Mula sa madilim na truffle hanggang sa matamis na mga bar ng kendi hanggang sa mga lutong bahay na brownies, ang tsokolate ay isang decadent indulgence na marami ang hindi maaaring labanan. Ngunit ang mga mahilig sa alak ay maaaring makita ang tsokolate bilang isang hamon-isang mahirap na pagpapares na ginagawang mapait ang kanilang paboritong inumin. Totoo na pinahiran ng tsokolate ang bibig, na ginagawang mahirap tikman ang anupaman sa mayaman at natatanging lasa ng kakaw. Ngunit may mga masarap at kapanapanabik na gantimpala para sa pagkuha ng tamang tugma .
Upang matulungan kang magawa iyon, pinagsama namin ang mga tip na ito sa pagpapares upang gabayan ka sa anumang Valentine's Day, Halloween o sa dessert na itinuturing ng iyong sarili. Mahahanap mo rin ang isang pangkalahatang ideya ng pinakamahusay na mga kategorya ng matamis na alak para sa trabaho. Inaasahan namin na bibigyan ka nito ng kumpiyansa ng kakaw upang mag-order ng huling baso kapag nagpasya ka sa wakas, oo, kami dapat kumuha ng panghimagas.
Mga tip para sa Pagpapares ng Alak at Chocolate
Kunin ang katamis sa balanse: Kapag ipinapares ang alak at mga panghimagas, ang pangkalahatang panuntunan ay ang alak ay dapat na mas matamis kaysa sa pagkain, upang maiwasan na gawing mapait o maasim ang alak. Totoo ito para sa alak at tsokolate din. Gayunpaman, mayroong ilang mga pagbubukod. Halimbawa, ang mga bata, hinog, tuyong pula ay maaaring paminsan-minsan na ipares sa mga tsokolate na may mataas na cacao. Ang madilim at mapait na mga tsokolate, na mayroong sapat na asukal upang makatikim ng 'walang kinikilingan' kaysa sa matamis, ay maaaring mapahusay ang mga lasa ng prutas, banilya at tsokolate ng mga alak na iyon.
Ilagay ang ilang timbang sa likod nito: Ang kasiya-siya, tsokolate na pang-bibig ay maaaring gawing mas magaan at flabbier ang mga pares ng alak, kaya pumili ng isang mas buong katawan na alak na balansehin ng buhay na acidity. Ang pinatibay na mga pulang alak-kasama ang kanilang asukal, mga tannin at mataas na antas ng alkohol-ay may lakas na hawakan ang kayamanan ng tsokolate.
Ipares tulad ng tulad ng: Ang parehong alak at tsokolate ay maaaring mag-alok ng isang kumplikadong hanay ng mga lasa at aroma. Maghanap ng mga matamis na alak na may naka-bold na tala na alam na gumagana sa tsokolate: t kape, kape, walnut, almond, seresa, berry, fruit cake, pampalasa at, syempre, tsokolate. Kung posible, subukang itugma ang iyong alak sa tukoy na karakter ng isang tsokolate. Halimbawa, ang isang solong pinagmulang tsokolate bar na may naka-bold na lasa ng prutas o isang tart o cake na nagsasama ng prutas ay maaaring pupunan ng isang alak na may berry o mga tala ng prutas na bato.
Gumawa ng isang counterpoint: Sa isang mahusay na pagpapares, ang bawat elemento ay maaaring punan ang 'mga puwang' sa isa pa upang lumikha ng isang mas maayos na profile ng lasa. Maaaring mapahusay ng mga alak na nauuna sa prutas ang isang mas tuyo, earthier na tsokolate, halimbawa, o isang alak na may binibigkas na mga tala ng citrus na maaaring lumikha ng buhay na kaibahan sa mga mayamang lasa ng tsokolate.
Manatiling bukas sa paggalugad: Bagaman makakatulong ang mga panuntunan na patnubayan ka patungo sa masarap na pagpapares, huwag matakot na mag-eksperimento at subukan ang hindi pangkaraniwang mga tugma. Ang mundo ng tsokolate ay hindi isang monolith: Nag-aalok ito ng maraming mga istilo na may magkakaibang mga lasa-ngayon maaari mong makita ang lahat mula sa mga bar na may mga cocoa nibs o bacon hanggang sa mga tsokolate na puno ng kabute at mga panghimagas na may malasang at mga herbal na sangkap — kaya't isang alak na nakaugnay sa isang natatanging elemento ay maaaring kawili-wili sorpresa ka bilang isang pagpapares. Bilang Manunuod ng Alak tampok ang editor ng tampok na si Owen Dugan, kahit na hindi ito perpektong tugma, umiinom ka pa rin ng alak at kumakain ng tsokolate.
