pro-seh-co
Ang numero unong sparkling na alak ng Italya ay nagmula sa Northeheast Italy at gumagamit ng ibang paraan ng winemaking kaysa sa Champagne. Ang pinakamahusay na mga alak ng Prosecco ay nabanggit mula sa maburol na sub-rehiyon ng Valdobbiadene.
Pangunahing lasa
- Green Apple
- Honeydew
- Peras
- Imbakan
- Krema
Profile ng lasa
MatuyoMagaan na Katawan
pinakamahusay na alak para sa hapunan ng hamWala TanninsKatamtamang-mataas na Acidity11.5–13.5% ABV
Paghawak -
MAGLINGKOD
38-45 ° F / 3-7 ° C
-
URI NG Salamin
Maputi -
DECANT
Huwag -
CELLAR
1-3 Taon
Pagpapares sa Pagkain
MAGLINGKOD
38-45 ° F / 3-7 ° C
URI NG Salamin
Maputi
DECANT
Huwag
CELLAR
1-3 Taon
Ang Prosecco ay isang sobrang nakakainit na alak na sparkling na mahusay sa antipasto, gumaling na mga karne, mga almond. Ito rin ay isang natural na pagpapares sa maaanghang na pagkaing Asyano.
Mga Antas ng Sweetness ng Prosecco
Mayroong 3 mga antas ng tamis na magagamit sa Prosecco na alak:
- Gross: Sa 0-12 g / L ng natitirang asukal, dapat mong asahan ang mga alak na ito na maglaman ng hanggang sa 1.75 carbs bawat baso (5 oz na paghahatid).
- Mas pinatuyo: Sa 12-17 g / L ng natitirang asukal, asahan ang mga alak na naglalaman ng 1.75-2.5 carbs bawat baso (5 oz na paghahatid).
- Tuyo: Sa 17–32 g / L ng natitirang asukal, asahan ang mga alak na naglalaman ng 2.5-5 carbs bawat baso (5 oz na paghahatid).
Ang nag-iisang rehiyon ng Prosecco na pinapayagan na gumamit ng 'Extra Brut' sa label ay ang Prosecco Asolo DOCG (na may hanggang sa 3 g / L o 0.4 lamang na carbs bawat paghahatid). Matuto ng mas marami tungkol sa mga antas ng tamis.
pinakamahal na alak sa mundo
Ang Prosecco ba ay isang Ubas?
Orihinal na oo, ang Prosecco ay isang ubas!
Gayunpaman, kamakailan lamang, ang pangalan ng ubas ay binago sa Glera upang matulungan pang maprotektahan ang rehiyon ng Prosecco sa Italya.
Ang hindi mo malamang alam ay hindi lamang ang Glera ang ubas na pinapayagan sa Prosecco na alak! Posibleng maghalo hanggang sa 15% ng iba pang mga katutubong ubas na lumalaki sa rehiyon. Kasama dito ang mga pangalan tulad ng Bianchetta, Verdiso, at Perera - medyo bihira talaga!
nasaan ang rhone valley
Mga Antas ng Kalidad ng Prosecco ng Alak
Uminom ka ng mas mahusay na Prosecco kung natutunan mo ang tungkol sa iba't ibang mga antas ng kalidad na nakalimbag sa label.
Prosecco DOC
Ito ang pangunahing Prosecco. Maaari itong magawa sa buong Hilagang Silangan ng Italya. Ang ilan ay mahusay, karamihan ay so-so.
Prosecco Trieste DOC at Prosecco Treviso DOC
Ang dalawang mga itinalagang rehiyonal na ito ay isang kalahating hakbang mula sa pangunahing Prosecco. Ang mga alak na ito ay ginawa sa isang mas maliit na lugar at sa gayon, ang kalidad ay bahagyang kontrolado.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Ang lugar na ito ay mas maliit at mas maburol sa loob ng Treviso. Mayroon din itong mas mahigpit na pamantayan sa kalidad. Sa gayon, nakakuha ito ng karapatang maging isa sa 73 mga alak ng DOCG ng Italya! Sa loob ng rehiyon na ito, mahahanap mo ang ilan sa pinakamahusay na Prosecco, kasama ang dalawang iba pang mga sub-appellation.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Ang Rive ay nangangahulugang 'bangko' o 'slope' sa Italyano at sanggunian 43 mabubukol na mga lokal sa loob ng Conegliano Valdobbiadene na gumagawa ng mga pambihirang ubas. Ang sub-rehiyon na ito ay mikroskopiko kumpara sa iba, at mahirap hanapin!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Tooted ng karamihan upang maging 'bees tuhod' pagdating sa Prosecco. Ang maliit na 264 acre (107 hectare) na lugar na ito ay isang kumot ng mga maburol na ubasan sa labas mismo ng bayan ng Valdobbiadene. Gumagawa ang Cartizze ng napakaliit na halaga ng Prosecco na nagkakahalaga ng pangangaso.
Asolo Prosecco DOCG
Ang lugar na ito ay bihirang pinag-uusapan ngunit ang posisyon ay nasa ibaba lamang ng ilog ng Piave (isang pangunahing linya ng paghahati sa panahon ng World War II) na ginagawang isang espesyal na pagpipilian ng Italyano. Mayroong dalawang mga burol na lugar na gumagawa ng mahusay na kalidad na Glera (kasama ang ilang iba pang napakabihirang mga ubas) at gumawa ng mahusay na pagtikim ng Prosecco.
Ang Asolo Prosecco DOCG ay ang nag-iisang rehiyon sa lugar na nagpapahintulot sa isang istilong 'Extra Brut' (na may 0.4 lamang carbs bawat paghahatid ).
pinapalalala ba ng alkohol ang mga alerdyi
Winecaking ng Prosecco
Ang isa sa pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng Prosecco at iba pang mga sparkling na alak ay kung paano ito ginawa.
Gumagamit ang Prosecco ng 'paraan ng tanke' na nagpapalista sa paggamit ng ilang napakataas na tech na fermentation tank. Ang mga tangke ay unang nabuo sa panahon ng pang-industriya noong huling bahagi ng 1800s at may kakayahang makabuo ng mga alak na may hanggang 4 na atmospheres ng presyon! At, ang laki nila!
Ang mga tangke na ito ay nasa ilalim ng ilang seryosong presyon!
pagpapares ng alak na may usok na ham
Kung paano ito gumagana
Base wines at isang espesyal na halo ng asukal at lebadura (tinatawag na 'Iguhit' ) ay idinagdag sa tank. Habang ang lebadura ay kumakain ng asukal at nagbubura ay naglalabas ito ng CO2 na sanhi ng presyon ng tanke. Dahil ang presyon ay walang kung saan pupunta, carbonates ang alak. Voila! Isang sparkling na alak!
Matapos makumpleto ang proseso, magpahinga ang alak (karaniwang mga 3 buwan), pagkatapos ay nasala ito, dosed (kasama expedition liqueur ), bottled, at ipinadala sa isang grocery store na malapit sa iyo!
Ang mga alak sa pamamaraan ng tank ay mayroong higit na 'sariwang ginawa' na panlasa na may mas malakas na mga bango na nangingibabaw sa lebadura. Ito ang dahilan kung bakit madalas na ginagamit ang 'lager' o 'beer' bilang mga deskripsyon ng lasa para sa Prosecco.
Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay napaka-alalahanin sa prosesong ito at pinahaba ang pag-iipon upang makagawa ng mas maraming creamier (at hindi gaanong masalanta) na pagtikim ng alak. Ito ay isang bagay na dapat bigyang-pansin kapag natikman ang mga alak ng Prosecco.
