Nai-update noong Hunyo 15
Sa pamamagitan ng sunog , baha at mga bagyo , ang mga malalaking puso na chef at ang kanilang mga confreres sa industriya ng mabuting pakikitungo ay palaging lumakas upang suportahan ang mga biktima at tagatugon. Ngunit sa harap ng sapilitang pag-shutdown ng mga industriya ng kainan ng buong mga komunidad, marami ang mayroon walang paraan upang mapanatili ang kanilang sariling mga negosyo sa restawran sa panahon ng pandemikong coronavirus .
Gayunpaman, sa pamamagitan ng kanilang mga restawran o sa pakikipagsosyo sa mga hindi pangkalakal, maraming mga kilalang chef at restaurateurs ang nagsimulang mag-set up ng mga operasyon para sa paghahanda at paghahatid ng libreng pagkain sa mga pinaka-mahina o labis na labis ng virus, mula sa mga nakahiwalay na nakatatanda hanggang sa mga bata na wala sa paaralan. ng mga naghihikahos na pamilya, at unang mga tumutugon sa mga quarantine cruiser.
Anong bago
Mga Frontline na Pagkain ay naging isa sa mga star charities ng pagsisikap na magbigay ng tulong sa COVID, nakikipagsosyo sa mga gusto ng kumain na gusto Jose Andres (sa pamamagitan ng kanyang World Central Kitchen ), hepe Michael White 's Pangkat ng Altamarea , BlackBarn , Fieldtrip , Fleming's , Park Avenue Tavern at marami pang iba upang makalikom ng $ 5.3 milyon para sa pagpapakain ng labis na labis na mga manggagawa sa pangangalagang pangkalusugan-hanggang sa 350,000 na pagkain sa buong 57 na lungsod. Ang bituin ng Frontline ay nakakuha ng kaunting sobrang ningning noong huling buwan noong Kerry Washington at ang cast ng Iskandalo naka-sponsor na hapunan isang gabi para sa mga ospital sa New York, Chicago at Flint, Mich.
'Ang isa sa mga pinaka-nakasisiglang bagay na naranasan namin sa krisis na ito ay ang kabutihang-loob at suporta na natanggap namin mula sa mga tao sa buong bansa habang nagtrabaho kami upang pakainin ang mga manggagawa sa ospital sa pamayanan. Nagpapasalamat kami kay Kerry Washington at Frontline Foods para sa kanilang suporta na sa huli ay nakakatulong sa Fieldtrip na patuloy na bayaran ang aming kawani at panatilihing bukas ang mga pinto, ”chef Si JJ Johnson sinabi sa Unfilter sa pamamagitan ng email. Iba pang mga A-lister tulad ng Octavia Spencer , Melissa McCarthy , Ariana Grande at Jimmy Fallon nag-ambag din sa pagsisikap sa Frontline.
Tulad ng lahat, standup comedian, aktor at may akda Sebastian Maniscalco ay pakiramdam ng pilit ng kanlungan sa lugar. 'Kapag ang lahat ng uri ng huminto para sa akin, paglilibot-marunong, ito ay medyo isang pagkabigla sa aking system,' sinabi niya sa Unfiltered. Upang matulungan ang oras, bumaling siya sa pagluluto para sa kanyang pamilya sa kanilang bahay sa L.A. 'Gusto kong bumangon nang maaga sa pandemiyang ito at magsimulang maghanda ng agahan para sa aking mga anak. Parang nagpapatakbo ako ng hotel dito! Kailangan kong bumangon bago gawin ng mga bisita ang mesa sa mesa. '
Ngayon, nakikipag-team siya sa chef Dominick DiBartolomeo upang buksan ang kanyang kusina-hotel para sa isang (virtual) pananghalian ng Italyano sa Mayo 14 ng 9:30 ng gabi. ET, na may isang bahagi ng mga nalikom na nakikinabang sa Magaling + Foundation , na namahagi ng $ 1.5 milyon na halaga ng mga mahahalagang bagay tulad ng pagkain ng sanggol at mga diaper sa mga pamilyang nangangailangan habang ang pandemya.
