Sa lahat ng lumalabas na balita tungkol sa Barolo at Barbaresco, ito ang perpektong oras upang magsipilyo sa kamangha-manghang ubas sa likod ng mga alak na ito. Bakit? Ang mga presyo ay nakakaangat mula sa dalawang rehiyon ng Nebbiolo, kaya malamang na makahanap ka ng magagandang halaga mula sa mga kalapit na lugar.
Una muna, kaunti tungkol sa Nebbiolo:
Isipin na sinipa sa mukha ng isang ballerina.
Ang Nebbiolo ay may ganitong eksaktong uri ng matikas na brutalidad.
Ang isang banda, ito ay matikas. Ang Nebbiolo ay pinakamahusay na inumin mula sa a Salamin na may hugis na pinot upang ang maselan na mga aroma ng mga rosas, raspberry coulis ('koo-lee'), at anise waft sa iyong ilong.
pula o puti ang cabernet
Sa kabilang banda, ito ay brutal. Kapag natikman, ang Nebbiolo ay may labis na astringency at mga tannin na nagpapatuyo sa bibig na ang iyong mga mata magsimulang pagtutubig.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonIto ay isang karanasan sa visceral. Magugustuhan mo o mapoot mo ito. Naturally, mahal namin ito.
Maraming Mukha ng Italian Nebbiolo
alak upang ipares sa pizza
Sa totoo lang, hindi lahat ng Nebbiolo ay may mga matalim na mataas na tannin. Gayundin, hindi lahat ng Nebbiolo ay amoy mga bulaklak. Ang bawat rehiyon sa Hilagang Italya ay may iba't ibang pagpapahayag ng mga bagay-bagay. Narito ang mga malalaman:
Barolo DOCG
Ang kulay ay maputlang garnet , na hindi talaga nagbibigay sa iyo ng anumang bakas ng kasidhian sa alak na ito. Ang mga matigas na tannin, naka-bold na lasa, at mas mataas na alkohol (karaniwang mga 14% ABV) ay mas katulad ng isang bagay na mahahanap mo sa Bordeaux.
Gustong ilarawan ng mga Sommelier ang Barolo sa dalawang salita: 'rosas' at 'alkitran.' Siyempre, ang Barolo ay talagang ang pinakamabunga at pinaka-buong katawan ng lahat ng mga rehiyon ng Nebbiolo sa Hilagang Italya. Asahan ang mga lasa ng raspberry, red cherry, rosas, potpourri, kakaw, anis, licorice, allspice, truffles, at isang dilaan ng luad.
Ang alak ni Barolo ay may edad na hindi bababa sa 18 buwan sa bariles, na may kabuuang tatlong taong pagtanda bago ilaya. Kahit na parang tunog iyon ng marami, ang alak na ito ay talagang nilalayong tumanda. Karamihan sa mga tradisyunal na ginawa na mga halimbawa ay nagsisimula lamang lumapit sa 10+ taon (kapag ang lahat ng mga tannin ay nagpapalamig).
- Nakareserba Ang mga alak na may label na Barolo 'Riserva' ay may edad na para sa isang minimum na limang taon.
- Taniman ng ubas sa isang label ay nagpapahiwatig ng isang solong alak ng ubasan.
Mayroong labing-isang magkakaibang mga komyun ng Barolo, na may dalawang magkakaibang pangunahing istilo ng panlasa (batay sa uri ng lupa: limestone kumpara sa sandstone). (Siyempre, nakakaimpluwensya rin ang winemaker, ngunit iyan ay isang kuwento sa ibang oras.)
paano ka nag-iimbak ng alak pagkatapos ng pagbubukas
- Ang mas magaan na lasa sa pagtikim kasama ang mga komyun La Morra at Barolo, na may mga lupa na nakabatay sa apog.
- Ang mas matapang na pagtikim ng alak kasama ang mga komyun Serralunga d'Alba , Monforte d'Alba , at Castiglione Falletto, na may higit na napapanahong mga sandstone-clay na lupa.
- Tingnan mo ito mapa ng geeky para sa kumpletong listahan.
Barbaresco DOCG
Ang karamihan sa mga mayabong na nakabatay sa apog na mga lupa sa Barbaresco (kasama ang bahagyang mas banayad na klima) ay nagreresulta sa mga alak na kapansin-pansin na mas mababa ang mga tannin kaysa sa Barolo.
Hindi iyan sasabihin na si Barbaresco ay hindi tannic may halimaw pa rin! Ito ay isang mas maganda, mas kaibigan na uri ng hayop.
Sa mga tuntunin ng lasa, naghahatid ang Barbaresco ng kamangha-manghang pulang prutas. Mga aroma ng strawberry, raspberry, cherry syrup, at cotton candy lahat ay naghahalo sa tuktok ng mga rosas, potpourri, at mas magaan na tala ng anis. Hindi ito gaanong 'tarry.'
- Si Barbaresco ay dapat na may edad na 26 na buwan (~ 2 taon), na may hindi kukulangin sa 9 na buwan sa bariles.
- Si Barbaresco Riserva ay dapat nasa edad na 50 buwan (~ 4 na taon), na may halos 24 na buwan sa bariles.
Ang isang paghahambing ng lasa sa pagitan nina Barolo at Barbaresco ay nagsiwalat kung paano magkatulad ang lasa nila.
Roero DOCG
Nakaupo rin si Roero sa loob ng Alba sa Piedmont sa pagitan mismo ng Barolo at Barbaresco. Ang alak na ito ay patuloy na lumilipad sa ilalim ng radar kahit na naitaas ito kamakailan sa katayuan ng DOCG noong 2004. Ang mga alak ng Nebbiolo ay kasingtindi at nakabalangkas tulad ng Barolo (ngunit kadalasan sa isang maliit na bahagi ng presyo). Mayroon din silang matamis na prutas ni Barbaresco.
mga rehiyon ng alak ng mapa ng pransya
Mag-iwan ng isang call-out sa ibaba kung ikaw ay isang Somm na nakakatakot (sa kasiyahan) tungkol kay Roero. Gusto naming marinig lahat kung ano ang iyong iniinom.