6 Ang Dessert Wines upang Ipares sa Chocolate
Sa malaking personal na sakripisyo, Manunuod ng Alak sa mga nakaraang taon ay napailalim ng mga editor ang kanilang sarili sa mga oras ng pagtikim ng mga alak na may mga panghimagas na tsokolate, tsokolate bar at iba pang mga candies ng tsokolate upang matukoy kung alin ang pinakamahusay na tugma. (Talaga, hindi palaging kasiya-siya ito tunog!) Habang maraming mga mahusay na pagpipilian ng dessert-alak mula sa buong mundo, ang ilang mga kategorya ay mas maaasahan sa isang malawak na hanay ng mga panghimagas. Narito ang kanilang subok at totoong mga paborito.
Nais bang malaman ang higit pa tungkol sa mga alak na panghimagas? Suriin ang aming Sweet Wines 101 !
Vin Santo
Kategoryang: Mga pinatuyong ubas
Ginawa kadalasang mula sa puting Trebbiano at Malvasia na ubas, ang mga alak na Vin Santo ng Italya ay ginawa mula sa mga ubas na pinatuyong sa loob ng tatlo o apat na buwan sa mga banig na tungkod o drying racks, na tumutok sa mga asukal ng ubas at nagbibigay sa kanila ng isang natatanging karakter. Ang mga alak ay pagkatapos ay fermented at edad sa maliliit na barrels, minsan ay gawa sa kahoy maliban sa oak, tulad ng kastanyas.
Ang mga alak ay saklaw sa tamis, mula sa napaka-tuyo hanggang sa buong mga alak na panghimagas, ngunit ang pinakamahusay na mga magagandang bersyon ay balansehin ng medyo mataas na kaasiman. Kasabay ng mga nutty at oxidative note, maaaring magpakita ang Vini Santo ng mga lasa tulad ng orange, brown sugar, honey at caramel. Hindi lamang ang mga panlasa na ito ay masarap na tumutugma sa mga sweets na tsokolate, ngunit maaari silang ipares sa isang sangkap na madalas na hindi magiliw sa alak: niyog. Ang isang tsokolate na puno ng mayamang coconut cream o isang dessert na nagsasama ng toasted coconut ay maaaring kaibahan nang kaakit-akit sa mga tala ng citrus ni Vin Santo at maliwanag na kaasiman. Mag-ingat sa mga dessert na tsokolate na gooier, gayunpaman: Ang isang Vin Santo ay maaaring hindi palaging may sapat na katawan upang gumana.
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website: Kumuha ng mga marka at pagtikim ng mga tala para sa kamakailang na-rate na Vini Santo .
Brachetto d'Acqui
Kategoryang: Sparkling
Ang mabangong Italyanong pula na ito ay maaaring hindi kilala ng mga Amerikano, ngunit sulit ang iyong pansin kung maaari mo itong makita. Ginawa mula sa ubas ng Brachetto sa rehiyon ng Piedmont, malapit sa bayan ng Acqui Terme, ang Brachetto d'Acqui ay karaniwang mababa sa alkohol at madalas na ginawa sa matamis at sparkling (gaanong sparkling) o mga estilo ng spumante. Ang mga alak ay may posibilidad na ipakita ang mga tala ng rosas, hinog na berry, candied pulang prutas, orange, damo, pampalasa at tsokolate. Ang mga mas matamis na bersyon ay sumisikat sa mga strawberry na natatakpan ng tsokolate o anumang mga dessert na tsokolate na nagbibigay diin sa mga sariwang prutas at berry. Ang mga mapait na tsokolate ay maaaring gawing mas masagana ang Brachettos.
