Ang bawat pagkakaiba-iba ng ubas na idinagdag sa isang timpla ng alak ay nagbibigay ng isang espesyal na katangian, na pinagsasama upang lumikha ng isang perpektong maayos, mayaman at makinis na pagtikim ng alak. Ang mga alak mula sa Bordeaux at Champagne ay kilalang mundo sa kanilang pambihirang mga timpla ng alak.
Kaya, anong mga ubas ang gumagawa ng perpektong timpla?
Kasaysayan, ang lihim sa mahusay na pagsasama ay nagsimula sa paggamit ng mga ubas ng alak mula sa parehong lugar.
Isang Tradisyon sa Kasaysayan
Nagiging pangunahing papel ang kasaysayan sa pagtukoy ng pinakamahusay na mga timpla ng alak sa buong mundo. Ayon sa kaugalian, kapag ang magkakaibang mga varieties ng ubas ay lumago magkatabi sa ubasan, ang mga tagagawa ng alak ay pipitasin sila nang sabay, at pinagsama sila para sa pagbuburo. Ang istilong ito ay tinatawag na ngayon na isang blend sa patlang (sa katunayan, ganito pa rin ang paggawa ng Port). Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, sinimulang mapagtanto ng mga winemaker na ang pagbuburo ng mga pagkakaiba-iba ay hiwalay na ginawa para sa isang mas pare-parehong resipe. Samakatuwid, sinimulan nilang fermenting ang bawat iba't ibang ubas sa magkakahiwalay na mga barrels at pinagsama ang magkakaibang mga alak magkasama pagkatapos sa isang vat na tinatawag na 'cuvée.' Ang mga cuvées na ito ay ipinagbili at may label mula sa mga rehiyon kung saan lumaki ang ubas. Ito ang dahilan kung bakit sa mga lumang bansa sa paggawa ng alak, tulad ng Italya at Pransya, makikita mo ang mga alak na pinangalanan sa isang bayan (hal. Pula ng Montalcino 'Pula ng Montalcino').
Ang Pinakatanyag na Paghalo ng Alak
Ang ilang mga timpla ng alak ay naging kilalang internationally na ang mga kinakailangang ubas ay na-export sa buong mundo at ang mga timpla ay nilikha muli saanman.
Bordeaux Blend
Nagmula sa Bordeaux, France, ang pinakatanyag na timpla ng alak sa mundo ay gumagamit ng Cabernet Sauvignon o Merlot bilang pangunahing sangkap kasama ang Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, at (minsan) Carménère. Maraming pagkakaiba-iba ng timpla na ito, depende sa kung saan ito lumaki. Sa Tuscany, ang Sangiovese ay pinaghalo sa Cabernet at Merlot upang lumikha ng isang 'sobrang Tuscan' na timpla. Sa Argentina, ang tanyag na Malbec ng rehiyon ay pinaghalo sa Cabernet Sauvignon upang magdagdag ng pagiging kumplikado sa isa pang pagkakaiba-iba ng timpla na ito.
kung paano gumawa ng alak na moscato
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonPaghalo ng GSM
(Kilala rin bilang Côtes du Rhône Blend) Nagmula sa timog ng Pransya, ang timpla na ito ay gumagamit ng Grenache, Syrah, at Mourvèdre bilang mga pangunahing sangkap nito kasama ang isang pagpupulong ng iba pang mga panrehiyong ubas (Cin assault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc, atbp.) .
Mga timpla ng alak kumpara sa Single-Varietal na Alak
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga pinaghalong alak at solong-varietal na alak ay maihahambing sa pagkakaiba sa pagitan ng solong-pinagmulang kape at isang timpla ng bahay. Ang mga kape na nag-iisang pinagmulan ay naghahatid ng isang napaka-tukoy na profile sa panlasa na may matinding tinukoy na mga tala sa pagtikim samantalang, ang mga timpla ay ginawa sa isang maayos na istilo na may mga pangkalahatang lasa. Ito ay halos eksakto kung paano ito gumagana sa alak:
- Single-Varietal na Alak: Mas nakatuon ang mga lasa na may higit na mga taluktok at lambak sa profile ng lasa
- Paghalo ng Alak: Mas pangkalahatang mga lasa (hal. Berry) na may mas bilugan na profile sa panlasa at tapusin
Champagne Blend
Ang pinakakaraniwang ginagamit na timpla para sa mga sparkling na alak sa buong mundo ay binubuo ng Pinot Noir, Chardonnay, at ang Pinot Meunier (ginagamit para sa pagdaragdag ng katawan). Siyempre, ang ilang mga rehiyon ay nagdaragdag ng kanilang sariling mga katutubo (tulad ng Cava) o nagsasama ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba (tulad ng Pinot Bianco sa Franciacorta).
