Huli na ng 2012 nang ang premier na tagagawa ng dessert na alak ng Bordeaux, Château d'Yquem, ay inihayag na walang Mga Sauternes ginawa mula sa ani ng 2012.
–Walang alak mula sa 2012 vintage ?!
Ang desisyon na ito ay magiging isang magastos. Mapalampas ng estate ang halos 33 milyong dolyar ng potensyal na kita. Upang ipaliwanag ang kanilang sarili, sinabi ng winery na ang panahon ay napakasama noong Oktubre na ang mga ubas ay walang sapat na kalidad para sa kanilang prestihiyosong tatak ng dessert na alak. Sa halip, gagamitin nila ang mga ubas sa kanilang pangalawang label na tinatawag na 'Y' at magtatagal ng isa pang taon sa kanilang mga daliri.
sa labas ng Château D'Yquem sa gitna ng kanilang pinakapangit na vintage para sa Mga Sauternes mula pa noong 1992. (2012) pinagmulan
Ano ang gumagawa ng isang masamang vintage masama
Maraming tao ang pooh-pooh ilang mga vintage at ipinagdiriwang ang iba. Kaya't ano ang ginagawang mabuti o masama ng isang vintage? Habang tinutuklasan namin ang anatomya ng isang masamang vintage mahalagang tandaan ang isang bagay:
Ang isang masamang vintage sa France ay hindi nangangahulugang masama ito saanman.
Habang nakikipagpunyagi ang Pransya sa pinakamasamang ani sa loob ng 20 taon noong 2012, nakaranas ang US ng isang record ng ani.
Ang Anatomy ng isang Bad Vintage
Ang mga rehiyon na may pinakamaraming pagkakaiba-iba sa kalidad ng vintage ay madalas sa mga lugar na may pinakamaraming variable na panahon. Halimbawa sa Burgundy, Pransya ang mga ubas ay nagpupumilit na maging hinog. Gayunpaman, ang pagkakaiba-iba ng vintage ay isang bagay na nangyayari saanman. Greg Scheinfeld sa Uproot Wines sa Napa Valley sinabi ng isang vintage na umaasa sa dalawang pangunahing elemento:
Alamin ang Aking Mga Diskarte para sa Pagtikim ng Alak
Tangkilikin ang mga kurso sa online na pag-aaral ng alak sa online ng Madeline mula sa ginhawa ng iyong kusina.
Mamili ngayonAng ulan at temperatura ay maaaring gumawa ng (o masira) iyong vintage
Ang isang Mabagal na Start ng Spring ay nagtatakda ng tono sa natitirang taon
Isang masamang vintage: Hindi magtatapos ang taglamig. Sa Burgundy noong tagsibol ng 2012, mas katulad ito ng taglamig. Mayroong maraming mga araw kung saan ang hamog na nagyelo ay papatayin ang mga malambot na puno ng ubas at ang yelo ay nawasak na mga namumuko na dahon at bulaklak. Mayroong isang mahabang panahon ng pamumulaklak, na nangangahulugang ang prutas sa Burgundy ay malamang na hinog na hindi pantay.
Isang magandang vintage: Sa tagsibol ng baybayin sa kanluran ay medyo inilabas, ngunit ang mga pag-ulan ay hindi mahirap sa panahon ng pamumulaklak na ginagarantiyahan na magkakaroon ng maraming mga berry sa bawat grupo ng ubas. Ang mga winemaker ng Estados Unidos ay pinananatili ang kanilang mga daliri sa isang magandang tag-init.
Isang Tuyong (ngunit hindi masyadong mainit) Tag-araw ng Tag-init ay kapag ang mga ubas ng alak ay kailangang pahinugin
Isang masamang vintage: Ang sikat ng araw at init ay kinakailangan upang pahinugin ang mga ubas. Sa Burgundy ang panahon sa wakas ay nalinis sa pamamagitan ng Hulyo ng maraming mainit at maaraw na mga araw. Ito ay talagang napakahusay na panahon upang pahinugin ang mga ubas. Gayunpaman naging mainit ito para sa isang pinalawig na tagal ng panahon sa Portugal. Kapag ito ay masyadong mainit, ang mga ubas ng ubas ay hihinto sa metabolizing at ang mga ubas ay nagsimulang magsara, na pinatuyo ang kanilang prutas.