'Palagi akong naghahanap ng isang paraan upang magpakasal sa komedya at pagluluto,' sinabi sa amin ni Maniscalco, na humantong sa ideya ng isang virtual na hapunan. 'Ito ay kawanggawa at pagbabalik at pagkalap ng pera para sa isang mabuting layunin. At para sa akin, nakikipag-ugnay lamang ito sa mga tao at sinusubukan na magbigay ng isang uri ng aliwan. '
Mga tiket sa shindig isama ang isang kahon na may isang bote ng alak, Planeta's Sicilia La Segreta, at pagkain mula sa kumpanya ng DiBartolomeo Fine Foods ni Domenico , kabilang ang mga baguette, keso, talong at bucatini. 'Magkakaroon kami ng magandang toast. Ipapaliwanag ni Dom kung paano pagsamahin ang isang magandang plate ng keso, at ito ay magiging napaka interactive sa madla. Marahil ay gagawa tayo ng mga bagay na walang kabuluhan at magkakaroon ng isang espesyal na panauhin o dalawang pop in at tingnan lamang kung saan ito pupunta. '
Mahusay na pinuno ng Flavortown Guy naitaas na ang isang tunay na off-the-hook na halagang $ 22 milyon sa ngayon para sa samahang itinatag niya, ang Pondo ng Tulong sa empleyado ng Restaurant . Ngayon ang Mga Diner, Drive-Ins at Dive Inilaan ng kadakilaan ang lalaking nagpasimuno sa kasanayan sa muling pag-alala sa parehong araw nang paulit-ulit, Bill Murray , para sa isang virtual na 'Nacho Average Showdown' na paligsahan sa paggawa ng nacho na gaganapin Mayo 15 sa 5 ng hapon ET, livestreaming sa Network ng Pagkain pahina ng Facebook .
Sa isang pahayag, sinabi ni Fieri na ginugol niya ang mga taon sa kalsada 'na nakakatugon sa iba pang mga tao na naialay ang kanilang buhay sa negosyong ito, at hayaan mong sabihin ko sa iyo ang isang bagay, sila ang pinakamahirap na nagtatrabaho, karamihan sa mga manggagawa sa totoong deal na nakilala mo ... ang mga tibok ng puso ng kanilang mga pamayanan. Ngunit kailangan nila ang tulong namin. ' Nacho aficionados Carla Hall , Terry Crews at Shaq maghusga.
Chef at winemaker Charlie Palmer Naging abala rin sa panahon ng pag-shutdown, pagho-host ng mga kaibigan (at mga kalaban?) para sa mga chef sa 'Chef Match' at 'Pigs at Pinot' na mga tutorial sa pagluluto at pagpapares ng alak. Ang mga donasyon mula sa mga pagbili na ginawa sa pamamagitan ng karamihan sa mga sesyon, pati na rin ang mga benta ng iba pang mga gamit ng Palmer, ay nakinabang sa mga pondo para sa pagtanggap ng manggagawa sa mabuting pakikitungo, kabilang ang sariling Palmer Charlie Palmer Collective Relief Fund at Mga Pagkakataon sa Kahulugan para sa Lahat ng Mga restawran , pati na rin ang mga charity charities ng first-responder tulad ng Frontline Foods. Kamakailan-lamang na kinuha ni Palmer Bryan Voltaggio sa laban ng bacon at itlog.
Matapos ang pagdurusa ng pamilyar na kwento ngayon ng pagsasara at mga furlough, ang Pietro's pamilya, may-ari ng pangkat ng restawran Tarallucci at Alak , itinatag Pakainin ang Frontlines NYC , paglalagay ng mga kusina sa restawran upang magtrabaho sa serbisyo ng mga manggagawa sa pangangalagang pangkalusugan na naghahanap ng isang mabilis, malusog na pagkain. Ang samahan ay nagtipon ngayon ng halos $ 1.4 milyon at nagpamahagi ng 88,000 pagkain. Isa pang org sa tulong sa ospital sa New York, Pagkain 4 Bayani nagsilbi ng halos 20,000 pagkain, kasama ang mga restawran Leonelli , Franco's at Harlem Burger Co. kabilang sa maraming i-chip in.
Gayundin sa New York, Brine inilunsad ang restawran Manok para sa Tapang , na tumutugma sa bawat dolyar na ginugol sa pagkuha at paghahatid ng isang in-kind na donasyon ng pagkain sa mga manggagawa sa pangangalagang pangkalusugan ng hotel na nagmula sa labas ng estado upang tulungan ang mga pagsisikap sa lunas sa COVID ng lungsod. Babylon, N.Y., wine bar Karamihan sa Alak mag-set up ng isang mobile pizza kusina sa Mayo 9 upang pakainin ang 1,000 mga manggagawa sa Long Island Southside Hospital .
