Handa nang itaas at lampas sa Araw ng mga Puso na ito? Manunuod ng Alak Ang mga editor ay nagbabahagi ng kanilang pagpares sa alak at pagkain para sa isang romantikong pagkain para sa dalawa, mula sa tradisyunal na pato at Pinot Noir hanggang sa isang klasikong pagpapares ng Jazz Age para sa mga alak na dessert ng Bordeaux hanggang sa mga pick ng alak na wala sa radar para sa V-Day mga standbys Magdagdag lang ng bulaklak!
Kumuha ng higit pang inspirasyon ng Araw ng mga Puso!
• Mga ABC ng Pares ng Alak at Chocolate
• 5 Mga Paboritong Recipe na Ipares sa Sparkling Wine
• Valentine's at Home: Spice-Crusted Pork Belly
• 7 Romantikong Chocolate Treat
Mga Sauternes at Oysters
Pinili ng alak: CHÂTEAU GUIRAUD Sauternes 2014 (95 puntos, $ 44)
WS Review: Hindi nahihiya, na may hindi maayos na pinatuyong aprikot, peach at tangerine fruit flavors, dinagdagan ng luya, mapait na kahel at mapait na mga almond note na nagdaragdag ng tensyon. Nagpahayag, na may isang fling twinge sa tapusin na nagbibigay ng pag-angat. Pinakamahusay mula 2020 hanggang 2040. 2,500 kaso ang nagawa. Mula sa France.— James Molesworth
pulang alak na may mataas na antas ng polyphenol
Ang Araw ng mga Puso ay isang perpektong pagkakataon upang subukan ang isang pagpapares mula sa Roaring Twenties: mga talaba at matamis na alak (hindi, hindi iyon maling pagkakamali). Noon, karaniwan nang naghahatid ng Bordeaux dessert na alak na Sauternes bilang isang aperitif. Ang alak ay karaniwang ipinares din sa mga talaba upang masimulan ang mga magarbong pagdiriwang. At gumagana pa rin ang pagpapares, lalo na kung naghahain ka ng isang mayamang Sauternes tulad ng Château Guiraud's sa tabi ng malalaki at maliliit na mga talampas sa East Coast.
O subukan ang isang matamis na alak mula sa Barsac kung gusto mo ng mas maliit, matamis na oysters ng West Coast. Ang Barsac ay isang subappellation ng Sauternes, at gumagawa ng isang racier style salamat sa mga limestone soils nito. Ang Château Climens Barsac 2014 (97, $ 66) ito ay nagpapakita. Alinmang alak ang pipiliin mo, siguraduhin lamang na hinahain mo ito para sa pinakamahusay na mga resulta. At kung hindi ka kumbinsido tungkol sa matamis na pagpapares, pagkatapos ay maaari mo itong laruin nang ligtas sa isa sa mga tuyong puti ng Bordeaux tulad ng bracing Clos Floridène Graves White 2017 (91, $ 23). Ang mga puti ng Bordeaux ay karaniwang steely at mabilis, rippling ng gooseberry at mga tala ng tarragon na ginagawang masarap sa mga talaba mula sa parehong baybayin ng Estados Unidos. - J.M.
Mga nauugnay na resipe:
• Inihaw na Oysters na may Citrus Garlic Butter
• Mga Inihaw na Oysters ni Tom Colicchio na may Lemon Chile Ramp Butter
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website:
• Maghanap ng higit pang na-rate na mga alak sa dessert na Bordeaux
• Maghanap ng mas kamakailang na-rate na mga puti sa Bordeaux
Late Harvest at Foie Gras
Pinili ng alak: SCHOFFIT Pinot Gris Alsace Grand Cru Rangen Clos St.-Théobald Vendanges Tardives 2015 (92 puntos, $ 60)
WS Review: Buhay na buhay na ito huli na ani nag-aalok ng matindi, makinis na lasa na lasa ng mangga coulis, persimon, spun honey at mausok na mineral. Silky at elegante sa pangkalahatan, na may isang maselan, matagal na pagtatapos ng ground luya at pamumulaklak ng orchard. Uminom ngayon hanggang 2028. 200 kaso ang nagawa. 5 kaso ang na-import. Mula sa France.— Alison Napjus
Sa palagay ko mas madaling ipares ang mga alak na pang-dessert na may malasang gamutin kaysa sa mga matamis. Ang isa sa aking mga paboritong masarap na pagkain ay foie gras torchon, isang tradisyonal na French terrine ng pato o atay ng gansa. Ang aking pag-ibig para dito ay nagsimula higit sa isang dekada na ang nakakaraan habang binibisita ang Bordeaux para sa trabaho. Ang rehiyon ay isang balwarte para sa foie gras. Ngunit sa kabila ng maraming mga lokal na posibilidad ng pagpapares, regular akong hinahain doon sa foie gras torchon na may huli na ani huli na ani mga alak mula sa rehiyon ng Alsace ng Pransya.