Port Blend
Ang pinakamahalagang ubas na ginamit para sa dessert na alak na ito ay ang Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão, at Tinta Barroca. Sa Portugal, ang alak na ito ay ginawa pa rin gamit ang diskarteng timpla ng patlang at, dahil sa hindi kapani-paniwalang pagkakaiba-iba ng mga ubas sa rehiyon, ang ilang mga Ports ay may hanggang 52 natatanging mga species ng ubas na pinaghalo.
Mga Timpla ng Alak ng Daigdig
Alalahanin ang pinakatanyag na alak at alak na pinaghahalo sa 18 × 24 pulgada na poster. Ginawa sa Seattle.
Poster ng Blends ng Alak
Mga umuusbong na timpla
Tulad ng mga bagong rehiyon ng alak na may sapat na gulang, nagsimula silang lumikha at magpakadalubhasa sa kanilang sariling natatanging mga timpla. Ito ay tumatagal ng isang mahusay na halaga ng kasanayan upang makabuo ng mga timpla na ito, ngunit mas madalas kaysa sa hindi, kasama nila ang parehong ideolohiya: kung ano ang tumutubo, magkakasama. Narito ang ilang mga halimbawa:
Pinot Noir Blend
Upang gawing mas matapang at mas masarap ang lasa ng California Pinot Noir, minsan ay idinagdag sa isang halo ng isang Syrah. Hindi mo ito masyadong nakikita sa mga mas mataas na alak na alak, ngunit may kaugaliang itong maging mas karaniwan sa mga abot-kayang alak kung saan ang mabuting kulay at katawan ay mas mahirap makarating. Sa kasamaang palad, dahil sa mga nakakarelaks na batas para sa pag-label ng solong-varietal sa California (ang mga alak ay kailangan lamang maglaman ng 75% ng iba't ibang matawag na Pinot Noir), madalas na hindi ito nabanggit sa label. Gayunpaman, kung nakatagpo ka ng isang natatanging madilim na Pinot Noir mula sa Central Coast, ang isang ugnay ng Syrah ay maaaring ang dahilan kung bakit.
CMS Blend
Ang specialty ng Washington ay isang ipinagmamalaking kakulangan ng pagdadalubhasa. Bakit? Sapagkat halos lahat ng ubas ay tila tumutubo nang maayos sa natatanging, cool, mataas na disyerto na klima. Ang makabagong timpla na ito ay ang pagkuha sa Cabernet Sauvignon at Merlot kasama ang Syrah upang maikot ito.
California Zinfandel Blend
Ang Zinfandel sa sarili nitong madalas ay napakagaan ng kulay at kung minsan ay masyadong prutas upang seryosohin. Kapag isinama sa Petite Sirah, nakakakuha ang alak ng labis na kinakailangang katapangan at balanse mula sa sapat na tannin ng Petite Sirah.
Carménère Wine Blend
Ang Carménère ay halos tulad ng isang mas magaan at mas mala-halaman na kapatid ni Merlot. Dahil sa timbang na katawan ng balahibo, ang ilang mga winemaker ay nagsagawa sa paglalagay ng isang gitling ng Petit Verdot sa timpla upang bigyan ang alak ng isang mas mayaman, bilog na profile.
Alalahanin ang pinakatanyag na alak at alak na pinaghahalo sa 18 × 24 pulgada na poster. Ginawa sa Seattle.
Poster ng Blends ng Alak
Nasubukan mo na ba ang isang natatanging timpla ng alak na gusto mo o napansin sa isang partikular na sulok ng mundo? Sabihin mo!