Ang mga pangunahing kaalaman sa paghahatid ng alak kabilang ang mga tip mula sa pagpili ng tamang baso ng alak hanggang sa pagbuhos ng alak nang hindi bubo. Ang ilan sa mga tip na ito ay magpapabuti pa sa lasa ng alak.
Naghahain at Glassware
Ang alak ay isang kakaibang inumin. Ang paglilingkod nito sa iba't ibang baso ay maaaring magbago sa panlasa. Nilalayon ng simpleng gabay na ito na tumulong sa mga pangunahing kaalaman sa paghahatid ng alak at pagpili ng mga baso upang matiyak na ang iyong alak ay tikman ang pinakamahusay na posible.
Hindi mo kailangang gumastos ng isang milyong dolyar upang uminom ng mataas na buhay.
1. Ang isang tamang baso ay magpapaganda sa anumang lasa ng alak
Noong 1986, si Georg Riedel, isang ika-10 henerasyon na gumagawa ng baso ng Austrian, ay lumabas na may isang linya ng abot-kayang mga baso ng kristal na gawa sa makina na tinatawag na Vinum. Nagtatampok ang linya ng iba't ibang mga hugis ng salamin para sa iba't ibang uri ng alak. Nagdulot ito ng maraming pagkalito.
Ang mga mamimili ay nasanay sa paggamit ng isang baso lamang ng alak at ang linya ng Vinum ay tila kumpletong labis na labis na labis na paggamit. Si Georg Riedel ay may isang matalinong solusyon, nagsimula siyang mag-host ng 'pagtikim ng baso ng alak' upang patunayan unang kamay ang pagkakaiba nito
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonAnuman ang kanyang mga motibo sa kita, tama si Georg. Kahit na ang mga baguhan na nagtikim ng alak ay napansin ang pagkakaiba sa pagitan ng ilang mga baso. Pagkalipas ng sampung taon, iginawad kay Georg si Decanter Man of The Year para sa kanyang kontribusyon sa mundo ng alak.
Siyempre, hindi ito nangangahulugan na kailangan mong bilhin ang buong linya ng Riedel, Schott Zwiesel, o Zalto ... nangangahulugan lamang ito na baka gusto mong alamin kung aling mga baso ng alak ang umaangkop sa iyong istilo sa pag-inom sapagkat gaganda ang lasa ng iyong alak .
Pagpili ng Wastong Glassware
Alamin kung bakit ang ilang mga hugis ng baso ng alak ay mas mahusay para sa ilang mga uri ng alak kaysa sa iba. Gamitin ang kaalamang ito upang makahanap ng pinakamahusay na mga hugis ng 1 o 2 para sa iyong sariling koleksyon sa bahay.
2. Ang lasa ng alak ay mas mahusay na nagsilbi ng kaunting cool
Inaasahan kong naranasan mo na kung gaano kalaki ang pagkakaiba ng iyong kape, tsaa o soda (luke warm Coke kahit sino?) Sa iba't ibang temperatura. Nalalapat ang parehong ideolohiyang ito sa alak. Gayundin, ang ilan sa mga mas maselan na mga mabango ng bulaklak sa pinong alak ay ganap na napapailalim sa sobrang cool na temperatura o napapabilis na nasunog kapag ang alak ay masyadong mainit.
- PULANG ALAS: mas mahusay ang lasa kapag hinahatid nang bahagyang mas mababa sa temperatura ng kuwarto mula 53 ° F - 69 ° F (mas magaan ang lasa ng mga pulang alak tulad ng Pinot Noir sa mas malamig na dulo ng spectrum)
- PUTING ALAK: masarap ang lasa mula sa halos 44 ° F - 57 ° F. (mga puti na zesty sa cool na bahagi at mga puti na may edad na oak sa mainit na bahagi)
- SPARKLING WINE: Ang mga abot-kayang sparkler ay mahusay sa 38 ° F - 45 ° F (maghatid ng de-kalidad na Champagne at sparkling na alak sa mga puting temperatura ng alak)
TIP: Kung umiinom ka ng abot-kayang alak sa lahat ng oras, ang paghahatid nito ng bahagyang pinalamig ay magkukubli ng karamihan sa mga 'off' na aroma.
TIP: Ang isang alak na higit sa 70 ° F ay magsisimulang amoy mas alak dahil sa nadagdagan na pagsingaw ng etanol na nangyayari habang tumataas ang temperatura.
3. Perpekto ang Ritual upang Magbukas ng isang Botelya ng Alak
Maraming iba't ibang uri ng mga nagbukas ng alak at ang pinakatanyag sa mga kalamangan ay ang kaibigan ng waiter. Karamihan sa atin ay agad na nakakuha ng lohika ng pagpasok ng isang corkscrew sa isang tapunan at paggamit ng isang braso ng pingga upang maiangat ang cork, subalit ito ang maliit na mga detalye na nakakagulat sa amin.
Pagputol ng foil: tuktok na labi o ilalim na labi?