Isang magandang vintage: Sa kanlurang baybayin sa Estados Unidos, ang Hulyo ay isa sa pinaka perpektong buwan. Ang sikat ng araw at walang ulan (ngunit hindi masyadong mainit) sa buong buwan ay nangangahulugang ang mga ubas ay walang patid na pagkahinog. Sa Napa, ang Sauvignon Blanc ay tama sa iskedyul para sa isang ani ng Setyembre.
Pre-Harvest Stress Ang sandali kung kailan naging mapamahiin ang mga tagagawa ng alak
Isang masamang vintage: Talagang maayos ang lahat sa Burgundy at pagkatapos ay sa kalagitnaan ng Setyembre nagsimula itong umulan. Nasa likod na ang vintage, kaya't ang mga winemaker ay nagbabangko sa isang mainit at tuyong pagkahulog. Sa halip umulan at umulan. Pagkatapos, ang bagyong Sandy ay tumama sa Eastcoast at ang mga bagyo ay kumulog sa buong Europa. Sa Iberian pennisula ang kabaligtaran na problema ang nangyayari. Ang Portugal ay matuyo at ang mga nagtatanim ng alak ay umani ng isa sa kanilang pinakamagaan na vintage sa kamakailang kasaysayan.
Isang magandang vintage: Sa kanlurang baybayin, nakaranas ang Washington, California at Oregon ng isang tag-init sa India. Ang mga winery ay nagkaroon ng benepisyo ng makapaghintay hanggang sa perpektong sandali (ang ilan ay naghintay hanggang sa ika-3 linggo ng Oktubre) upang pumili ng kanilang mga ubas.
Mga Bagay na Hindi Kami Nag-iisip Tungkol sa isang Hindi magandang Vintage
Sinabi ni Greg Scheinfeld mula sa Uproot na ang mga winemaker ay kinakabahan sa pag-ulan bago ang pag-aani para sa dalawang kadahilanan. Ang una ay kung basa ang prutas ay maghuhulma, amag at mabulok. Ang mga lasa sa alak ay hindi magiging masarap. Ang pangalawang problema ay isang bagay na hindi iniisip ng karamihan sa mga tao: sa isang vintage kung saan ang ulan ay isang isyu, lahat ay nais na pumili ng kanilang mga ubas sa loob ng ilang araw. Kahit sa Napa, minsan ay walang sapat na tauhan upang pumili ng mga ubas bago dumating ang ulan.
Ang Kuwento sa Likod ng Mga Antigong Tsart
Bago magsimula si Robert Parker sa pagsulat ng mga independiyenteng pagsusuri ng alak noong dekada 1970, wala pang nagsalita tungkol sa masamang alak o masamang mga vintage. Ito ay sapagkat ang pagsulat ng alak ay inilabas ng kalakal upang magbenta ng alak. Habang ang rating system na binuo ni Robert Parker ay nasusuri ngayon, ito talaga ang unang tool para sa adbokasiya at kalidad ng consumer. Kung titingnan mo ang mga vintage chart ng R.P. ngayon, makikita mo kung paano napabuti ng iba't ibang mga rehiyon ang kanilang pangkalahatang kalidad sa paglipas ng panahon.
eRobertParker Vintage Chart (pdf)
Parehong balangkas. Parehas na mga baging. Iba't ibang panahon.
pinakamahusay na mga club ng alak upang sumali
Ang Isang Hindi magandang Vintage ay Maaaring Pagbutihin sa Oras
Ang isang masamang vintage ay hindi tikman ng masarap sa labas ng mga pintuan. Halatang sapat na iyan. Gayunpaman, kung minsan ang isang masamang vintage ay nagpapabuti sa paglipas ng panahon. Ang isang mahusay na halimbawa nito ay magiging 2011 vintage sa US. Ito ay itinuturing na isang napaka-cool na vintage. Dahil dito, ang mga alak ay may mas mataas na kaasiman at madaling magtatagal ng 20 taon mula sa mga may kalidad na tagagawa.
Ang iyong alak ay nagkakahalaga ng cellaring? Malaman
Pinagmulan
Nag-iisa ang Clive Coates sa 2012 na ulat ng Burgundy Vintage
Artikulo ng Decanter 'Hindi 2012 Château D'Yquem'
Espesyal na salamat sa Paalis na Mga Alak sa Napa