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website: Kumuha ng mga marka at pagtikim ng mga tala para sa Brachettos d'Acqui .
sulit ba ang mga club sa alak
Banyul
Kategoryang: Pinatibay
Ginawa sa rehiyon ng Roussillon sa timog ng France, ang Banyuls ay isang alak na nakabase sa Grenache na maaaring kasama rin ang mga ubas tulad ng Carignane at Mourvèdre. Tulad ng mga alak ng Muscat Beaume-de-Venise ng Rhône Valley, ang Banyuls ay isang natural na matamis na alak , nangangahulugang ito ay pinatibay na may isang walang katuturang espiritu ng ubas bago makumpleto ang pagbuburo, pinapanatili ang ilan sa natural na asukal habang pinapalakas ang antas ng alkohol. Maaaring piliin ng Vintners na matanda ang mga alak na ito na mayroon o walang contact sa oxygen, na nagreresulta sa isang hanay ng mga estilo at makabuluhang magkakaibang mga kulay.
Ang pinakamagandang ekspresyon ng Banyuls ay matikas, maliwanag at maayos, na may makatas na pulang prutas, sitrus, damo, licorice at tsokolate na tala na masarap na pinagsasama sa mga lasa ng prutas ng tsokolate. Ang mga tsokolate na panghimagas na may isang citrusy spin ay isang partikular na masarap na tugma.
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website: Kumuha ng mga marka at pagtikim ng mga tala para sa mga alak ng Banyuls .
Tawny Port
Kategoryang: Pinatibay
Ginawa sa Douro Valley ng Portugal, ang Ports ay ayon sa kaugalian na ginawa mula sa iba't ibang mga katutubong ubas, ang pinaka-makabuluhang Touriga Nacional at Touriga Francesa. (Higit sa 80 magkakaibang mga pagkakaiba-iba ang pinapayagan para sa paggawa ng Port.) Ang port ay ginawa sa isang hanay ng mga estilo, at sa loob ng bawat kategorya, mayroong higit pang pagkakaiba-iba mula sa pagawaan ng alak hanggang sa pagawaan ng alak habang gumagamit sila ng iba't ibang mga pagsasama ng ubas at mga kasanayan sa winemaking.
Kabilang sa mga pangunahing pag-uuri ng Port, ang mga tawny Port ay may edad na pinakamahabang kahoy , na ginagawang mas magaan ang kulay ng mga ito kaysa sa ruby, Late-bottled Vintage at Vintage Ports. Maaari silang mag-mature sa mga barrels kahit saan sa pagitan ng 10 at 40 taon (karaniwang ipinahiwatig sa label ng alak) at nahantad sa oxygen sa prosesong ito, na nagbibigay sa kanila ng masustansyang, medyo may kahoy, pinatuyong prutas na karakter. Ang Vintage tawny Port ay kilala bilang colheita at dapat gawin mula sa mga ubas na kinuha sa isang solong taon. (Para sa higit pa sa Port, suriin ang Port Primer ni Dr. Vinny ).
Tulad ng iba pang pinatibay na alak, ang pinakamahusay na mga tawnies ay maaaring balansehin ang kanilang mayamang lasa na may kagandahan at malasutla na pagkakayari. Handa silang uminom kapag may botilya, at nag-aalok ng mga lasa ng nut, kape, orange at honey na humihiling na ipares sa mga katulad na nutty na tsokolate o panghimagas, o sa mga may lasa ng sitrus at pampalasa. Ngunit tandaan na ang mga tawnies ay may posibilidad na hindi maging matamis tulad ng pinakamayamang kategorya ng pinatibay na alak, kaya pinakamahusay na ipares ang mga Ports na ito sa katamtamang matamis na panghimagas.
ano ang kristal na gawa sa
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website: Kumuha ng mga marka at pagtikim ng mga tala para sa kamakailang na-rate na tawny Ports .
Mga Sticky ng Australia
Kategoryang: Pinatibay / Solera
Kilala sa kolokyal bilang 'mga sticky,' sina Liqueur Muscat at Liqueur Muscadelle (dating kilala bilang Tokay) ay dalawa sa mga natatanging alak na dessert ng Australia, at naging trato sila ng Down Under mula pa noong ika-19 na siglo. Gumagalang na ginawa mula sa mga ubas na Muscat à Petits Grains Rouge at Muscadelle, isinasama nila ang tatlong pangunahing mga diskarte para sa paggawa ng alak na panghimagas: ang mga ito ay ginawa mula sa bahagyang na-dehydrated na ubas, pinatibay sa panahon ng pagbuburo at pinahinog sa isang Solera sistema , na may maraming mga vintage na pinaghalo upang lumikha ng pangwakas na alak.