Ang Roero Riserva ay nangangailangan ng hindi bababa sa 32 buwan ng pagtanda, kasama ang anim na buwan sa bariles.
red wine sa keto diet
Ano ang isang DOCG?
Sinusundan ng mga alak na Italyano ang isang sistema ng pag-uuri na ipinahiwatig sa leeg ng bote. Ang DOCG ay isang teknikal na pinakamataas na pamantayan sa pag-uuri para sa protektadong pagtatalaga ng pinagmulan. (Tumatayo ito para sa Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado ). Alamin ang higit pa tungkol sa kung paano may label ang mga alak na Italyano.
Iba Pang Mga Rehiyon ng Nebbiolo
- Bibig Si Nebbiolo ang tinawag Span dito at ang mga alak ay nagsasama din sa Vespolina at Uva Rara. Ito ang mga makalupang, simpleng bukid na alak na may mataas na kaasiman, mataas na tannin, at madalas na mga iron-like aroma mula sa mga lupa ng rehiyon.
- Bramaterra Tinawag din si Nebbiolo Span dito at pinaghalo kina Vespolina at Uva Rara. Ang mga alak ay mas magaan ang istilo na may simpleng sariwang pulang berry at rosas na aroma na may katamtamang tannin at sapat na kaasiman. Marami ang itinuturing na kasalanan na magbukas ng isang bote bago ang 10 taon.
- Canavese Nebbiolo Isang solong-varietal Nebbiolo na may minimum na 85% Nebbiolo (ngunit madalas na higit pa) na nagmumula sa Hilagang mga lalawigan sa Piedmont kung saan lumalaki ang bihirang puti, Erbaluce. Ang mga alak ay tila pantay na floral at makalupa na may malakas na tannins at licorice note. Para sa kalidad, hanapin ang mga seryosong halimbawa na may humigit-kumulang na 14% ABV!
- Carema Ang isa pang hiyas ng Northern Piedmontese na gumagawa ng Nebbiolo sa mas magaan na bahagi - isipin ang mga rosas, lila, truffle, at ligaw na strawberry. Ang pagtanda ay dapat na hindi bababa sa tatlong taon at ang mga bottling ng Riserva ay nangangailangan ng apat!
- Libre Si Nebbiolo ang tinawag Span sa Fara Novarese at kasama ng mga alak sina Spanna, Vespolina, at Uva Rara. Si Fara ay naisip na isang napaka-sinaunang alak, na lumago sa burol na kanluran ng Milan. Ang mga alak ay mayaman na pinatuyong prutas at mga pampalasa ng balat ng balat.
- Ghemme DOCG at Gattinara DOCG Dalawang kalapit na rehiyon ng Hilagang Piemontese na gumagawa ng mga solong varietal na Nebbiolo na alak na may masaganang pinatuyong prutas na aroma at mga simpleng lupa na tala.
- Langhe Nebbiolo Ang Langhe ay ang rehiyon na sumasaklaw sa Barolo, Barbaresco, at Roero. Ang mga ubasan sa mga site na nasa labas ng mga rehiyon ng DOCG ay nakaposisyon sa mas mababang mga burol o sa mga plot na nakaharap sa Hilaga kung saan mas mahirap pahinhin ang Nebbiolo. Gayunpaman, sa natitirang mga vintage, ito ay isang magandang lugar upang manghuli para sa mga halaga.
- Si Lessona Ang pinakamahusay na Lessona ay 100% Nebbiolo, bagaman ang ilan ay nagsasama ng isang timpla ng Vespolina, Croatina, at Uva Rara. Ang mga mabuhanging lupa ng rehiyon ay gumagawa ng mga alak na malambot na gilas na may pabangong mga bulaklak na tala ng mga rosas, peonies, at violet. Sa panlasa, si Lessona ay may mataas na kaasiman at napaka nakabalangkas, na ginagawang matalino na sila ay edad ng 10 o higit pang mga taon upang maabot ang kanilang rurok.
- Nebbiolo d'Alba Ang isang mas malaking rehiyon na sumasaklaw sa karamihan ng South Central Piedmont ay gumagawa ng isang napakaraming mga alak na hinimok ng halaga ng Nebbiolo. Ang Nebbiolo d'Alba ay saklaw sa panlasa mula sa prutas at bulaklak hanggang sa mala-halaman at bukid. Ito ay isang alak kung saan ang tamang vintage ay talagang magkakaroon ng pagkakaiba!
- Valtellina, Lombardy Sa kalapit na Lombardy mayroong isang nakahalang lambak na bubukas sa Lake Como. Dito, sa mga burol na nakaharap sa timog, mahahanap mong tinawag ang Nebbiolo Chiavennasca . Ang rehiyon ay mas malamig at gumagawa ng mga alak na may tart, makalupa na tala ng berry at mataas na kaasiman. Dito mo mahahanap ang bihirang Sforzato o Sfursat na alak, na mahalagang isang Nebbiolo na ginawa sa istilo ng Amarone della Valpolicella.
Ang Dami Mong Alam
Ang kumpletong listahan ng DOC at DOCGs ng Piedmont ay wala na ngayon.
Kahit na mayroong 59 mga rehiyon sa lahat, may halos isang dosenang mga ubas lamang upang malaman. Oras upang maghukay sa Piedmont… Piedmont!
Tingnan ang Listahan