Napag-usapan na namin mura kumpara sa mamahaling alak dati , ngunit nakakita kami ng ilang impormasyon na makakakita ka ng nakakaintriga, lalo na kung naghahanap ka ng magagandang alak sa isang mahusay na halaga. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng isang teorya batay sa mga konklusyon mula sa isang groundbreaking economics na pag-aaral sa alak ( Goldstein, 2008 ).
Sulit ba ang Mahal na Alak?
Bukod sa personal na opinyon, karamihan ay sumasang-ayon na ang isang $ 20 na alak ay mas masarap kaysa sa $ 10 na alak. Ngunit sa pagtaas ng presyo, may kakaibang nangyayari:
- Ang mga mamahaling alak ay mas tinatamasa ng mga mahilig sa alak.
- Ang mga mamahaling alak ay tinatangkilik nang bahagyang mas mababa ng mga hindi mahilig.
'Sa isang sample ng higit sa 6,000 bulag na panlasa, nalaman namin na ang ugnayan sa pagitan ng presyo at pangkalahatang pag-rate ay maliit at negatibo, na nagpapahiwatig na ang mga indibidwal [na walang pagsasanay sa alak] sa average ay mas masaya sa mga mamahaling alak. Gayunpaman, para sa mga indibidwal na may pagsasanay sa alak, nakakakita kami ng mga pahiwatig ng isang positibong ugnayan sa pagitan ng presyo at kasiyahan. '
Robin Goldstein 'Mas Masarap bang Masarap ang Mga Alak na Alak?'
Bakit ito?
Paanong ang mamahaling alak ay hindi masarap sa mga hindi mahilig? At, kung totoo ito, mas mabuti bang manatiling ignorante tayo tungkol sa mga nuances ng lasa at alak? Sa kasong ito, oo, ang kamangmangan ay lubos na kaligayahan, sapagkat mayroon kaming teorya sa likod kung bakit ang pag-aaral na ito ay gumawa ng magkasalungat na mga resulta:
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon'Karamihan sa murang / maramihan na alak ay may natitirang asukal.'
Naniniwala kami na ang natitirang asukal na ginamit upang mapagbuti ang lasa ng abot-kayang mga alak (na kulang sa maraming mga pinong alak) ang dahilan kung bakit ang mga murang alak ay may ranggo na pantay sa mga pinong alak.
Ano ang natitirang asukal?
Ang 12 g / L ng RS ay halos isang kalahating kutsarita ng asukal bawat 5 ans (150 ML) na paghahatid. Sa mataas na bahagi, 57 g / L RS ay halos 2 kutsarita ng asukal sa bawat paghahatid. Tingnan mo Tsart ng Sweetness
Ang asukal sa alak ay tinatawag na natitirang asukal o RS. Hindi ito [karaniwang] nagmula sa mais syrup o granulated sugar, ngunit mula sa mga asukal na matatagpuan sa dapat (katas) ng mga ubas ng alak at may kasamang fructose at glucose. Sa panahon ng winemaking, karaniwang pinapalitan ng lebadura ang lahat ng asukal sa alkohol na gumagawa ng isang tuyong alak. Gayunpaman, sa ilang mga kaso hindi lahat ng asukal ay fermented ng lebadura na nag-iiwan ng natitirang tamis.
Bakit karaniwan ang natitirang asukal sa murang alak?
Ang pamamaraan na ito ay karaniwan sa lahat ng mga uri ng alak mula sa mura hanggang sa mamahaling, ngunit mas karaniwang ginagamit bilang isang pamamaraan upang mapabuti ang lasa ng mga alak na gawa sa mas mababang kalidad na mga ubas. Ang mas mahal na alak ay hindi kailangang gamitin ang diskarteng ito dahil ang mas mataas na kalidad na mga ubas ay gumagawa ng kayamanan nang hindi kailangan ng RS.
Ang hindi mo maaaring alam tungkol sa aming panlasa sa alak ay ang karamihan sa amin ay binibilang ang kalidad bilang isang pakiramdam ng 'kayamanan' o 'katawan' sa alak. Dahil ang kayamanan sa alak ay maaaring makamit sa tamis (na hindi mo madaling tikman), maaaring ito ang dahilan kung bakit ang mga murang alak ay gumanap nang pantay, kung hindi mas mahusay ng kaunti, kaysa sa mamahaling alak sa pag-aaral.
