Habang ang Barossa ay sikat para kay Shiraz, malalaman mo sa lalong madaling panahon na mayroong higit pa kaysa makilala ang mga alak sa Timog Australia. Alamin kung anong mga alak ang hahanapin, kung ano ang makakabuti sa kanila, at kung paano makahanap ng magandang kalidad.
Ang mga mahilig sa alak sa pangkalahatan ay nasa dalawang tribo sa mga alak sa Australia: ang mga mahilig sa alak sa Australia at sa mga, sabihin nating, hindi pa nauunawaan ang mga ito (pa!). Upang maging patas, hindi ko talaga masisisi ang mga haters. Ang mga pakikipagtagpo na may mga dilaw na kangaroo at iba pang marsupial-clad na mga label ng alak sa mga partido sa kolehiyo o mga backyard BBQ ay maaaring puminsala sa kanila, ngunit inaasahan nating hindi maibalik! Hindi namin pag-uusapan ang tungkol sa sub $ 10-tingi na merkado ng plonk-wine ng Australia. Pag-usapan natin ang tungkol sa magagandang bagay, sapagkat mayroong isang kayamanan na nagmumula sa Timog Australia.
calories at asukal sa alak
'Kung gusto mo Syrah, pagnanasa sa Cabernet o matapang na puting alak, sakop ka ng South Australia.'
TIP: Sina Shiraz at Syrah ay pareho ng ubas. Ang pangalang Shiraz ay pinagtibay ng mga tagagawa ng Australia upang makilala ang kanilang natatanging istilo ng Syrah. 
Naglalaman ang Timog Australia ng 6 pangunahing mga lumalagong lugar (kasama ang isang napakagaan na itinanim na ika-7 na lugar, 'The Peninsulas'). Ang mga pangunahing rehiyon ay ang Barossa, Fleurieu, ang Limestone Coast, Lower Murray (Riverland) at Far North (Southern Flinders Ranges). Mahahanap mo ang mga alak na may pagkakaiba-iba sa istilo sa bawat lugar.
Barossa
Sa Barossa Valley, mahahanap mo ang 100+ na taong gulang na mga ubas ng Shiraz. Larawan ni Kyle Taylor
Napakagulat na kumplikadong Shiraz, timpla ng GSM, malabay na puting alak (Chardonnay, Sémillon, Viognier), at matikas, tuyong Riesling
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonMga sub-rehiyon ng Interes: Lambak ng Barossa, Lambak ng Eden
Ang pinakaluma at pinakamahalaga (sa mga tuntunin ng pamilyar) ay ang rehiyon ng Barossa. Ang Barossa ay ang mas malaking lugar na sumasaklaw para sa 2 sub-rehiyon (Geographic Indications o 'GI' para sa maikli), na tinatawag na Barossa Valley at Eden Valley. Sa kabila ng kalapitan sa bawat isa sa dalawang lugar na ito, gumagawa sila ng makikilalang magkakaibang mga estilo ng alak.
TIP: Ang isang timpla ng GSM ay naglalaman ng Grenache, Shiraz at Mataro (aka Mourvèdre ). Ang Timpla ng GSM may utang sa paglikha nito sa Timog Rhône ng Pransya , kung saan ito nagmula.Lambak ng Barossa
Mga pagkakaiba sa temperatura sa Barossa
Si Shiraz mula sa Barossa Valley ay may kaugaliang maghatid ng ilan sa pinakamakapangyarihang, may malasang alak hindi lamang sa Australia, ngunit sa buong mundo. Ang tipikal na profile ng Barossa Valley Shiraz ay nasa sentro ng makapangyarihang hinog (confected) blackberry, pinatuyong kurant at mocha aromas kasama ang isang malusog na suntok ng tabako at isang makalupang katulad ng amoy isang basang pulang luwad na palayok. Kadalasan ang mga alak na ito ay may makabuluhang karne (sabaw ng karne ng baka, beef jerky) at mga aroma ng itim na paminta din. Ang mga lasa ng prutas ay malaki . Ang mga tanin sa pangkalahatan ay masalimuot, ngunit pinong-grained at pulbos, sa halip na pumutok o malupit. Ang mga antas ng alkohol ay natural na mataas, dahil sa pagmamahal na ibinigay ng sikat ng araw ng Aussie, na nagsisimula sa 14% –15% ABV at nagpapatuloy paitaas. Sa kabila ng matinding pagiging mabunga sa mga alak na ito, ang pinakamataas na kalidad ng mga alak mula sa Barossa Valley ay kilalang positibong bubuo sa loob ng isang dekada. Habang ang Shiraz ang pangunahing bahagi ng rehiyon na ito, matutuklasan mo na ang GSM blends at Shiraz-Cabernet blends ay medyo popular at sa pangkalahatan ay mataas ang kalidad. Ang mga wineries ay madalas na gumagawa ng mga timpla upang mang-ulol ng mas kumplikado sa kanilang natapos na alak sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga profile ng lasa.
