Minamahal na Dr. Vinny,
ano ang puting tuyong alak
Hindi mahalaga kung gaano karaming mga alak ang sinubukan ko, hindi ko pa rin gusto ang mga itinuturing na tuyo o semi-dry. Gustung-gusto ko si Moscato d'Asti, Riesling, atbp. Ginagawa ba akong 'walang pasensya' pagdating sa alak?
—Sandi S., Plant City, Calif.
Mahal na Sandi,
Sa palagay ko napakahusay na gusto mo ng alak, alam mo kung ano ang gusto mo, at mayroon kang paraan ng pagpapahayag kung anong uri ng alak ang gusto mo. Mas magaan ka ng mga taon sa maraming mga mahilig sa alak na nagsisikap pa ring malaman kung paano magmaniobra sa paligid ng bokabularyo ng alak, o umiinom lamang kung ano ang sa tingin nila ay magmukhang cool sila.
Benta ng Moscato naging isang bagay ng isang hindi pangkaraniwang bagay kani-kanina lamang-ito ang pinakamabilis na lumalagong istilo ng alak sa U.S., kaya't tiyak na nagte-trend ka sa buong bansa sa paggalang na iyon. Ngunit tulad ng pinaghihinalaan mo, ang mga matamis na alak ay may marka na 'hindi mabago' laban sa kanila sa ilang mga bilog na alak. (Natalakay ko ang paksang ito dati na may paggalang sa puting Zinfandel .) Para sa ilang mga mahilig sa alak, kasama ang aking sarili, mga matamis na alak ang inumin namin noong una kaming nagsimulang mag-order ng alak. Kaya, kung ang isang tao ay lumipat sa mas matuyo na mga alak, maaari kang maging tila natigil ka sa unang hakbang.
Ano ang problema sa matamis na alak? Kahit na ang ilan sa pinakamahuhusay (at pinakamahal) na alak sa mundo, tulad ng Sauternes at Port, ay may isang matamis na sangkap, para sa maraming mga mahilig sa alak, ang problema sa tamis sa alak ay maaari nitong patagin ang mga nuances ng alak, kaya't ang alak ay maaaring magsimulang tikman ang isang maliit na generic.
Nalaman ko na ang mga snob ng alak na walang katiyakan ay ang pinaka-malamang na hatulan ang ibang tao batay sa kung ano ang kanilang iniinom. Ako Natutuwa lang ako na nasisiyahan ka sa alak at maaari kaming makaupo at magkasama ng isang baso. Hindi ako humuhusga. Ang isa sa mga miyembro ng aking pamilya ay naglalagay ng mga ice cubes sa kanyang Pinot Grigio. Ang isa sa aking pinakamamahal na kaibigan ay malakas na nagpapahayag ng kagustuhan lamang ng mayaman, buong, buttery Chardonnays (na itinuturing din na passé ng mga snob ng alak). Ang isa pang miyembro ng aking panloob na bilog ay tumutukoy sa bawat solong pulang alak bilang 'Pinot Noir,' kahit na ito ay isang Zinfandel o isang Cabernet Sauvignon.
Inaasahan kong mayroon kang maraming mga kaibigan upang magbahagi ng isang basong alak sa hindi huhusgahan ka. Kung hindi mo gagawin, maaari kang laging umupo sa tabi ko.
—Dr. Vinny