Narito ang 12 mga katotohanan na ganap na magbabago sa kung paano mo iniisip ang tungkol sa red wine.
1. Ang pag-inom ng red wine sa maliliit na dosis ay mas mahusay para sa iyo kaysa sa hindi pag-inom!
Maaari itong sorpresa, ngunit maraming mga pag-aaral sa pagsubok sa tao ang nagpakita ng katamtamang pag-inom ng red wine upang maging mas mahusay para sa iyo kaysa hindi uminom. Bakit? Ang mga antioxidant na natagpuan sa pulang alak ay mas mababa ang mga insidente ng sakit sa puso, pagkamatay, at uri-2 na diyabetis. Siyempre, kung uminom ka ng higit sa inaasahan mo, ang mga benepisyo ay napapalitan ng tumataas na mga panganib sa kalusugan. Kaya, gawin ang iyong sarili sa isang pabor, uminom ng red wine sa katamtaman.
2. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng pulang alak ay nagmula sa tannin.
Medyo lahat ng nasa alak na hindi alkohol o tubig ay isang uri ng polyphenol. Kasama ang mga polyphenol tannin , kulay na kulay , mga aroma ng alak, resveratrol, at halos 5,000 iba pang mga compound ng halaman. Sa mga polyphenol na ito, ang pinaka-sagana sa alak para sa mga kadahilanang pangkalusugan ay ang Procyanidins, na kung saan ay isang uri ng kondensasyong tannin na matatagpuan din sa berdeng tsaa at maitim na tsokolate. Ang tambalang ito ay partikular na nauugnay sa pagbawalan ng plaka ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo, na lubos na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng puso at mahabang buhay.
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
ano ang pinatuyo na pulang alakMamili ngayon
3. Ang ilang mga pulang alak ay mas mahusay para sa iyo kaysa sa iba.
Hindi lahat ng mga pulang alak ay pareho. Ang ilang mga alak ay may makabuluhang mas mataas na mga antas ng 'mabuti para sa iyo mga bagay-bagay' kaysa sa iba pa (pinagsama ang mga tannin –Tingin sa itaas ). Halimbawa, Cabernet Sauvignon ay may higit na condensadong tannin kaysa Pinot Noir , ngunit ang parehong mga alak ay may marami mas mababa sa Tannat, Petite Sirah, o Sagrantino. Bagaman mahirap matukoy kung aling mga alak ang pinakamahusay, narito ang ilang mga pahiwatig:
calories sa 8 ans na alak
- Ang mga tuyong pulang alak ay mas mahusay kaysa sa matamis na alak.
- Ang mga pulang alak na may mas mababang alak (mas mabuti sa ibaba 13% ABV) ay mas mahusay kaysa sa mataas na alak na alak
- Pulang alak kasama mas mataas na tannin (ang mga mas astringent) ay mas mahusay kaysa sa mababang tannin na alak.
4. Ang mga batang pula na alak ay mas mahusay para sa iyo kaysa sa mga lumang pulang alak.
Sinabi sa atin ng maraming taon na ang mga matandang alak ay ang pinakamahusay na alak. Ang ilang mga alak mas masarap kapag may edad na, ngunit pagdating sa mga aspeto ng kalusugan ng alak, ang matandang alak ay hindi masarap! Ang mga batang pula na alak ay naglalaman ng mas mataas mga antas ng tannin kaysa sa iba pang uri ng alak.
5. Ang kulay sa pulang alak ay nagmula sa mga balat ng ubas.
Ang kulay sa alak ay nagmula sa isang halaman pigment na tinatawag na anthocyanin, matatagpuan sa mga balat ng pulang ubas.
6. Tulad ng edad ng pulang alak, mas magaan ang kulay ng mga ito.
Ang kulay nagiging mas matindi habang tumatanda ang alak. Napakatandang mga alak ay maputla at translucent sa kulay.
7. Halos lahat ng mga pulang alak ay nagmula sa isang uri ng ubas.
Ang lahat ng mga pinaka-karaniwang pulang alak, kabilang ang Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, at Pinot Noir ay isang uri lamang ng ubas: Vitis vinifera. Mayroong tiyak na iba pang mga species na ginagamit para sa alak (mayroong ilang 65-70 Vitis species), kahit bihira. Vitis vinifera ay karaniwang isinasaalang-alang ang species ng ubas ng alak. At, kunin ito, ang Vitis vinifera ay hindi nagmula sa Pransya. Galing ito sa Silangang Europa!
8. Ang mga pulang ubas ay mas matanda kaysa sa mga puting alak na ubas.
Ang mga dilaw at berdeng kulay na ubas na gumagawa ng mga puting alak ay naisip na nagmula sa isang pagbago ng DNA ng mga pulang ubas. Ito ay isang medyo nakakumbinsi na teorya mula pa Ang Pinot Noir at Pinot Blanc ay nagbabahagi ng parehong DNA.
9. Ang mga pulang alak ay karaniwang naglalaman ng mas kaunting mga sulfite kaysa sa mga puting alak.
Sa pangkalahatan, antas ng sulfite sa mga pulang alak ay mas mababa kaysa sa mga puting alak. Ito ay dahil ang mga pulang alak ay may posibilidad na maging mas matatag sa kemikal kaysa sa mga puting alak at hindi mabilis na napapasama.
tinawag na malaking bote ng champagne
10. Ang mga pulang alak ay mas matagal kaysa sa mga puting alak.
Ang mga pulang alak ay naglalaman ng kulay at tannin, na sa pangkalahatan ay nagsasalita, ay nakakatulong na mapanatili ang mga ito para sa higit na haba kaysa sa mga puting alak. Ang mga tao ay madalas na tinawag ang mga katangiang ito sa 'istraktura' ng alak at ginagamit ang kanilang pagkakaroon bilang isang tagapagpahiwatig ng hanggang kailan magtatagal ang isang alak.
kailan uminom ng alak na alak
11. Ang mga pulang alak na ubas ay maaaring gawing puting alak.
Dahil ang kulay ay nagmula sa mga balat ng ubas (at hindi ang katas), posible na gumawa ng isang puting alak mula sa mga pulang ubas. Ang alak ay gawa sa puting alak, nang hindi nakikipag-ugnay sa mga balat ng ubas. Nangyayari ito nang higit sa naisip mo. Halimbawa, ang isang Blanc de Noirs Champagne ay isang puting sparkling na alak na gawa sa Pinot Noir at Pinot Meunier (pula) na mga ubas.
12. Daan-daang mga aroma na natagpuan sa pulang alak ay nagmula basta ubas
Ang lahat ng mga aroma ng seresa, berry, jam, at mga halamang gamot na matatagpuan sa isang baso ng pulang alak ay nagmula sa wala nang iba pa kaysa sa fermented ubas at ang pag-iipon ng alak sa oak barrels. Walang mga additives ng lasa.
Kunin ang Libro!
Karapat-dapat na nasa susunod na antas ang iyong mga smart smart. Kunin ang librong nagwagi sa James Beard Award!
Matuto Nang Higit Pa