Kung nagkaroon ka ng pagkakataon na makita ang alinman sa SOMM na mga pelikula , pagkatapos ay napakilala ka na kay Brian McClintic. Naabutan namin ang Master Sommelier na nagsimula ng isang natatanging / eksklusibo alak club na nahahanap siya na naglalakbay sa buong mundo, lumilikha ng mga pasadyang pakikipagtulungan kasama ang kanyang mga paboritong tagagawa ng organiko. Ang kwentong ito ay tungkol sa pagtuklas sa Tenerife, ang pinakamalaking lugar ng alak sa Canary Islands. Malalaman mo ang tungkol sa ilang natatanging mga pagkakaiba-iba mula sa isang napaka espesyal na lugar. –Madeline Puckette
Alak sa Tenerife sa The Canary Islands
Saan pa ako magsisimula… Ang pinakamataas na mga ubasan sa Europa ay naninirahan sa isang maliit na isla. Ang paligid ng islang ito ay matatagpuan ang maliliit, antas ng dagat na mga bayan sa tabing dagat. Sa gitna ng isla nakatira ang isang 12,200 talampakang bulkan. Tumatagal ng isang oras upang magmaneho mula sa isang dulo patungo sa kabilang dulo, ngunit mula sa isang nayon patungo sa isang nayon, tila napunta ka sa buwan at bumalik. Mga gubat, disyerto, tropikal na beach, at bundok ... parang ang bawat ecosystem ay naging isang expat at lumipat dito. Sa panuntunan, Espanyol. Sa pamamagitan ng impluwensya, Portuges. Sa pamamagitan ng heograpiya, isang bato mula sa Africa.
Tâganan sa Northeheast Tenerife. Kuhang larawan ni Si Jimmy Hayes
Ito ay isang lugar kung saan ang mga pasahero ay pumalakpak kapag ang iyong eroplano ay tumama sa landas sa runway ... isang lugar kung saan lakad ka ng mga tindero sa tindahan ng isang kakumpitensya kung hindi mo mahahanap ang hinahanap mo ...
At sa mga ubasan, 300-taong-gulang na tinirintas na mga ubas ay nakatali kasama ang mga pinatuyong balat ng saging ... habang ang iba ay itinaguyod ng isang kickstand, sa mga bangin na maaari lamang ma-access ng horseback. Ang lahat ng ito, at Peruvian patatas. Ito ang Tenerife.
Ang Canary Islands ay mayroong 10 opisyal na rehiyon ng alak, lima sa mga ito ay nasa Tenerife. Mapa ni Kalokohan sa Alak
Ang Tenerife ay isa sa pitong mga isla sa baybayin ng Morocco, at ang pinakamalaking tagagawa ng alak ng chain ng isla na may humigit-kumulang na 7200 hectares sa ilalim ng puno ng ubas (1 hectare = ~ 2.5 ektarya). Ilang mga lugar lamang sa mundo ang nagtataglay ng mga sinaunang, sariling-ugat na mga puno ng ubas na hindi nabiktima ng mapangwasak na ugat ng kuto - isang maliit na insekto na tinatawag nating phylloxera, at ang Tenerife ay isa sa iilan. Sinira ng Phylloxera ang 90% ng mga ubas ng ubas sa buong mundo , kaya magandang malaman na ang isang pandaigdigang pandemya ay maaaring pagalingin sa pamamagitan ng paghihiwalay. Mga Props, Karagatang Atlantiko.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayon 
Karaniwan na makita ang mga balat ng saging mula sa mga jungle ng Tenerife na ginagamit upang sanayin ang mga ubas. Kuhang larawan ni Si Jimmy Hayes
Mayroong sapat na mga varieties ng ubas sa Canaries upang mapanatili ang mga Darwin ng mundo na sinakop. Kabilang sa mga ito, ang tatlong Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (aka Palomino Fino, ang Sherry na ubas ), at Listán Prieto (ang ubas ng Mission, Bansa sa Chile at Criolla sa Argentina). Para sa mga mahilig sa pulang alak, ang katutubong Listán Negro ay ang ginintuang bata - dumarami sa Canaria nang malaki, ngunit lumalagpas lamang sa mga inaasahan sa mga espesyal na balak.
Dinadala ako nito sa aking kwento tungkol sa kung paano ako nakakita ng isang espesyal na alak mula sa Orotava Valley - isa sa limang DOs ng Tenerife (Denominación de Origen).
