Kung uminom ka ng sub- $ 20 Champagne sa Bisperas ng Bagong Taon, malamang na mayroon din ito Prosecco o Cava. Kaya marahil nagtataka ka ...
Ano ang Cava?
Ang Cava ay isang sparkling na alak.
Ang Cava ay ginawa sa parehong paraan na ginawa ng Champagne, ngunit may iba't ibang mga ubas.
Alamin natin kung ano ang Cava at kung bakit ito natatangi. Magugulat ka nang malaman na ang Cava ay mas malapit sa Champagne (sa mga tuntunin ng panlasa) kaysa sa Prosecco. Kung naghahanap ka ng halagang bubbly, maaaring ang Cava ang iyong bag.
Ang isang baso ng Cava rosé ay ang perpektong saliw sa Iberican ham
Mga cava na ubas
3 pangunahing ubas:alin ang mas mahusay na pula o puting alak
- Macabeo (puti)
- Parellada (puti)
- Xarel lo (puti)
- Chardonnay (puti)
- Pinot Noir (pula)
- Garnacha (pula)
- Monastrell (pula)
- Brut na Kalikasan: 0-3 g / l natitirang asukal
- Dagdag na Brut: 0-6 g / l natitirang asukal
- Brut: 0-12 g / l natitirang asukal
- Semi Seco: 12-17 g / l R.S. (aka Extra-Dry)
Mga Mahahalaga sa Pag-aaral ng Alak
Kunin ang lahat ng mahahalagang tool ng sommelier para sa iyong edukasyon sa alak.
Mamili ngayonTikman ang Pagkakaiba ng Cava
Macabeu (aka tinawag Viura sa Rioja ) ang pangunahing ubas na ginamit sa paggawa ng Cava. Sa kabila ng kahalagahan nito, medyo simple ang lasa ng Macabeu. Mayroon itong malabong mga floral aromatics, isang lasa ng lemony na may isang bahagyang mapait na tapusin na kagaya ng mga berdeng mga almond. Sa kabilang banda, ang Xarel·lo (parang 'Cheryl-ooh'), ay mas mabango dahil sa mga mayamang floral aroma at pear / melon-like note. Ang huling ubas, ang Paralleda, ay pinaghalo para sa pag-aalis nito ng mataas na acidity at zesty citrus flavors. Sama-sama ang tatlong mga Espanyol na ubas na lumikha ng isang balanseng prutas na sparkling na alak na hindi gaanong matamis kaysa sa Prosecco ngunit hindi kasing masarap Vintage Champagne .
pulang alak na may mababang tannins
Ang sweet ba ni Cava? Hindi, hindi karaniwang. Ang Cava ay mas malapit sa isang non-vintage Champagne o isang American Sparkling na alak. Basagin natin ang mga istilo ng Cava:
Ang Mga Estilo ng Cava
Brut & Brut Kalikasan Cava
Matuto ng mas marami tungkol sa Champagne sweetness.
Fruity Refreshing Aperitif
Ang Brut Nature ay isang tukoy na kategorya sa loob ng Brut na may mas kaunting tamis. Ang istilong ito ay lumalaki sa katanyagan sapagkat ito mas mababa sa calories at ang Brut na Kalikasan ay isang mahusay na kahalili sa mga cocktail at pag-iimbak .
Cava Rosé
Pink!
porsyento ng alak sa alak
Upang gawing rosas ang Cava dito, dapat magdagdag ng mga winemaker ang iba pang mga ubas sa halo. Karaniwan na makita ang Spanish Garnacha (aka Grenache) na pinaghalo para sa mga aroma ng strawberry at raspberry at idinagdag ang Monastrell (aka Mourvedre) para sa antigong kulay rosas na kulay nito at mga peachy-floral na amoy. Gayundin, ang Pinot Noir ay lumalaki sa katanyagan kahit na hindi ito isang tradisyonal na ubas.
Vintage at Aged Cava
Alamin kung paano Cava ay ginawa
Nutty at toasty
Karamihan sa mga tao ang nakakaalam ng Cava bilang isang simpleng aperitif na may mga arestys ng zesty, ngunit mas maraming mga tagagawa ang tumatanda ng kanilang mga alak. Ang Vintage at Cava na may edad na sa lees ay may hindi kapani-paniwala na katawan na may inihurnong mga tala ng mansanas at almond. Marami sa mga prestihiyong boteng ito ang gumagamit ng Pinot Noir at Chardonnay na mga ubas (ang klasiko Mga champagne na ubas ). Habang ang paggamit ng mga Prutas na ubas ay tila hindi totoo sa tradisyon ng Espanya, ang mga alak ay gumagawa ng mga taong mahilig sa Champagne na humagikgik.
Dagdagan ang nalalaman tungkol sa Spanish Wine
Suriin ang lahat ng mga rehiyon ng alak ng Espanya at pangunahing mga pagkakaiba-iba ng alak sa Espanya sa kamangha-manghang mapa na ito.
wine stopper na nag-aalis ng hangin
Tingnan ang Spanish Mapa ng Alak
Mga sikat na Producer ng Cava
Ang Cava DO (denominacion de Origen) ay ang opisyal na pag-uuri ng Cava. Maaari itong magawa sa buong Espanya ngunit ang karamihan sa Cava ay ginawa sa Penedes (sa tabi ng Barcelona) at sa lambak ng Ebro River (sa Rioja). Mayroong malapit na sa 200 mga tagagawa na nakarehistro sa Cava Consejo Regulador.
Ang nakikita mo sa ibaba ay isang snapshot lamang ng maraming mga posibilidad.
isang maikling listahan ng disenteng mga tagagawa ng Cava sparkling wines
Paano kinukuha ng Espanyol ang murang kalidad na mga bula?
Matapos bisitahin ang Jaume Serra sa labas lamang ng Barcelona, nalaman namin kung paano makagawa ng mga Espanyol ang Cava nang murang mura. Ganap nilang pinagtibay ang advanced na mekanisasyon upang makagawa, maiimbak at bote ang kanilang Cava.
Ang mga unmanned forklift ay gumagana nang walang pagod 24 oras sa isang araw upang makamit ang mataas na kalidad na mga bula para sa sub- $ 10 na tingianNakakagulat kung hindi isang maliit na katakut-takot upang makita ang hindi pinangangasiwaang mga forklift sa perpektong pagbuo maingat na kolektahin, bugtong at isalansan ang milyun-milyong mga bote. Ang bodega ay kumakalat sa aktibidad ngunit walang isang taong nakikita. Nakakagulat, ang mga alak ay masarap.
Mas malapit kami sa iRobot kaysa sa iniisip mo.
anong uri ng alak na ihahatid kasama ang pabo