Lambak ng Eden
Ang Eden Valley (at ang sub-zone: Mataas na Eden) ay nasa isang kadena ng mga burol na tinawag na Mount Lofty Ranges sa silangan ng Barossa Valley. Ang pagtaas ng pagtaas ay gumagawa ng Eden ng isang natatanging mas malamig na klima, na humahantong sa mga alak na may isang maasim, matinding kaasiman. Ang acidity ay isang mahalagang katangian para sa pagiging karapat-dapat sa mga alak, at sa gayon, ang ilan sa mga pinaka-karapat-dapat na alak sa Barossa ay mula sa Eden Valley (o pinaghalo ang prutas ng Eden Valley). Siyempre, kung ano ang maayos na edad ay tumatagal din ng oras upang tikman ang masarap, kaya tandaan mo iyon kapag nangangaso ka para sa isang inumin sa ngayon. Si Shiraz mula sa lugar na ito ay medyo mas matikas (na may tumaas acidity ) na may pangkalahatang mas maselan na profile ng prutas, at higit na nakatuon sa masarap na sekundaryong Shiraz. Ang isa sa pinakatanyag na solong alak ng ubasan, ang Henschke's Hill of Grace, ay ginawa rito. Gumagawa din ang lugar ng karamihan ng mga puting alak ng Barossa kasama ang isang napaka-bony, acid-driven na istilo ng dry Riesling pati na rin ang de-kalidad, ngunit luntiang mga istilo ng mga makalumang puting ubas.
Bundok ng Mataas na Bundok
Ang Adelaide Hills at Clare Valley ay mas berde at mayabong kumpara sa mas matuyo, mas mainit na Barossa Valley. ni Stebbing
Maluwalhati, mayamang puting alak ng Chardonnay at Sauvignon Blanc, tuyo at bulaklak na Riesling, at matikas, makalupang pulang pulang alak ng Cabernet Sauvignon
Mga Rehiyon ng Interes: Adelaide Hills, Clare Valley
Adelaide Hills
Ang Adelaide Hills ay isa sa mga kapansin-pansin na rehiyon na bumisita sa South Australia (at alam nila ito). Ang mga kalsada ay dumadaloy sa pamamagitan ng banayad, gumulong na mga burol at isiwalat ang malalaking parang na natatakpan ng tupa at mga magagandang kiling na ubasan. Ang rehiyon ay mas malamig kaysa sa Barossa at sa gayon, makakakita ka ng paglaganap ng mga puting alak at pulang alak na nakatuon sa gilas at mas malasang lasa. Ang mga burol ng Adelaide ay gumagawa ng maraming mga puting alak na may edad na oak, kabilang ang mga filigreed, ambisyosong mga halimbawa ng Chardonnay at Sauvignon Blanc. Maraming mga ginawa ng masa, hindi kinakalawang na asero na itinaas na alak din, ngunit ang mga alak na ito ay karaniwang mas pang-araw-araw na nakatuon kaysa sa pinakamahusay na mga mayamang istilo ng mayaman.
