Kapag ang isang resipe ay tumatawag para sa 'Burgundy,' nangangahulugan lamang sila ng Pinot Noir?

Inumin

Minamahal na Dr. Vinny,

Kapag namimili para sa isang alak na tinawag bilang isang 'Burgundy' sa isang recipe, ito ba ay isang French Pinot Noir lamang, o ito ba ay isang iba't ibang iba't ibang ubas?



—Teresa L., Anacores, Hugasan.

Mahal na Teresa,

Tama ka na kung ang isang tao ay tumutukoy sa 'isang Burgundy,' marahil ay tumutukoy sila sa isang Pinot Noir. Ang terminong 'Burgundy' ay nagtatawag hindi lamang sa isang rehiyon sa silangang Pransya, ngunit ang mga alak na nagmula sa rehiyon na iyon — ang Pinot Noir na pinakatanyag sa mga pula at Chardonnay sa mga puti (ngunit kung may nangangahulugang Chardonnay, mas gusto nila malamang na tukuyin ang 'puting Burgundy').

Ang kadahilanan na hindi lamang sinabi ng mga Burgundies na ang Pinot Noir o Chardonnay sa kanilang mga label ay dahil ang mga batas sa pag-label ay naiiba sa buong mundo, at sa kasong ito, ang mga alak ay pinangalanan ng kanilang lokasyon, hindi ang kanilang pagkakaiba-iba ng ubas.

Kaya't magpatuloy at gumamit ng isang Pinot Noir-mula man sa Burgundy o hindi-sa iyong resipe. Bilang isang tala sa tabi, mangyaring magluto lamang ng alak na nais mo ring uminom, dahil ang pagluluto ay hindi mahinahong nagpapabuti sa lasa ng alak.

—Dr. Vinny