Sa isang lokal na antas sa buong bansa, ang mga restawran ay tumitipid ng mga pondo at pagkain para sa kaluwagan ng COVID, na may higit na paghahanda bawat linggo. Sa Napa, wine mecca at Manunuod ng Alak Pinakamahusay na nagwaging Award of Exclusive Pindutin kumuha ng inspirasyon mula sa koponan sa kapwa wine-country restaurant SingleThread (tingnan sa ibaba) upang ilunsad ang a Pakain ang Ating Mga Pamilya magmaneho kasama ang mga restawran Gott's Roadside at Brasswood sa loob ng dalawang linggo, ang kanilang mga kusina ay nagbigay ng higit sa 3,000 pagkain sa mga kulang sa serbisyo sa pamayanan ng North Bay. Bukid sa Ohio ang Chef's Garden ay lumikha ng 'mga pack ng pagkakaloob' na may mga sangkap para sa mga recipe ng marquee chef tulad Thomas Keller at Daniel Boulud na ang mga chef sa bahay ay maaaring muling likhain ang isang bahagi ng mga nalikom na napupunta sa mga pondo para sa relief ng empleyado para sa mga restawran ng toques na iyon. Nakipagpartner din si Boulud sa New York's Ang SL Green Realty Corp. upang lumikha ng di-kita Pagkain1st huli noong nakaraang buwan ay naghanda na ito ngayon ng halos 40,000 pagkain para sa mga nangangailangan. At chef Todd Corboy nakipagsosyo sa samahan ng gutom sa San Francisco Mga Runner ng Pagkain upang mapalawak ang mga handog nito upang maisama ang mga nakahandang pagkain para sa mga walang tirahan at iba pang mga panganib na pangkat sa Bay Area.
Update sa Abril 9
Noong nakaraang linggo, inihayag ng isa sa pinakatanyag na restawran sa Amerika na sasailalim na marahil sa pinaka-dramatikong — at pinakamadakila — na muling pag-imbento: Manhattan's Labing isang Madison Park , sa Manunuod ng Alak Nagwagi ng Grand Award, ngayon ay isang kusina ng sabaw. May-ari ng chef Daniel Humm ay nasa pisara ng Umisip ulit , isang nonprofit na nakabase sa Brooklyn para sa kaluwagan. Mabilis niyang napagtanto na ang kanyang kusina at kawani na wala sa komisyon ay maaaring mapagsikapan sa paghahanda ng mga pagkain para sa mga mahihinang New York at mga unang tagatugon bilang bahagi ng Rethink's COVID-19 Programa ng Tugon sa Restawran .
'Si [EMP] ay gumagawa ng pagkain buong araw. Gumagawa kami ng regular na pickup mula sa kanila alinman o dalawang beses sa isang araw at dinala namin sila sa ibang mga lugar na nangangailangan, lalo na ang frontline at mga manggagawa sa ospital, 'executive director ng grupo, Meg Savage , sinabi sa Unfiltered. 'Iyon ang [Humm] na paraan ng hindi lamang pagtulong sa kanyang mga tauhan at sa kanyang Eleven Madison Park na pamilya, ito rin ang kanyang paraan ng pagtulong sa New York.' Little Tong Noodle Shop at tagagawa ng kapalit ng karne Higit pa sa Meat ay nagtatayo din upang makipagsosyo sa Rethink. Karaniwang naghahain ang samahan ng 15,000 pagkain bawat linggo sa mga sentro ng pamamahagi sa buong lungsod. 'Ngunit sa ngayon ay nagsisilbi kami halos ng isang araw.
'Palabas kami, sa loob ng susunod na dalawang linggo, 10 mga trak ng pagkain na mai-park sa labas ng mga piling pasilidad sa medisina sa buong New York, upang maging isang palaging stream ng pagkain para sa mga taong nasa harap ng linya. Nang walang gastos. '
ay merlot isang mabuting alak
Sa Napa, may-ari ng chef Ken Frank ng Ang paghawak , isang nagwagi din sa Grand Award, nahaharap sa isang katulad na paghihirap at bumaba sa isang katulad na landas. Sinabi niya sa Unfiltered tungkol sa sitwasyong fine-dining, 'Lahat tayo ay kakumpitensya, ngunit lahat tayo ay nasa iisang bangka. At sa pagtatapos ng araw, lahat tayo ay nagpapakain ng mga tao. Nababaliw kami. Ito ang ginagawa namin. ' Gumagawa si Frank ng 75 pagkain sa isang araw — malapit nang maging 100 — para sa mga tatanggap tulad ng Timog Kanlungan ng Napa para sa mga walang tahanan at, sa lalong madaling panahon, ang Rainbow House tirahan Nagtatrabaho siya kasabay ng mga restawran tulad ng Mga Pagkain ng Pamana at Zuzu sa Napa at pagkuha ng mga sangkap mula sa mga lokal na bangko ng pagkain, Trader Joe's at mga pabrika tulad ng Silver Oak —Ang hardin 'ay nakakuha ng pag-aani ng tagsibol na ito at walang nakakain nito.'
