Ano ang tungkol sa mga lumang alak ng puno ng ubas na napaka-espesyal? Tuklasin natin ang ilan sa mga teorya tungkol sa pagtanda ng mga ubasan at kung bakit napakabihirang.
Marahil ay nakita mo ang mga salitang 'lumang mga ubas' na nakalimbag sa isang label na bote. O, marahil ay narinig mo ang ilang nababalot na kroni sa lokal na bar ng alak na malakas na ipinahayag na mahal mo ang matandang puno ng ubas na Zinfandel. Hindi mo hahayaan ang isang masarap na pagpipilian na maiiwasan ang iyong panlasa, alamin natin kung bakit ang mga matatandang ubas na ito ang totoong deal.
Ngunit una, sila?
kung gaano karaming mga calories sa isang baso ng beer
Gaano Tanda Kailangan ang mga Punasan ng Ubas Upang Makagawa ng Mahusay na Alak?
Narito ang isang maikling pagbaba sa lifecycle ng isang ubas:
- Pagkatapos mong magtanim, tatagal ng halos tatlong taon bago makagawa ng prutas ang isang ubas.
- Ang isang puno ng ubas ay umabot sa 'karampatang gulang' mga pitong o walong taon.
- Ang isang 'mature' na ubas ay sinasabing saanman mula 12-25 taong gulang.
- Ang 'matandang ubas' ay karaniwang higit sa 25 taon, at mas mabuti na higit sa 50 taong gulang!
Maraming mga lumang ubasan ang gumagamit ng mga bihasang puno ng pruned o 'goblet'. Kuhang larawan ni d4v
Ano ang kagiliw-giliw na sa paglipas ng lifecycle ng isang ubas mayroong ilang mga nabanggit na pagbabago na nagbibigay sa pagtanda ng mga ubasan ng natatanging mga katangian:
Bilhin ang premiere na pag-aaral ng alak at paghahatid ng gear.
Lahat ng kailangan mong malaman at tikman ang mga alak sa mundo.
Mamili ngayon-
Gumagawa ang mga ito ng puro prutas
Ang mga lumang puno ng ubas ay may posibilidad na mawala ang pagiging produktibo sa edad. Maraming naniniwala na ito ay nagdaragdag ng konsentrasyon ng prutas at magbubunga ng mas puro alak.
-
Malalim ang kanilang ugat
Mukhang maganda ito ngunit nangangahulugan din ito na ang mga ubas ay kumukuha ng kanilang mga sustansya at mapagkukunan ng tubig mula sa malayo sa ibaba. Sa kadahilanang ito, ang mga mas matatandang puno ng ubas ay hindi nagdurusa ng maraming pagkakaiba-iba ng antigo at may posibilidad na maging mas mapagparaya sa draft / pagbaha.
-
Ang problema sa pagkapuno ay hindi isang problema
Ang totoong isyu sa mga hinog na prutas (lalo na sa mga pulang alak) ay ang mga tannin. Ang mga hindi hinog na tannin ay maaaring makatikim ng berde at mahigpit. Tanda ng mga tagagawa ang mas matatandang mga ubas na may posibilidad na makamit ang pagkahinog sa pisyolohikal na mas tuloy-tuloy.
-
Inaalagaan nila ang kanilang sarili
Ang mga tagapag-alaga ng mga matatandang ubasan ay may posibilidad na hindi kailangang gumawa ng mas maraming futzing (basta malusog ang mga ubas). Gayunpaman, dapat maging maingat ang isa na hindi makapinsala sa puno ng ubas!
Ang problema sa mga lumang puno ng ubas (kung maaari mong tawagan ito) ay nabawasan ang produksyon. Ang mas kaunting produksyon ay nangangahulugang mas kaunting pera para sa isang grower grower.
Bukod pa rito, ang mga mas matatandang ubasan ay wala sa kalakaran makikita mo silang nakatanim na may mga kakaibang pagkakaiba-iba tulad ng Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel, at Carignan. Nangangahulugan ito na ang isang grower grower ay hindi maaaring singilin ng isang mataas na presyo para sa kanilang prutas.
