Ang DB Bistro Moderne ni Daniel Boulud sa Miami Naging Boulud Sud
Boulud Sud, isang konsepto ni Daniel Boulud na may a Manunuod ng Alak Pinakamahusay ng Award ng Excellence – nanalong lokasyon sa New York , binuksan ang pangalawang outpost nito sa Miami noong nakaraang buwan. Pinalitan ng restawran ng Mediteraneo ang DB Bistro Moderne Miami ng Boulud, na nagsara noong Setyembre.
Nagtatampok ang listahan ng alak ng Boulud Sud Miami ng higit sa 350 mga pagpipilian, na nag-aalok ng ilang imbentaryo ng Pransya mula sa nakaraang restawran, na may dagdag na diin sa mga rehiyon sa baybayin ng Mediteraneo upang i-echo ang menu. Sinabi ni Sommelier Haunah Klein na ang paglilipat na ito mula sa lutuing Pranses ng DB Bistro Moderne patungo sa iba pang panrehiyong pokus ay lumilikha ng mga pagkakataon upang mapalawak ang programa ng alak.
'Talagang nasasabik kaming magkaroon ng sariwang pagkuha sa listahan ng alak at magagawang tuklasin ang mga rehiyon na hindi talaga namin [dati],' sinabi niya Manunuod ng Alak . Nagha-highlight siya ng isang paboritong staff na naging matagumpay sa pamamagitan ng baso: ang 2015 Maitim na kaluluwa Si Quíbia Falanis mula sa Mallorca, Spain, isang maputi na may lasa ng kaasinan, katawan at prutas na ispesyal na pinagsama sa lutuin.
Pinalawak din ni Klein ang seksyon ng rosé upang maihanda ang listahan patungo sa merkado ng Miami, ngunit may mga rehiyon tulad ng Alemanya, Greece at Lebanon. - J.H.
Si José Andrés 'Zaytinya Kick-Off sa Dallas Cowboys Headquarter
Si Chef José Andrés ay magbubukas ng pangalawang lokasyon ng kanyang mezze restawran, Zaytinya, sa Dallas Peb. 5. Ang 250-upuan na restawran ay makikita sa Star sa Frisco, isang 91-acre campus campus na tahanan ng franchise ng Dallas Cowboys ng NFL.
Ang orihinal Zaytinya sa Washington, D.C., nagtataglay ng isang Award ng Kahusayan para sa 125-pagpipilian na listahan ng alak, na may halos eksklusibong pagtuon sa mga alak sa Mediteraneo, na may isang partikular na lakas sa Greece.
Ang listahan ng alak sa Dallas ay isasama ang marami sa parehong mga alak na Greek, Lebanese at Turkish. ThinkFoodGroup director ng alak Andy Myers gumugol ng buwan sa pagtatrabaho sa Greek importers at Texas distributors upang dalhin ang mga alak na ito sa merkado ng Dallas. 'Natutuwa akong dalhin ang mga alak na ito sa Texas at ipakilala ang mga ito sa mga tao. Sa palagay ko sila ang ilan sa magagaling na alak ng mundo na hindi nakilala ang tiyak na karapat-dapat sa kanila, 'aniya.
Plano niyang buksan kasama ang 125 hanggang 150 na mga pagpipilian sa pamamagitan ng bote at humigit-kumulang 20 sa pamamagitan ng baso, kasama ang ilang mga karagdagang handog mula sa Burgundy, Champagne at California, at ng ilang iba pang mga alak na Pranses at Espanya. - J.H.
Ang Virginia's Inn sa Little Washington ay Nagdiriwang ng ika-40 Anibersaryo
Ang Gordon Beall The Inn at Little Washington ay nasa isang bayan na may malalim na ugnayan sa unang pangulo ng Estados Unidos.Nagwagi ng Grand Award ang Inn sa Little Washington sa Washington, Va., ay minamarkahan ang ika-40 anibersaryo nito sa isang serye ng mga pagdiriwang sa pagluluto.
Tatlong mga pampublikong kaganapan ang gaganapin sa 2018: isang hardin sa hardin sa Mount George Vernon ng George Washington noong Hunyo 16, isang festival na may tema na pagluluto na may temang Woodstock sa estate noong Setyembre 2, at isang hapunan sa isang ika-17 siglo na château Setyembre 30 sa labas ng Paris.
'Ang pagdiriwang na ito ay ang paghantong ng 40 taon ng chef [Patrick] O'Connell ng pagkahilig, pangako at paningin,' sinabi ng director ng alak na si Bill Harris Manunuod ng Alak sa pamamagitan ng email. 'Ito ay isang kapansin-pansin na milyahe at ipinapakita kung ano ang maaaring magawa ng isang taong inilaan ang kanilang buhay sa kanilang napiling métier.'
Noong 1972, bumili si O'Connell ng isang sakahan sa paanan ng Blue Ridge Mountains. Ang nagsimula bilang isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain ay naging isang panuluyan at restawran noong 1978, na pinasimunuan ang industriya ng mabuting pakikitungo at muling pagbuhay sa komunidad. Sa sandaling tumulong si O'Connell na wakasan ang tuyong katayuan ng bayan, ang programa ng alak ng restawran ay tumagal at kalaunan ay nakakuha ng isang Grand Award noong 1995.