Si Frank at ang kanyang natitirang kawani sa kusina ay naging malikhain. 'Noong nakaraang linggo, nakakuha kami ng isang donasyon ng isang 30-libong kaso ng isang produkto na hindi ko pa naririnig: Sino ang nakakaalam na maaari kang bumili ng isang 30-libong kahon ng mga sirang piraso at piraso ng mga cookies ng Oreo? Ito ay lumalabas na kung maglagay ka ng isang bungkos ng sirang cookies ng Oreo sa puding ng tinapay, ginagawang masamang sumpain ang magandang puding ng tsokolateng tinapay, 'aniya. 'Dumaan kami sa sunog at pagbaha at lindol. At ang pamayanan na ito ay nagtagpo upang suportahan ang bawat isa. '
Mga Frontline na Pagkain , nakakakuha rin ng tulong mula sa ilang malalaking pangalan sa California dining. Restawran ng San Francisco Cockscomb , Lord Stanley at SPQR , at chef Michael Mina Ang eponymous na pangkat, lahat ay nagluluto para sa mga tauhan ng ospital, na may mga pribadong donor na pinopondohan ang pagsisikap.
Ang ideya para sa programa ay nagsimula noong cofounder Frank Barbieri nag-text sa isang kaibigan na nagtatrabaho sa emergency department sa UCSF Medical Center sa Mission Bay habang naghanda ito para sa tugon sa COVID-19 na nagtatanong, 'Paano ako makakatulong? ” Ang tugon ng kanyang kaibigan: 'Pizza.'
'Habang patuloy na pinapalago ng mga ospital ang kanilang tugon sa COVID, determinado kaming magpatuloy sa pag-angat upang suportahan sila,' tagapag-ayos Ryan Sarver sinabi sa Unfilter sa pamamagitan ng email.
Hindi bababa sa isang pagkukusa na nauugnay sa restawran ay nagbibigay ng isang paraan upang makatulong mula sa ginhawa ng iyong sopa. Flapjack Pagkain Aliwan Inilabas ang unang tampok na pelikula, isang dokumentaryo tungkol sa chef David Kinch at ang kanyang koponan sa nagwaging Best of Award of Excellence Manresa sa Los Gatos, Calif., sa Biyernes. Isang Paglalakbay ng Chef isinalaysay ang paglalakbay ni Kinch sa pamamagitan ng Pransya upang ipakita ang detalyadong pagkain kasama ang mga iconic na French restawran tulad ng Le Taillevent at Le Petit Nice sa okasyon ng ika-15 anibersaryo ni Manresa.
Sa ngayon ang silid kainan ni Manresa ay sarado (nag-aalok pa rin ito ng mga to-go na pagkain), ngunit nagpasya ang mga nagtatag ng Flapjack na magbigay ng 100 porsyento ng mga nalikom mula sa mga pagrenta ng pelikula sa Lee Initiative’s Restaurant Workers Relief Program , isang programa ng tulong para sa mga walang-trabaho na mga mabuting pakikitungo na sinimulan ng chef Edward Lee ng Washington, D.C.'s Succotash . 'Inaasahan kong ang mga manonood Isang Paglalakbay ng Chef ay magiging aliw sa pag-alam na tumutulong sila sa mga manggagawa sa restawran at kanilang mga pamilya sa buong bansa sa mga pagkain at iba pang mahahalaga, 'Flapjack cofounder Mary Wagstaff sinabi.