Naabot ko si José Pastor (kaliwa), na nakakagulat na nakatira sa Bay Area. Nakatikim kami sa park. Natural. Larawan ni Cat Fairchild
Paano nagsimula ang lahat…
APRIL 3, 2017: MILL VALLEY AT JOSÉ PASTOR
Nang maabot ko ang taga-import na si José Pastor tungkol sa isang alak na tinatawag na Envínate, wala akong ideya na siya ay nakatira sa Bay Area. Gagawing madali ang pagpupulong ng mga isipan. Sa isang bench ng parke sa bayan ng Mill Valley, pinatakbo ako ni José sa saklaw ng Envínate, habang ang mga ina ni Marin na nasa Patagonia na gear ay napasabog sa amin na nagtutulak ng mga stroller.
kung gaano karaming mga calories sa 2 baso ng pulang alak
Ang unang alak na aming natikman ay isang bukid na pinaghalo mula sa isang lugar sa hilagang-silangan na bahagi ng Tenerife, na tinatawag na Táganan.
Mga Halo ng Patlang: Ang mga timpla sa patlang ay tulad ng isang Witch's Brew. Karaniwan kang nagtatapon ng isang bungkos ng iba't ibang mga varieties ng ubas sa isang bubbling caldron at pinapanood silang magkakasama.
Kailangan kong tanungin ...
Ako: 'Isang timpla sa bukid ha? Ano ang mga ubas? '
Jose: 'Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll ...'
Ang listahan ng mga ubas ay naging unti-unting hindi nakakubli at natapos na,
José: 'Ay, at may ilang iba pang mga bagay doon.'
Ako: 'Ok, ito ay masisiraan ng ulo insanely, ngunit kung bakit ang blends ng patlang? Bakit hindi vinify magkahiwalay ang mga pagkakaiba-iba upang makita kung ano ang kaya nilang mag-isa? '
Jose: 'Sa Táganan, hindi posible ...'
'Nakatingin ako sa isang 65+ degree na pitch na walang mga paanan.' Kuhang larawan ni Si Jimmy Hayes
Kumusta Táganan
MAY 26, 2017: TÁGANAN VINEYARD AKA JURASSIC PARK
Ang tanawin ay hindi masama. Madaling makita kung bakit dumarayo ang mga turista upang kumuha ng litrato, na hinihimok kay Roberto Santana ng Envínate na maglagay ng mga palatandaan ng lason upang maiwasang kumain ng mga ubas ang mga rubbernecker.
Nakilala ko si Roberto. Si Roberto ay isang katutubong taga-Tenerife na dating binalaan na lumayo sa Táganan na nagsasabing, 'Huwag kumplikado ang mga bagay.' Tinatanggap ko ang hamon mo.
Robert: 'Maligayang pagdating sa Jurassic Park.'
kung paano gumamit ng isang corkscrew upang buksan ang alak
Nakatingin ako sa isang 65+ degree pitch na walang mga paanan.
Ako: 'Paano mo gagawin sa lupa ang mga ubasan?'
Robert: 'Ang isang ito madali. Malapit ito sa kalsada! '
Ang proyektong Tenerife ng Envínate ay may maraming mga botilya. Ang Táganan ay isang timpla ng patlang. Kuhang larawan ni Si Jimmy Hayes
Ang Táganan ay tulad ng isang daigdig na nakulong sa amber. Ang mga sinaunang puno ng ubas ay nagkalat sa bawat kung saan tulad ng mga ligaw na palumpong - bawat isa ay magkakaibang pagkakaiba-iba. Ang paglalakad sa mga ubasan na ito ay parang naghahanap ng pagkain, o mas mabuti pa, sa paghuhukay ng mga fossil. Hindi mapigilan ni Jimmy Hayes ang pag-click sa mga litrato. Naalala ko ang pakikipag-usap namin kay José sa Mill Valley. Tama siya - hindi magkakaroon ng mga solong-varietal na alak sa panig na ito ng isla.
Ang proyektong Tenerife ng Envínate ay may maraming mga botilya. Ang punong puno ng ubasan ng Táganan na tinatawag na Parcela Margalagua o 'ina ng tubig.' Ito ay isang mas malamig na lugar (para sa Canaries), na may mga puno ng ubas na hindi bababa sa 100 taong gulang. Natikman ko ang isa sa 600 na bote na ginawa ng Margalagua kasama si José, na sinusundan ang arko nito sa loob ng tatlong araw. Hindi kailanman sa aking mga ligaw na pangarap na naisip ko ang isang matahimik, nakakaakit, pulang alak, na ipinanganak sa isang marahas na masungit na lugar.
Kung gaano kagaling si Margalagua, alam kong nais kong magtrabaho kasama ang isang solong pagkakaiba-iba para sa Viticole. Papunta sa kanluran sa Orotava Valley, magtatamo kami ng ginto.