Clare Valley
Ganap na hiwalay mula sa natitirang Mount Lofty Ranges GI ay Clare Valley. Masasabing gumagawa ang Clare ng ilan sa pinakamagandang tuyong Riesling sa Australia, lalo na mula sa mga tanyag na site sa Watervale, katulad ng Polish Hill. Sa kabila ng kanilang katanyagan para sa Riesling, maraming mga winery ang gumagawa ng natitirang, matikas, kumplikadong malasang-at-prutas na Cabernet Sauvignon at Cabernet Sauvignon-Merlot na pinaghalo. Nakatikim kami ng ilang mga may edad na (10 taon o mas matanda) na mga halimbawa upang matuklasan ang magandang balanseng, laced na tabako na luntiang pulang alak na maaaring madaling tumagal ng isa pang 5 taon o higit pa
Fleurieu
Ito ay tuyo at mainit sa McLaren Vale at pinaalalahanan kami ng Paso Robles, CA. ni James Yu
Mayaman, fudge-y Shiraz at Cabernet na may masasarap na tala ng nasunog na lupa
Mga Rehiyon ng Interes: McLaren Vale, Langhorne Creek
Ang tuyong burol na sakop ng oak ng Paso Robles ay sa Napa Valley habang ang timog na mainit na lumiligid na burol ng Fleurieu ay nasa Barossa. Ang pokus sa Fleurieu ay pangunahing Shiraz sa mga lumiligid na burol sa paligid ng McLaren Vale at Cabernet Sauvignon sa mga patag sa paligid ng Langhorne Creek (bagaman ang parehong mga rehiyon ay nagtatanim ng mga istilo ng ubas na matagumpay).
Ang pagtaas ng temperatura habang nagmamaneho ka patungong Fleurieu ay kapansin-pansin at ang mga alak ay tumatagal ng isang mas masungit, pagkakaroon ng hayop sa kung paano ito may lasa. Matindi, masasarap na tala ang binibigkis ang mga alak na ito: licorice, inihaw na lasa ng karne, mocha, grapayt at kakaibang pampalasa. Ang mga antas ng alkohol ay maaaring natural na mataas sa paligid ng 15% –16% ABV, kaya siguraduhing ibuhos ang iyong sarili sa isang bahagi ng teensy at paikutin ito nang mahigpit. Kung gusto mo ng mayaman, may lasa na alak ay mahirap hindi na magbuhos pa…
Ang South Australia ay hindi magiging kamangha-manghang rehiyon ngayon kung hindi ito naging isang salot ( phylloxera ) na nagpabagsak sa bagong industriya ng alak sa Victoria (sa paligid ng Melbourne) noong huling bahagi ng 1800s. Ang pagkalat ng sakit sa Timog Australia ay limitado, at bilang isang resulta, ang Timog Australia ay may ilan sa pinakalumang patuloy na paggawa ng mga ubasan sa planeta, ang ilan sa mga ito ay may mga petsa ng pagtatanim sa gitna ng ika-19 na siglo. Upang mapanatili ang pamana na ito, ang mga Australyano ay nagsumikap upang mapigilan ang kuto mula sa pagpasok sa mga pre-phylloxera na ubasan ng Timog Australia. Kung balak mong maglakbay doon, tiyaking linisin ang iyong sapatos nang maayos o alisin ang mga ito kapag nasa ubasan ka!
Limestone Coast
Pag-aani ng mga ubas sa Coonawarra – isang rehiyon na pinakatanyag sa Cabernet Sauvignon. Ang pag-aani sa Timog Australia ay nagsisimula sa Pebrero. ni Roderick Eime
Itinulak ang itim na prutas, may tabako na Cabernet na may mint at pampalasa
Mga Rehiyon ng Interes: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Ang pangalan ng baybayin ng apog ay nagmula sa isang milyong-taong-gulang na dagat na dating sumakop sa lupa. Ito ang bumuo ng chalky white bedrock ng rehiyon na dahan-dahang natatakpan ng mga kayamanan ng luwad na yari sa bakal na nakakakuha ng pangalang 'Terra Rossa' para sa kanilang pulang kulay (hindi isang lugar para sa mga nagsusuot ng puting pantalon!). Ang mga alak na nakabatay sa Cabernet mula sa rehiyon ay nag-aalok ng mga itim at pulang prutas na lasa na may tabako, at isang malasang dahon, minty note. Habang ang karamihan ng mga alak mula sa rehiyon ay medyo abot-kayang (sa pamamagitan ng mekanisasyon), isang bilang ng mga tagagawa ang nag-aani ng kanilang mga puno ng Cabernet at gumawa ng ilan sa mga pinaka iginagalang na Cabernet sa Australia, lalo na mula sa Coonawarra.
