Naghahanap ng malinis na alak? Tuklasin natin ang ilan sa mga takot sa paligid ng mga additives ng alak at sulfite at alamin kung ano ang tunay na nagbibigay sa iyo ng sakit ng ulo.
Malinis Ba Talaga ang 'Malinis na Alak'?
Maraming mga alak na inaangkin na 'malinis' ngunit ang mga ito? Gayundin, malinis ba ang natural na alak?
alak na ihahatid sa manok
Tulad ng malalaman natin sa lalong madaling panahon, mayroong napakakaunting transparency tungkol sa paksang ito, at ang katotohanan ay napupunta sa hindi naka-chart na teritoryo.
Pakiramdam na 'Wala' Pagkatapos ng Pag-inom ng Alak
Sa labis, ang anumang inuming nakalalasing ay nagdudulot ng pakiramdam ng pagkapagod, pananakit ng ulo, pagduwal, at sakit ng tiyan. Gayunpaman, ang ilang mga umiinom ay nagreklamo tungkol sa pagsisimula ng mga sintomas na ito pagkatapos lamang ng isang baso o dalawa ng alak.
Ano ang sanhi nito?
Ang Pinakamahusay na Mga Tool sa Alak
Mula sa nagsisimula hanggang sa propesyonal, ang tamang mga tool sa alak ay gumagawa para sa pinakamahusay na karanasan sa pag-inom.
Mamili ngayonAy ito ay mga sulfite? Nagdagdag ng asukal? Pagkasensitibo sa alkohol? O ilang iba pang additive sa alak?
Tulad ng nangyari, marahil ito ay hindi mga sulfite, nagdagdag ng asukal, o mga additives ng alak.
ano ang hindi alkohol na alak
Ang pakiramdam na 'off' na nakuha mo mula sa alak ay maaaring dumating sa pamamagitan ng isang pangkat ng mga compound na tinawag biogenic amin.
Ano ang Mga Biogenic Amine?
Ang mga biogenik na amine ay mga organikong compound ng nitrogen na natural na lumilitaw habang winemaking. Nagsasama sila ng mga compound tulad ng histamine, tyramine, putrescine, at cadaverine.
Ang mga ligtas na antas ng mga biogenic na amin ay hindi pa natutukoy sa isang hanay ng mga fermented na pagkain.
Mahahanap mo ang mga biogenik na amina sa maraming pagkain kabilang ang naproseso na isda, karne, keso, at mga fermented na bagay (tulad ng beer, alak, at kimchi).
Ang mas mataas na antas ng mga biogenic amin (lalo na ang histamine at tyramine) ay sanhi ng pamumula, pananakit ng ulo, pagduwal, at pagkapagod.
ay malbec isang tuyong alak
Isang Matinding Halimbawa
Sa isang ulat ng kaso, anim na indibidwal na may edad 22 hanggang 27 ang nagpunta sa emergency room na may mga sintomas na tulad ng pagkalason sa alkohol pagkatapos uminom ng halos 3 basong alak sa isang pagdiriwang. Ang alak ay 10.5% lamang na alak ayon sa dami (na mababa), kaya't walang katuturan na ang mga indibidwal na ito ay magkakasakit.
Matapos ang ilang pagsubok sa microbiological, natagpuan ng mga siyentista ang alak na naglalaman ng 'hindi bale-wala' na mga antas ng biogenic amin.
Aling Mga Alak ang Naglalaman ng Mga Biogenikong Amine?
Sa kasamaang palad, walang mahirap at mabilis na mga patakaran na dapat sundin sa pag-iwas sa mga alak na may mga biogenik na amina sapagkat kakaunti ang magagamit na data. (basahin ang tungkol dito sa ibaba.)
Paano Kung Sensitibo ka sa Biogen Amines?
Ang ilan sa atin ay sensitibo sa mga biogenic amin (kasama ako, ang may-akda). Nakakaranas kami ng flushing o sakit ng ulo nang madali pagkatapos ng kaunting sipsip ng alak. Kaya, narito ang ilang praktikal na payo sa kung ano ang gagawin tungkol dito:
- Palaging uminom ng isang basong tubig bago ka uminom ng isang basong alak. Tinatanggal nito ang posibilidad na ikaw ay maaaring inalis ang tubig.