Nag-aalok ngayon ang Inn sa Little Washington ng isang listahan ng alak na napili ng 2,000, na pinangangasiwaan ni Harris ngunit kung saan nananatiling napaka-kasangkot si O'Connell, na may kalakasan sa Bordeaux, Burgundy, California, Rhône, Spain, Italy, Champagne at Germany. Ngunit ang koponan ay hindi nagpapahinga sa mga gawaing ito. 'Walang ganoong bagay tulad ng pagtayo,' sinabi ni O'Connell Manunuod ng Alak sa isang email. 'Sa mga susunod na taon mayroon kaming mga plano na magtayo ng isang napakarilag na bagong bodega ng alak na maaaring bisitahin ng mga bisita at kung saan maaari naming gaganapin ang mga pagtikim at mga kaganapan na nauugnay sa alak.' - J.H.
Nagbubukas ang Kusina ni Gordon Ramsay Hell sa Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Fans ng maalab na palabas sa TV ni Gordon Ramsay ay hindi mabibigo.Hell's Kitchen , ang Fox network reality TV show na nagtatampok ng chef na si Gordon Ramsay, ay bukas na sa publiko bilang isang real-life na restawran kung saan maaaring maranasan ng mga bisita ang init nang malapitan. Ang Gordon Ramsay Hell's Kitchen ay matatagpuan sa Caesars Palace sa Las Vegas, na minamarkahan ang ikalimang restawran ng celebrity chef sa Sin City, kasama na ang Best of Award of Excellence na nagwagi. Gordon Ramsay Steak .
pinakamahusay na alak upang pumunta sa pizza
Ipinagmamalaki ng 300-upuan na restawran ang 'pula' at 'asul' na mga kusina, mirroring Hell's Kitchen Dalawang koponan ng nakikipagkumpitensya, na lumalabas sa mga signature pinggan na inspirasyon ng palabas. Ang listahan ng alak ay may mga pagpipilian mula sa California, France, Italy, New Zealand at Argentina. Ang mga alak na inaalok ng baso ay may kasamang Orin Swift Abstract California 2015 , isang timpla ng Grenache-Syrah-Petite Sirah, at ang Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Magbubukas si Willie G sa Post Oak Hotel ng Houston
Noong Disyembre, ang may-ari ng Houston Rockets at CEO ng Landry's Tilman Fertitta ay nagbukas ng Ang Mastro's Steakhouse sa Post Oak Hotel sa uptown Houston. Isinara na niya mula sa labas ang isang iba pang restawran, ang Willie G's Seafood & Steak, at nagbukas ng bago sa parehong hotel sa ilalim ng banner ng Seafood ni Willie G.
'Ang bagong lokasyon ay mapataas ang karanasan sa kainan sa isang bago, modernong pang-industriya na disenyo at mag-aalok ng isang makabago at sariwang pagkuha sa klasikong menu ni Willie G,' sinabi ni Fertitta sa isang pahayag. Ang kanyang kumpanya ay nagmamay-ari ng dose-dosenang mga nanalong Award ng Restaurant, kasama na 13 mga lokasyon ng iba't ibang mga konsepto ng Mastro , pati na rin ang 70 Morton's, Ang Steakhouse restawran, bukod sa iba pang mga tanikala.
Ang bagong outpost ng Willie G ay magbabahagi ng Cellar sa Post Oak sa Mastro's Steakhouse, ang bodega ng hotel na mayroong 20,000 bote mula sa 25 mga bansa. - V.S.
Mga Pagbabago ng Chef sa Fiola sa D.C.
Punong barko ng Fabio Trabocchi na Washington, D.C., restawran, Vial , ay may bagong chef ng ehekutibo. Si John Melfi, isang alum ng nagwagi sa Trabocchi's Restaurant Award Fiola Mare , humakbang sa bagong papel sa kainan ng Italyano noong Enero. Ang director ng alak na si Casper Rice ay patuloy na namamahala sa 1,400-seleksyon na programa ng alak ng Fiola, na may kalakasan sa Piedmont, Tuscany, Burgundy, Bordeaux, California at Champagne. - L.W.
Chateau du Sureau ng California at Mga Kamay ng Pagbabago ng Elderberry House ni Erna
Kung naghahanap ka ng masarap na kainan sa Sierras, Ang Elderberry House ni Erna sa Chateau du Sureau hotel sa Oakhurst, Calif., ilang minuto lamang mula sa Yosemite National Park, isang dapat bisitahin. Itinatag 30 taon na ang nakalilipas ng hotelier na pinanganak ng Austria at restaurateur na si Erna Kubin-Clanin, ang restawran ay naging isang nagwagi sa Award ng Restaurant mula pa noong 1991, at ngayon ay nagtataglay ng Pinakamahusay na Award ng Kahusayan para sa 800-pagpipilian na listahan ng alak na may kalakasan sa Burgundy at California.
Ngunit binenta kamakailan ni Kubin-Clanin ang 10-room auberge at restawran sa namumuhunan sa Los Angeles na si Bernard Rosenson, na kasalukuyang nagmamay-ari ng Sky Room sa Long Beach at ang Mirabelle Inn at Restaurant sa Solvang, kapwa sa California, pati na rin Poppy pagawaan ng alak sa Santa Barbara. Ang anak na babae ni Kubin-Clanin, si Renée-Nicole Kubin, na dating isang sommelier sa Charlie Trotter's, ay mananatili bilang pangkalahatang tagapamahala. - L.A.