Riverland
Ang Lower Murray ay ang pinakamalaking grower grower sa South Australia. Halos lahat ng prutas mula sa Riverland ay napupunta sa paggawa ng komersyal na alak. ng Public Domain
Mausok, matamis na tabako na sina Shiraz at Cabernet para sa pang-araw-araw na pag-inom
Sa dami, ang The Riverland GI ay gumagawa ng napakaraming alak mula sa Timog Australia. Karamihan sa mga ubas na lumaki sa Riverland ay napupunta sa pinaka-abot-kayang mga tatak ng alak. Sa kabila ng kakulangan ng pagkukunwari sa Riverland (karaniwang isang malaking patag na pamayanan ng pagsasaka) ang mga alak ay maaaring maging masarap para sa presyo. Ang mas mahusay na mga alak mula sa lugar ay ang mga pula (kasama ang Shiraz at Cabernet), at habang ang isang kayamanan ng Chardonnay ay nakatanim sa Riverland, ang karamihan ay medyo malaki ang katawan, at napakababa ng natural acid.
Mga Saklaw ng Timog Flinders
Ang mga South Flinders sa Malayong Hilaga ay totoong bansang Australia bush. ni Ka Hi
High-disyerto estilo pulang-prutas hinimok, makatas pulang alak ng Syrah, Sangiovese, Grenache at Tempranillo
Noong 1865, ang surveyor na si George Goyder ay nakilala ang isang linya sa hilaga ng Adelaide, sa itaas kung saan ang mga halaman ng agrikultura ay hindi makakaligtas. Ang linya ni Goyder ay nagmamarka din sa itaas na maabot ng Southern Flinders Ranges GI. Sa itaas ng linyang ito, ang loob ng Australia ay nagpapahiwatig na masyadong tuyo (at mainit) upang mapalago ang anuman. Ang mga winery sa SFR ay kalat-kalat at umaasa sa taas at ang tibay ng mga disyerto-klima na ubas na uri upang lumikha ng kanilang mga nakakainit na alak. Ang lahat ng ito ay upang sabihin na hindi natin nakikita ang marami sa kanila sa Estados Unidos. Kakatwa sapat, sa kabila ng pagkatuyo ng rehiyon, ang klima ay medyo hindi gaanong mainit sa pangkalahatan (dahil sa cool, mas mataas na altitude na gabi) at ang mga alak ay karaniwang inaani mamaya sa panahon. Sa kadahilanang ito, mahahanap mo ang mga ito na maraming prutas, ngunit natural na mas mataas ang mga asido. Habang ang lugar ay kilala sa Cabernet at Syrah (tulad ng lahat ng Timog Australia), ito ang iba pang mga mas mapag-disyerto na uri ng Sangiovese at Tempranillo na nagpapakita ng pinaka-nakagaganyak na potensyal.
Huling Salita sa Timog Australia
Habang ang mga modernong kagustuhan ay bahagyang lumayo mula sa nakakapagod na masagana, malalakas na alak na ginawa ng Timog Australia ang kanilang pangalan noong huling bahagi ng 1990, ang malalim na kasaysayan at bagong enerhiya sa South Australia ay hindi maaaring balewalain. Maraming mga klasikong tagagawa ang patuloy na gumagawa ng mga brazen, full-on na pula ngunit mayroong isang bagong bagong alon ng mga tagagawa na nakatuon sa iba pang mga potensyal ng Timog Australia - nakatuon sa ubasan, paggawa ng alak na mababa ang interbensyon, nakakubli na mga pagkakaiba-iba, at mga bagong site ng ubasan ay papasok na. uso Ngunit ano ang alam ko? Marahil ay dapat akong manahimik, at panatilihin ang lihim na lugar na ito ng aking kasiyahan ...