Ang pangalan Pinotage ay medyo nakaliligaw dahil ang tunog nito ay katulad ng Pinot Noir. Madaling ipalagay na pareho ang lasa nila. Hindi totoo. Sa katunayan, ang South Africa ubas hitsura at panlasa mas katulad ni Shiraz kahit na ang Pinotage ay may kaugnayan sa teknikal sa Pinot Noir. Kaya bakit hindi pa namin narinig ang tungkol sa masarap na maitim na ubas na ito? Nakipagpunyagi ang Pinotage ng napakasamang reputasyon sa huling 20 taon ... sa kabutihang palad, nagbabago ang mga bagay!
Kung mahilig ka sa isang naka-bold barbecue-friendly na alak , Ang pinotage na alak ay tiyak na nagkakahalaga ng pagsisiyasat.
Pinotage na Alak: Isang Underloved na Ubas
estante ng alak pagkatapos ng pagbubukas
Isang Maikling Kasaysayan - Ang South Africa Grape
Ang Pinotage ay isang pagtawid ng ubas ng Cinsaut at Pinot Noir . Una itong tumawid sa Timog Africa noong 1925 sa mga hardin ng siyentista na si Abraham Perold. Naobserbahan ni Perold kung paano nagpumilit si Pinot Noir sa klima ng South Africa, kaya't tinawid niya sila ng isang napaka-produktibong species: Cinsaut (tinatawag na Ermitanyo ). Ang layunin ni Perold ay lumikha ng isang alak na masarap kasing Pinot Noir ngunit lumaki pati na rin ang Cinsaut.
WEIRD SCIENCE SA 1920's Ang mga siyentipikong nagdidisenyo ng 'super' na ubas ay ang lahat ng galit sa panahon ng 1920's kasama Austrian Zweigelt , German Scheurebe at South Africa Pinotage.Mga hindi inaasahang resulta: isang napaka-itim na ubas
Ang resulta ng tawiran sa pagitan ng Cinsaut at Pinot Noir ay hindi inaasahan. Ang mga Pinotage na ubas ay lubos na maitim ang kulay at ang alak na nilikha nila ay naka-bold at mataas tannin at anthocyanin —Wala nito ang mga ninuno. Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng lasa, ang Pinotage ay kalaunan ay magiging ang Pang-2 pinaka-nakatanim na ubas sa South Africa .
Pinotage Ginamit Upang Magkaroon ng isang Masamang reputasyon
Dahil ang Pinotage ay isang produktibong ubas ng alak, madalas na gumawa ang mga tagagawa ng napakababang kalidad na komersyal na alak kasama nito. Hindi ito nakatulong na ang Pinotage ay isang inky na ubas, na ginagawang posible para sa mga pagawaan ng alak na mag-inat ng kanilang alak na payat hangga't maaari. Ang hindi napagtanto ng mga winemaker noong 1980 at 1990 ay ang Pinotage ay isang mapaglalang alak upang makagawa ng maayos. Sa kabutihang palad, sa huling 15 taon, maraming mga tagagawa ang nag-banding magkasama at nakatuon sa pagbawas ng ani ng ani at gumamit ng maingat na mga diskarte sa winemaking upang pamahalaan ang natatanging ubas.
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonAng pinotage ay siksik sa kulay at naka-bold sa lasa na may mga tala ng plum sauce, tabako, blackberry, alkitran at licorice.
ay merlot isang mabuting alak
Ano ang Tulad ng Isang Magaling na Pinotage Tastes:
Mga Prutas na Flavour
Ang miyembro ng samahan ng Pinotage at winemaker na si Danie Steytler Jr. ay nagsabing karaniwan na makahanap ng mga lilang prutas at itim na prutas sa Pinotage, ngunit paminsan-minsan ay makakatikim ka ng kamangha-manghang mga pulang prutas na lasa ng raspberry, pulang licorice at kahit pulang kampanilya (sa pinakamainam na mga halaman).
Higit pa sa alak sa South Africa
Iba pang mga lasa
Sa magagaling na bote ng Pinotage masisiyahan ka sa mga lasa maliban sa prutas. Ang isang malawak na hanay ng iba pang mga lasa ay may kasamang: rooibos, pinatuyong dahon, bacon, matamis at maasim na sarsa, hoisin at matamis na tubo ng tabako.
mapa ng valle de guadalupe wineries
Tannin at Acidity
Dapat mong asahan ang mga tannin na maging matapang ngunit magkaroon ng isang matamis na tala sa tapusin - halos tulad ng may lasa na usok. Tulad ng pag-aalala tungkol sa kaasiman, ang ubas ay karaniwang mataas na pH (mababang kaasiman) kaya't ang karamihan sa mga winemaker ay maaasim ang kanilang mga alak nang maaga sa proseso ng pagbuburo upang ang mga acid ay mas naisama. Maraming mga wineries sa maiinit na klima, kabilang ang California, Australia at Argentina, na nangangalaga ng kanilang mga alak. Ang well-integrated acidification ay hindi napapansin bagaman ang ilang mga tasters ay lilitaw na mas sensitibo sa ugaling ito kaysa sa iba.
ano ang isang matamis na champagne
Ano ang lasa ng Masamang Pinotage:
Ang pinotage ay maaaring magkamali dahil napakabagabag nito. Kapag ito ay masama, ito ay amoy napaka masangsang at matalim, halos gusto remover ng polish ng kuko . Ang amoy na ito ay isang pahiwatig na ang alak ay may mataas na antas ng Volatile Acidity (VA) na sanhi ng isang mataas na proporsyon ng isang 'bad acid' na tinatawag na acetic acid. Bukod sa matalim na amoy, ang ilan sa mga alak ay maaari naging sobra-sobra na isang proseso kung saan ang alak ay gumugugol ng masyadong mahaba sa mga balat at buto. Ang labis na pagkuha ng Pinotage ay magiging lasa ng alak tulad ng nasunog na alkitran.
KATOTOHANAN NG EXPERT: Nakatutuwang pansinin na ang mga balat ng Pinotage ay napakayaman sa tannin, anthocyanin at cyanidin na maraming mga winemaker sa South Africa ang magpapalaki ng alak nang mabilis at mainit (upang mabawasan ang matibay na tannin) at pagkatapos ay tapusin ang pagbuburo na hiwalay mula sa mga balat.Pinagmulan
Nakatanggap kami ng karagdagang impormasyon para sa artikulong ito mula kay Danie Steytler Jr. mula sa Kaapzicht Wine Estate at ang Pinotage Association sa South Africa