Ang United Sommeliers Foundation ay isa pang bagong pangkat na na-marshall upang maiangat ang mga upended staff ng restawran. 'Ang buong mundo ng restawran ay nagpunta sa shutdown mode at nakalulungkot, libu-libo ng aking mga kaibigan at kasamahan sa sommelier ngayon ay walang trabaho,' sabi ng bise presidente at tagapagtatag ng hospitality consulting ng hospitality Somlyay Erik Segelbaum , sa isang pahayag. 'Nasa bahay sila, nagpupumilit na makaya ang kanilang mga pera at umaasa na may trabaho silang maibabalik kapag nasa likod natin ang krisis na ito. Habang ang bawat isa sa negosyo ng restawran ay nasasaktan, ang mga sommelier ay madalas na ang unang natatanggal sa trabaho at ang huling nairetiro. '
Sinabi ni Segelbaum sa Unfiltered na ang pangkat ay humihingi ng mga donasyon ng parehong pera at alak mula sa mga consumer, kolektor at negosyo sa industriya ng inumin. Ang mga regalong alak ay magsisigla ng rolling auction ng charity sa Merrall Field , na magbibigay ng 100 porsyento ng mga nalikom at tumutugma sa isang karagdagang porsyento na nakatakdang mabuhay sa lalong madaling susunod na linggo. Kabilang sa mga unang lote ay magiging dalawang dosenang mga magnum ng Daang Acre Vega Sisilia , Staglin at Charles krug ang ilan sa maraming iba pang mga nagbibigay ng alak. 'Narito ang isang paraan upang suportahan ang mga tao na maaaring mapanatili ang alak sa iyong mga kamay at sa iyong baso, at alagaan ka kapag lumabas ka,' sabi ni Segelbaum. 'Kahit na $ 20, kahit na $ 5, kahit na isang bote ng alak, walang halaga na masyadong maliit.'
Update noong Marso 26 — na-update
Kabilang sa mga unang chef sa eksena pagkatapos ng pagsiklab ng coronavirus ay José Andrés, kanino World Central Kitchen Ang juggernaut na gumagawa ng pagkain ay nagpapakain sa mga nangangailangan sa mga oras ng krisis sa loob ng maraming taon. Ang tugon ng coronavirus na ito ay nakasalalay sa kalagitnaan ng Pebrero at mabilis na na-deploy sa buong mundo sa mga linggo mula noon. Pagsapit ng Abril 8, nagpapatakbo ito ng mga paghahanda sa pagkain at mga sentro ng pamamahagi sa higit sa 30 mga lungsod sa buong mundo, mula sa Los Angeles hanggang Madrid, na naghahatid ng higit sa isang milyong pagkain sa mga manggagawang medikal, mga walang tirahan at iba pang mga populasyon na nangangailangan.
Pagsapit ng Hunyo 15, ang WCK ay nagpatala at nagbayad ng mga restawran sa paligid ng US upang magluto at maghatid din ng pagkain sa mga nangangailangan din: 1,800-plus na restawran sa higit sa 200 mga lungsod ng Amerika ang namahagi ng higit sa 2.5 milyong pagkain, na tumutulong na mapalakas ang output ng WCK sa 11.8 milyon kabuuan ng mga pagkain, na may 250,000 higit na nakahanda araw-araw.
Noong Marso 15, pagkatapos magbigay ng pagkain para sa mga quarantine na pasahero at tripulante ng mga cruise ship sa Yokohama, Japan at Oakland, Calif., Inanunsyo ni Andrés na ang virus ay dumating sa bahay ng kanyang emperyo sa restawran sa Washington, DC Sinara niya ang kanyang mga restawran sa buong bansa , kasama na ang mga nanalong Award ng Restaurant Gulo at Zaytinya , kasama ang kanyang mga kainan sa New York at Las Vegas. Ang ilan ay ginawang “mga kusina ng pamayanan 'at naipamahagi ang mga libreng pagkain sa mga nangangailangan, kasunod ng maingat na paglilinis at mga pamamaraang panlayo sa lipunan. 'Hindi namin maaaring [panatilihin] ang mga restawran na magiging bahagi lamang kami ng problema, kung kailangan nating maging bahagi ng solusyon,' sinabi ni Andrés sa isang video message sa Twitter. 'Maging malakas tayo, maging matalino, mahalin natin ang isa't isa, ngunit sa oras na ito, ang pagmamahal sa bawat isa ay nangangahulugang lumayo sa bawat isa. '
New York
Noong nakaraang buwan, ang koponan ni Andrés ay dumating sa Bronx, NY, na may plano na simulan ang pamamahagi ng 5,000 na pagkain sa isang araw mula sa anim na sentro ng pamamahagi sa buong banda hanggang Abril 9, nagsisilbi rin ang WCK sa Queens, Brooklyn, Manhattan, at Newark at Elizabeth, NJ hanggang sa 40,000 na pagkain bawat araw. 'Ito ay kapag ang lahat ay dumating buong bilog. Nagpapalabas kami ng pagkain sa mga tao, sapagkat ang lahat ay nangangailangan ng isang bagay sa ngayon, 'sinabi ng miyembro ng kapulungan ng Bronx at kasosyo sa organisasyon Michael Blake sa isang video sa Twitter, na binibigyang pansin na ang serbisyo ay nakatuon sa mga hindi pamayanan na kapitbahayan, maraming tahanan ng mataas na populasyon ng mga walang dokumento na mga imigrante. Ipinagdiwang ang Chelem ng Harlem Marcus Samuelsson sumali sa brigada Marso 21, na nagko-convert ng kanyang Pulang Tandang sa isang food hub ng pamayanan. 'Ngayon na ang oras upang magawa ang mga bagay-bagay at talagang magtulungan, magtrabaho bilang isang sama-sama,' aniya sa isang panayam na nai-post sa Twitter. 'Pagkain ang lahat. Ang pagkain ay pamayanan, ang pagkain ay isang lugar ng pagkakakilanlan at pagtitipon. Ngunit sa ngayon ito ay isang pangangailangan. '
Matapos itanim ang watawat nito sa Big Apple, ang WCK ay bumaba sa Los Angeles upang simulan ang 'grab and go 'meal program doon, na naglalayong magbigay ng pananghalian sa mga mag-aaral sa pagsasara ng paaralan, at nagpunta sa buong mundo mula noon. Sa wakas, nag-set up na ang pangkat isang mapa online na nagbibigay ng mga oras at lokasyon ng mga network ng pamamahagi ng pagkain sa buong bansa.