- Kung umiinom ka ng higit sa isang baso ng alak, manatili sa puti, rosé, at mga sparkling na alak sa halip na mga pulang alak. (higit pa dito sa ibaba.)
- Sa kabila ng aming mga takot na nauugnay sa sulfites, ang mga alak na naglalaman ng mga sulfite ay tumitigil sa paglikha ng mga biogenik na amin sa pamamagitan ng pagkontrol sa paglago ng microbial.
- Kung nag-sniff ka, kapaki-pakinabang na tandaan na ang mga alak na may labis na mga putrid aroma ay madalas na tumutugma sa nakataas na mga biogenic amin. (keyword: 'labis.')
- Mataas na alak na acid (mga alak na may mababang pH - sa ilalim ng 3.3 pH ) natural na labanan ang paglikha ng mga biogenic amin.
- Subukan na limitahan ang iyong pagkonsumo ng mga pagkaing mataas sa biogenic amin (mga may edad na keso, gumaling na karne, naprosesong isda) kapag umiinom ng alak.
- Inirekomenda ng ilang tao na kumuha ng anti-histamine bago uminom ng alak. Pinapayuhan ka naming mag-check sa iyong doktor bago subukan ito.
Paano Na Walang Isang Uusap Tungkol sa Biogenic Amines?
Ang mga biogenik na amina ay matagal nang nasa radar ng agham. Ang histamine ay unang nakilala bilang isang tagapamagitan sa mga reaksiyong alerhiya noong unang bahagi ng 1900.
Sa alak, isang pag-aaral na ginawa ng American Journal of Enology and Viticulture noong 1983 ang sumubok ng mga alak para sa nilalaman ng amine at napansin na ang mga pulang alak ay naglalaman ng mas maraming histamine kaysa sa mga puting alak.
kung gaano karaming mga caloriya ang mayroon ng red wine
Matapos ang higit pang pagsasaliksik, nalaman namin na isang proseso ng paggawa ng alak tinatawag na malolactic fermentation (ginamit sa halos lahat ng mga pulang alak at 'buttery' Chardonnay) ay nagdaragdag ng mga antas ng histamine sa alak.
Bakit Walang Regulasyon Tungkol dito?
Tinalakay ng European Union ang regulasyon ng mga biogenic amin, ngunit walang itinakdang ligal na limitasyon.
Isa sa mga kadahilanan nito ay isang kakulangan ng impormasyon ng alak na magagamit para sa mga mananaliksik upang malaman ang higit pa.
Tiyak, ang ilang mga wineries ay seryosong sineseryoso ang mga biogenic amin, na pinagsasama-sama ang kanilang sariling pagsasaliksik at mga kasanayan sa winemaking upang makabuo ng parehong masarap at ligtas na mga produkto. Gayunpaman, hindi kinakailangan ang mga pagawaan ng alak upang ibahagi ang impormasyong ito sa publiko.
Sa Ngayon, Malinis na Alak = Marketing Fluff
Maaaring maging matalino na huwag mag-alinlangan sa mga alak na nai-market bilang 'malinis' maliban kung ibabahagi ng mga tatak ang kanilang mga mahirap na numero.
ano ang pagkakaiba ng syrah at petite sirah
Bukod pa rito, dahil lamang sa a ang alak ay 'natural' hindi nangangahulugang mayroon itong mas mababang mga biogenik na amina. Sa katunayan, sa ilang mga sitwasyon, ang mga katutubong pagbuburo ay maaaring dagdagan ang pagkakahawig ng mga compound tulad ng histamine at tyramine na mabubuo.
Kaya, sa susunod na mabasa mo ang isang naka-bold na pahayag tungkol sa kung paano ang isang alak ay mabuti para sa iyo, tandaan lamang ang alak ay kamangmangan! Maligayang pagdalo sa handaan
Dapat bang magkaroon ng access ang mga consumer sa impormasyong ito? Mag-iwan ng komento sa ibaba!