Huli na ani nag-aalok ng tropical, candied at napreserba na fruit flavors. Ang mga ito ay gaanong mag-bibig at malasutla, at ang mga pinakamahusay na bersyon ay balansehin ng binibigkas na kaasiman. Ang isang maliwanag at matamis na bersyon tulad ng Schoffit's Pinot Gris ay makakatulong na mapahusay ang iyong pagdiriwang dahil nililinis nito ang iyong panlasa pagkatapos ng bawat mayaman at malasang kagat. —A.N.
Mga nauugnay na resipe:
• Hinanap ang Foie Gras kasama ang Huckleberry Fig Jam
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website:
• Maghanap ng higit pang mga naka-rate na alak mula sa Alsace
Pinot Noir at Pato
Pinili ng alak: DEHLINGER Pinot Noir Russian River Valley Goldridge 2018 (94 puntos, $ 55)
WS Review: Maayos na spice at matamis, na may masigla na lasa ng seresa at kurant, na sinusuportahan ng buhay na buhay na kaasiman. Ang mga detalye ng slate at spice ay nagpapakita ng midpalate, na inilalantad ang mga pahiwatig ng citrus sa plush finish. Uminom ngayon sa pamamagitan ng 2025. 1,095 kaso ang nagawa. Mula sa California.— Kim Marcus
ano ang isang timpla ng rhone
Ang isa sa aking mga paboritong pagkain upang ihanda para sa aking asawa ay isang buong pato na luto sa aming rotisserie, na hinahain ito sa isang Pinot Noir. Para sa isang panig, inilalagay ko ang mga hiniwang patatas sa ilalim ng pato na dahan-dahang inihaw sa mga pagtulo ng taba (ang mga gisantes ay isang mahusay din, berdeng pagpipilian). Bilang isang pagpapares, pumili ako ng pula mula sa isang nangungunang winery sa duyan ng California Pinot. Nag-aalok ang Pineh Noir ng Dehlinger ng buhay na kaasiman at matinding prutas at pampalasa na lasa, na isang perpektong foil para sa mayamang pato at patatas.
Ang pangalang Goldridge ay tumutukoy sa mabuhangin at mabuhangin na mga lupa kung saan nakatanim ang ubasan ng Dehlinger, mga karaniwang elemento para sa marami sa pinakamagaling na Pinot ng Russia River Valley terroirs . Pinupukaw din ng pangalan ng alak ang magandang tanawin ng Sonoma appellation. Sa kabuuan, ito ay isang espesyal na gamutin upang paghaluin at tikman ang mga masasarap na lasa ng klasikong pagkain na ito at maluwalhating alak. —K.M.
Mga nauugnay na resipe:
• Seared Duck Breast na may Spaghetti Squash
• Charlie Palmer's Duck Breast with Citrus Couscous
• Makintab na Panggang Inihaw
• Ang Pinagaling na Duck Cutlets ni Gary Danko
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website:
• Maghanap ng higit pang kamakailang na-rate na Sonoma Pinot Noirs
Sparkling Rosé at Berries
Pinili ng alak: DOMAINE CARNEROS Brut Rosé Carneros 2016 (93 puntos, $ 44)
WS Review: Pino ngunit maligaya, nag-aalok ng magagandang mga aroma ng rosas na talulot, strawberry at pakwan na humahantong sa malulutong, steely lasa, na may isang pahiwatig ng graham cracker sa mahaba, matagal na pagtatapos. Uminom ka na 7,160 kaso ang nagawa. Mula sa California.— Tim Fish
Ang sparkling rosé ay ang quintessential Valentine's Day na inumin para sa akin. Mula sa romantikong kulay nito hanggang sa malulutong at maligaya na lasa nito, nagtatakda ito ng tamang kalagayan. Ang mga namumula na bubbies ay isa ring nakakapreskong kahalili sa madilim at matamis na alak na madalas na ipinares sa mga mahahalagang tsokolate ng piyesta opisyal. At kung ibubuhos mo ang isa sa mga rosas na alak na ito kasama ang mga sariwang berry o isang dessert na nakabatay sa berry, ang kombinasyon ay kumakanta.