Ang mga sommelier ng alak ay pinutol ang palara sa ibabang labi. Ito ang tradisyon sapagkat ang mga foil ay dating ginawa nang walang tingga. Gayundin, ang pamamaraang ito ay may kaugaliang mabawasan ang mga stray drips kapag pagbuhos sa mesa. Ang mga pamutol ng foil, sa kabilang banda, ay idinisenyo upang putulin ang tuktok ng labi. Ang pagputol sa tuktok na labi ay mas kaakit-akit sa paningin at mainam para sa mga sandali kung saan ang alak ay ipinapakita (tulad ng sa pagtikim ng alak).
Saan susundok ang cork?
Ilagay ang cork nang bahagya sa gitna. Nais mo ang diameter ng radial ng bulate (ang 'worm' ay ang bahagi ng curlycue ng isang nagbukas ng alak) na nakasentro upang mas malamang na mapunit ang cork.
Iwasang masira ang tapunan
Tumatagal ng pitong liko upang maipasok ang bulate sa pinakamagandang lugar, bagaman magkakaiba ang mga tagapagbukas ng alak. Talaga, ang corkscrew ay dapat na ipasok sa tapunan tungkol sa isang pagliko mas mababa kaysa sa lahat ng mga paraan sa. Ang ilang mga pinong alak ay may mahabang corks at maaari kang pumunta sa lahat ng mga paraan sa.
4. Halos bawat pulang alak ay mas masarap sa lasa
Ang pag-decant ay isang bagay na palaging nakakalimutan nating gawin na lubos na mapapabuti ang lasa ng pulang alak. Ang klasikong pamamaraan ay upang ibuhos ang alak sa isang pitsel ng baso o decanter ng alak at hayaan itong umupo nang halos 30-45 minuto. Ang pinakamabilis na paraan ay ang paggamit ng isang aerator ng alak na halos agad na nagbabawas ng alak. Maliban sa napakatandang pula at puting alak, halos walang alak ang masasaktan sa pag-decant nito (kabilang ang sparkling), kaya't naging isang, 'Bakit hindi?' tanong!
Kung bumili ka ng napaka-abot-kayang alak (sub- $ 10) nang regular, hindi karaniwan na amoy bulok na itlog o lutong bawang. Nangyayari ito kahit sa ilang pinong alak. Sa kabila ng kanilang mala-asupre na aroma, ang mga amoy na ito ay hindi mula sa mga sulfite at hindi rin sila masama para sa iyo. Ito ay isang maliit na kasalanan sa alak na sanhi kapag ang lebadura ng alak ay hindi nakakakuha ng sapat na mga nutrisyon habang nagpapalaki, madalas sa panahon ng malalaki, pang-industriya na marka na pagbuburo. Ang pag-decant ng isang murang alak ay madalas na babaguhin ang estado ng kemikal ng mga mabahong compound ng aroma na ito, na ginagawang mas kasiya-siya.
TIP: Ang mga mabahong bulok na aroma ng itlog sa mga alak ay maaari ring alisin sa pamamagitan ng pagpapakilos ng alak gamit ang lahat ng kutsara na pilak o, kung nasa isang kurot ka, isang piraso ng libong pilak na alahas. Ito ang totoong deal!
mga uri ng alak at ang kanilang panlasa
5. Pagbuhos ng isang Karaniwang Paghahatid sa Alak
Naglalaman ang isang bote ng alak ng higit sa 25 ounces kaya karaniwan na itong makita na nahahati sa limang servings (5 oz / 150 ml). Sa kasamaang palad, maraming mga restawran sa US na nagbubuhos ng isang masaganang 6 oz (180 ML) na paghahatid, na isang magandang kilos kapag nagbabayad ka sa pamamagitan ng baso.
Siyempre, karamihan sa mga baso ay may hawak pa. Ang isang tipikal na baso ng pulang alak ay tungkol sa 17-25 oz. Ang puwang sa baso ay idinisenyo upang magkaroon ng mga bango, kaya't subukan ang iyong makakaya na huwag mag-overfill.
6. Hawak ang isang baso ng alak
Kaya, ngayon na ang iyong alak ay nasa iyong baso, paano mo hahawakin ang mahirap na tuktok na mabibigat na baso? Mukhang lohikal na tasa ang mangkok, subalit ang iyong mga kamay ay magpapainit ng iyong alak, kaya hawakan ito sa pamamagitan ng tangkay.
Ito talaga ang sikretong pagkakamay ng elite ng alak.
7. Gaano katagal ang pinapanatili ng alak pagkatapos mabuksan?
Karamihan sa alak ay hindi magtatagal sa gabi kung ang bote ay naiwang bukas. Narito ang ilang mga tip upang mapanatili ang bukas na alak nang mas matagal:
- Mga tagapag-ingat ng alak ay kahanga-hangang, gamitin ang mga ito
- Itabi ang mga bukas na alak sa ref (o fridge ng alak kung mayroon ka nito!). Ang malamig na imbakan na ito ay magpapabagal sa anumang pag-unlad ng alak, mapanatili itong sariwa.
- Iwasan ang alak mula sa direktang sikat ng araw at mga mapagkukunan ng init (tulad ng nasa itaas ng iyong ref o oven.)