Ang iba pang mga restawran ay naghahanap ng kanilang sariling mga paraan upang maging mabilis, na may maraming mga pivoting mula sa pag-pack ng mga silid kainan hanggang sa pag-empake ng mga van na may meryenda para sa mga nakatatanda, nakikipagtulungan sa kawanggawa Mga Citymeals on Wheels . Hepe Altamarea Group ni Michael White , ang Rainbow Room at chef Thomas Keller ang lahat ay nagtayo sa samahan na nagpapakain ng mahina sa New York sa panahon ng mga emerhensiya. Ang lahat ng mga restawran ay alinman sa sarado o, sa ilang mga kaso, pagpapatakbo ng limitadong paghahatid o pagkuha ng serbisyo.
Nagbibigay ang Altamarea Group 25 porsyento ng mga benta ng card ng regalo sa Citymeals maaari silang magamit sa mga kumpanyang pangkat tulad ng nagwaging Grand Award Sa mga bulaklak , at Pinakamahusay sa Mga Nagwaging Gawad ng Kahusayan Pagtaas ng tubig at Vaucluse . 'Mayroon kaming matagal at aktibong pakikipag-ugnay sa Citymeals, at sa kabila ng aming oras ng matinding stress, nais pa rin naming ibahagi ang isang bagay sa mga pinaka nangangailangan,' sinabi ng tagapagsalita ng Altamarea Group sa Unfiltered.
Noong Marso 18, si Keller's Stopper ng panaderya nag-abuloy ng mga lutong bahay sa samahan ng Keller TAK Room at nagwagi ng Grand Award Per se nag-donate din ng mga produkto sa City Harvest. Chef Mathew Woolf nakalarawan sa harap ng sikat na pasukan sa Rockefeller Center at Rainbow Room kasama ang kanyang Citymeals tote na handa nang puntahan.
'Ang pamayanan ng pagluluto ay palaging naging suportado ng Citymeals at aming misyon,' sinabi ng executive director ng Citymeals Beth Shapiro sa isang email sa Hindi nasala. 'At ngayon ay walang kataliwasan, sa panahon ng emerhensiyang coronavirus, kung kailan mas kailangan kami ng aming mga mahihinang may edad na kapitbahay. Nais naming pasalamatan ang mga lokal na restawran, purveyor at mga pangkat ng pagkain na nagbigay ng labis na donasyon upang mapangalagaan ang mahina itong populasyon. '
Sa hilaga lamang ng lungsod sa Westchester County, N.Y., chef Eric Korn ng restawran Monteverde sa Oldstone inilunsad kung ano ang tinawag niyang 'Milyong Gallon Hamon,' na humihikayat sa mga chef sa lugar na sumali sa kanya sa pagluluto ng 1 milyong galon ng sopas para sa nangangailangan ng Lower Hudson Valley. 'Ito marahil ang pinakamahalagang mensahe na isusulat ko sa aking buong buhay, 'nagsimula ang kanyang pakiusap. A Milyong Gallon ng Sopas ang miyembro ng koponan ay nag-ulat sa Unfilter na noong Marso 26, mayroong 11 mga chef at restawran ng Westchester, na may darating pa. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga donor at bangko ng pagkain ay nagbibigay ng mga sangkap sa kusina ng mga chef upang gawing stackable, car trunk – friendly quarts ng sopas. Ang unang hand-out ay naganap huli noong nakaraang buwan, na may 'malaking distansya sa panlipunan, at ang pagsasara ng mga kotse sa mga bintana hangga't maaari' - ngunit sa isang' napaka-nagpapasalamat 'na komunidad. Ang susunod ay Abril 9 .