Habang ang mga sticky ay maaaring maging masarap, ang mga pinakamahusay na bersyon ay hindi masyadong mabigat o cloying. Ang mga mas bata na vintage sa solera blend ay maaaring magbigay sa mga alak ng pagiging bago, na kung saan ay balanse ng oxidative mga tala mula sa pinakalumang bahagi. Ang mga nagresultang mga sticky ay may torta, pinatuyong prutas, jam, hazelnut at pampalasa na lasa na mahusay na sumama sa isang nutty na tsokolate tulad ng peanut butter cup o Italyano gianduja , isang pagkalat na ginawa sa mga hazelnut. Ang mga sticky ay mayaman din at sapat na matamis upang ipares sa mga matamis na tsokolate na panghimagas na maaaring hindi gumana nang maayos sa iba pang pinatibay na alak.
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website: Kumuha ng mga marka at pagtikim ng mga tala para sa kamakailang na-rate na mga alak na panghimagas sa Australia .
Sweet na Sherry
Kategoryang: Pinatibay / Solera
Pangunahin na ginawa mula sa ubas ng Palomino, ang Sherry ay isang pinatibay na alak na ginawa sa paligid ng lungsod ng Espanya na Jerez de la Frontera, at malapit sa mga bayan ng Sanlucar de Barrameda at El Puerto de Santa Maria. Ginagawa rin ang Sherry gamit ang a Solera system at ginawa sa isang hanay ng mga istilo batay sa kung magkano ang oxygen na nakalantad sa kanila habang fermenting at pag-iipon. Ang Manzanilla at Fino ay magaan, tuyong mga bersyon na nakakakita ng pinakamaliit na oxygen, protektado mula rito ng isang layer ng lebadura na kilala bilang bulaklak . Para sa mga amontillado Sherry, ang flor ay namatay pagkatapos ng lima o anim na taon o pinatay sa pamamagitan ng fortification, kaya nakakaranas ang alak ng ilang oksihenasyon, pagdaragdag ng nutty at tuyo na citrus note. (Suriin ang aming Mga ABC ng Sherry para sa karagdagang detalye.)
Para sa tsokolate, dapat nating ituon ang pinakamayamang uri ng Sherry. Oloroso Ang Sherry ay gumugugol ng kaunti o walang oras sa ilalim ng isang flor bago sila pinatibay at may edad na oxidative, na nagreresulta sa mas mayaman, mas makapal at mas masustansiyang mga alak. Ang mga Olorosos ay teknikal na tuyo, bagaman maaaring matamis ng lasa dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng gliserin at pinatuyong sitrus at pampalasa na lasa. Maaari silang ihalo upang makagawa ng mga Sherry ng cream o iba pang matamis na Sherry, maitim na alak na may mga pasas at lasa ng torta na naibigay ng pagdaragdag ng mga ubas na Pedro Ximénez. Si Pedro Ximénez, o 'PX,' ang pinakamatamis at pinakamayamang istilo ng Sherry ng bungkos. Ang mga syrupy na alak na panghimagas na ito ay ginawa mula sa pinatuyong sunog na Pedro Ximénez na mga ubas, na nagreresulta sa mga magagarang tala tulad ng pinatuyong prutas, tafé, kape at puding sa Pasko.
Na may tulad na mayamang lasa at mga texture, ang mas mayamang Sherry ay primed para sa paghigop ng tsokolate. Ang Olorosos ay maaaring maging kapakipakinabang sa mga madilim at de-kalidad na mga tsokolate. Ang Sherry ay maaaring magpakita ng magkakaibang mga lasa ng mineral at asin, lalo na kung ang mga ito ay nagmula sa mga lupa ng schist na malapit sa karagatan, na ginagawang masarap na tugma para sa mga tsokolate na inasnan at caramel-based.
Manunuod ng Alak mga miyembro ng website: Kumuha ng mga marka at pagtikim ng mga tala para sa kamakailang na-rate na Sherry .