Ang mga strawberry na sakop ng tsokolate ay isang halata at madaling pagpipilian sa brut na ito mula kay Domaine Carneros. Naaalala ko rin ang isang tinunaw na tsokolate na cake na may raspberry sauce na nasisiyahan ako ilang taon na ang nakakaraan. Binigyang diin ng sarsa ang mga sariwang lasa ng prutas, kaysa sa tamis nito. Ang cake ay masagana sa yaman, kaya't isang mas sariwang sarsa ang ginawang mas mahusay na tugma para sa sparkling rosé. —T.F.
Kaugnay na resipe:
• Panna Cotta kasama si Berry Sorbet
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website:
• Maghanap ng higit pang mga kamakailang na-rate na sparkling na alak sa California
ubas bawat bote ng alak
Likas na Matamis na Alak at Prutas na Tart
Pinili ng alak: CATALAN VINEYARDS Muscat de Rivesaltes Croix Milhas NV (88 puntos, $ 15)
WS Review: Nag-aalok ang sweetie na ito ng nakakapreskong acidity na nagbubuklod sa mga tangerine, lychee at rosas na lasa ng tubig, na detalyado ng mga detalye ng bulaklak, honey at almond. Uminom ngayon hanggang 2024. 50,000 kaso na ginawa, 2,000 kaso ang na-import. Mula sa France.— Gillian Sciaretta
Mayroong ilang mga paraan upang pumunta pagdating sa mga dessert ng Araw ng mga Puso. Maaari kang pumili ng mga crumbly fruit tarts, isang maliwanag na sorbet o baka isang bagay na mas masustansya tulad ng almond cake. Alinmang pipiliin mo, mahahanap mo ang isang masarap na pagpapares sa ito natural na matamis na alak , isang istilong panghimagas pinatibay na alak mula sa rehiyon ng Roussillon ng Pransya.
Ang Vignerons Catalans 'Muscat de Riversaltes ay sumabog na may mga tropikal na prutas, almond at rosas na lasa, lahat ay sinusuportahan ng nagre-refresh na kaasiman at tamis. Habang madali itong masisiyahan bilang isang aperitif, kumikinang ito bilang isang pagpapares sa pagkain. Maaga sa pagkain, maaari mong ibuhos ito sa tabi ng foie gras (isang paborito para sa mga lokal na Roussillon) o mga naka-bold na keso. O ibuhos ito sa paglaon, ginagawa ang mga masarap na lasa na isang nakagaganyak na tapusin sa iyong romantikong hapunan. —G.S.
Mga nauugnay na resipe:
• Fresh Strawberry Tart
• Wild Berry Tart kasama ang Almond Frangipane at Oatmeal Streusel
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website:
• Maghanap ng higit pang mga naka-rate na alak mula sa Languedoc at Roussillon
Port at Chocolate
Pinili ng alak: NIEPOORT Tawny Port 10 Taon Lumang NV (91 puntos, $ 48)
WS Review: Isang kaakit-akit na istilo, na may medyo pinatuyong seresa, bergamot at maligamgam na prutas na cake na lasa na bumubuo ng isang nagpapahayag at nakakaanyayahang core. Sa mas matamis na bahagi ng spectrum, ngunit may kasariwaan para sa balanse. Uminom ka na Mula sa Portugal.— J.M.
Ang dalawa sa aking pinakamamahal na pagmamahal ay hindi magkakasundo: alak at tsokolate. Karamihan sa kasalanan ng tsokolate, pagiging palate-coating. At mayroon itong malalakas na lasa at tannik na mahigpit na pagkakahawak na maaaring gawing cloying o metal ang alak. Ang isang paraan upang gawing maganda ang paglalaro ng tsokolate ay gawin itong isang dessert, dahil mas mahusay itong ipares kung ito ay mas matamis o mas maraming creamier.
Si Chef Hedy Goldsmith ay nasa Manunuod ng Alak Nagwaging Gawad ng Kahusayan Ang Tunay ni Michael sa Miami nang ibahagi siya sa kanya recipe ng tsokolate pie para sa ating Perpektong Tugma tampok Ang pie ay mayaman at prangka, at hindi nangangailangan ng mga sangkap na frou-frou o pagpipinta ng plato. Ang Goldsmith at ang kanyang sommelier noong panahong iyon, si Eric Larkee, ay pinili na ipares ito sa isang malabo na Port, na may katuturan. Nais mo ang pagpapares ng alak na maging matapang at sapat na matamis upang tumayo sa tsokolate cream. Partikular niyang inirekomenda ang Niepoort na bottling na ito para sa mga lasa ng torta at karamelo, na mas gusto ito kaysa sa mga tala ng prutas. —Owen Dugan
Recipe: Chocolate Cream Pie
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website:
• Maghanap ng higit pang na-rate na Ports