Sa mahigit na 400 taong gulang, ang 'Stara Trta' ay nakalista sa Guiness Book of World Records bilang pinakalumang nabubuhay na ubas sa buong mundo. Pinagmulan
_in_Maribor.jpg){kind=link}
saan nagmula ang mga sulfite
KATAWANG KATOTOHANAN: Ang pinakalumang pamumuhay, ubas, 'Stara Trta,' ay lumalaki sa Maribor, Slovenia. Ang puno ng ubas ay isang bihirang red Slovenian variety na tinatawag na Žametovka.
proseso ng paggawa ng alak nang sunud-sunod
Ang mga alak ay maliwanag sa bituin, mga ruby na may alak na may puckering acidity, raspberry, at mga pulang tala ng kurant, at mababang alkohol. Nakakagulat, posible na bumili ng alak ginawa mula sa mga ubas na lumago mula sa puno ng ubas na ito!
Ang Soucie Vineyard, na nakatanim noong 1916 sa sobrang mabuhangin na lupa na lupa ng Mokelumne River AVA ng Lodi.
Mga Lugar Na May Mga Lumang Vineyard
Sa kasamaang palad, maraming mga rehiyon na kilala sa mga lumang alak ng ubas. Ang mga lugar na ito ay karaniwang wala sa landas na landas sa mga lugar kung saan hindi hinugot ng mga nagtatanim ang mga ubasan upang mapalitan ang mga ito ng mas maraming 'en vogue' na mga pagkakaiba-iba. Narito ang isang pares ng mga rehiyon na nagkakahalaga ng pagsisiyasat!
Lodi, California
Si Lodi ay dalawang beses kasing laki ng Napa Valley na may halos 100,000 ektarya (40,500 hectares) ng mga ubas. Ang rehiyon ay isang sentro ng paggawa ng ubas noong huling bahagi ng 1800. Mahahanap mo ang maraming Zinfandel kasama ang iba pang mga natatanging pagkakaiba-iba tulad ng Trousseau, Touriga Nacional , at Tannat.
Languedoc, Timog Pransya
Noong dekada 1970, ang Languedoc ay nakilala bilang 'The Wine Lake' dahil sa labis na paggawa, lalo na sa Ubas ng Carignan. Napakasama nito na ang mga alak na ginawa sa lugar ay direktang naidalisay para sa gasolina. Ang bansa ay nagsimula ng isang malaking sukat grubbing up rehimen , nagbabayad ng mga magsasaka upang mabunot ang kanilang mga puno ng ubas, at marami ang gumawa. Sa kasamaang palad, ang mga hindi pa nakagawa ng ilan sa mga pinakamahusay na alak ng Carignan na kilala ng tao!
Barossa Valley, Australia
Ang South Australia ay sapat na mapalad na napakahiwalay na ang Sina Shiraz at Grenache vines dito hindi naging nahawahan ng phylloxera. Ang lugar na ito ay puno ng mga sinaunang ubasan! Sa katunayan, ito lamang ang rehiyon sa mundo na may isang opisyal Old Vine Charter - 'Old Vine' (35+ taon), 'Survivor Vine' (70+ taon), 'Centurion Vine' (100+ taon), at 'Ancestor Vine' (125+ taon).
Santorini, Greece
Ang mga pulang alak ay hindi lamang ang uri ng alak upang makinabang mula sa mga mature na ubasan. Sa isla ng Santorini makikita mo ang bihirang Ubas ng Asyrtiko sanay na mababa sa lupa sa mga kakaibang mga puno ng ubas na may hugis na korona. Ang pinakamagaling na ubas ay madalas na ginagamit para sa isang bihirang bersyon ng alak na tinatawag na 'Nykteri,' na kung saan ay hindi masyadong magkakaiba mula sa multa puting Burgundy.
Ang mga ubas ng Asyrtiko ay nakabalot sa bawat isa tulad ng isang korona.
Huling Salita: Kasama Ang Lumang
Madaling mahuli sa pinakabagong mga uso, maging sa teknolohiya o sa paggalaw ng kalusugan. Ngunit tandaan, kapaki-pakinabang ang pagsisikap sa pagpapanatili ng kung ano ang sulit na panatilihin, kahit na may kasamang gastos. Kung tutuusin, ang oras ay isa sa mga bagay na hindi na natin makakabalik.