, peach yogurt, inihaw na kaakit-akit, kanela, matamis na tabako

Ang klima sa Lodi rehiyon ng alak ay ang Mediterranean na may mainit na araw at cool na gabi. Sa kasamaang palad nakakatanggap ito ng isang moderating impluwensya mula sa San Francisco bay.

Nagdadala ang Sacramento River Delta ng 'mga delta breeze' na kumikilos tulad ng natural na aircon. Ang mga lupa dito ay mabuhangin na may ilang luad. Ang ilang mga lupa ay napakahusay, sila ay ganap na lumalaban ubas phylloxera.

Lumang puno ng ubas Zinfandel sa mga mabuhanging lupa ng soam sa Russian River Valley ni Justin Kern

Ang Zinfandel na lumalagong sa mga mabuhanging-lupa na mga lupa sa Sonoma's Russia River Valley

North Coast, California

Mga lasa: blackberry, black cherry, bramble, vanilla, black pepper

Sa loob ng rehiyon ng North Coast, ang Sonoma ay magkakaiba sa parehong lupa at klima. Sa mahaba, mainit (bihirang mainit) araw ng tag-init, at napaka-cool na gabi, na tumatanggap ng paglamig na hamog at simoy ng karagatan. Nagbibigay ito ng alak ng pagiging bago mula sa kaasiman. Kabilang sa mga kilalang hotspot ng Zinfandel ang Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley, at ang Russian River Valley.

Nararanasan ni Mendocino ang matataas na temperatura sa araw, ngunit cool sa gabi. Ang mga lupa dito ay mayaman at mahusay na pinatuyo, na nagbibigay ng tartness ng alak, kaasiman, at mga tala ng pulang berry.

Ang Napa Valley ay maraming mga lupa ng bulkan at ginagawa ang mga ito para sa mayaman, tannic, at mausok na alak na Zinfandel.

ang isang kaso ng alak ay kung gaano karaming mga bote
Amador-vineyards-sierra-foothills-david-schroeder

Mga ubasan sa Shake Ridge Ranch sa Amador. ni David Schroeder

Sierra Foothills, California

Mga lasa: raspberry, cherry, blackberry, cranberry, sweet baking spice

Tumatakbo sa kabundukan ng Sierra Nevada, ang rehiyon ay binubuo ng halos mabuhanging luad, at mga granitiko na lupa. Ang mga alak ay may posibilidad na mag-alok ng mataas na mabangong lakas at mas magaan na kulay dahil sa mga lupa.

Maaari mo ring asahan ang buhay na buhay na kaasiman dahil ang taas ay gumagawa para sa mga cool na gabi (at pinapanatili ang kaasiman).

Mga ubasan ng bansa sa Puglia na alak ni Giorgio Guerrieri

Kahit na ang Puglia ay 6400 milya mula sa Lodi, mukhang kakaiba ang hitsura nito. ni Giorgio Guerrieri

Puglia, Italya

Mga lasa: raspberry, blackberry, baking spice, licorice, at disyerto herbs

Karaniwan na makahanap ng mga alak na may label na pagkakaiba-iba sa Puglia, bagaman mayroon ding ilang mga opisyal na rehiyon ng alak na nagpakadalubhasa sa Primitivo.

Primitivo di Manduria

Isang tanyag na rehiyon para sa Primitivo kung saan ang mga alak ay dapat na isang minimum na 85% ng iba't-ibang. Asahan ang mataas na alkohol (14% + ABV) ngunit may isang simpleng gilid, laban sa isang jammy character.

Gioia del Colle

Kung saan unang nakuha ng ubas ang pangalang 'Primitivo,' ng isang pari noong ikalabing walong siglo. Ang mga alak na ito ay may reputasyon na bahagyang mas malupig sa katawan at alkohol.

ano ang isang matamis na alak na maiinom

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

Isang totoong pagtatalaga ng matamis na alak para sa Primitivo. Ang mga ito ay ginawa sa isang huli na ani na istilo, kung saan pinapayagan ang mga ubas na pasasahin upang madagdagan ang nilalaman ng asukal.