Washington DC.
Hindi bababa sa dalawang iba pang mga negosyo sa lugar ng D.C. ang namuno sa kanilang sariling pagsisikap na mag-umpisa noong nakaraang linggo. Chef at minsan ay personalidad sa TV David Guas binuksan ang kanyang Bayou Bakery sa Arlington, Va. sa mga schoolkids sa lugar para sa libreng vegetarian grab-and-go na tanghalian, hangga't mananatiling sarado ang mga paaralan, sa pakikipagsosyo sa charity Real Food for Kids. Iniulat niya sa Unfiltered noong Marso 19 na 450 pagkain ang naipamahagi sa loob ng dalawang araw. 'Nakatanggap kami ng taos-pusong mga komento at nais na ibalik sa pananalapi, ngunit pati na rin sa pag-cheerleading at pag-champion sa aming misyon. Ang pag-abot at suporta ay hindi makapaniwala, 'sinabi ni Guas.
Tiffany MacIsaac , may-ari ng Buttercream Bakeshop sa Washington, D.C., nagsimula ang kampanya sa # ButtercreamCares noong kalagitnaan ng Marso upang magpadala ng mga pakete ng pag-aalaga ng mga Matamis at pastry sa mga lokal na ospital at mahahalagang manggagawa sa medisina at unang mga tagatugon. 'Ang pamayanan ay lubos na nasasabik at lumabas nang buong lakas,' sabi ni MacIsaac, na idinagdag na ang ilang mga kalahok ay nagsimula na ring magbigay ng donasyon upang magpadala ng mga pakikitungo sa mga tauhan ng supermarket, mga opisyal ng seguridad at iba pang mga manggagawa na hindi makapagpahinga. (Parehong Parehong Bayou at Buttercream ang patuloy na naghahatid ng mga kainan sa pangkalahatan sa pamamagitan ng mga pagpipilian sa paghahatid at pick-up.)
California
Sa Bay Area, San Francisco's Malamig at Healdsburg, Calif., Pinakamahusay na nagwagi sa Gawad ng Kahusayan SingleThread Farm naiilawan ang sulo. Chefico chef David nayfeld Lumilikha ng mga menu ng 'mga pagkain ng pamilya' araw-araw mula noong Marso 20 para sa pickup mula sa restawran, na may isang gabi na nagtatampok ng tri-tip steak na may inihaw na root na gulay at salsa verde, at ang susunod, inihaw na manok na may polenta at charred lemon. Pinakain nila dalawa hanggang tatlo at maaari alinman sa binili ng $ 50 o kinuha nang libre ng mga nangangailangan. Sa pamamagitan ng mga pondo mula sa mga donor at namumuhunan sa restawran, ang koponan ni Nayfeld ay naglilipat ngayon ng 250 libreng pagkain tuwing gabi.
Kyle at Katina Connaughton ng SingleThread ay kumuha ng inspirasyon mula sa Nayfeld, pagse-set up isang katulad na modelo ng pagkuha para sa parehong nagbabayad na mga customer at matatanda at wala sa trabaho na trabaho ng Sonoma, na may layunin na 200 libreng pagkain bawat gabi. Ang hindi pangkalakal Sonoma Family Meal ay tumutulong sa pamamahagi, at ang mga donor ay nagsasama ng mga winery ng lugar tulad ng Kistler , Tatlong Sticks , Grace Family , Peay , Colgin , Jordan , Freeman , Lambert Bridge at Banshee , sinabi ng isang SingleThread rep na Hindi nasala. 'Inaasahan namin na ito ay makapaglilingkod sa aming komunidad nang lokal, sa aming mga lokal na bukid at artisano, at magsisilbing isang mabubuting modelo para sa iba pang mga negosyo sa restawran upang mapataas ang kanilang produksyon at mapanatili ang pagtatrabaho ng mga koponan,' isinulat ng Connaughtons sa isang pahayag.