Ang Tenerife ay ang pinakamalaking tagagawa ng alak sa Canary Islands, na may limang opisyal na DOs. Malago ang Orotava Valley. Mapa ni Kalokohan sa Alak
Ang Tenerife ay nahahati sa limang D.O (mga denominadong rehiyon). Ang Orotava Valley ay isa lamang sa mga ito. Ang Orotava Valley - isang luntiang hardin ng isang lugar, na binubuo ng halos 9% ng mga halamang puno ng ubas ng isla. Mula sa surf, ang Orotava ay nagsisimula sa gitna ng Hilagang baybayin at paitaas patungo sa taas patungo sa mga bundok. Sa bawat 100 metro, ang mga temperatura ay nagiging mas cool at ang tuktok na lupa ay nakakakuha ng kaunti pang mababaw, na inilalantad ang itim na bulkan na lupa.
Sa pagitan ng 500-650 metro (1640–2130 piye) isang milya at kalahati pa rin tayo (habang lumilipad ang uwak) mula sa karagatan, sa isang napaka espesyal na ubasan na tinawag na 'La Habanera.'
mga trabaho sa industriya ng alak
Nakita ko ang 'La Habanera' bago ko ito natikman. Ngunit magtrabaho tayo nang paurong. Ang Bodega Envínate ay napupunta sa Santiago de Teide, isang lugar na higit na katulad sa isang Spaghetti Western kaysa sa isang tropikal na paraiso (ang karamihan ng mga halaman ay binubuo ng mga halaman ng cacti at aloe). Sa bodega ng bodega, pinatakbo namin ang bilis ng '16s ng bariles. Sa kabila ng lahat ng pula, maliwanag ang isang tala ng paminta. Ang parehong amoy na iyon ay tila nanatili sa hangin saan man ako magpunta, kahit na binibigyan ni Roberto ng kredito ang lupa ng bulkan. Hindi alintana ang pinagmulan, ang mga maanghang na tala ay pinalaki ang kanilang ulo sa iba't ibang uri ng ubas. Ngunit nang makarating kami sa isang bariles ng Listan Negro na minarkahang 'La Habanera,' huminto ang oras.
Nabulabog ako ng alak ng maraming beses. Mayroong mahusay na pag-iikot at mayroong masamang pag-ilog. Mas madalas na nangyayari ang masamang pagbagsak kaysa sa gusto ko (kasingkahulugan ng mapait na mukha ng serbesa ). Bihira ang mabuting jolt. Kahit na sa 12.6% na alak lamang, binulabog ako ng 'La Habanera'. Mahirap ilagay sa mga salita dahil hindi ko maihambing ang Listan Negro sa anupaman maliban sa isang napaka-natatanging natatanging alak sa isla na may lakas na elektrisidad. Sapat na kuryente sa, well,… i-jolt ka!
Tinatawag ko ang ganitong uri ng alak na isang 'light socket wine.'
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana, at ako, si Brian McClintic – pagkatapos ng maraming gabi na walang tulog. Kuhang larawan ni Si Jimmy Hayes
Paalam Tenerife
MAY 26, 2017: GOODBYE SUPPER
Sa aming huling hapunan na magkasama, sa restawran ng ama ni Roberto, nagbigay kami ng pahinga at nakatuon sa mga tao. Pasadyang natapos ang gabi para sa aming grupo ng 5 ng umaga. Ngunit hindi bago ang bawat tao ay lumibot sa mesa upang sabihin ang ilang mga salita. Hindi ba kamangha-mangha kung paano sa tamang kumpanya, ang isang pangkat ng mga indibidwal ay maaaring mag-bonding halos magdamag? Pinakamahusay na sinabi ni Alfonso, 'Ano ang masarap na alak kung wala ang kumpanya?'
Naiwan ako upang ibuod ang isang lugar na kahit papaano ay tumutol sa artikulasyon. Ang Tenerife ay isang kaibig-ibig na mainit na gulo - puno ng mahika ... pagkaakit-akit ... pagkakamot ng ulo ... at oo, talagang pagprito ng magagandang patatas ... lalo na kapag isinasawsaw sa sarsa ng Mojo.
Gayunpaman, para sa lahat ito ay masungit, nakamamanghang lupain, marahil ang pinaka-nakakagulat na aspeto ng Tenerife ay ang sangkatauhan nito. Ang kultura ng isla ay may gawi na labis na labis ang alinman sa mga tao ay nahihiwalay tulad ng lugar o tumutulo sila ng 'Aloha espiritu.'
Mayroong isang nadarama na pamayanan ng pamayanan dito na malayo sa lipunang hinihimok ng dolyar na aking nalalangoy. Mula sa vitikulturist na si Jose Angel Alonso, na nagsasaka ng Táganan sa tabi ng Envínate, sa mga pamilya na nagmamay-ari ng mga ubasan na ito sa maraming henerasyon. Ang lahat ng mga ito sa ... lahat ng tulong ... nang walang pag-iisip.
Ito ang aking unang paglalakbay sa Espanya, ngunit tiyak na hindi ito ang huli. Bibisitahin ko ang Tenerife bawat taon, upang patuloy na maantig ang mga taong ito at ang lugar na ito ... kung makakaligtas ako sa mahabang gabi ng Espanya.