TIP: Ang natitirang asukal ay hindi kinakailangang isang masamang bagay, sa katunayan, marami ang mga pinong alak ay naglalaman ng natitirang asukal.
Ang Mollydooker na 'The Boxer' ay karaniwang may tungkol sa 2.6 g / L ng RS
Paano tikman ang natitirang asukal sa alak
Bumili ng isang pulang alak na may ilang mga natitirang asukal at tikman ito sa isang malinis na panlasa. Mapapansin mo:
- Sa unang panlasa ay madarama mo ang tamis sa dulo ng iyong dila. Ang sensasyong ito ay bahagyang at maglaho kaya't bigyang pansin.
- Sa aftertaste, mapapansin mo ang isang natitirang may langis na sensasyon sa gitnang likod ng iyong dila (katulad ng nararamdaman ng iyong bibig pagkatapos uminom ng soda).
- Mapapansin mo na ang pulang alak ay magkakaroon ng isang nakararami fruit-forward na lasa profile
- Kung ang alak ay puno ng oak , makakatikim ka ng tulad ng usok na tamis na nakapagpapaalala ng matamis na tabako sa pagtatapos.
Sulit ba ang Mahal na Alak?
Kaya't bakit nagkakahalaga ang mga mamahaling alak at ano ang binabayaran namin sa alak? Kaya, nagpasya kaming gumawa ng isang maliit na tsart upang ilarawan kung ano ang iyong babayaran kapag bumili ka ng murang kumpara sa mamahaling alak.
Murang Alak
- maliit na produksyon ay hindi posible
- mas kaunti o walang oras sa oak
- makina ng mga ubas
- mula sa isang pangkalahatang rehiyon (hal. 'California')
- Isang timpla ng mga ubas ng alak
- madalas na naglalaman ng natitirang asukal upang magdagdag ng kayamanan
Mahal na Alak
- posible ang maliit na produksyon
- pinalawig na oras sa French oak barrels
- aani ng kamay
- mula sa isang tukoy na rehiyon (hal. 'Napa Valley')
- ginawa gamit ang mga premium na solong-varietal na ubas
- kaunti o walang natitirang asukal
Pagdating sa pagpapahalaga sa halaga ng alak, maaari nating makita na mas kaunti ang gagastos natin, mas mababa ang pera papunta sa kalidad ng mga ubas. At habang maraming masarap na abot-kayang alak, dapat gawin ang mga ito sa maraming dami upang kumita. Sa scale ng masa, maraming mga aspeto ang nagbabago sa winemaking upang masiguro na pare-pareho ang lasa ng alak. Gayundin, may ilang mga rehiyon kung saan ang gastos ng mga ubas (tulad ng Napa Valley) ay tulad na mawawalan ng pagkawala ang negosyo kung mag-alok sila ng kanilang mga alak para sa mas mababa sa isang mataas na presyo.
Kaya, sa susunod na kumuha ka ng isang bote ng alak, isipin kung ano ang pumasok dito. At, kung naghahanap ka para sa mahusay na halaga, narito ang ilang magagandang artikulo tungkol sa mga rehiyon na maaaring masisiyahan kang maghanap:
- Pinakamahusay na Red Wines Sa ilalim ng $ 10 (2015 Edition)
- Mga Tip sa Pagbili ng Magandang Murang Mga Alak
- Alternatibong Up-and-Coming na Mga Rehiyon ng Alak sa California
- Kahanga-hangang Sparkling Wines Na Hindi Makakasira sa Iyong Badyet
- 5 Hindi Pinahahalagahan na Mga Rehiyon ng Alak sa Buong Daigdig
Bigyan ng kapangyarihan ang iyong mga kasanayan sa pagbili ng alak
Matuto nang higit pa tungkol sa kung anong mga alak ang dapat hanapin at kung anong mga rehiyon ng alak ang dapat tuklasin. Kalokohan sa Alak: Ang Mahalagang Gabay sa Alak ang bibliya ng uminom ng alak –Isang visual na kasiyahan upang tingnan at isang malakas na mapagkukunan para sa pag-alam ng alak.
Libro ng Libro na Libro (sa Amazon)
Magbasa nang higit pa tungkol sa libro