United Kingdom
Sa United Kingdom, ang mga kagalang-galang na chef ay naghahanap din para sa mga matatanda at mahina, sa ilang mga kaso ang pag-iimpake ng pagkain mula sa kanilang mga establisimento na may bituin na Michelin sa mga lalagyan na pinapasok para sa mga mahirap. Chef Roger jones ng Harrow at Little Bedwyn , isang patutunguhang kurso sa kurso sa eponymous village na kanluran ng London, ay nagplano na magretiro noong Marso. Matapos na magpasya na magsara nang wala sa panahon na may ilaw ng mga bagong paghihigpit sa gobyerno, isinulat niya sa Twitter na 'hindi ito ang paraan na nais naming tapusin ang aming 21 taon sa Harrow, ngunit ang mas higit na pangangailangan ngayon ay kukuha, at gagawin namin para sa susunod ilang buwan ay patuloy na sumusuporta sa lokal na komunidad sa aming mga pack ng pagkain. ' Mula noon ay nagbabahagi siya ng mga larawan ng mga paghahanda ng pinggan na maaring ibenta nang naka-pack na, tulad ng vegetarian curry at libreng-range na casserole ng manok. Kapwa British fine fine toques Andrew Wong at Kimberly Hernandez ng Kym's sa London ay naghahanda din at namamahagi ng mga nakahandang pagkain sa mga pintuan ng mga mahina, sa tulong ng St. Peter's Church sa Eaton Square.
napa valley sonoma valley map
Mga manggagawa sa restawran
Ang mga restawran ay masikip, at marami ang gumagawa ng kanilang makakaya upang mapangalagaan ang kanilang sarili sa napakalaking pagtanggal sa trabaho, na may potensyal na milyon-milyong mga empleyado na hindi na kumukuha ng kita para sa renta at pagkain. Ang mga chef sa Chicago ay naglunsad ng pagsisikap sa pag-lobby na tinatawag na Tawag sa Pagkilos ni Chef , na hinihimok ang mga kainan na tawagan ang kanilang mga mambabatas at hilingin para sa pampalakas na pampasigla ng maliit na negosyo. Pambansa at sa New York, sinimulan ng mga restaurateur ang mga petisyon para sa mga gobyerno na magbigay ng mga pagsisikap sa tulong ng pambatasan tulad ng mga benepisyo sa emergency na kawalan ng trabaho at pag-upa ng upa na pambansang hakbangin na tinatawag na I-save ang Mga Restaurant sa Amerika at ang New York, Pagkakataon sa Kahulugan para sa Lahat ng Mga restawran (ROAR).
Ang D.C. chef na si Lee ay nagpartner sa kanya Masahihin ang Pakikitungo kasama Marka ng Tagagawa upang ibahin ang anyo ng nagwagi sa Restaurant Award Succotash restawran sa isang sentro ng kaluwagan para sa mga manggagawa sa restawran. Ang Programa ng Tulong sa Mga Manggagawa sa Restaurant ay nag-aalok ng mga to-go na pagkain kasama ang mga sariwang ani, diapers, pagkain ng sanggol, papel sa banyo at iba pang mga gamit tuwing gabi sa mga staff ng hospitality na wala na sa trabaho. 'Ang mga taong nagdurusa ay nagbibigay pa rin, at nangangahulugan iyon na nauunawaan ng buong bansa na ito ay a malaki krisis, 'sinabi ni Lee sa Unfiltered. 'Milyun-milyong mga manggagawa sa restawran biglang wala sa trabaho na umaasa sa kanilang mga suweldo para sa mga mahahalaga ay desperadong nauubusan ng oras at mga probisyon. Ibinibigay namin ang lahat at naubusan ng pagkain at mga supply tuwing gabi, ngunit gagawin namin ito hangga't kaya naming gawin ito. ' Ang mga masahin na restawran ay sarado ngunit nag-aalok ng pagkuha at paghahatid.
Ang iba pang mga charity para sa mga manggagawang mabuting pakikitungo sa hospitality ay kasama ang United States Bartenders 'Guild Programa ng Tulong sa Emergency , Restaurant Workers Community Foundation , Pondo ng Tulong sa empleyado ng Restaurant at Mga Anak ng Mga empleyado sa Restaurant . Mga gumagawa ng alak naging pangunahing donor .
Panatilihin naming nai-update ang puwang na ito ng maraming impormasyon tungkol sa mga do-gooder ng industriya ng kainan at kung paano mo sila matutulungan na tulungan ang iba na nangangailangan sa buong krisis na ito.
Masisiyahan ba sa hindi nasala? Ang pinakamahusay na pag-ikot ng inumin ng Unfiltered sa pop culture ay maihahatid na diretso sa iyong inbox tuwing ibang linggo! Mag-sign up ngayon upang matanggap ang Unfiltered e-mail newsletter, na nagtatampok ng pinakabagong scoop sa kung paano ang interseksyon ng alak sa pelikula, TV, musika, palakasan, politika at marami pa.